lunes, 31 de octubre de 2022

PANELLETS 2022

Los panellets de este año para no perder la tradición.


INGREDIENTES:
175 gr. de boniato cocido
250 gr. de harina de almendras
120 gr. de azúcar de abedul, eritritol u otro edulcorante o 4 dátiles Medjool
1 huevo (separado yema y clara)
coco rallado
almendras picadas
piñones
cacao
café liofilizado

Para cocer el boniato:
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar el boniato y hacer unos cortes horizontales.
Colocarlo en una bandeja para horno y cocinar durante 50 minutos aproximadamente. Estará listo cuando claves un cuchillo y este blandito.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Si se quiere hacer más rápido se puede hacer en el microondas durante unos 6-8 minutos a máxima potencia.

Para preparar los panellets:
Quitar la piel al boniato y colocarlo en un procesador de alimentos.
Agregar el edulcorante elegido, la clara y triturar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar poco a poco la harina de almendras sin dejar de mezclar.
Colocar la masa en un bol y reservar en la nevera durante unas horas.

Hacer bolitas con las manos y rebozarlas con los ingredientes que más nos gusten. Almendras, piñones o coco, la cuarta versión lleva cacao en la masa y la última con el café descafeinado.
Pincelar los panellets de piñones y almendras con la yema del huevo que no se ha utilizado.

Colocar los panellets en una bandeja para horno y hornearlos a 180ºC durante 1-15 minutos.
Sacar y dejar enfriar completamente antes de comerlos.

NOTA: si al hacer las bolitas la masa se pega un poco en las manos, mojarlas con un poco de agua.

viernes, 28 de octubre de 2022

WRAPS DE HARINA DE COCO Y PARMESANO

Hoy hemos hecho comida rapidita, lo más entretenido son evidentemente los #wrap, porque hay que dejar reposar la masa para que la harina de coco y la goma xantana acaben de actuar y la masa quede con la textura adecuada.


INGREDIENTES:
90gr de Harina de almendra
50 gr de harina de coco
50 gr de parmesano en polvo
2 cditas de Goma Xantana
1 c/p de polvo de hornear
Sal
200 gr de claras de huevo
2 cditas de vinagre de manzana
6 c/s de agua

Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar la masa unos 10 minutos en un sitio fresco.
Dividir la masa en 6 partes, extender cada porción de masa entre 2 papeles de horno, engrasar la sartén y poner la masa extendida con ayuda de uno de los papeles, quitar el papel y cocinar 2-3 de minutos por cada cara hasta que esté tostadito.
Nosotros los hemos comido con pulled pork : sobre el wrap mayonesa, escarola (o lechuga) y tomate, el #pulledpork y un huevo , y listo para comer, para los que les gusta más picante, unas gotas de salsa Valentina o piri-piri.

jueves, 27 de octubre de 2022

SALMON AL CURRY CON PAK CHOI

Esta receta de salmón la suelo hacer bastante, porque el curry en casa triunfa (mi costillo es de la opinión de que las comidas con bacon o curry siempre mejoran, bueno, la salsa Valentina también está incluida en el pack de básicos).
Algunas veces lo hago al horno, pero esta vez lo he hecho todo en la sartén.


INGREDIENTES:
2 filetes de salmón
1-2 pak choi
1 cebolla de figueres mediana
aceite de oliva virgen extra
ghee
ralladura de limón
zumo de limón Ajo en polvo, orégano, curry, sal y pimienta


Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar el pak choi y la cebolla en juliana.
Poner un poco  de aceite y ghee en la sartén, cuando esté caliente añadir las verduras (reservar la parte verde del pak choi), añadir sal y ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva. (Si se hace al horno  10-15 minutos a 200 ºC, o hasta que las verduras estén medio hechas).
Mientras tanto, aderezar el salmón con ajo en polvo, curry, sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón.
Retirar la verdura de la sartén y en la misma añadir algo más de aceite y/o ghee y hacer el salmón a la plancha, unos 3-5 minutos por lado, dependerá del grosor y del punt que nos guste.
Cuando las verduras estén cocinadas (si se hace al horno poner los lomos de salmón sobre ellas y volver a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que el salmón esté hecho).

miércoles, 26 de octubre de 2022

PASTA CON CAMAGROCS Y GAMBAS

Receta de @dolorssmateu , el camagrocs es una seta muy fina, aquí he usado las que me quedaron del acompañamiento de ayer, en unos 15 minutos como mucho, plato realizado.


INGREDIENTES:
250 gr de pasta fresca
2 puñados de setas “camagrocs”
15 gambas grandes peladas
50 cc de crema de leche
Sal, pimienta negra
1 diente de ajo
perejil
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite saltear las setas limpias con el ajo y el perejil muy picaditos.
Añadir las gambas y saltear brevemente de nuevo.

Mientras tanto hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante (suele ser 3-4 minutos).

Incorporar la pasta escurrida a la sartén de las setas y gambas, añadir la crema de leche y salpimentar al gusto. Mezclar bien y servir.

NOTA : Se puede añadir caldo de la cocción de la pasta si se quiere.

lunes, 24 de octubre de 2022

KETO PUMPKIN MUFFINS CHEESECAKE

Como tenía que acabar de gastar la calabaza asada que tenía y haciéndole unas pequeñas modificaciones a la anterior receta, las he hecho en el microondas, pero también os dejo los tiempos de horno o airfryer.


INGREDIENTES
3 Huevos
100 gr de puré de calabaza
30 gr de ghee
75 gr de eritritol (o edulcorante de tu gusto)
100 gr de harina de almendra
25 gr de harina de coco
10 gr de levadura química
1 c/p de pumpkin spices
1 puñado de nueces picadas y alguna más para decorar

Precalentar el horno a 220°C (yo las he hecho en el micro).
Mezclar por un lado los huevos, el puré de calabaza, el edulcorante y el ghee, por otro lado los ingredientes secos de los muffins: harinas, levadura y especias.
Juntar las 2 preparaciones hasta que quede una masa uniforme, rellenar los moldes, adornar con un trocito de nuez  y al horno.
Yo he usado moldes de silicona pero se podrían poner en papelillos rígidos para magdalenas
Hornear en el micro unos 7 minutos a máxima potencia, si tu horno es de menos potencia puede necesitar algún minuto más.
También puedes hornear los muffins, unos 10-15 minutos a 180°C , también se podrían hacer en la airfryer,unos 12-15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar si los has hecho en silicona. Y listo! Sólo queda disfrutar

miércoles, 19 de octubre de 2022

CURRY DE GAMBAS

Hoy un curry diferente, no todo va a ser pollo y las verduritas le dan su puntillo, yo he puesto estas porque eran las que tenía por casa, pero valen champiñones, pimiento, calabaza,....


INGREDIENTES:
500 gr de gambas o gambones
1 de cebolla
1/4 de coliflor
1 calabacín
1/2 lata de leche de coco 
Aceite y sal
1/2 Limón o lima
Mezcla de especias para curry
1 bolsita de arroz konjac o el que uses

Limpiar y trocear la cebolla, el calabacín y la coliflor en ramilletes pequeñitos.
Poner una olla o sartén con aceite (yo he puesto mitad de oliva, mitad de coco) a calentar, añadir las verduras y sofreír unos 10 minutos a fuego medio, añadir el curry, la leche de coco y zumo de lima o limón (también se puede añadir la ralladura si se quiere), cocer unos minutos todo junto, hasta que que las verduras estén al punto, añadir las gambas peladas y partidas por la mitad si son muy grandes.
Mientras tanto hacer el arroz, si es konjac, sacar de la bolsa, enjuagar bien y saltear unos minutos con aceite y/o mantequilla.
Y listo para servir !!!!

martes, 18 de octubre de 2022

ROLLITOS DE CALABACIN TIPO SUSHI

Otra receta del genial @chefbosquet que nos ha gustado mucho, que nosotros hemos acompañado con ensalada de escarola y granada.


INGREDIENTES:
1 Calabacín en láminas
2 Huevos
Queso crema natural
Atún o bonito en aceite de oliva
Hierbas frescas: cilantro, estragón, perejil  y eneldo van genial
1 Aguacate
3 Tomates cherry laminados

Hornear 10 minutos el calabacín.
Batir los huevos y volver a hornear 10 minutos, o hasta que cuaje
En airfryer serían unos minutos menos, en sartén igual y en microondas un poco arriesgado.
Despegar, girar para que quede la parte bonita hacia fuera y rellenar con el resto de ingredientes, yo le he puesto estragón y eneldo.
Enrollar, cortar y listo para degustar!

lunes, 17 de octubre de 2022

KETO PUMPKIN MUFFINS CHEESECAKE

Como ya va apeteciendo este tipo de recetas y tenía que gastar la calabaza asada que tenía vi esta receta de @misrecetukas_keto_lowcarb, y haciendole unas pequeñas modificaciones he hecho las mías, las he hecho en el microondas, pero os dejo los tiempos de horno de la receta original.


INGREDIENTES
Para la masa:
3 Huevos (150 gr)
175 gr de harina de almendra (yo 100 almendra y 25 h. coco)
30 gr de ghee
15 gr de levadura (yo 10 gr.)
75 gr de eritritol
80 gr de puré de calabaza

Para el relleno:
60 gr de 
60 gr de nata 
1 huevo (45 gr)
60 gr de mascarpone
Saborizante de vainilla al gusto
Chocolate negro y/o blanco

TOPPINGS
Chocolate negro y/o blanco 

Precalentar el horno a 220°C (yo las he hecho en el micro)
Preparar la crema del relleno mezclando todos lo ingredientes, llevar al micro 2 minutos y dejar enfriar, batimos la mezcla con ayuda de una batidora y la metemos en una manga pastelera con boquilla en punta, si no tienes con una jeringa se podría hacerlo igual. 
Refrigerar mientras se prepara la masa de muffins.

Partir los chocolates y reservar.
Mezclar los ingredientes de los muffins.
Añadir casi todo el chocolate a la mezcla, remover y verter sobre los moldes.
Añadir los trocitos de chocolate reservados por encima.
Hornear en el micro unos 7 minutos a máxima potencia, si tu horno es de menos potencia puede necesitar algún minuto más.
Hornear los muffins, unos 5 minutos a 220°C y bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear 12 minutos más.
Sacar y  dejar enfriar antes de rellenar. Y listo! Sólo queda disfrutar

sábado, 15 de octubre de 2022

PAN KETO DE MOLDE GLUTEN FREE de Manu

Otro pan de @manuelaecheverri, esta vez más blanco y tierno: Salen 12 rebanadas gruesas que se pueden usar para comer así tal cual o como base para sandwiches, para crear crutones, para hacer tostadas francesas. Las posibilidades son ilimitadas. Este pan tiene varias características que me encantan: no se desbarata y se puede tajar tan delgado como se quiera, no sabe a huevo, es completamente libre de lácteos.


INGREDIENTES:
1/2 taza harina de coco (56g) 
1/2 taza harina de almendra (50g) 
5 tbsp psyllium husk (25g)
 1 tbsp polvo de hornear (12g) 
1/2 tsp ajo en polvo (2g) 
Sal 2 tbsp 
vinagre de manzana (30g)
 8 claras de huevo 1 1/2 taza aprox.)
3 tbsp aceite de oliva (45g) 
1/4-3/4 taza agua caliente (60-180g)

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los ingredientes secos en un bol hasta que sea homogéneo, añadir los líquidos y mezclar, empezar por añadir solo 1/2 taza de agua, y mezclar hasta obtener una masa densa pero no excesivamente seca, si hiciera falta añadir algo más de agua cucharada a cucharada, hasta obtener la densidad deseada.
Forrar y/o engrasar el molde alargado y poner la masa a hornear mínimo 1 hora para que quede hecha por dentro, apagar el horno y dejar unos 10 minutos más, sacar del horno y dejar dentro del molde unos 15 minutos, y ya se podrá desmoldar.

viernes, 14 de octubre de 2022

BIZCOCHO DE CALABAZA EN MICRO

Receta de @joanies.ketoeats que vi a @inmersion_ceto hace ya un tiempo, en la receta original solo ponía un huevo pero yo he tenido que poner 2 porque la masa quedaba muy seca, y eso que he puesto má calabaza de la que ponía en la receta.


INGREDIENTES: 
1 c/s de linaza dorada molida
2 c/s de fibra de avena
2 c/s de proteína de suero en polvo
1.5 - 2 c/s de eritritol 
3 c/s de nueces picadas 
1/4 c/p de bicarbonato de sodio
1/2 c/p de polvo de hornear
1/2 c/p de canela
1/4 c/p de especias para pastel de calabaza
1 Pizca de sal
1 Pizca de goma xantana
2 huevos (temperatura ambiente)
2 oz de calabaza enlatada (60 gr. aprox.)
1 cucharada de aceite (AOVE o aguacate)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
5 gotas de extracto de arce

En un bol, mezclar el aceite, la vainilla, el extracto de arce y el huevo.
Batir los ingredientes secos en un recipiente aparte, agregar a los ingredientes húmedos. 
Mezclar y verter en un recipiente apto para microondas de ~ 13 cm o 5 "
Al microondas unos 2 minutos o hasta que fragüe,  los tiempos pueden variar, dependiendo de la potencia del microondas. 
Desmoldar y enfriar sobre una rejilla
Cubrir con glaseado de queso crema y vainilla dulce.

jueves, 13 de octubre de 2022

FRANCESINHA A MI MANERA

Hay cierta controversia sobre su origen y significado aunque al parecer lo ideó Daniel David Silva, un cocinero emigrante que volvió de Francia. Se trata de un plato típico moderno ya que empezó a ser conocido durante los años 60 y desde entonces se ha ido extendiendo a otras regiones portuguesas.

Es un contundente sandwich típico de Portugal y concretamente de Oporto, lugar en el que tuvimos ocasión de probarlo.

Me encanta conocer las receta típicas de otros lugares y cuando viajo aprovecho para probar los platos más tradicionales o conocidos del lugar. Luego ya de vuelta un repaso de lo que hemos probado y busco información sobre las recetas que más me han gustado y las preparo en casa hasta que se parecen lo máximo posible a la original.

Esta semana en un programa de la tv1 (creo que España directo???) vi de nuevo esta receta y como quedó aparcada , hoy la he vuelto a retomar.
Este es un sándwich para servir recién hecho, con la salsa caliente por encima y el queso fundente.

En muchos locales de Oporto sirven la Francesinha con un huevo frito en la superficie, tal y como hemos hecho nosotros, y patatas fritas caseras. 
Las carnes se pueden variar al gusto. Podéis aprovechar unas lonchas de rosbif, jamón asado o similar para improvisar una Francesinha.
Los tres pisos de sándwich no son obligatorios, podéis hacerlo más pequeño y, dentro de lo que cabe, más ligero.


INGREDIENTES:
6 rebanadas de pan de molde, del tipo que prefieras (yo he utilizado uno de semillas que hice el otro día)
1 filete de ternera o 2 de tamaño más pequeño y/o 2 filetes de lomo de cerdo adobado
2 lonchas de jamón cocido
6 salchichas del tipo que prefieras (yo he utilizado blanca y chistorra)
8 lonchas de queso para fundir
2 huevos
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Un poco de guindilla o tabasco (opcional)
350 ml de cerveza rubia
100 gr de tomate triturado( el que venden tamizado sin pieles ni pepitas)
2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
1 cucharada sopera de salsa Perrins o salsa Worcestershire (opcional)
200 ml de caldo de carne casero o bien 200 ml de agua con 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado.
1 c/s de maicena (yo he usado  1c/c de agar-agar)

Empezar por la salsa: Pelar la cebolla y los ajos y picar finito.
En un cazo poner la mantequilla a fuego medio-bajo y cuando se haya derretido incorporar la cebolla y los ajos junto con un poco de sal y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse.
Añadir el tomate, la cerveza, la guindilla o tabasco (opcional) y la salsa Perrins y cocinar a fuego alto unos 5 minutos.
Añadir el caldo de carne y cocinar unos 10 minutos más a fuego medio.
Triturar la salsa y  pasarla por un colador para que la textura quede lo más fina posible.
Disolver la maicena (o agar-agar)con un poco de agua con ayuda de una cuchara.
Echar la salsa en el cazo a fuego alto y cuando esté hirviendo añadir la maicena diluida, cocinar hasta que espese al gusto, unos 3-5 minutos. Al retirarla del fuego espesará un poco más. 

Ahora el relleno de la francesinha: Poner una sartén a fuego medio-alto, cuando esté caliente hacer los filetes de ternera y /o cerdo con un poco de sal y las salchichas (cortar las salchichas por la mitad para que se hagan antes y sean más fáciles de comer y no se rulen en el sandwich al gusto). 
Yo suelo darle a los filetes un par de minutos o 3 por cada lado porque son muy finos y simplemente quiero que se doren un poco. 
Freír los huevos.

Precalentar el horno con grill a 200ºC. Tostar las rebanadas de pan de molde.

Para montar la francesinha:
Colocar en un plato una rebanada de pan de molde y encima la ternera.
Poner la loncha de jamón cocido
Cubrir con otra rebanada de pan de molde y encima las salchichas y el lomo de cerdo.
Por último cubrir con otra rebanada de pan de molde y las cuatro lonchas de queso, de forma que quede cubierta la parte superior y también los cuatro laterales. 
Introducir el plato con el sándwich en el horno de forma que quede bastante cerca de la parte superior y hornearlo unos 3 minutos, hasta que el queso se haya derretido, que no se gratine.
Sacar el plato con cuidado y verter por encima la salsa bien caliente de forma que cubra tanto la parte superior como los laterales.
Coronar con el huevo frito.

martes, 11 de octubre de 2022

PASTA CON QUESO Y CHERRIES DE TIKTOK AL MICRO

El triunfo de esta receta está en los pocos ingredientes y su sencillez a la hora de prepararlo.
La variante esta vez es que la he hecho en el microondas.


INGREDIENTES:
100 gr. de Queso feta
250 gr. de Tomate cherry
1/2 Chile rojo fresco o seco en copos (optativo)
3 Dientes de ajo (yo he puesto ajo en polvo)
200 gr. de Pasta corta seca o larga (yo he puesto de soja)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta negra molida
Albahaca y/o orégano
1 lata de caballa (o la proteína que os apetezca)

Engrasar con aceite de oliva una fuente apta para microondas y colocar el bloque de queso en medio.
Lavar los tomates y ponerlos enteros o medios dependiendo del tamaño. Se pueden dejar algunas para decorar.

Colocar los Cherry alrededor del queso. Añadir los condimentos elegidos. Regar todo con un buen chorro de aceite. Salar solo los tomates, pues el queso ya es salado.

Hornear 7-9 minutos, vigilando que no se queme. 
Mientras, cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Reservar. 

Una vez terminado el tiempo de horno, sacar la fuente con cuidado, añadir la proteína elegida (optativo) y mezclar todo para deshacer el queso y fundirlo con los jugos de los tomates y el aceite. 

Añadir la pasta escurrida y remover para que impregne bien. 
Servir con orégano y/o albahaca fresca picada (optativo).

lunes, 10 de octubre de 2022

PAN SIN HARINAS Y SIN FRUTOS SECOS

Receta de @manuelaecheverri , para las personas alérgicas a los frutos secos



INGREDIENTES: 16 Porciones
1 taza harina de coco (110g) 
2/3 taza linaza molida (74g) 
1/4 taza semillas de calabaza (28g)
1/4 taza semillas de girasol (28g) 
1/4 taza semillas de chia (28g) 
1/4 taza semillas de sésamo (28g) 
1/4 taza semillas de cáñamo (28g) 
1.5 tbsp polvo de hornear (18g) 
1 tsp sal (4g) 
12 huevos 
3/4 taza mantequilla 
(180g) temperatura ambiente

Precalentar el horno a 160ºC.
Mezclar los ingredientes secos, añadir la mantequilla a punto pomada y mezclar hasta que esté integrada totalmente.
Batir los huevos hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
Mezclar las dos preparaciones con movimientos envolventes, para que no pierda volumen y poner en un molde alargado de silicona o metálico (en este caso forrar el molde para facilitar el desmoldado).
Hornear unos 50 minutos, sacar, tapar con papel de aluminio y hornear unos 15-20 minutos más.

domingo, 9 de octubre de 2022

PAN KETO DE MICROONDAS EN 90 SEGUNDOS DE MANU

El otro día no me quedaba del pan proteico que suelo desayunar y me acordé de esta receta de @manuelaecheverri , a mí m ha gustado, pero a mi costillo el sabor lo ha encontrado peculiar.


INGREDIENTES:
1/4 taza harina de almendra (25g) 
1 tbsp harina de coco (7g) 
1 huevo 2 tbsp 
agua (30g) 
1/2 tsp polvo de hornear (2g)
1/2 tbsp mantequilla a temperatura ambiente (7g) o 1 c/ p de aceite

Mezclar los ingredientes secos y reservar.
Mezclar la mantequilla con el agua, añadir los ingredientes secos y mezclar bien para que no queden grumos.
Poner la mezcla en un recipiente apto para microondas y poner en el micro 90 segundos, dependiendo del tipo de microondas podría necesitar otro 30 segundos más.
Todos los panes y mug cakes que les muestro en microondas también los pueden hornear en su horno convencional a 350F/180C de 10-12 si son porciones individuales. O incluso también lo pueden cocinar en el Air Fryer a la misma temperatura de 7-9 minutos. Todos estos ejemplos de tiempos de cocción son solo tentativos, es importante conocer tu horno y así poder calcular mejor.

sábado, 8 de octubre de 2022

ALITAS DE POLLO AGRIDULCES



Hoy estas alitas de pollo agridulces, que han salido de una petición de cebollita muy pochada.


INGREDIENTES:
400 gr. de alitas de pollo
2 cebollas
aceite de oliva
sal y pimienta
1 c/s de sirope de arce sin azúcar
1 c/s de soja o aminos de coco
zumo de medio limón

Poner a pochar en una sartén con aceite, las cebollas laminadas finas junto con las alitas salpimentadas.
Cuando la cebolla esté pochada y las alitas doradas, añadir una cucharada sopera de sirope de arce sin azúcar una de soja o aminos de coco y el zumo de medio limón , dar unas vueltas a todo junto y listas para servir.

viernes, 7 de octubre de 2022

SOPA DE COL

Como ya va llegando algo de fresco y hay días grises y lluviosos, parece que va apeteciendo platos de cuchara, como esta reconfortante sopa de col, yo he puesto estas verduras pero se le pueden añadir otras como zanahoria o calabaza o algún hidrato tipo patata o batata.


INGREDIENTES:
500 gr de repollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 ramita de apio
1,2 litros de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra o verduras
Sal y pimienta
Una hoja de laurel

Limpiar y picar los dientes de ajo, el apio, el puerro y la cebolla. 
En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen y sofreír los ingredientes durante un par de minutos.
Lavar el repollo, cortarlos en trozos. Preparar una olla o cazuela con el caldo de pollo y una hoja de laurel, cuando hierva el caldo añadir el sofrito y el repollo que solo necesita 7 minutos de cocción.
Apagar el fuego y agregar la cucharadita de pimentón, salpimentar al gusto.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Si se quiere se le puede añadir algo de proteína, como pechuga de pollo en tiritas y/o huevo pochado.

jueves, 6 de octubre de 2022

LENGUAS DE GATO

Mi nieto ha empezado este año como actividad extraescolar un curso de cocina, y la primera receta ha sido esta, yo le propuse que si quería las iria poniendo en mi blog, y como le pareció buena la idea hemos empezado la serie de recetas del curso, el original estaba en catalán, pero yo la he traducido para el blog.


INGREDIENTES:
 1 clara de huevo 
125 gramos de azúcar glass 
 125 gramos de mantequilla 
190 gramos de harina
 25 ml. de leche

En un cuenco grande poner los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcar glass, la clara del huevo y la leche. Mezclar con la varilla. 
Poco a poco añadir la harina y remover hasta que quede bien mezclado. 
Poner la masa dentro de una manga pastelera o dentro de una bolsa de plástico. 
Hacer un agujero pequeño en una esquina. 
Sobre la bandeja del horno (previamente untada con mantequilla), ir haciendo "churritos". Tienen que quedar algo separados entre sí. 
Poner dentro en el horno, previamente calentado, a 180 ºC, durante 5 minutos. 
Dejar enfriar, fuera del horno, y... ¡A comer!

miércoles, 5 de octubre de 2022

POLLO AL HORNO

Hoy para comer pollo al horno, que variando un poco las especias cada vez puede ser diferente, yo he partido en esta ocasión la cebolla demasiado fina y se ha churrascado demasiado, se ha salvado solo la que estaba debajo del pollo.


INGREDIENTES:
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
12 muslos de pollo
1 pizca de pimienta negra molida
Sal gruesa al gusto
 aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino para cocinar
1 cucharadita de pimentón de la Vera 
romero y tomillo

Precalentar el horno a 180℃ con calor arriba y abajo y ventilador. 
Pelar y trocear las cebollas y poner las en una fuente para horno, salpimentar los muslos de pollo, ponerlos en la bandeja junto con los ajos enteros sin pelar y cubrirlos con la mezcla de vino, aceite, pimentón, romero y tomillo
Hornear a 180℃ durante 50-60 minutos, voltear los muslos de pollo a mitad de cocción
Comprobar el punto de cocción de los muslos de pollo. Para una piel crujiente hornear 10-15 minutos más
Presentar los muslos de pollo en la propia fuente
Acompañar con la guarnición que más nos guste. Nosotros esta vez con judías verdes al vapor.

martes, 4 de octubre de 2022

BIZCOCHO DE ZANAHORIA EN FREIDORA DE AIRE

Como en casa de mi madre tienen airfryer, y ella vió una receta de este tipo por las redes, me preguntó por el tema de si era fácil de hacer así que dicho y hecho, he adaptado una receta que tenía guardada y dicho y hecho.


INGREDIENTES:
2 Huevos
2 Zanahorias medianas
100 gr de Harina (yo he puesto de arroz y maicena)
100 gr. de  eritritol (o Azúcar moreno, moscabado o de coco)
1/2 sobre de Levadura
Sal
1 c/p de Canela (también se puede añadir nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica, ...)
60 ml de Aceite suave
1 c/p de Esencia de vainilla
30 gr de nueces o cualquier fruto seco (optativo)

Batir los huevos con la sal y el azúcar (o edulcorante) en un bol grande.
Pelar y pasar las zanahorias por una picadora o rallarla.
Añadir la zanahoria, el aceite, y la esencia de vainilla y mezclar bien.
Agregar la harina, la levadura, la canela tamizadas.
Picar las nueces y añadirlas al bol y mezclar bien.
Echar aceite en spray en el molde si es metálico o forrar con papel de hornear, si fuera de silicona no haría falta.
Cocinar en la freidora de aire a 160ºC unos 30 minutos.
Comprobar con un palillo de madera por el centro que ya esté cocinado.
Y ya estaría el bizcocho de zanahoria en airfryer!
Si se quiere el formato tarta, mezclar queso crema con extracto de vainilla, edulcorante al gusto y un chorrito de leche si el queso fuera muy espeso.

lunes, 3 de octubre de 2022

CUSCUS DE CARNE

PLATO NACIONAL DEL MAGRIB (ALGERIA, TUNISIA I MARROC)

Del libro "Atontorrat qui arribi l'ultim" de Gerónimo Stilton


INGREDIENTES para 6 personas:
800 g de carne de cordero
2 cebollas
2 tomates
100 g de habas tiernas
40 g de mantequilla
50 g de garbanzos
3 c/s de aceite de oliva
450 g de cuscús
50 g de pasas
2 zanahorias
3 calabacines
perejil
azafrán
pimentón
sal
pimienta negra molida


Dejar los garbanzos en remojo toda la noche. 
Cortar la carne y poner en una cazuela con la cebolla picada, los garbanzos escurridos, las zanahoria  cortadas, el ajo, la pimienta negra y el azafrán. 
Cubrir con agua y dejar cocer a fuego muy bajo durante una hora. Después añadir sal. 
Remojar el cuscús con agua fría y desgranarlo entre los dedos para que no se formen grumos. 
Cocer al vapor durante 30 minutos. Sacarlo del fuego, salpicarlo con agua fría y mezclarlo para evitar los grumos. 
Añadir sal y aceite y volver a cocer con vapor durante 30 minutos. Mantenerlo caliente (existen cuscús precocidos que hacen que esta receta sigul simple y rápida). 
Agregar las pasas al estofado, las habas, los tomates cortados en trocitos, los calabacines cortados en rodajas y el perejil bien picado. 
Cocer todo durante 30 minutos más a fuego muy bajo. Tomar una taza de caldo del estofado y mezclarla con el pimentón y la pimienta: esta salsita se sirve aparte. 
Poner el cuscús en una fuente de barro y mezclar con la mantequilla. 
Añadir encima del cuscús el estofado y servirlo enseguida, acompañado de la salsita aparte.

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