martes, 24 de febrero de 2015

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

Estas tortitas las hecho este fin de semana para la merienda, y han quedado riquísimas, y al llevar proteína llenan bastante, y es una receta apta para dietas sin gluten.

Estas tortitas se las dedico a mi sobrina Julia que hoy cumple años.

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de Proteína Aislada de Soja (18 gr.)
1 o 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
1 pizca de sal
1 huevo + 1 clara (o 3 claras de huevo)
1 cucharadita pequeña de edulcorante: sacarina, xylitol, stevia, ...
3 cucharadas soperas de leche desnatada
opcional: canela, aromas de vainilla o mantequilla

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

Mezclar en una taza la Proteína Aislada de Soja en polvo, la sal y las claras y el huevo hasta tener una crema espesa. Añadir los aromas si la proteína no va aromatizada.
Añadir la levadura química: para hacer unas tortitas finas poner 1 cucharadita de las pequeñas; si queremos unas tortitas mas esponjosas poner 2 cucharaditas (1/2 sobre).
Poner el edulcorante: una cucharadita pequeña de las del café, o incluso un poco menos, para que no sean demasiado dulces.
Añadir un poco de leche desnatada: empezar por 3 cucharadas soperas y mezclar, hay que conseguir una crema parecida a unas natillas, muy cremosa, pero que no quede demasiado espesa. Si la crema estuviera demasiado espesa, añadir más de leche hasta conseguir la textura deseada.
Poner una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente echar una cucharada de la masa y darle forma de tortita, extenderla un poco con la ayuda de la cuchara.
Dejar que se cocine durante unos 2 minutos antes de darle la vuelta. Luego cocinar por el otro lado y reservar en un plato.
Preparar el resto de tortitas de la misma manera hasta acabar toda la masa, dependiendo del tamaño que se hagan las tortitas saldrán 3 o 4.
Las hemos tomado con queso light y salsa para pancakes de Walden Farms

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

sábado, 14 de febrero de 2015

ALAJUS DE SAN VALENTIN

Estos bizcochitos los he hecho para desayunar, no es que seamos mucho de celebrar esta festividad pero me ha hecho gracia darle este toque a los bizcochitos del desayuno.

ALAJUS DE SAN VALENTIN

INGREDIENTES:
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
3 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada 
3 cucharadas soperas de proteína aislada de suero
2 cucharaditas de café de levadura química en polvo tipo Royal
2 huevos 
2 cucharadas soperas bien llenas de queso fresco batido 0%, queso quark o yogur griego 0%
Edulcorante: puede ser stevia, sucralosa, sacarina, xylitol
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de colorante alimentario rojo
Opcional: canela en polvo y aroma de mantequilla

ALAJUS DE SAN VALENTIN

Precalentar el horno a 160ºC.
Poner en un bol los salvados, la leche en polvo, la proteína, un pellizco de sal y la levadura en polvo. Añadir los 2 huevos batidos, las 2 cucharadas de queso batido el colorante y el edulcorante al gusto, la canela y el aroma (opcional)
Mezclar todo hasta tener una pasta consistente y pegajosa. Si queda muy seca, se puede añadir alguna cucharada más de queso fresco batido. Se puede dejar reposar 4-5 minutos para que actue la levadura.
Repartir en moldes para muffins o magdalenas. Llevar al horno y cocer unos 10-15 minutos, a 160ºC, en el centro del horno. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En el microondas:
Si se prefiere usar el microondas para ahorrar tiempo y energía, cocinar los bizcochitos a media potencia (50-60%) durante unos 5 minutos. Puede ser un poco más de tiempo, depende de la potencia del aparado y del tamaño de los moldes. Si quedan húmedos, dejar que se enfríen un poco, sácarlos del molde y cocinar 1 minuto más a máxima potencia.

ALAJUS DE SAN VALENTIN

NOTA: La receta la he modificado un poco de la de Maria en las cantidades de leche en polvo y proteína, en añadir el colorante y en la temperatura del horno por lo demás es igual a la receta de Maria.

lunes, 2 de febrero de 2015

BIZCOCHO SIN HARINA SIN AZUCAR Y SIN LACTEOS

Este bizcocho lo lleve a Lleida para comerlo en la comida familiar que hicimos en Enero, para celebrar la Navidad ya que este año no la hemos pasado allí.
Queda con una textura parecida a brownie, pero sin harina, azúcar, lácteos o mantequilla, y ara nada se nota la textura o sabor del garbanzo que es el ingrediente que se utiliza para su elaboración.
Os animo a probarlo ya que os sorprenderá.

Dedico este postre tan rico a mi papi que hoy cumple 80 años.

BIZCOCHO SIN HARINA SIN AZUCAR Y SIN LACTEOS

250 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote ya cocidos o cocerlos nosotros mismos sin sal)
1 taza de chocolate negro 70% cacao sin azúcar ni lactosa, o bien la cantidad proporcional de cacao puro en polvo
2 huevos grandes
1 cucharadas sopera de estevia líquida u otro edulcorante de nuestro gusto
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 puñado de nueces peladas y troceadas, o almendras o avellanas higos secos dátiles o una mezcla de varios

Opcional: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla

BIZCOCHO SIN HARINA SIN AZUCAR Y SIN LACTEOS

Precalentar el horno a 180º C.

En el caso de usar chocolate para fundir,  ir calentándolo al baño María o en el micro hasta que se funda

Batir los huevos y añadir los garbanzos. Batirlo todo bien hasta que quede una textura fina. Si se hace con  una batidora de vaso o robot de cocina será mucho más rápido.

Añadir el endulzante  elegido y la levadura en polvo.

Finalmente añadir el chocolate fundido o el cacao y los frutos secos troceados.

Opcionalmente se puede añadiralgunas especias para disimular todavía más el sabor a garbanzo, que ya va a desaparecer gracias al chocolate, o bien para darle toques de sabor diferentes cada vez que lo preparemos: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla, ralladura de naranja, etc.

Preparar un molde. Si no es de silicona como el mio, lo engrasaremos con aceite.

Meter al horno y dejarlo unos 30 minutos a 180º C. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar que este hecho. Después sacarlo del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.



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