viernes, 16 de octubre de 2015

PAN OOPSIE

Hoy para celebrar el "Día Mundial del Pan" os traigo esta receta, que aunque no sea un pan propiamente dicho, porque no lleva harina de ningún tipo, al final cumple su cometido, que es el servir de soporte para otro alimento, yo lo he utilizado como tostada y como base para pizza.

PAN OOPSIE

INGREDIENTES:
3 huevos 
100 gr. de queso crema 
1 pizca de sal 
1/2 cucharada de cáscara de psyllium (opcional) 
1/2 cucharadita de impulsor o levadura química (opcional) 

PAN OOPSIE

Separar la clara y la yema de los huevos. 
Batir las claras a punto de nieve con la sal. Hasta que dando vuelta al recipiente no caigan. 
Precalentar el horno a 150ºC 
Mezclar las yemas con el queso añadir el psyllium y el impulsor. 
Añadir esta masa a las claras, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad. 

PAN OOPSIE

Con la ayuda de un cucharón, poner 5-6 cucharadas sobre una bandeja de horno forrada con papel. 
Hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que estén dorados. 
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

PAN OOPSIE


Ideas y trucos: 

-Para salado como hamburguesas: añadir 1/2 cucharadita de mostaza justo con las yemas
Semillas de amapola o semillas de sésamo negro echarlas por encima justo antes de hornear
-Para Pizza, añadir orégano a la masa justo antes de hornearla.
-Para dulce: añadir 2 gotas de stevia a las yemas. 

jueves, 15 de octubre de 2015

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA

Hice este bizcocho hace unos días para el desayuno del fin de semana, que es cuando tengo tiempo de poner el horno, como suelo hacer habitualmente he cambiado la harina de la receta original por el salvado de avena, no se que tal quedaría la receta original, pero con el salvado de avena ha quedado muy bien.


Dedicado a todas las Teresa.

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA


INGREDIENTES:
40 gr. de salvado de avena
 40 gr. de cacao en polvo
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
110 gr. de xilitol (azúcar de abedul)
50 gr. de mantequilla o aceite de coco

CHOCOLATE SPONGE CAKE CON SALVADO DE AVENA

Poner en el bol de la batidora eléctrica (también se puede hacer a mano) los huevos junto con el azúcar de abedul y batir durante unos 10 minutos aproximadamente (en la Thermomix 40ºC con la mariposa, velocidad 3) hasta que la masa haya triplicado su volumen.
Mientras se está batiendo, mezclar la harina, el cacao y la levadura, para conseguir que quede lo más fina y aireada posible y sin nada de grumos. Derretir la mantequilla o el aceite de coco, en el microondas o en un cazo, y reservarla.

Una vez  lista la masa, añadir la mezcla de harina, cacao y levadura en 2 veces, hay que integrarlo con mucho cuidado con la ayuda de una espátula, para así no desinflar la masa y restarle aire, ya que si no el bizcocho perderá esponjosidad.

Una vez incorporada la mezcla, añadir la mantequilla y repetir el proceso de mezclado del mismo modo y con la misma suavidad.

Cuando esté todo integrado, pasar la masa al moldes, previamente engrasado si no es de silicona.

A continuación introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos o hasta que al pincha la rasa con una aguja y esta salga limpia.

Pasado este tiempo, sacar el molde del horno, dejarlo enfriar levemente sobre una rejilla y desmoldar.

Yo después he derretido chocolate del 85% con un chorrito de leche y he bañado el bizcocho.

Fuente: Trotamundos

viernes, 9 de octubre de 2015

PASTELES DE BELEM

Hace tiempo que quería hacer esta receta y aprovechando que hoy despedíamos a unas compañeras del trabajo, los he preparado para endulzar un poco las penas de las despedidas.
Se me han tostado un poquito por dejarlas dentro del horno, en vez de fuera, pero es lo que tiene querer llegar a todo.

Como esta receta lleva bastantes yemas de huevo que sirva esta receta ara celebrar el "día del huevo" que se celebra mundialmente el 9 de octubre.

PASTELES DE BELEM

INGREDIENTES:
300 ml de leche 
200 ml de nata líquida (5% de materia grasa)
6 yemas de huevo
2 cucharadas de fecula de maíz (Maizena)
100 gr. de azúcar de abedul (xilitol)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Unas gotas de esencia de ron (si no tienes, añade un chupito de ron)
1 rama de canela
1 trocito de piel de limón
1 lámina de hojaldre rectangular
Canela molida

PASTELES DE BELEM

1. Hacer la crema:
Hervir la leche apartando un poco para disolver la maicena) y la nata con la rama de canela y el trocito de piel de limón durante 5 minutos. Pasado el tiempo, retirar la canela y la piel del limón. 
Disolver la maicena en la leche, añadir el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la esencia de ron.
Añadir poco a poco (y mezclando con varillas) la leche y nata caliente a la mezcla anterior. Cuando esté bien mezclado, poner al fuego para que espese un poco. Sin dejar de remover para que no se queme. La textura de la crema debe ser algo más espeso que unas natillas. Dejar reposar y enfriar.
ojo, si ves que aparecen grumos, dale un golpe de batidora para que te quede bien fina. Luego pasa por un colador y listo.

PASTELES DE BELEM

2. Preparamos el hojaldre:
Estirar la lámina de hojaldre, espolvorear un poquito de canela molida por su superficie y enrollarla de forma longitudinal formando un cilindro alargado.

PASTELES DE BELEM

Cortar porciones pequeñas y poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito, pinchar con un tenedor la base de la masa. Dejar que repose unos 20 minutos en los moldes de muffins o flanes. No olvidar engrasar los moldes antes de poner el hojaldre.

PASTELES DE BELEM

3. Preparar los pasteles de Belem:
Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor y rellenar con la crema pastelera que ya estará templada (se puede hacer con ayuda de una manga pastelera o bolsa de plástico o con una cuchara).
Hornear a 200ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que se vea que los pasteles están dorados. 

Se pueden servir templados o fríos con un poquito de canela molida por encima (opcional).

PASTELES DE BELEM

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer