CREMA DE CALABAZA Y CALABACIN

Hoy una cremita, que ya van apeteciendo...

INGREDIENTES:

1/2 Calabaza

1 calabacín

1 Puerro

1 Cebolla

Sal y pimienta 

aceite de oliva

1/2 l de agua o caldo casero (u otro líquido como caldo comprado o leche de coco, o bebida vegetal)

Lavar, pelar y cortar las verduras

En la olla donde se va a cocinar añadir el aceite, cuando esté caliente sofreír la cebolla y el puerro, después añadir el calabacín  la calabaza, dar unas vueltas todo junto, salpimentar y añadir el líquido elegido, yo le he puesto agua y una cucharada de pasta de miso.

Tapar la olla y cocinar unos 25-30 minutos, yo lo he hecho en la olla a presión, cuando ha subido la presión, he apagado el fuego y he dejado que perdiera la presión, antes de abrirla.

Lleva las verduras a una batidora con el líquido  elegido, triturar hasta obtener una textura cremosa, si hiciera falta añadir algo más de líquido, hasta tener la textura a nuestro gusto.

Servir con un chorrito de aceite de oliva y unas pipas de calabaza, yo además le he añadido una cucharadita de queso cottage y un poco más de pimienta

BERENJENAS ESTILO ORIENTAL

Hoy para comer estas berenjenas para acompañar este atún con soja... 

INGREDIENTES:

2 berenjenas

Sésamo para decorar

Aove

Salsa:

4 c/s salsa de soja o tamari

3 c/s vinagre de arroz

3 c/s agua

1 c/p ajo en polvo

1 c/p cebolla en polvo

1 c/p jengibre en polvo

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Cortar las berenjenas y dejarlas en agua con sal unos 15 minutos para quitarle amargor.
Escurrir y cocinar en la sartén unos 15 minutos, añadir la salsa y cocinar unos 5 minutos.
Añadir un poco de sésamo por encima y listo para degustar!!!!

PAVIAS DE BACALAO KETO

Hoy para comer he preparado el bacalao un poco diferente, y os aseguro que ha quedado buenisimo. mi costillo decía que es como comer pipas que no sabes cuando parar.

INGREDIENTES:

3/4 de kilo de bacalao

2 c/s rasas de harina de coco

2 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

Aceite de oliva

1 limón

Sal y Pimienta

Desalar el bacalao, o comprarlo ya desalado al punto de sal.

Poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3-4 horas.

Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.

En un bol poner la harina de coco y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua si fuera necesario (1-2 cucharadas) para conseguir una papilla semilíquida.

Salar y dejar reposar unos 15 minutos.

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén.

Cuando estén doraditos y crujientes, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.

Servir bien calientes.