CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS EN THERMOMIX

A mi cuñada le encantan los espárragos, así que para este evento familiar trajo un par de botes, pero como había tanta comida, al final sobró uno entero, así que lo he reciclado en esta cremita que parece que con este frío apetece más.

INGREDIENTES: (2 raciones)

1 Puerro

1 Calabacín grande

25 gr de Aceite de oliva

25 gr de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

1 vaso de Agua o caldo de verduras o pollo

100 gr de creme fraiche o queso crema

Triturar 5 segundos, a velocidad 5 el puerro, la mantequilla, el aceite y las especias.

Bajar los ingredientes de las paredes del vaso con una espátula.

Cerrar la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Triturar la mezcla del vaso.

Incorporar el caldo o agua al vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los espárragos y triturar a velocidad progresiva 5-7-9.

calentar 5 minutos a temp. Varoma velocidad 1. Añadir la creme fraiche o queso crema y tritura todo junto unos segundos.

Verter la crema en un bol, nosotros la hemos acompañado con trocitos de huevo cocido y un chorrito de aceite por encima.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

El otro día le vi esta receta a @mariapelazas y con la receta de la bechamel de calabacín de la thermomix hice yo los mios.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos

2 latas de atún

200 gr de tomate frito

albahaca y/o orégano

queso rallado

Para la bechamel:

400 g de calabacín

1 cebolla pequeña

20 g de mantequilla o aove

80 g de queso crema

200 ml de nata para montar o agua

Sal y nuez moscada al gusto

Para la bechamel de calabacín:

Echar el aceite o mantequilla en el vaso de la thermomix, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los calabacines y la cebolla, triturar un poco y a continuación, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

Incorporar la leche o el agua y los condimentos y programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Añadir el queso crema y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5.

Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a velocidad 5.

En una olla poner agua a cocer, cuando hierva, añadir la sal y un chorreón de vinagre. Poner los huevos a cocer. Cuando empiece a hervir el agua de nuevo, dejar cocer durante 10 minutos y sacar, pasarlos a un cacharro con agua fría para cortar la cocción. Cuando se enfríen pelarlos, y partir por la mitad a lo largo, sacar las yemas y reservarlas. 

En un bol, mezclar el atún, el tomate frito, las especias y las yemas, hasta que quede una masa homogénea, la mezcla tiene que quedar jugosita, si no probar, y añadir más tomate. 

Con esta mezcla rellenar las mitades de huevo.

En una fuente apta para el horno, poner una capa fina de la bechamel de calabacín, poner las mitades de huevos rellenos y cubrir con el resto de la bechamel y terminar con un poco de queso rallado, poner a gratinar en el horno hasta que queden a nuestro gusto.

SOPA CASTELLANA

Ya empieza la época de empezar con las sopas y calditos y esta sopa tradicional queda muy rica y reconforta.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva

4 dientes de Ajo

100 gr de Jamón serrano

Pimentón Al gusto

2 Huevos de gallina

2 vasos de Agua mineral o caldo de verduras o pollo

En una cazuela calentar el aceite, freír los ajitos pelados y picados sin que lleguen a quemarse para que no amarguen, solo dorarse.

Agregar el jamón y freír unos segundos. 

Añadir el pimentón, procurando que no se queme.

Agregar agua o caldo en la cantidad necesaria para una sopa.

Dejar cocer unos 5 minutos y estallar los huevos en el caldo, removiendo hasta que se cuajen. o hacerlos escalfados.

NOTA:  No añadir sal directamente porque el jamón ya la lleva, probar el caldo y si fuera necesario rectificar de sal.

ENSALADA ASADA CON HUEVO Y QUESO FETA

Ya se va acabando el verano, pero aún apetecen las ensaladitas, el otro dia hice escalivada (o escalibada) y sobró, así que he reinventado la receta en esta ensalada.

INGREDIENTES: (4 personas)

1-2 cebollas asadas

1-2 berenjenas asadas

2-3 pimientos rojos asados puerro pequeño

3-4 tomates asados o un bote de tomate entero o a trozos

1-2 dientes de ajo, pelados y picados o ajo en polvo

Un puñadito de perejil de hoja lisa (tallos y hojas por separado)

1 c/p colmada de orégano seco

12 aceitunas verdes y/o negras sin hueso

1 cucharada de alcaparras

2 c/s de vinagre de manzana

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva

50 gr de queso feta

2-3 huevos cocidos

Lavar las berenjenas, cebollas y pimientos y asarlos. Dejar reposar, pelar y trocear.
Añadir el resto de ingredientes, troceados al gusto, mezclar y probar, para rectificar de sal, pimienta o vinagre.

GOFRES SALADOS KETO

Una receta super fácil que le he visto a @lauraagtrn y que te sirve para un desayuno o una merienda, salen dos, si quieres más, doblar las cantidades de los ingredientes.

INGREDIENTES

1 huevo

50gr. queso rallado

Poner a calentar la gofrera.

Mezclar el huevo y el queso muy bien, en la gofrera echar 2 cucharadas de la mezcla, dejarlos hacer hasta que se queden crujientes y listo!!!!

Yo lo he utilizado como pan para un sandwich,lehe puesto jamón y queso.

HUEVOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Tenía cocidos unos huevos y había comprado migas de bacalao desalado y he decidido unir las 2 recetas: huevos rellenos de brandada de bacalao, nosotros los hemos comido gratinados, pero en frío también quedan muy buenos.

INGREDIENTES :

6 huevos cocidos

250 gr de bacalao sin piel ni espinas desalado al punto

100 ml de aceite de oliva

50 ml de leche

2-3 dientes de ajo

sal y pimienta

Thermomix:
Escurrir bien el bacalao desalado y secarlo con una servilleta de papel. Reservar.
Poner el aceite, y los ajos en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, parar la máquina y bajar lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.
Echar el bacalao y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4.
Triturar 1 minuto, velocidad progresiva 4-6.
Incorporar la leche a velocidad 6 hasta que la mezcla quede homogénea. Rectificar el punto de sal y pimienta.

Tradicional:
Poner el bacalao en una cacerola con agua fría que lo cubra. Dejar cocer hasta que rompa a hervir, en este momento tapar y dejar cocer durante 8 minutos. Escurrir y acabar de desmigar.
Calentar parte del aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadir los ajos troceados,cuando empiecen a coger color, añadir el bacalao removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta.
Retirar del fuego y triturar añadiendo poco a poco el resto del aceite templado y la leche hirviendo que se agrega poco a poco, batir hasta conseguir un puré muy espeso. En este momento, añadir la pimienta y rectificar de sal si hiciera falta.

FRITTATA DE COLINABO

El otro día hice colinabo frito como acompañamiento, y no nos lo acabamos todo, así que pensé en hacer una tortilla, como si fuera de patatas, pero dándole una vuelta al tema.

INGREDIENTES:

1 colinabo (o patatas)

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

especias al gusto: tomillo, orégano, coriandro, hinojo,...

2 huevos duros

queso rallado al gusto

Freír el colinabo hasta que quede tierno y algo dorado, reservar.

En una sartén sofreír la cebolla pelada y picada fina, añadir las especias escogidas (yo le he puesto carom, una especia que probé hace poco en un curso de cocina hindú, y que me encantó),

tostar un poco, añadir los huevos cocidos troceados, cubrir con el queso (yo he puesto mezcla 4 quesos) y tapar la sartén, bajar el fuego y dejar que se funda el queso,y ya estará listo.

TACO DE HUEVO REVUELTO 🌮

Otra receta fácil que te puede servir como cena o aperitivo.

INGREDIENTES:

30gr (3c/s) de queso parmesano para hacer el taco 

1 huevo revuelto

En una sartén pequeña colocar bien esparcido el queso a fuego bajo.

Cuando empiece a burbujear doblar y con una pinza coger una de las puntas del queso y hacer la forma del taco.

Dejar que se endurezca.

Con anterioridad hacer el huevo revuelto sin añadir sal (el parmesano ya es salado). 

Servir inmediatamente.

TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

Aprovechando que mi hija me ha regalado unos calabacines, he preparado estas tortitas para comer hoy, las hemos acompañado con unas salchichas alemanas especiadas y una salsa de yogur.

INGREDIENTES:

300 g de Calabacín rallado

75 g de Queso Parmesano rallado

75 g de queso mozzarella

3 Huevos

3 cdas. Harina de almendra

½ cdta. Hierbas italianas

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la sartén

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego

El zumo de medio limón

Unas hojas de menta picadas

cebolla y ajo en polvo 

Sal y Pimienta

Batir los huevos y añadir la harina de almendra, el queso parmesano rallado y salpimentar al gusto.

Dejar reposar unos 10 minutos, para que se hidrate la harina.

Mientras tanto lavar el calabacín y rallarlo. Colocar el calabacín rallado en un colador o trapo de cocina limpio y escurrir toda el agua.

Mientras tanto preparar la salsa de yogur, picar muy bien la menta, y mezclar con el yogur, aliñar con el zumo de limón, añadir la cebolla y ajo en polvo, pimienta y sal, guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Añadir ahora el calabacín rallado secado y las hierba, a la masa de huevos y mezclar todo bien.

Calentar AOVE en una sartén y colocar una cucharada sopera grande de la masa en el aceite caliente. Aplastar la masa un poquito y dorar las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado.

Al retirar las tortitas de la sartén colocarlas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

TORTILLA DE CALABACÍN, Y BUTIFARRA DE HUEVO

Hoy para celebrar el jueves lardero,he hecho una tortilla murciano-catalana,  la tortilla tradicional de este día lleva ajos tiernos, judías blancas y butifarra de huevo, mi reinterpretación ha sido fusionar el zarangollo con la butifarra de huevo y en formato tortilla.

INGREDIENTES:

1 calabacín grandecito

1 cebolla grandecita

4 huevos

aceite y sal

1/2 butifarra de huevo

Picar la cebolla en trozos menudos o en láminas finas y pocharla en una sartén antiadherente a fuego medio untada la sartén con un poco de aceite y con un poco de sal.

Pelar el calabacín y partirlo a láminas finas, como si fueran patatas para una tortilla. y cuando la cebolla esté pochada añadir el calabacín, dar unas vueltas y rehogar unos 10 minutos todo junto o hasta que esté hecho el calabacín, añadir la butifarra partida a rodajitas y sin piel y saltear todo junto unos minutos.

Batir bien los huevos con una pizca de sal.

Echar la mezcla de calabacín butifarra y cebolla al huevo, mezclar bien y rectificar de sal si hiciera falta.

Para cuajar la tortilla, untar un pelín de aceite en una sartén muy muy antiadherente y cuajarla a fuego medio en la sartén, cuando este medio cuajada, dar la vuelta y acabar de cuajar por el otro lado.

LENGUAS DE GATO

Mi nieto ha empezado este año como actividad extraescolar un curso de cocina, y la primera receta ha sido esta, yo le propuse que si quería las iria poniendo en mi blog, y como le pareció buena la idea hemos empezado la serie de recetas del curso, el original estaba en catalán, pero yo la he traducido para el blog.

INGREDIENTES:

 1 clara de huevo 

125 gramos de azúcar glass 

 125 gramos de mantequilla 

190 gramos de harina

 25 ml. de leche

En un cuenco grande poner los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcar glass, la clara del huevo y la leche. Mezclar con la varilla. 

Poco a poco añadir la harina y remover hasta que quede bien mezclado. 

Poner la masa dentro de una manga pastelera o dentro de una bolsa de plástico. 

Hacer un agujero pequeño en una esquina. 

Sobre la bandeja del horno (previamente untada con mantequilla), ir haciendo "churritos". Tienen que quedar algo separados entre sí. 

Poner dentro en el horno, previamente calentado, a 180 ºC, durante 5 minutos. 

Dejar enfriar, fuera del horno, y... ¡A comer!

TARTALETAS DE ESPARRAGOS SIN BASE

Un entrante o aperitivo, fácil de hacer y si lo haces en el microondas, aún más rápido.

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos verdes finos

4 huevos

150 gr. de requesón 

50 gr. de queso parmesano rallado

gouda en lonchas

1 c/s mantequilla

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Eliminar la parte fibrosa de los espárragos y lavarlos. Escaldarlos, 30 segundos, en abundante agua salada, refrescarlos con agua fría y escurrirlos. O saltearlos con un poco de aceite.

Engrasa con aceite unos moldes de tartaleta si no son de silicona. 

Batir los huevos con sal, añadirles los espárragos y los quesos y rellenar los moldes con la mezcla. 

Poner por encima un trozo de la loncha del queso gouda, hornearlas 30-35 minutos, en el horno precalentado a 180ºC o en el microondas 4-5 minutos, dependerá de la potencia del micro y servirlas.

ENSALADA ALEMANA

Una ensalada que antes hacía mucho y desde que hemos reducido los HC, hacía tiempo que no comíamos, esta la hemos comido en un restaurante, en el menú del día, y era muy parecida a la que solía hacer yo.

INGREDIENTES:

5 patatas medianas

3 salchichas grandes alemanas

3 pepinillos agridulces grandes

1 manzana grande (optativo)

1 cebolleta

Aceitunas negras sin hueso al gusto (unas 20 aceitunas aprox.)

2 lonchas de jamón york

2 huevos cocidos

2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon

200 ml de mayonesa

Unas gotas de limón (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

Pelar las patatas y cocerlas. Deben quedar tiernas pero que no se nos deshagan.
O cocerlas con piel. Cocer los huevos. 
Ahora a picar los ingredientes: las aceitunas, la cebolleta, la manzana, los pepinillos y el jamón york. 
Poner los ingredientes picados a un recipiente grande para ir mezclando.
Cuando los huevos y las patatas estén listos, dejar enfriar y picarlos.
Pasar las salchichas por la sartén y cuando estén listas picarlas en cuadraditos.
Añadir todos los ingredientes al recipiente y agregar un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
Remover bien pero con cuidado que no se aplaste la patata. Incorporar las alcaparras.
En otro recipiente mezclar la mayonesa y la mostaza de Dijon, añadir unas gotas de limón, si se desea.
Incorporar la mayonesa a la ensalada y mezclar con cuidado para que no se hagan puré las patatas.
Dejar enfriar, tapada con film, durante 1-2 horas en la nevera y ya estará lista para servirla.

SALTEADO SAFARI DE VERDURAS

Vi este Salteado safari de @soycetogenica y me pareció interesante, me recordaba un poco cuando de recién casados hacíamos tortillas de lo que había en la nevera, una receta que probamos en Mojacar en un restaurante, en nuestro viaje de novios, que se llamaba "El nido de Reme" , y se trata de utilizar las verduras que quedan dando vueltas por la nevera, también se le podría añadir algo de proteína al gusto, aunque con el huevo ya tendríamos suficiente.

INGREDIENTES:

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

Cebolla

Zanahoria

Calabacín

Setas

Judías verdes

Semillas de sésamo

Soja sin azúcar o aminos (opcional)

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Batir los huevos con sal y pimienta, y en una sartén con aceite, hacer una tortilla y partir en tiras finas, reservar.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear las verduras, previamente limpias y troceadas, saltear hasta que estén hechas a nuestro gusto, añadir si se quiere un chorrito de salsa de soja, que le dará el toque oriental. Servir , añadir las tiras de tortilla reservada y espolvorear con el sésamo por encima.

TORTILLA DE CALABACÍN Y PROVOLONE

Como dice @ketoadicta, sin duda, la mejor tortilla del mundo, mundial. 

Es low carb, keto y no puede estar más rica

INGREDIENTES:

1 calabacín grande o 2 pequeños

1/2 cebolla morada

1 diente de ajo

Sal y Pimienta

1 pastilla entera de provolone

Cortar el calabacín en láminas finas

Cortar el ajo y la cebolla también fina.

Salpimentar.

En una sartén con un poquito de aceite añadir el calabacín la cebolla y el ajo, pochar a fuego lento hasta que la verdura esté tierna.

Batir 4 huevos y añadir las verduras ya cocinadas, mezclar bien

Añadir a la sartén la mitad de la mezcla.

Poner encima el provolone (así tal cual va )

Añadir el resto de la mezcla y cocinar como una tortilla de patata normal hasta que se vea que el centro está bailongo, es decir que el queso está bien fundido

Y lista para comer!!!

ESPINACAS A LA FLORENTINA A MI MANERA

El otro día hablando con mi costillo, me dijo que había oído una receta que se llamaba espinacas a la florentina, y no sabía como eran, yo le conté que eran parecidas a las que yo hacia con pasas y piñones, pero con huevos, como siempre a mi me gusta darle mi toque, y como ya sabéis, el bacon para Roberto, lo mejora todo.

INGREDIENTES:

1 kg de hojas de espinaca

100 gr de bacon troceado (optativo)

200 ml de nata para cocinar o fresca

1 puerro o cebolla

50 gr de queso parmesano o grana padano rallado

4 huevos

sal, pimienta negra y nuez moscada (optativo)

ajo en polvo

Yo he usado espinacas ya lavadas y en bolsa. Si se usan frescas, lavar muy bien las hojas.

En una sartén con un poco de aceite pochar el puerro o cebolla cortado finamente. 

Añadir el bacon y cocinar unos minutos.

Añadir las espinacas e integrar todo muy bien en la sartén hasta que las espinacas reduzcan su volumen, para que se evapore el agua que pueda quedar. 

Agregar las especias, el queso rallado y la nata y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180ºC. Poner toda la mezcla de espinacas en un recipiente tipo pyrex apto para horno. 

Cascar los huevos y acomodarlos encima de la mezcla de espinacas, espolvorear por encima queso rallado (yo he puesto mezcla de 4 quesos). 

Llevar al horno unos 10-12 minutos o hasta que las claras estén cuajadas. Retirar del horno, y listas para servir.

TARTALETAS DE BACON Y ESPARRAGOS

Hoy también he recogido espárragos en mi paseo matutino, y por no repetir tortilla,he pensado en variar un poco la receta, y como mi costillo dice que el bacon lo mejora todo, he decidido poner al bacon en acción.

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos trigueros

100 ml de nata

2 huevos

sal y pimienta. aceite de oliva

4-6 lonchas de bacon

50 gr de 4 quesos rallados

sal y pimienta

Limpiar los espárragos, troceando desde la punta hasta llegar a la zona de tallo que ya no se corta con facilidad, lavar.

Poner un chorrito de aceite en la sartén, y añadir los espárragos, cocinar tapados a fuego medio, con un poquito de sal, no hace falta escurrirlos demasiado, ya que con la humedad, se cocinan más tiernos.

Mientras tanto, batir los huevos con la nata, salpimentar.

Forrar los moldes elegidos, (yo he usado el molde de 6 muffins de silicona) con el bacon, partir cada loncha en dos y poner cruzado en el fondo formando una tartaleta.

Rellenar con espárragos, poner queso rallado por encima al gusto, y rellenar con la mezcla de nata y huevos.

Llevar al micro 5-6 minutos a máxima potencia, dependerá de la potencia de cada micro, estará cuando el relleno haya cuajado, pero no excesivamente, para que quede jugoso, si no hubiera cuajado en ese tiempo poner 1 minuto más.

FLOR DE CALABACIN AL PARMESANO

En el huerto este año no han prosperado los calabacines, los redondos cuando tenían el tamaño de una canica se pudrían o secaban y no han prosperado, y de los alargados solo salían flores, que al final nos hemos comido rellenas de ricota o requesón, rebozadas y fritas o en tempura con otras verduras.

Estas últimas que he cogido eran muy pequeñas, así que como variante en vez de rellenarlas he pensado en esta receta rápida, que no es ni casi receta. la foto no es muy bonita, pero es que tenía hambre!!!!

INGREDIENTES:

flores de calabacin

1-2 huevos

1-2 cucharadas de queso parmesano rallado

Batir el huevo con el parmesano rallado, poner aceite en una sartén, yo he cubierto en fondo, a calentar.

Rebozar las flores de calabacín en la mezcla de queso y huevo, poner a freír  en la sartén ya caliente, bajar un poco el fuego para que no se quemen antes de que estén hechas por dentro, dar la vuelta y hacer por el otro lado, sacar cuando estén doraditas. y listas para comer

PAN DE CALATRAVA KETO

El otro día hice unos donuts de calabaza con harina de almendras, pero con las prisas me olvidé de engrasar el molde, y a la hora de desmoldar se quedó la mitad pegada al molde, así que como me daba pena desperdiciar todas las migas y trozos rotos he decidido reciclarlos, y que mejor que una receta típica de mi tierra, esta vez lo he hecho en el microondas.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche

4 huevos

100 gr. de azúcar de abedul o eritritol o 1 c/s de edulcorante líquido

100 gr. de pan duro, bizcocho, magdalenas (keto o lowcarb)

la corteza de un limón

1 ramita de canela

Para el caramelo líquido:

2 cucharadas de azúcar de abedul

1-2 cucharadas de agua

Lo primero, hay que preparar el caramelo, calentar el azúcar, junto con el agua, en un cazo hasta que se funda, verter en el molde en el que se va a cocinar el postre. Yo he utilizado sirope de arce sin azúcar.

Calentar la leche con la canela y la piel de limón, dejar enfriar y colar. También se puede poner un poco de canela molida y ralladura de limón.

En un bol batir los huevos con el edulcorante elegido y añadir la leche. Añadir a la mezcla las piezas de pan o bollería cortadas. Poner la mezcla en un molde.

Yo lo he puesto en uno de silicona porque lo he cocinado en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos.

La manera tradicional de cocinarlo es ponerlo en el horno a 180ºC al baño de María, con calor arriba y abajo. Para ello disponer una bandeja de horno con agua del tamaño suficiente para que quepa el molde y que quede cubierto por el agua hasta la mitad. Hay que dejarlo en el horno unos 25-30 minutos. Se puede comprobar con un palillo para ver si ya está cocinado  y si sale limpio ya estará.

ATASCABURRAS MURCIANO LOWCARB

En Murcia, por influencia de la cocina manchega hay recetas parecidas con pequeñas variantes que surgen del gusto de cada zona, como en este caso añadir las ñoras o el laurel, en mi casa le llamaban hervido murciano, yo la receta la he hecho lowcarb, cambiando la patata por la coliflor, pero la esencia es la misma. 

INGREDIENTES:

200 gr. de Bacalao desalado

400 gr. de coliflor

1 hojita de Laurel

2 Dientes de ajo

2 Ñoras

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

4 Huevos

puñadito de Nueces (optativo)

Pimentón dulce

Sal y Pimienta

Lavar bien la coliflor y cocerla en abundante agua hirviendo con sal, las ñoras abiertas y sin semillas, una hoja de laurel y un chorro de aceite, cuando falten unos 8-10 minutos, añadir el bacalao y cocer hasta que esté todo bien tierno,.

Retirar la piel del pescado y las posibles espinas. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal. Añadir la coliflor y el bacalao en trozos, machacando todo poco a poco, hasta ir formando una masa homogénea.

Cocer 4 huevos mientras se enfría un poco el pescado. Colocar la mezcla de bacalao, ajos y patata en una fuente. Pelar las ñoras y retirar la piel, y añadirlas a la fuente. Regar con aceite de oliva y decorar con los huevos duros partidos a cuartos, pimentón y perejil.