GALLETAS DE AVENA

Unas galletas para acompañar el cafecito de la tarde y así aprovechar esos plátanos maduros que quedan rondando por el frutero.

INGREDIENTES:

2 plátanos maduros

1 manzana en compota

80 gr. de copos de avena

60 gr. de almendra molida o harina de avena

30 gr. de pepitas de chocolate

30 gr. de nueces picadas u otro fruto seco

5 ml. de aroma o esencia de vainilla

canela (optativo)

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pelar y trocear los plátanos. Aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una papilla, añadir la compota de manzana. 

Añadir la almendra molida, la vainilla y la sal. 

Mezclar bien y agregar también los copos de avena. 

Volver a mezclar hasta que queden bien integrados en la papilla.

Añadir las pepitas de chocolate y nueces picadas, mezclar bien. 

Reservar algunas pepitas y nueces para decorar.

Poner una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno. 

Con porciones de masa vamos dando forma de galleta e ir dejando sobre el papel. Podemos ayudarnos con las manos y una cuchara. 

Acabar de decorar con algunas pepitas extra de chocolate y nueces para que se vean más bonitas.

Hornear 20-25 minutos en la bandeja del medio a 180ºC con calor arriba y abajo. Cada horno es un mundo y pueden ser 5 minutos arriba o abajo.

Estar pendientes hasta que están ligeramente doradas. Si se doran en exceso por los lados, poner un poco de papel de aluminio. O directamente esos últimos minutos de horneado. 

Retirar las galletas de la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

GALLETAS KETO PUMPKIN SPICE RELLENAS DE CHEESECAKE

Hace tiempo hacía unas galletas de calabaza, que en casa mientras las comían decían ,que no sabían si le gustaban o no, pero acababan cayendo todas de una sentada.

Estas de @manuelaecheverri me han llamado la atención porque iban rellenas y no me he podido resistir....

Se las dedico a mi cuñada @plaaragones que hoy cumple años.

INGREDIENTES:

Masa galleta:

2 tbsp mantequilla (30g) a temperatura ambiente

2 tbsp endulzante (24g)

1 huevo 

2 tbsp pure de calabaza (30g) 

1/2 taza harina de almendra (50g)

2 tbsp harina de coco (14g) 

1 tsp pumpkin spice mix (4g) 

1/2 polvo de hornear (2g) 1/4 tsp 

sal (1g)

Relleno cheesecake:

6 tbsp queso crema (90g) a temperatura ambiente

1/4 taza endulzante pulverizado (40g) 

1/4 tsp extracto de vainilla (1g)

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el edulcorante, añadir el huevo y el puré de calabaza, cuando la mezcla sea homogénea añadir el resto de ingredientes: harinas de coco y almendras, polvo de hornear, especias y sal. Volver a mezclar hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.

Meter la masa en la nevera, para que coja consistencia y mientra tanto hacer el relleno mezclando todos sus ingredientes.

Precalentar el horno a 190ºC.

Dividir la masa en 6 partes iguales, cada parte dividirla en dos, formar sobre papel de horno aplastando  en círculo, sobre ellas poner la masa del relleno, para formar la tapa, coger cada porción de masa reservada y dar forma con la mano poner sobre el relleno y cerrar con cuidado para que este no se salga.

Llevar al horno unos 8-10 minutos, tienen que quedar un poco tiernas al sacarlas pero con algo de color.

LENGUAS DE GATO

Mi nieto ha empezado este año como actividad extraescolar un curso de cocina, y la primera receta ha sido esta, yo le propuse que si quería las iria poniendo en mi blog, y como le pareció buena la idea hemos empezado la serie de recetas del curso, el original estaba en catalán, pero yo la he traducido para el blog.

INGREDIENTES:

 1 clara de huevo 

125 gramos de azúcar glass 

 125 gramos de mantequilla 

190 gramos de harina

 25 ml. de leche

En un cuenco grande poner los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcar glass, la clara del huevo y la leche. Mezclar con la varilla. 

Poco a poco añadir la harina y remover hasta que quede bien mezclado. 

Poner la masa dentro de una manga pastelera o dentro de una bolsa de plástico. 

Hacer un agujero pequeño en una esquina. 

Sobre la bandeja del horno (previamente untada con mantequilla), ir haciendo "churritos". Tienen que quedar algo separados entre sí. 

Poner dentro en el horno, previamente calentado, a 180 ºC, durante 5 minutos. 

Dejar enfriar, fuera del horno, y... ¡A comer!

COOKIE-MUGCAKE DE AVENA Y PLÁTANO

Este tentempié, viene bien en cualquier momento y como es en el micro, se hace rapidito,la receta me la ha pasado @ilauramartinez_ , ya que mi costillo ayer, tenía antojo de algo dulce a media mañana.

INGREDIENTES:

1/2 plátano

3 c/p de harina de avena o fibra de avena

30 ml de leche

la yema de un huevo

1 onza de chocolate picado

Machacar el plátano en la taza donde se hará la "cookie".  Añadir la yema de huevo y mezclar

Ahora añadir la harina de avena o salvado de avena.

Añadir el chocolate picado.

Combinar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Poner la mezcla de la taza y llevar al microondas, a potencia máxima, durante un minuto.

Cuando transcurra el minuto, comprobar si ya está hecha.

Si le faltará cocción, poner 30 segundos más.

GALLETAS DE AVENA Y PLATANO

Para gastar unos copos de avena y unos plátanos muy maduros.

INGREDIENTES:

75 gr. de salvado de avena

120 gr. de copos de avena

1 plátano

100 gr. dátiles

100 gr. mantequilla ablandada

60 gr. nueces troceadas

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de canela

1 pizca de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 170ºC.

En una picadora, triturar los plátanos, los dátiles con la mantequilla y el aroma de vainilla.

En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. 

Verter el contenido de la picadora y mezclar.

Incorporar los copos de avena y las nueces y mezclar hasta que queden bien integrados.

Dividir la masa en aproximadamente 20 porciones, formar con ellas bolitas y aplanarlas para darles forma de galleta. Colocarlas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal (hay que hacerlo en varias hornadas).

Hornear unos 12 minutos hasta que queden doradas, pero vigilando para que no se quemen. 

Dejar que se enfríen y endurezcan.

Se pueden adornar con chocolate fundido por encima cuando hayan enfriado.

NOTAS: Si eres celíaco, usar avena certificada sin gluten.

Si se guardan en un tarro hermético, aguantarán crujientes 24 horas. Al no contener azúcar, perderán el crujiente transcurrido ese tiempo, pero no se quedarán blandas. 

Eso sí, es recomendable consumirlas en un plazo máximo de 3-4 días.

Fuente: Avena y Aguacate

GALLETAS DE NUEZ Y ARANDANOS

Una receta de @soycetogenica de un ebook gratuito de estas navidades pasadas, y que no había tenido oportunidad de hacer hasta hoy.

INGREDIENTES:

1 taza de harina de almendras 

1 taza de nueces picadas 

1 pizca de sal 

1/2 taza de endulzante 

110 gr de mantequilla a temperatura. ambiente 

1/4 taza de arándanos secos s/a (opcional) 

1 huevo 

2 c/p de extracto de vainilla 

1 c/p de canela en polvo 

1 c/p de polvo para hornear

Precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente pequeño mezclar los arándanos con el huevo y la vainilla. Dejar reposar. 

En otro recipiente, mezclar el endulzante con la mantequilla hasta incorporar los ingredientes. 

Agregar la harina de almendras, la canela y el polvo para hornear. 

Mezcla de forma envolvente, hasta obtener una consistencia espesa. 

Agregar las nueces y los arándanos. Mezcla nuevamente hasta incorporar. 

Con ayuda de 2 cucharas, formar bolitas de la masa y colocarlas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal. 

Hornear 10-15 minutos o hasta que estén firmes y doraditas. 

Retirar y dejar enfriar un poco. Listo para degustar.

NOTA: Bueno, yo hice las galletas con una cuchara de helado y quedaron bien gorditas, pero a la hora de hornear, la masa se expandió y quedó en una sola galleta, así que con un cortapastas las fui recortando y los trocitos de sobra quedan geniales para añadir al yogur, no sé si la mantequilla hubiera estadio más fría hubieran conservado la forma,porque yo metí la masa unos 10 minutos al frigo antes de formar las galletas, pero no parece que sirviera para mucho, eso si, de sabor son adictivas.

TORTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Pretendía hacer otra receta,pero al final como la masa no ha quedado como esperaba al final he hecho estas tortas que recuerdan un poco ala tortas de pascua murcianas.

INGREDIENTES (8-10 raciones):

7 gr de levadura seca de panadero

225 g rde leche o bebida vegetal

15 gr de miel o azúcar

120 gr de almidón de yuca

165 gr de eritritol

30 gr de psyllium en polvo

65 g de harina de fibra de bambú

3 cucharaditas rasas de polvo de hornear

1 pizca de sal

50 ml de aceite de oliva virgen extra

3 huevos grandes

1 c/s de aroma de vainilla

15 c/s de ron

Ralladura de naranja al gusto

Ralladura de limón (optativo)

100 gr de chocolate 85% a trozos

En un bol pequeño, templar la leche en el microondas (debe estar entre 32 y 43º C), añadir la miel y mezclar hasta que se disuelva. 

Añadir la levadura seca de panadero y mezclar,  cubrir el bol con papel de aluminio o papel film transparente y reservar hasta que se active la levadura (unos 10-15 minutos) habrá burbujas y crecido. Mientras tanto, combinar en un bol grande los secos (harina de fibra de bambú, almidón de yuca, psyllium, eritritol, impulsor y sal) y reservar. 

Con ayuda de un batidor eléctrico mezclar los huevos, el aceite, las ralladuras de cítricos, el ron y la esencia de vainilla junto con la levadura activada. 

Batir a velocidad media hasta que todos los líquidos se mezclen. 

Añadir los secos a los húmedos y batir a velocidad alta. Cuando sea una mezcla homogénea añadir los chips de chocolate y mezclar manualmente con ayuda de una espátula de silicona.

Dividir la masa  en 8-10 porciones, dar forma, y poner sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear cubrir con papel film sin hacer presión en los bordes y situarlo sobre la rejilla del horno en el lugar más cálido de tu casa (por ejemplo, dentro del horno con el calor residual de haberlo encendido y apagado 15 min antes). Dejar que leven hasta que la masa haya duplicado al menos. 

El tiempo de levado dependerá de las características de la temperatura del lugar,  suele rondar las 2-3 horas.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 

Hornea durante 15-20 minutos (cada horno es diferente y los tiempos de horneado suelen variar ligeramente).

Cuando las tortas ya estén, apagar el horno, sacar la rejilla y dejar enfriar un poco antes de degustar.

FALSOS MACARONS

Para una foto de IG necesitaba unos dulcecitos para poner de "atrezo", así que se me ocurrió hacer unas galletitas tipo macaron.

INGREDIENTES:

100 gr. de almendra molida tamizada

100 g. claras de huevo

edulcorante, al gusto

remolacha en polvo o cacao

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Tamizar la harina de almendras (y eliminar los trozos más grandes) con la remolacha en polvo o cacao.

Montar las claras y a medio montar añadir el edulcorante, y montar junto todo unos 2 minutos.

Verter las claras montadas dentro de un bol, si se han montado en el vaso de la batidora.

Añadir 3 cucharadas de almendras tamizadas y mezclar con movimientos envolventes. Repetir el proceso hasta que se haya incorporado toda la almendra.

Meter la masa en una manga con boquilla lisa y repartir en el papel formando pequeños botones. 

Dejar secar  en sitio fresco y seco unos 20-30 minutos, hasta que se forme una costra.

Precalentar el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.

Hornear entre 10-15 minutos a 150ºC. 

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar del papel.

Rellenar con el relleno elegido.

Yo los he rellenado con mascarpone mezclado con cacao en polvo y edulcorante al gusto

COOKIE CHEESECAKE SIN GLUTEN Y LOW CARB

Fue ver esta receta de @deliciusmartha y no poder resistirme, hacía tiempo que no hacia ninguna receta dulce y hoy me apetecía, así que dicho y hecho ...

INGREDIENTES:

Capa Galleta:

40 gr. yogur natural (o nata o leche)

2 huevos M

150 gr. mantequilla de avellanas (o cualquiera de fruto seco)

1/2 cucharadita levadura química (impulsor)

1 cucharada vainilla

75 gr. almendra molida

70 gr. de eritritol ( o 100 gr. caramelo dátiles)

1 Pizca de sal

40 gr. de trocitos o chips chocolate para decorar

Capa Cheesecake:

160 gr. de queso crema

2 huevos M

1 cucharada vainilla

30 gr. eritritol o 60 gr. caramelo dátiles

Precalentar el horno a 175ºC.

Mezclar todos los ingredientes de la cookie en un bol. 

En una sartén apta para horno o un molde poner la mitad de la mezcla.

En otro bol batir ligeramente los ingredientes de la crema de cheesecake y repartir sobre la capa de cookie. 

Poner encima la otra mitad restante de la primera masa y hacer unas ondas con un cuchillo. 

Agregar las chips y al horno 30 minutos a 175°C.

Sacar y servir.

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Una receta de galletas de @FitnessRevolucionario de las que nos explica que: El perfil de macronutrientes de estas galletas es: 20% proteína - 15% carbohidrato 65% grasa (natural). Bastante cercano a lo que espera nuestro organismo, y muy diferente a las galletas típicas con un 60-70% de carbohidrato. Esto hace que las galletas sean también más saciantes, evitando el problema con las galletas tradicionales, diseñadas para evitar que tu organismo reciba la señal de saciedad y “engañarte” para que sigas comiendo.

INGREDIENTES:

100-120 gr. de harina de almendra

1 huevo grande

20-30 gr. de chocolate negro (idealmente 90% de cacao o sin azúcar)

1 medida de proteína de suero (proteína sin sabor o con sabor a vainilla, le da un toque de sabor)

vainilla en rama o extracto (si la proteína es sin sabor)

20 gr. de mantequilla (equivalente a una cucharada grande)

Coco rayado: Sólo se utiliza para “rebozar” las galletas (optativo)

1 cucharadita pequeña de polvo de hornear

2 sobres de stevia (o el edulcorante elegido)

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC.

Derretir la mantequilla, unos segundos en el microondas es suficiente.

En un recipiente poner la harina de almendra, la proteína, el polvo de hornear y la mantequilla derretida.

En otro recipiente batir el huevo con Stevia (o lo que uses para endulzar un poco).

Mezclarlo todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Echar ahora los trozos de chocolate, la pizca de sal, amasar un poco más y dar forma a las galletas.

Si te gusta el coco, rebozar las galletas con una capa de coco rallado. Este paso es opcional.

Colocar las galletas en un recipiente con papel de hornear. o en tapete de silicona, y al horno!!

Después de 5-6 minutos en el horno tendremos el resultado. 

Vigilar las galletas cada minuto, porque se hacen muy rápido.

GALLETOTAS DE GERONIMO STILTON

Hoy hemos horneado galletas con mis nietos, siguiendo la receta de un libro infantil de fantasía de Geronimo Stilton, titulado "El gran libro del reino de la fantasía" , esto colección le gusta mucho a mi nieto, queda pendiente para otra ocasión otras 2 recetas que lleva el libro.

INGREDIENTES:

1 huevo

75 gr de azúcar (no la hemos puesto)

100 gr. de azúcar de caña (hemos puesto eritritol)

1 sobre de vainilla en polvo (hemos puesto extracto de vainilla de @eurovanille)

1 pizca de sal

100 gr. de mantequilla

225 gr. de harina (hemos puesto 50 gr. de harina de coco+75 gr. de harina de almendra)

1 sobre de levadura química

150 gr. de @chocolatesTorras fondant postres sin azúcar 

Mezclar la mantequilla con el edulcorante elegido; después añadir la vainilla, el huevo y la pizca de sal.

Continuar mezclando, añadir la harina, la levadura y el chocolate a trozos.

Formar un rollo con la pasta y envolver en papel film o vegetal. Dejar reposar en la nevera 2 horas (o en el congelador media hora.

Después cortar en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y ponerla en una bandeja engrasada con mantequilla o sobre estera de silicona o sobre papel de horno, dejar espacio entre las galletotas.

Hornear unos 10 minutos al horno, precalentado a 180-200ºC.

COOKIES DE CALABACIN Y CHOCOLATE DE LAURA

Compré unos calabacines y al final no había hecho nada con ellos y antes de que se estropearan, me acordé de estas galletas de @keto_con_laura y he aprovechado el domingo para hornearlas.

La textura es blandita, solo es "crunch" si le pones trocitos de chocolate en la masa.

INGREDIENTES:

160 gr. de Harina de almendras

50 gr. de Crema de almendra

25 gr. de Nata

20 gr. de Eritritol

1 c/p de Esencia de vainilla

230 gr. de Calabacín

30 gr. de Cacao en polvo

30 gr. de Harina de coco

1/2 c/p de Vinagre de manzana

1/2 c/p  Bicarbonato

40 gr. de Pepitas o trozos de chocolate sin azúcar (opcional)

chocolate blanco para decorar (optativo)

Precalentar el horno a 180ºC.

Rallar el calabacín con un rallador.

Mezclar en un bol todos los ingredientes⁠. Coger porciones de masa de unos 50 gr.

Darle forma de galleta a la masa y colocarlas encima de un papel de hornear.

Decorar con pepitas de chocolate (optativo).

Hornear durante 15- 18 minutos. Dejar enfriar en la bandeja unos minutos antes de colocarlas en una rejilla hasta que acaben de enfriar, decorar al gusto (optativo).

CHOCOLATE KETO COOKIES

Hoy para merendar me han apetecido estas galletas al vérselas a @keto.genia, yo he probado a hacerlas con la harina de almendra proteica de @naturseed ...

INGREDIENTES (para unas 8):

250 gr. de harina almendras (110 gr. si es proteica )

1 c/c de levadura química

1 huevo L

60 gr. de mantequilla fundida

1 c/s de edulcorante (Eritritol)

2 c/s de sirope de Arce sin azúcar 

1 pizca de sal

1 c/p de esencia vainilla

60 gr. de chocolate de tableta a trozos

Mezclar la harina, levadura, sal y edulcorante en un bol grande.

En un bol aparte derrite la mantequilla. Luego añádele el huevo, sirope y vainilla.

Juntar las dos mezclas y añadir el chocolate picado.

Dejar enfriar la mezcla en la nevera 15mins.

Pasado el tiempo, hacer bolitas con las manos o con una cuchara de bolas de helado , aplastarlas ligeramente dando la forma de la galleta, o dejarlas gruesas, al gusto

Hornearlas a 180ºC de 8-9 minutos si son planas y de 10-12 minutos si son gruesas

NOTA: El sirope se puede reemplazar por más edulcorante + vainilla 

SALAMI DULCE DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Receta de @raquel.keto que le vio a @sandra_rosfit y con las galletas de @keto_olive_oil_love

INGREDIENTES:

300 gr. de chocolate de tableta para derretir sin azúcar

120 gr. de mantequilla con sal

40-50 gr. de frutos secos al gusto

140 gr. de galletas (abajo la receta que use)(o las galletas que quieras)

Proteína de vainilla o leche en polvo para rebozar

 Derretir el chocolate con la mantequilla  con cuidado que no se queme el chocolate.

 Triturar los frutos secos.

 Trocear las galletas que queden de diferentes tamaños.

 Mezclar todo junto.

Colocar en un papel transparente y hacer un salami apretando bien, llevar a la nevera para que endurezca

Rebozar con la proteína.

Conservar en la nevera.

GALLETAS LOTUS

INGREDIENTES:

3/4 taza harina de almendra

1/2 taza harina de coco

3/4 eritritol 

90g mantequilla cremosa

1 c/p colmada de pumpkin spice:

(2 c/s canela-2 c/p jengibre en polvo-1 c/p nuez moscada molida-1 c/p clavo molido)

2 c/s agua

1/2 c/p de polvo de hornear

Batir con las varillas a velocidad baja la mantequilla con el eritritol y las especias, unos 10 minutos. Añadir el agua y batimos 1 minuto más. Agregar el resto de ingredientes secos y mezclar hasta que quede bien integrado.

Amasar con las manos unos minutos, poner la masa entre dos papeles de horno y aplanar con el rodillo hasta que quede un grosor de medio centímetro, cortar a y hornear 15 minutos a 180°C. Al sacarlas del horno estarán blandas, pero endurecerán cuando enfríen.

Cuando estén templadas volver a marcar el corte para que las galletas se desenganchen unas de otras.

GALLETAS DE CALABAZA (pumpkin cookies)

Hace años hacía unas galletas de calabaza  que llevaban trocitos de chocolate pero no llevaban glaseado, así que cuando he visto estas galletas de Lakantó  me he animado a preparar esta versión.

INGREDIENTES

1/2 taza de puré de calabaza

1/4 taza de mantequilla ablandada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de eritritol o edulcorante para hornear 

1 huevo

1 1/2 taza de harina de almendras

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza 

1/4 cucharadita de canela

Para glasear:

250 gr. de queso crema

1/2 cucharadita de canela

3 cucharadas de sirope de caramelo sin azúcar

Precalentar el horno a 180ºC.

Usar una batidora eléctrica para batir el puré, el ghee, la vainilla, el edulcorante y el huevo.

Una vez combinados, agregar la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal marina, las especias para pastel de calabaza y la canela.

Continuar mezclando con la batidora hasta que se combinen.

Usar una cuchara para helado para colocar 8-10 bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Presionar suavemente las galletas para aplanar la parte superior.

Hornear durante 12-15 minutos.

Dejar que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

Para el Glaseado:

Ablandar el queso crema en el microondas para obtener un queso crema suave.

Agregar la canela y el sirope y mezcle a fuego alto hasta que quede esponjoso.

Colocar el glaseado encima de la galleta enfriada. Espolvorear canela adicional en la parte superior

Refrigerar hasta que esté completamente listo.

COOKIE SCOOPS Keto

Estas galletas son de @keto_con_laura y desde que vi lo fáciles que eran pensaba en hacerlas, lo que pasa que con tantos santos y cumpleaños no dábamos a basto con tanta tarta, así que ya ha llegado el momento de hacerlas.

Felicidades a las Roser y Rosarios y a Mariona que es su cumple hoy.

INGREDIENTES (para 10-12 cookies):

150 gr. de Harina de almendra

1/2 cucharadita de Goma xantana (opcional, sin ella salen muy buenas también)

1/2 cucharadita de Polvo de hornear

 30 gr.de Eritritol

100 gr. de Mantequilla o Ghee

1 Huevo

Toppings: chocolate negro mínimo 80 % , arándanos, ...

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes secos.
Echar el ghee o la mantequilla derretida y el huevo y mezclar bien
Añadir los toppings al gusto (yo le he puesto trocitos de chocolate 95%).

Formar las galletas con el sacabolas de helado y hornear durante 10-15 minutos a 180ºC con calor solamente desde arriba,  en cuanto se enfríen estarán duras por fuera y blandas por dentro.

( IMPORTANTE, sacarlas cuando estén doradas por arriba, aunque sea menos tiempo y parezcan blandas, ya que se harán en la bandeja).

GALLETAS DE MASCARPONE Y CHIPS DE CHOCOLATE

Estas galletas de Marahealty quedan con una textura tipo CHIPSAHOY como ella dice están de vicio! 

No dejéis de hacerlas, yo también estoy segura que se van a convertir en vuestras favoritas!

Yo le he hecho algunas pequeñas modificaciones, como cambiar el azúcar y en la preparación.

INGREDIENTES:

250 gr. de mascarpone

135 gr. de salvado de avena

135 gr. de harina de almendras

70 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar de abedul 

100 gr. de chocolate 85% ( cortado en trocitos )

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal 

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar muy bien con unas varillas eléctricas el mascarpone junto a la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batir unos minutos hasta que conseguir una crema uniforme.

Añadir la harina tamizada junto a la levadura y la sal.

Mezclar muy bien hasta conseguir que la harina quede muy bien integrada.

Por último, agregar el chocolate en trocitos y mezclar.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Coger porciones de masa, formar bolitas del tamaño que queramos, poner sobre el papel sulfurizado y aplastar para dar forma a la galleta.

Dejar separación entre galleta y galleta para que al crecer no se junten entre sí.

Llevar al horno unos 15/20 minutos en función de vuestro horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

BROOKIES COOKIES

Y para celebrar mi aniversario aquí van estas delicias.

El fin de semana pasado hice estos brokies cookies, todas las recetas de Silvia me llaman mucho la atención, así que hoy han caído estas, aunque sea una receta entretenida merece la pena por su sabor.

Hay que vigilar el horno para que el brownie no se haga demasiado y quede seco.

INGREDIENTES:

Para la galleta cookie:

100 gr. de harina de avena (yo he puesto salvado de avena)

50 gr de harina de almendra

1 huevo

50 gr. de azúcar de coco (yo edulcorante en polvo*)

25 gr.  de aceite de coco derretido

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 pizca de sal

50 gr. de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)

Para el brownie:

50 gr. harina de avena (yo he puesto salvado de avena)

50 gr. de harina de almendra

1 huevo

100 gr. de chocolate derretido (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)

15 gr. de aceite de coco

2 cucharaditas de pasta de vainilla

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada de miel (opcional)

2 cucharadas de leche de vaca o vegetal

50 gr de Chispas de chocolate (yo he puesto trocitos de chocolate del 81%)

Preparación de las cookies:

Mezclar todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y hacer una masa manejable. Añadir las chispas de chocolate al final e integrar.

Ir cogiendo porciones y forrando las cavidades del molde de cupcakes,  presionando con las yemas de los dedos, cubriendo toda la base y las paredes, haciendo como un vaso o taza.

Reservar en la nevera mientras se prepara la masa del brownie.

Preparación del brownie:

Poner en el procesador las harinas, el huevo, el polvo de hornear, la pasta de vainilla y opcionalmente la miel, procesar.

Mientras tanto derretir el chocolate con el aceite de coco.

Añadir el chocolate a la preparación y mezclar.

Añadir la leche y el chorrito de vinagre.

Pasar la preparación a un bol y mezclar las pepitas de chocolate.

Rellenar los huecos de la cookie con el brownie y hornear 20-30 minutos en el horno.

Poner el molde a enfriar en una rejilla  y desmoldarlo del molde y déjarlo enfriar ya desmoldado en la rejilla.

NOTA:* Se puede usar en la misma proporción el xilitol o en menor proporción o a gusto  Stevia u otro edulcorante de nuestro gusto.

Fuente: MegaSilvita

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA CON CHOCOLATE

Estas galletas las hice para llevarlas a casa de una amiga, que nos había invitado a su casa a tomar el cafelito. A mí se me tostaron los bordes un poco porque con el horno ya se sabe, miras lo que hay dentro y parece no estar hecho, y en un plis, ya se te ha tostado de más.

Las publico hoy para dedicárselas a mi mami que hoy celebra su santo.

INGREDIENTES:

230 gr. de copos de avena

100 gr. de harina de espelta integral

150 gr. de azúcar de abedul

1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

2 huevos

150 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de canela

Ralladura y zumo de 1 naranja

50 gr. de trozos de chocolate

En un bol poner la harina, la avena, la levadura, el azúcar, los trozos de chocolate y la sal y mezclar con  una espátula.

En otro bol mezclar el aceite, los huevos, el zumo y la ralladura de la naranja y la canela. Lo vertemos sobre el otro bol y remover hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Precalentar el horno a 180ºC y sobre una bandeja poner papel vegetal. 

Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja. Con ayuda de una cuchara sopera previamente humedecida aplastar las bolitas y darles forma redondeada. 

Hornear unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes. Sacarlas del horno y ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Fuente: Srta. Perez

GALLETAS DE ALMENDRA Y COCO

Hoy hace 38 años que conocí a mí costillo, así que nada mejor que unas galletas para celebrarlo. Estas las preparé este fin de semana para llevar a una barbacoa con unos amigos, y vinieron genial para tomarlas a la hora de cafetito.

INGREDIENTES:

100 gr. de almendra molida

40 gr. de harina de coco

2 huevos batidos

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de almendras laminadas

3 cucharadas de azúcar de abedul

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador.

Mezclar la almendra, la harina de coco y el edulcorante.

En otro recipiente batir los huevos con el aceite y la vainilla.

Añadir a cucharadas las harinas a la mezcla de huevos y mezclar bien.

Dejar reposar 5 minutos y volver a mezclar.

Preparar la bandeja que se vaya a usar con papel para hornear.

Coger bolas de masa de unos 15 gr. y aplastar un poco, poner sobre la bandeja y colocar por encima las almendras laminadas.

Hornear durante 12-15 minutos hasta que queden doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Fuente: Me gusta estar bien