ARROZ DE COLIFLOR CON VERDURAS Y BACALAO

Este falso arroz de coliflor, lo hice ayer, para comer. Las verduras que puse son las que tenía en casa, pero hay otras muchas verduras que se le pueden poner, en la receta original con arroz he puesto otras verduras diferentes como pimiento, berenjena, broquil, guisantes,..., así que hay que aprovechar las verduras de temporada o las que tengas en ese momento por casa.

INGREDIENTES:

1 calçot o cebolla tierna

2 alcachofas

4-6 espárragos

1 puerro

6-8 judías verde

1 zanahoria rallada

1 manojo de ajos tiernos

1 tomate troceado o rallado

150 gr de bacalao desalado y desmigado (o 250 gr. de boquerones)

aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta

caldo de verduras caliente o agua

1 taza de arroz de coliflor por persona

Trocear el calçot o cebolla muy picadita, pelar y trocear los ajos, quitar la parte leñosa de los espárragos y trocearlos, pelar y trocear las alcachofas, trocear las judías verdes y limpiar y rallar la zanahoria.

Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla picadita y los ajos tiernos, cuando hayan tomado color añadir el resto de verduras troceadas, después de sofreírlas un poco, añadir el tomate triturado, sofreírlo hasta que el tomate esté hecho. Añadir el arroz de coliflor (ramilletes de coliflor rallados gruesos simulando el arroz).

Mientras poner a calentar el caldo de verduras o agua con el azafrán, cuando hierva añadir el agua a la sartén donde están sofriéndose las verduras, dejar hervir unos 15 minutos antes de añadir el bacalao desalado y desmigado.

La otra variante sería añadir los boquerones frescos limpios y sin cabeza, dejar 5 minutos, apagar el fuego y tapar la sartén para que repose otros 5 minutos.

DONUTS DE ESPINACAS Y CHOCOLATE

Desde luego actualmente mi fuente de inspiración están en las cuentas de Instagram, así que siguiendo la cuenta de bylauragarcia. Uno de los ingredientes que puede ser más complicado de conseguir sería la harina de coco, no es lo mismo que el coco rallado y no se puede sustituir por otra harina. Han quedado deliciosos, con una textura increíble.

INGREDIENTES:

2 tazas de espinacas crudas, unos 2 puñados grandes

2 huevos

1 taza de harina de almendra, unos 95 gr.

1/2 de taza de almidón de tapioca, de patata o arrurruz

1/4 de taza de harina de coco unos 50 gr. 

½ taza de leche de coco, o leche de almendra, o de lo que quieras, 125 ml

¼ de taza de aceite de coco, o aceite de oliva, o ghee, o mantequilla derretida, unos 60 ml

3 cucharadas de eritritol, o xylitol, o el azúcar o edulcorante granulado preferido

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

¼ de cucharadita de vainilla en polvo

¼ de cucharadita de sal

Para la cobertura: 200 gr. de chocolate sin azúcar

Calentar el horno a 175ºC.

Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o procesador de alimentos. No hace falta triturar demasiado la masa, pero sí lo suficiente para que las espinacas tiñan la masa de color verde.

Engrasar un molde para donuts y rellenar cada hueco hasta 3/4 de su capacidad. Hay que dejar un margen porque la masa sube.

Hornear durante unos 12-15 minutos a 175ºC.

Sacar del horno, esperar 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura, derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y colocarlo en un bol.

Bañar cada donut en el chocolate por ambos lados con ayuda de un tenedor para sacarlo del bol y colocarlo sobre sobre una bandeja de silicona o sobre papel de hornear para que no se enganchen demasiado.

Refrigerar unos 20 minutos antes de comerlos para que se endurezca el chocolate y conservarlos en la nevera.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE SOJA EN OLLA PROGRAMABLE

Hoy hemos comido estos muslos de pollo, que son muy sencillitos e hacer y aún más fáciles de comer. La receta era para pechugas de mi recetario para la olla programable, yo he cambiado las pechugas  por muslitos y genial!

INGREDIENTES:

4-6 muslos de pollo

10 ml. de salsa de soja

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

Sofreír el pollo la cebolla y el ajo en el menú cocina, añadir el resto de ingredientes a la olla y programar el menú cocina baja presión 15 minutos.

También se puede dejar todo dentro de la olla sin sofreír y programar la olla, pero el saborcito del sofrito le da otro punto.
La cebolla se puede dejar entera o triturar una vez hecho el guiso.

CODILLO CON CHUCRUT EN OLLA PROGRAMABLE

El codillo con chucrut es una de los platos de carne que más nos gustan, por el contraste de sabores y texturas, y el fin de semana es para nosotros el momento perfecto para degustarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 codillos frescos de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 hoja de laurel

1 manzana

5-6 de granos de pimienta blanca o negra

3-4 clavos de olor

5-6 bayas de enebro

Sal

1/2 cabeza de ajo

1/2 bote de chucrut

1 vasito de vino blanco

agua

mantequilla y aceite

Poner en la olla programable los codillos con la manzana, la cebolla, el puerro, la zanahoria, la pimienta, el laurel, los clavos pinchados en la cebolla y la sal, añadir el vasito de vino y añadir el agua para cubrir justo los codillos, programar la función carnes a alta presión durante 25 minutos, (se puede poner en cualquier tipo de olla, el tiempo que tengáis costumbre para hacer carne, o en una cazuela de forma tradicional al menos durante dos horas a fuego medio). 

Una vez los codillos cocidos, ponerlos en una fuerte para horno y echar un vaso caldo de la cocción, hay que procurar que la fuente no sea demasiado grande, para que no se disperse el caldo, y se consuma rápidamente, ya que se trata que se hornee con su vapor, meterlo al horno, previamente precalentado a 200ºC, durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados al gusto, hay darles la vuelta a la mitad del tiempo, para que se doren por ambos lados.

Servir acompañados con las verduras de la olla, salteadas junto con el chucrut en una sartén con mantequilla y aceite.

BIZCOCHO DE COMPOTA DE MANZANA Y ALMENDRA

La receta en la que me he inspirado se la he visto en Instagram a Marisel, yo la he reinterpretado, al no ponerle glaseado ni rellenarla y ponerle manzana por encima, también he añadido cardamomo a la mezcla de especias, he puesto mitad aceite de coco y mitad aceite de oliva, le he añadido levadura química ademas del bicarbonato y la harina ha sido un mix de harina de frutos secos y un almidón. Casi se me quema, pues cuando llevaba 30 minutos he ido a mirarlo y aún le faltaba, así que he pensado en dejarlo 10 minutos más, pero al final ha estado 20, y se habían tostado un poco los bordes, pero se ha podido salvar.

INGREDIENTES:

260 gr. de compota de manzana casera sin azúcar

1/2 manzana pelada y partida a gajos

90 gr. de pasta/caramelo de dátiles

1 huevo grande

25 gr. de aceite de coco derretido

25 gr. de AOVE

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de especias (cardamomo, clavo, nuez moscada, canela y jengibre)

1 pizca de sal

50 gr. de harina de almendra (o avena o harina integral de espelta

50 gr. de almidón (patata, yuca, maiz, arrurruz,...)

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezclar los ingredientes húmedos para el bizcocho hasta homogeneizar.

Tamizar la harina con las especias, la sal, la levadura química y el bicarbonato.

Agregar a la mezcla húmeda y remover hasta integrar.

Poner la masa en el molde elegido y poner por encima la manzana troceada.

Hornear 30-40 minutos dependiendo del molde utilizado. 

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Y listo para consumir.

Fuente: Veggieandsweet

XATO DE VILANOVA

Esta receta típica de Tarragona, ya la había publicado hace muchos años, pero entonces para mi, novata en cocina catalana, pensaba que la salsa romesco era la misma que la del xató, pero aunque los ingredientes parece que son los mismos, la pequeña diferencia es que la salsa xató no lleva tomate.

Mi receta de hoy es un poco heterodoxa porque a la salsa no le he puesto el pan para eliminar los carbohidratos, y además no le he añadido anchoas porque no tenía en casa. Pero aún y así yo creo que ha quedado muy buena, o por lo menos nos la hemos comido sin rechistar.

INGREDIENTES:(6 p.)

Para la salsa:

2 ajos medios

15 almendras

8 avellanas tostadas

4 ñoras escaldadas

miga de pan empapada en vinagre

aceite de oliva virgen extra

sal

Ingredientes para la ensalada:

1 escarola

100 gr. bacalao desmigado y desalado

75 gr. atún 

8 filetes de anchoa

aceitunas arbequinas y/o negras

salsa xató

Picar en un mortero los dientes de ajo con la sal para que no salten. Una vez bien triturados, añadir las almendras y las avellanas y trabajar hasta que se forme una pasta homogénea. Raspar la parte interior de las ñoras escaldadas previamente y añadir la pulpa obtenida al mortero. Una vez homogeneizada, poner la miga de pan con vinagre, un poco escurrida y continuar trabajando (yo he añadido el vinagre pero no la miga de pan).

Ahora añadir lentamente el aceite, removiendo también lentamente, para darle a la salsa la consistencia deseada.

En una bandeja, colocar la escarola bien escurrida y un poco de salsa, remover bien y servir en los platos. Acompañar con el atún, el bacalao, las anchoas (yo no le he puesto porque no tenía) y las aceitunas, se puede añadir más salsa al gusto.

MUSSAKA SIN BECHAMEL

Éste plato nos entusiasma en casa la receta original normalmente es con cordero, pero yo la he hecho con mezcla de cerdo y ternera, de pollo y solo con ternera. Esta vez para ir más rápida la he hecho sin bechamel, y no ha quedado nada mal.

INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas o 2 grandes

1/2 kg. de cebollas

500 gr. de carne picada (le he puesto ternera)

2 tomates grandes maduros (o 1 bote de tomate troceado o tomate ya frito)

1/2 vaso de vino blanco seco

una ramita de perejil - pimienta molida - aceite de oliva y sal

canela y comino

100 gr de queso feta (yo le he puesto 4 quesos rallados)

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas.

En otra sartén, poner un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente, hacer a la plancha las berenjenas a ser posible, que no queden muy tostadas, sacar y reservar.

Picar la cebolla y freír en una sartén mediana con el aceite y dejarla que quede doradita. Cuando ya esté, añadirle la carne picada, y saltear todo junto unos minutos (3-4).

Cuando este todo eso salteado, añadir el vino, los tomates (pelados, picados y sin pepitas), las especias y la ramita de perejil picadita. Salpimentar, dejar cocer todo en la sartén a fuego lento.

Coger una fuente de horno, poner una capa de tomate frito, a continuación poner una capa de berenjenas y encima de esta una de carne picada y así hasta que se terminen las berenjenas procurando que la ultima capa sea de berenjenas. (Yo he puesto 1 de carne y 2 de berenjena.)

Poner otra capa de tomate frito y rematar con el queso feta desmigado.

Meter en el horno a gratinar hasta que esté doradito por arriba .

CHEESECAKE CARROTCAKE SALUDABLE

Aunque no soy mucho de celebrar San Valentín, el viernes preparé esta tarta porque se que a mi costillo le encanta tanto la tarta de queso como la de zanahoria, así que nada mejor que seguir la receta de MegaSilvita que une las 2 en una.

INGREDIENTES:

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria:

70 gr. de salvado o harina de avena

80 gr. de harina de almendra (o todo harina de avena)

15 gr. de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela en polvo

2 huevos grandes

110 gr de yogur griego o queso fresco batido

1 cucharada colmada de pasta de vainilla o extracto

150 gr. de zanahoria rallada

50 gr. de nueces (opcional)

1 cucharada de edulcorante liquido

25 ml de aceite de coco

Ingredientes para el cheesecake:

450 gr. de queso crema 

125 gr. de yogur griego

2 huevos

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto

1 cucharada de edulcorante liquido

Ingredientes para el glaseado:

120 gr. de queso crema

2 cucharadas de queso fresco batido o yogur griego

2 cucharaditas de xilitol para endulzar

Preparación de la mezcla de carrot cake:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde forrándolo por dentro con papel de horno, meter en el horno un molde más grande que el que vamos a usar para usarlo como baño maría, ya que este cheesecake se hornea así. Mejor calentar el agua antes de ponerla en el horno.

Mezclar todos los ingredientes del carrot cake, tamizar todos los ingredientes secos: las harinas, el polvo de hornear, la canela y reservar.

En un bol grande mezclar, el huevo, el queso fresco batido o yogur y la vainilla.

Incorporar los secos a esta mezcla y cuando esté integrado añadir la zanahoria, el endulzante, el aceite de coco derretido y los trocitos de nueces, integrar con movimientos envolventes con una espátula.

Reservar la mezcla mientras se prepara el cheesecake.

Preparación del cheesecake:

En un bol mezclar todos los ingredientes, hasta obtener una crema lisa y líquida.

En el molde bien forrado y preparado, verter 3/4 de la mezcla de carrot cake, ponerla en el fondo del molde.

A continuación verter toda la mezcla para el cheesecake.

Por encima del cheesecake, poner pegotoncitos de la mezcla de carrot cake y luego con un palito, entre mezclar la mezcla con el cheesecake para que quede veteado en el horneado.

Introducir el molde bien forrado por fuera con papel de aluminio en el baño del horno durante 60 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta del horno, con el bizcocho dentro, una media hora más hasta que se enfríe dentro del horno.

Una vez frío o templado, sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con un paño o papel film y refrigerar durante unas horas o de un día para otro.

Preparación del glaseado o frosting de decoración:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con unas varillas para que quede todo bien mezclado y aplicar sobre la tarta desmoldada, ya sobre el plato de presentación. Decorar por encima con una medias nueces y un poco de canela espolvoreada.

SEPIA ENCEBOLLADA

Otra receta que le vi a Silvia en Instagram y me gustó por su sencillez, yo guisada la he hecho con albóndigas de carne,  haciendo albóndigas con la sepia y cocinada con guisantes, con lentejas, con albóndigas de pollo en salsa de naranja, pero esta no la  había probado.

INGREDIENTES:

1 kg. de sepia fresca o congelada

2 cebollas grandes o 3 medianas

1 hoja de laurel

1 guindilla (optativo)

1 cucharada de pimentón dulce

3 dientes de ajo (optativo)

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva y sal

Limpiar muy bien las sepias, se pueden partir en trozos o dejarlas enteras si son pequeñas. 

Pelar y cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén o cazuela con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas (optativo). Cuando la cebolla esté blanda, añadir las sepias y saltear todo muy bien para que coja sabor.

A continuación añadir el pimentón, la guindilla y la hoja de laurel.Mezclar bien y añadir el vaso de vino. 

Dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajar el fuego, probar y salar al gusto, tapar y dejar que cueza poco a poco hasta que las sepia esté blandita. 

Tardará unos 30-40 minutos en estar hecha. Si vemos que falta caldo se puede añadir más agua. 

Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

ESTOFADO DE COSTILLAS DE CERDO CON ALCACHOFAS

Esta receta pero con carrilleras de cerdo hace ya un tiempo que las hice y además grabé un vídeo, me imagino que para presentarlo a algún concurso que ya ni recuerdo.

Mi costillo recopilando fotos y vídeos se lo encontró y rápidamente me pidió que repitiera la receta, y dicho y hecho, no lo he hecho con carrilleras porque no he encontrado, pero lo he hecho con costillas, que es como la receta original, que saqué de una colección de libros editados por "La Vanguardia", la colección se llama "La nostra cuina" que es una recopilación de recetas de la cocina catalana de siempre pero con una mirada actual y bajo la dirección de Santi Santamaria.

INGREDIENTES:

1 1/2 kg. de costilla de cerdo

12 alcachofas

6 tomates maduros

1 vaso de vino blanco

3 dl. de aceite

sal y pimienta

Para la picada:

3 granos de ajo

50 gr. de almendras tostadas

perejil

Cortar el costillar en trozos no muy grandes, salpimentarlos y saltearlos en una sartén o cazuela con aceite. Cuando estén dorados, sacar de la cazuela y reservar.

Mientras tanto quitar las hojas a las alcachofas, cortarlas si fueran muy grandes y sofreír en el mismo aceite en el que hemos sofrito la carne. Una vez sofritas, reservar.

Poner las cebollas previamente peladas y picadas o ralladas en la misma cazuela y sofreírlas. Añadir los tomates pelados y triturados, dejarlos sofreír con las cebollas. Cuando esté listo el sofrito, añadir las costillas, remover y añadir el vino. Dejar reducir un poco y si hiciera falta añadir un poco de agua y dejar que cueza a fuego lento.

Cuando falten unos 20 minutos para que esté listo, añadir las alcachofas reservadas y volver a tapar y cocinar a fuego lento. Pasados 10 minutos añadir la picada de almendras, ajo y perejil, diluyéndolo en un poco en la salsa de la cocción. Antes de servirlo rectificarlo de sal.

BROWNIE AMERICANO (sin gluten)

Este fin de semana hemos hecho calçotada familiar, y mi hija era la encargada del postre, pero con la niña con bronquitis y ella también constipada, no le dio tiempo , así que se trajo los ingredientes y lo hicimos en casa. Además aprovechamos y lo hicimos en la olla programable, para no tener que encender el horno.

Lo prepara con la receta típica americana, de brownie de chocolate, pero cambiando la harina normal por harina de almendra. Y eliminando las nueces porque a mis nietos no les gustan, pero si os van las nueces, le da un punto genial.

Como sabréis, el brownie es un bizcocho compacto y dulce de color marrón (de ahí su nombre de “brownie”). Hay muchos tipos de brownies, yo misma he versionado esta receta muchas veces.

Como he comentado antes, se puede preparar el brownie de mil maneras, con chocolate blanco, con chocolate con leche o incluso lo he llegado a hacer con calabaza. El brownie se puede preparar también en microondas, o incluso como lo hemos preparado esta vez en la olla programable.

La textura deseada que tiene un buen brownie, sería entre compacto y esponjoso sin llegar a estar seco, por eso es muy importante no pasarse con el tiempo del horno, olla  microondas.

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate negro sin azúcar, mínimo 70% cacao

110 gr. de mantequilla

4 huevos

120 gr. de eritritol o azúcar de abedul o el edulcorante elegido

1 cucharadita de esencia de vainilla

85 gr. de harina de almendra

1 pizca de bicarbonato

Nueces y Pepitas de chocolate (optativo)

Precalentar el horno a 180ºC. O la olla con la cubeta fuera en el menú cocina.

En un bol poner el chocolate y la mantequilla. Fundirlo al baño maría o meterlo al microondas a potencia media para que se vaya derritiendo, un par de minutos, una vez derretido mezclarlo muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Poner los 4 huevos y el azúcar en un bol y batirlos juntos.

Agregar la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclar muy bien a la masa anterior.

Agregar el chocolate derretido junto con la mantequilla y el toque de vainilla. Seguir mezclando.

Este paso es optativo, nosotras no lo hicimos. Agregar las nueces y las pepitas de chocolate.

En un recipiente apto para horno poner un poco de mantequilla para que no se nos pegue. 

Nosotras hemos utilizado la cubeta de la olla engrasada y con papel de horno recortado puesto en el fondo para facilitar el desmoldado.

Incorporar la mezcla y cubrir con pepitas de chocolate y nueces (opcional). 

Introducir al horno durante 30-35 minutos a 180ºC. O como nosotras en la olla precalentada y programar menú horno 30 minutos.

Hay que vigilar para que no se pase, pues si no quedaría seco, es preferible dejarlo menos tiempo y que quede un poco blandito, pues con el calor residual se acabará de hacer.

Fuente: Recetas de cocina

DONUTS DE CALABAZA Y PLATANO

En vista de que los muffins del otro día no les gustaron mucho a mis nietos y tenía calabaza asada, he ido haciendo pruebas hasta obtener esta masa, que he triturado mucho mas, para que no se apreciara la calabaza, que es lo que no les molaba.

INGREDIENTES:

200 gr. de calabaza asada

200 gr. de plátanos muy maduros

4 Huevos

100 gr. de harina de almendras

30 gr. de mantequilla fundida

10 gr. de Levadura química 

50 gr. de Almidón* o harina de coco (puede ser más harina de almendra)

5 gr. de Jengibre fresco o en polvo

1 cucharadita de canela

Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar todos los ingredientes juntos y pasar a los moldes.

Hornear 12-15 minutos a 180ºC, comprobar si están cocidos antes de sacar del horno.

Servir con un poco de pistachos espolvoreados y chocolate fundido (opcional). 

NOTA:Almidón: de yuca, de patata o maicena.

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Hoy hemos comido navajas a la plancha y y estos mejillones en salsa picantita que le vi en Instagram a Silvia, y que parecían muy apetecibles, como así ha sido.

Le he puesto 2 guindillas como hacia ella y para mi estaban un poco picantes de más, pero a mi marido le han encantado.

INGREDIENTES:

1 kg. de Mejillones

2 dientes de Ajo

1 Cebollas

2 tomates

2 cucharadas de tomate frito o 1 de tomate concentrado

1 cucharada de Pimentón dulce

1/2 copa de Vino blanco

1-2 guindillas

Agua de cocer los mejillones o 200 ml de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero limpiar los mejillones.
Para ello en el fregadero ir rascando la concha y  enjuagarlos bien bajo el chorro de agua fría. Si alguno tiene la concha rota o está abierto, hay que tirarlo.

Cocer los mejillones hasta que se abran, sacarlos de la olla y reservar por un lado los mejillones y, por el otro, el caldo que han soltado los mejillones, mejor colar para desechar restos.

Mientras tanto, en una sartén o cazuela baja, poner a calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír los dientes de ajo pelados y bien picados junto con las cebollas picadas muy finas y dejar sofreír hasta que estén doradas.

Añadir el vino blanco y dejar hervir hasta que evapore el alcohol.

Añadir el caldo reservado de los mejillones, si la cantidad no es suficiente, e puede añadir un poco de agua o caldo de pescado.

Añadir también la salsa de tomate o tomate concentrado, las guindillas y mezclar bien.

Incorporar el pimentón y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se agarre al fondo.

Finalmente, añadir los mejillones reservados y dejar cocinar un par de minutos para que que se mezclen los sabores y cojan temperatura.

KETO-MUFFINS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Hice ayer estos muffins para mis nietos, pero me salió "el tiro por la culata", porque los probaron y me dijeron que no les gustaba la calabaza. 

Pero ningún problema, porque nos los estamos comiendo los abuelos.

INGREDIENTES:

3 Huevos 

150 gr. de Puré de Calabaza

30 gr. de Mantequilla derretida

60 ml de Leche o Leche Vegetal

60 gr. de Endulzante sin azúcar (eritritol, xilitol, stevia,...)

30 gr. de Harina de Coco

35 gr. de Harina de Almendra

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de canela

1 Pizca de Sal

50 gr. de chocolate 85% a trocitos

Precalentar el horno a 180ºC.

Procesar el puré de calabazas

Agregar los huevos, la leche, edulcorante, mantequilla derretida y batir bien.

Por último añadir la harina de coco y de almendra, canela, polvo de hornear, la sal y mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea, añadir los trocitos de chocolate y mezclar de nuevo.

Rellenar los moldes de muffins 2/3, aunque no suben mucho y al horno suave por 15-20 minutos aproximadamente.