COCA DE TREMPO/RECAPTE

Hoy he hecho una reinterpretación de la coca de verduras que hice en febrero, esta vez he combinado harina de almendra y de coco y he añadido el psillium para una masa menos quebradiza.

INGREDIENTES:

Para la masa:

60 gr. de harina de almendra (o de lino dorado)

20 gr. de harina de coco

1 c/s de psillium

125 gr. de mozzarella rallada

60 gr. queso crema

1 huevo

Ajo en polvo

Aceite y Sal

Toppings: Pimiento verde, Tomate, Cebolla y Salchichas

Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja para hornear con papel de horno.

En un tazón pequeño apto para microondas, agregar el queso mozzarella y el queso crema.

Microondas 60-90 segundos hasta que se derrita en su mayoría. Mezclar bien.

En un tazón grande, mezcle los ingredientes restantes.

Agregar a la mezcla de queso las harinas y el psillium. Con una cuchara o las manos limpias, mezclar los ingredientes. Parecerá que no se mezcla. Seguir aplastando entre tus dedos y forzándolo a mezclarse.

Colocar en la nevera durante unos 15 minutos, así debería disminuir la pegajosidad.

Estirar la masa sobre el papel de horno, poner las verduras picadas finas, salpimentar, añadir las salchichas por encima y añadir un chorrito de aceite.

Hornear de 20 a 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las verduras hechas.

SEPIA ALL´ARRABBIATA

La salsa arrabbiata es una salsa de tomate picante, ES una salsa simple, picante y sabrosa. Conectada con las llamas del infierno de ahí su nombre Arrabbiata o “salsa enojada” debido a las guindillas o chiles que lleva en su cocción (depende de las guindillas que le pongas y si las troceas o dejas enteras).

A mí me gusta quitar la guindilla en la salsa, pero muchas veces suelo olvidarme y me encuentro la sorpresa de vez en cuando, pero podéis suavizar la receta acordándoos de sacar las guindillas antes de añadir el tomate o directamente no ponerlas, pero entonces le quitareis toda la gracia a la receta.

Esta clásica salsa es muy común en Italia para servirla con pasta, los platos más famosos con esta salsa son: spaghetti all’arrabbiata, maccheroni all’arrabbiata y penne all’arrabbiata.

INGREDIENTES:

1 sepia grande limpia y troceada

1 cebolla laminada fina

3 dientes de ajo

2 latas de tomate entero pelado (escurrido pesa 960 g., sin el agua) o passata

Albahaca fresca (6 o 7 hojas grandes)

4-6 peperoncinos o guindillas enteras 

Aceite de oliva extra virgen 

1 cucharadita de varias hierbas aromáticas (tomillo, orégano y perejil)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

3 cucharadas grandes de queso Pecorino Romano o Parmesano recién rallado

Poner aceite en la sartén, y sofreír la cebolla, cuando esté medio pochada añadir la sepia troceada y saltear todo junto, mientras tanto hacer la salsa.

Abrir la lata de tomates enteros pelados y retirar el exceso de líquido (el agua del tomate) ya que en este caso sólo se va a utilizar la pulpa. o utilizar directamente passata 

Poner en una cazuela el AOVE y mientras se calienta, pelar los ajos y filetear finamente.

Añadir a la cazuela los ajos fileteados y peperoncinos (o guindillas), dorar los ingredientes y cuando comiencen a tener color añadir los tomates y trocearlos con ayuda de una cuchara de madera, yo esta vez tenia passata.

Pochar hasta que reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 40 minutos si son enteros y unos 20 si es passata, a fuego lento.

Si hay prisa se puede hacer en 20-10 minutos a fuego medio-alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela (pero el sabor no será el mismo).

Ahora  una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Añadir la albahaca picada y las especias. Mezclar bien juntando sabores.

Probar y rectificar de sal y/o pimienta. Reservar para juntar con la sepia.

Añadir la sepia a la salsa arrabiata, añadir el queso rallado y mezclar todo para que se junten bien los sabores.

Decorar cada plato con un poco de perejil picado y/o hoja de albahaca fresca.

CURCUMA LATTE CON HIELO

Receta que se ha hecho viral en las redes y que yo vi por primera vez a @chefbosquet, aunque se ideó como bebida caliente porque es muy reconfortante, en verano añadiendo el hielo es otra opción.

INGREDIENTES

200 ml de Leche de almendras u otro tipo de leche vegetal

1 c/p de Cúrcuma en polvo

1 c/c de Canela molida

 1 pizca de Clavo

1 pizca de Pimienta negra

1 pizca de Nuez moscada

1 pizca de Jengibre

1 c/c de eritritol o Stevia

Calentar ligeramente parte de la leche.

Añadir a la leche las especias elegidas, se pueden echar todas o al gusto.

Batir la mezcla con un espumador hasta que aumente considerablemente su volumen y haga espuma.

Preparar un vaso largo, añade cuatro hielos (o más, si te gusta más aguado) y echar la mezcla espumosa.

NOTAS: Los trucos del chef

Puedes preparar este cúrcuma latte con bebida vegetal de avena, arroz o soja.

Usando el espumador puede llegar a triplicar el volumen, pues añade aire a la mezcla

Pasados unos minutos se aprecia el cambio de tonalidades en la preparación.

SHAKSHUKA (huevos con tomate)

El Shakshuka, Shakshookah o Chakchouka es tradicional de la gastronomía árabe, parece ser que es originario de Túnez y muy popular en Marruecos, Egipto, Libia, Argelia y en Israel.

La gracia de la shakshuka está en sus especias, tampoco demasiado extrañas a nuestra tradición. 

El comino, el pimentón y la guindilla dan personalidad a esta prima hermana del pisto, que como éste va a la perfección con el huevo, me he basado en la receta de @elcomidista.

INGREDIENTES:

4 - 8 huevos

2 pimientos rojos

1 berenjena (optativo)

800 gr de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de harissa (si no, dos o tres guindillas secas)

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Pelar la berenjena dejando algunas tiras de su piel. Cortarla en daditos pequeños y freírla en aceite abundante en tandas hasta que se dore. Sacar a un plato con papel de cocina y reservar.

Despepitar y cortar los pimiento en trozos de unos 3 o 4 cm.

Pasar un par de cucharadas del aceite de las berenjenas a una sartén grande de fondo grueso. 

Rehogar a fuego suave el pimiento con los ajos majados o picados finos, el comino, la harissa o las guindillas picadas y una pizca de sal unos 15 minutos o hasta que el pimiento se ablande.

Incorporar el tomate picado y el pimentón, rehogar unos 15 minutos más, hasta que pierda todo el líquido y se forme una salsa. Añadir las berenjenas y mezclar. Corregir de sal. 

Hasta aquí se puede hacer con antelación.

Justo antes de comerlo, hacer huecos en la salsa para los huevos. 

Cascarlos encima y dejar que se hagan tapados a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la yema no se llegue a cuajar. 

Cuando la clara esté casi hecha, y sólo quede una pequeña parte transparente cerca de la yema, retirar del fuego y dejar tapado para que se termine de hacer. 

Servir con yogur griego o labneh como acompañamiento si se quiere.

TARTAR DE SALMON, TOMATE Y AGUACATE

Otra variante de tartar de salmón, que evidentemente también se podría hacer con atún, se puede hacer también con todos los ingredientes mezclados, pero en este formato queda más estético

INGREDIENTES

1 rodaja grande de salmón fresco

1 c/s de salsa Worcestershire o Perrins

1 c/s de salsa de soja

ralladura y zumo de 1/2 lima o limón

1 cucharadita de mostaza en grano

1 cucharada de vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra al gusto

sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

1 aguacate

1-2 tomates

Lo primero es congelar con antelación el salmón mínimo 72 horas, después cortar el salmón en daditos muy pequeños, yo lo duelo hacer din descongelar, mejor a cuchillo, ya que si se pica con robot o picadora queda una masa nada apetecible. poner en un bol.

Las cantidades son orientativas ya que según el gusto de cada uno se puede poner mas o menos de algún ingrediente, simplemente son mis ingredientes porque cada día le pongo un poco más o menos de alguno de ellos.

Mientras tanto pelar y picar el tomate y el aguacate, poner cada uno en un bol , salpimentar al gusto, añadir un chorrito de vinagre al tomate y limón al aguacate, añadir aceite, mezclar y listo para servir.

Poner en el plato un aro de emplatar, rellenar por capas, apretando un poco para compactar y no se desmorone mucho, yo he puesto primero la capa de salmón, después la de aguacate y por último la del tomate, yo he rematado con cebollino y cebolla liofilizada.

CHLODNIK la (sopa fría polaca de remolacha)

Y otra sopa fría para el caluroso verano..., el toque de la manzana es el que más nos ha gustado.

INGREDIENTES:

500 gr. de remolacha cocida

1 pepino

400 gr de kéfir o leche cuajada o yogur griego

400 gr de crema agria (espesa al menos 18%)

2 cucharadas de cebollino picado

2 cucharadas de eneldo y/o estragón picado

2 pepinillos picados pequeños

1 manzana picada a cuadraditos

1/2 diente de ajo

4 cucharadas de vinagre de manzana

Acompañamiento: huevo, pepinillos, cebollino, eneldo, rabanitos, patata, ...

Poner en el vaso de la batidora la remolacha troceada, el yogur o kefir, la crema, el cebollino picado, el eneldo y el pepino pelado y cortado en cubos y triturar muy fino.

Sazonar con ajo rallado fresco, sal, pimienta y vinagre, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera.

Servir con huevos duros, pepinillos en vinagre, rabanitos en lonchas finas, cebollino y eneldo picado. 

NOTAS: Tradicionalmente se servía acompañado también de cangrejo hervido o asado de ternera en rodajas.

TEMPURA DE VERDURAS LOW CARB

Hoy verduritas para comer en tempura

INGREDIENTES:

1 huevo

1/2 vaso de agua fría

3-4 c/s de harina de coco (o yuca o ñame o lino o soja o altramuz )

1 c/p arrurruz

1 pizca de sal

Verduras al gusto: calabacín, berenjena, pimiento, espárragos, ...

Acompañamiento: salsa mayonesa de wasabi y salsa mayonesa de ajo negro

Solo hay que mezclar el huevo batido, un pelín de sal, medio vaso de agua bien fría (yo le suelo echar un cubito de hielo una vez la harina está bien disuelta) y tres o cuatro cucharadas de harina de la harina elegida.

No queda más que sumergir en la susodicha mezcla las verduras y freírlas en aceite abundante y muy caliente.

Escurrir el exceso de aceite y servir calientes.

Nosotros las hemos comido acompañando un filete de lomo bajo a la plancha y con mayonesa de wasabi y de ajo negro.

LOMO EN MANTECA COLORÁ

Una receta de @cocinaconrosalia típica de la cocina andaluza, que queda genial untada en molletes, pero con un pan lowcarb tampoco está mal.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo (500 gr)

1 cucharada de pimentón De la Vera

1 cucharada de pimentón dulce

2 cucharadas de orégano

2 ñoras partidas e hidratadas

1 cucharadita de ñoras picadas

Sal

1 cabeza de ajo( pelados y partidos)

150 gr de agua

450 gr de manteca de cerdo ibérico

Partir en trocitos él solomillo y ponerlo en una bandeja y añadirle todos los condimentos. 

Mezclar con una espátula, tapar con film y guardarla en el frigorífico unas horas.

Reservar la manteca blanca y el agua.

Pasado el tiempo de maceración, echar el contenido dentro del Vaso de la thermomix, añadirle los 150 gr. de agua y programar 20 minutos, Varoma y Velocidad cuchara. 

Triturar el contenido 4 segundos y Velocidad 4.

Añadir la manteca blanca al Vaso y programar 10 minutos,  temperatura Varoma, Velocidad cuchara.

QUICHÉ DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA LOWCARB

Hoy como hacía menos calor no me ha costado tanto encender el horno, y con cositas de la nevera, ha salido esta receta.

INGREDIENTES:

Masa lowcarb:

1 c/s semillas de lino dorado

1 c/s de semillas de chía

10-12 c/s de agua caliente 

1/2 taza de almendra molida

1/2 taza de coco rallado

1/4 cdta. sal marina

Relleno:

1 calabacín verde

1 cebolla

100 gr. queso de cabra

200 gr. nata fresca o de cocinar

2 huevos

Sal y Pimienta

Aceite

Tomillo (optativo)

Poner la chía y las semillas de lino en un bol, con la sal, mezclar y añadir el agua caliente, dejar reposar, como mínimo, 15 minutos, así las semillas formarán un gel.

Añadir el agua, empezar con 5 cucharadas, si hiciera falta añadir el resto

Pasado el tiempo de reposo, cuando las semillas y el agua hayan espesado, añadir la almendra molida y el coco rallado.

Mezclar bien y amasar con las manos humedecidas así no se te pegará.

Extender la masa sobre un papel de horno, poner otro encima para que no se pegue al rodillo, intentando que la masa quede fina y de iguala grosor.

Poner la masa en el molde que se vaya a usar, con esta cantidad se puede cubrir un molde redondo de 15 cm.

Cocer la masa en el horno unos 10-15 minutos a 200ºC. No se necesita poner ningún peso encima, ya que si se hincha, será poco.

Sacar la masa precocida y dejar enfriar un poco antes de rellenar.

Mientras se hace la masa: Picar el calabacín 4 seg.-vel.4. 

Si se quieren los trozos muy pequeños picarlo menos tiempo. Reservar.

Agregar la cebolla con el aceite y picar 3 seg.-vel.4 y sofreír unos 4 min.-temp. varoma-vel.1. Añadir el calabacín reservado y rehogar 7 min.-temp. varoma-vel.cuchara-giro a la inversa.

Agregar el refrito del calabacín (intentando escurrir bien, ya que soltará un poco de agua), a la masa, que ya estará horneada.

Batir los huevos unos minutos a vel.3 y agregar la nata y volver a batir, salpimentar al gusto.

Poner la mezcla encima del calabacín ya preparado, agregar el queso de cabra y espolvorear con un poco de tomillo. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear unos 20-25 minutos.

SALMON EN SALSA DE NATA AGRIA

Algunas veces apetece las recetas con un saborcito diferente, mi idea era añadirle la salsa de queso azul y nueces que había hecho el otro día, pero cuando fui a echar mano de ella, se había acabado, así que pensé en una que pudiera aprovechar la nata fresca que había empezada.

INGREDIENTES: 

4 trozos de salmón sin  piel ni espinas

200 gr de nata fresca o leche de coco (opción vegana)

zumo de 1 limón

1 cebolla pequeña

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Salpimentar los lomos de salmón y en una sartén con un hilo de aceite saltearlos un par de minutos a fuego medio. 

Retirar a una fuente, trocear en cuadrados y reservar. 

Pochar en la misma sartén una cebolla pequeña cortada en brunoise o láminas finas. 

Cuando esté transparente, añadir la nata o la leche de coco, el zumo de limón y salpimentar. 

Dejar que reduzca unos minutos y volcar el salmón a la sartén donde está la salsa.

Dejar hervir todo junto unos minutos a fuego bajo, y listo para servir.

Nosotros lo hemos acompañado con broquil al vapor.

POLLO KORMA

Otra receta salada, a mi costillo le gustan los Curry en todas sus variedades.

INGREDIENTES

1 Kg de Pechuga de pollo

15 g de Jengibre fresco fallado

2 dientes de Ajo

150 g de Yogur natural

100 ml de Leche de almendras

2 Cebollas

1 Guindilla sin semillas

30 gr de Almendra molida

Zumo de limón medio

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

15 g de Semillas de cilantro

15 g de Almendra entera

5 g de Cúrcuma

5 g de Garam masala

5 g de Pimienta negra

5 g de Sal

arroz konjac

Lo primero es limpiar el pollo y quitarle la piel. Trocear la pechuga en trozos regulares. A mí me gusta usar solomillos de pechuga que ya vienen limpios.

Pelar los ajos y partirlos en varios trozos. Pelar el jengibre y hacer lo mismo.

Triturar en el vaso de la batidora el ajo y el jengibre y el yogur

Adobar el pollo en esta mezcla, mezclándolo bien para que quede impregnado por todos los lados. 

Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Al día siguiente, pelar la cebolla y rallarla o tritura con la batidora. Incorporar la guindilla y triturar todo junto.

En una cacerola con aceite, con fuego muy suave, añadir  el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma y el garam masala sofreír 2-3 minutos para tostar pero no se quemen ni se peguen al fondo de la cacerola.

Subir la intensidad del fuego, agregar al pollo con su adobo y rehogarlo unos 10 minutos.

Añadir la cebolla triturada y cocinar otros 10 minutos.

Añadir la leche de almendra y si hiciera falta, agua para cubrir el pollo (ni un poco más). 

Esperar hasta que la cazuela se encuentre en ebullición y agregar la almendra molida. 

Después bajar el fuego, tapar la cacerola y dejarla a fuego muy suave unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Retirar la cazuela del fuego, agregar el zumo de limón y la sal. 

Mezclarlo todo bien y servir. 

Decorar por encima con cilantro fresco o perejil y las almendras ligeramente rotas pero sin triturar.

TARTA DE MORAS Y YOGUR GRIEGO AL MICRO

Aprovechando que en mis paseos matutinos me encuentro moras de zarza, me he entretenido un ratito y he cogido bastantes moras, con las que he hecho esta tarta, pero en microondas, para no tener que encender el horno.

INGREDIENTES:

Para la base:

1 plátano

1 huevo

70 gr. de proteína sabor vainilla

30 gr. de mantequilla o mantequilla de almendras

1 c/c de extracto de vainilla

Para el relleno:

3 yogures griegos

3 huevos

20 gr. de eritritol (o el edulcorante de tu elección)

250 gr. de moras (u otro fruto rojo de tu elección)

Derretir la mantequilla para la base y calentar hasta que desprenda un aroma a frutos secos, o directamente usar ghee. Esto le dará a la masa un sabor caramelizado. si se usa mantequilla de frutos secos solo templarla para mezclar bien. Mezclar con el plátano chafado y el huevo.

Añadir la  proteína y la vainilla.

Mezclar hasta que se haga una masa uniforme, extender sobre papel de horno o plancha de teflón y presionar sobre la base y paredes del molde.

Hornear en el micro unos 3 minutos (dependerá de la potencia de tu micro), hasta que la masa esté cuajada. Reservar y mientras preparar el relleno.

Mezclar el yogur y los huevos con el edulcorante elegido hasta obtener una masa homogénea.

Echar la mezcla sobre la base previamente horneada. 

Poner por encima las moras u otro fruto rojo (fresas, frambuesas, arándanos, ...) de tu elección.

Meter al micro a max. potencia y hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté cuajado.

Sacar del horno y cuando se haya enfriado totalmente, colocarla en el refrigerador para que repose, acabe de cuajar y se enfríe, si se deja durante toda la noche, los sabores se potenciaran.

CORDERO AL HORNO A LA GRIEGA

Otra receta del libro de cocina griega de Anne Wilson, sus recetas son sencillas y muy gustosas.

INGREDIENTES:

1 paleta de cordero (yo lo he hecho con costillas de pierna y de palo)

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

zumo de 1 limón

1 cucharada de orégano fresco

1 cucharadita de canela

 4 ajos

sal y pimienta negra

1 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

1 berenjena 

1 cebolla

Precalentar el horno a 210ºC.

Si es la pierna entera, limpiar el exceso de grasa y practicar unos cortes profundos, en los que insertar láminas de ajo.

Disponer el cordero en la bandeja del horno (yo suelo poner debajo papel de horno humedecido, para facilitar la limpieza de la bandeja y la humedad haga que salga más jugoso).

Limpiar y trocear la berenjena y a cebolla, yo he partido la berenjena sin pelar a cuadrados y la cebolla la he laminado, disponer en la bandeja junto al cordero. (en la receta original le ponen patatas)

Licuar todos los ingredientes de la marinada ( limón, ajo, orégano, canela, sal y pimienta, aceite y caldo o vino) y verter la marinada sobre la paleta.

Llevar al horno a 220°C de 1 a 1 y 1/2 horas, (es importante ir bañando la paleta con la marinada), en mi caso como son chuletas solo las he tenido 1/2 hora en el horno.

RODABALLO AL HORNO

 Hoy hemos comido este rodaballo, ya que al verlo con tan buena pinta no me he podido resistir.

INGREDIENTES:

1 rodaballo de 1,5 kg o más, limpio y eviscerado

2 cebollas cortadas en juliana

1 calabacín o 1-2 patatas peladas cortadas a láminas gruesas

2 tomates cortados a laminas gruesas

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Lavar el rodaballo, ponerle un poco de sal. Reservar.

Poner en la fuente un poco de aceite y sal, poner la cebolla y el calabacín (o patatas) cortadas, mezclar y extender por la fuente, meter al horno y hornear 15-20 minutos,.
Sacar la bandeja del horno y poner el pescado en la fuente sobre las patatas o calabacín y la cebolla. 

Añadir los tomates a rodajas y salpimentar, añadir un chorrito de aceite por encima. Hornear 30 minutos a 160ºC y luego 10-15 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo. Es una delicia.

Notas:

Se puede añadir pimiento rojo en tiras si os gusta, o usar puerro... yo a veces añado otras verduritas que nunca sobran.

Se le podría añadir vino blanco o cava para cocinarlo.

CROQUETAS DE BOLETUS Y ROQUEFORT

Croquetas que comimos en casa de unos amigos en el Puerto de Santa María y me contó la receta.

INGREDIENTES:

50 gr. de boletus deshidratados

1 diente de ajo sin germen

35 gr. de mantequilla.

Aceite de oliva

275ml de leche

75 ml de agua de hidratar las setas

60 gr. de harina

70 gr. de cebolla

Sal, pimienta negra

Aceite para la fritura

Rebozar con: Harina, huevo y pan rallado (en cantidad suficiente)

Hidratar las setas (reservar el agua), cortarlas, rehogarlas en una sartén con 1 cucharadita de aceite y el diente de ajo picadito. Reservar

Poner al fuego una olla de fondo ancho un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y el ajo picadito. Pochar bien.

Añadir la mantequilla, mezclar hasta que se derrita.

Incorporar la harina y revolver bien hasta que se tueste .

Añadir la leche , empezar por poca cantidad y revolver hasta que se haya incorporado totalmente, repetir el proceso hasta el final. (Con varillas, no quedarán grumos y si te quedan, con la batidora en la olla y triturar)

Revolver entre 10-20 minutos, a fuego lento, si hiciera falta añadir el agua reservada.

Añadir sal y pimienta negra al gusto.

Apagar el fuego e incorpora las setas y el roquefort, mezclar.

Por último verter la mezcla en l a manga pastelera y cerrar con una pinza, o verterlo en una fuente y cubrir con film transparente.

Dejar enfriar, guardar en el refrigerador de un día para otro.

Puedes ir tomando porciones con una cuchara sopera o hacer un cordón grueso con la manga pastelera, del modo que os resulte más cómodo.

Una vez formadas las croquetas ,2 horas, en el frío del frigorífico se formará una película que ayudará a que no se deshagan al pasarlas por el huevo.

Poner abundante aceite en una sartén, calentar y freír, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir.

POLLO A LA CERVEZA

 

INGREDIENTES para 4 personas:

8 muslos de pollo o un pollo entero

2 dientes de ajos

2 cebollas

4 zanahoria

1 pimiento rojo (optativo)

Curcuma

1/2 l. de cerveza

aceite de oliva

sal y pimienta

 Si es un pollo entero, despiezar las pechugas y los muslos. Si no, utilizar directamente unos muslos de pollo
En una olla alta, poner un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
Cuando esté caliente añadir el pollo y sellar por todos sus lados.
Dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. Pasado el tiempo, retirar el pollo y reservar en un plato.

En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadir los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo (optativo) bien picados.
Añadir también las zanahorias, cortadas en rodajas finas.
Salpimentar y sofreir a fuego suave unos 15 minutos.
Ahora, devolver el pollo a la olla. Introducir también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadir la curcuma de laurel y cubrir todo con la cerveza, la gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que se utilice. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato.
Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar casi todo en la cocción