ENSALADA ALEMANA

Una ensalada que antes hacía mucho y desde que hemos reducido los HC, hacía tiempo que no comíamos, esta la hemos comido en un restaurante, en el menú del día, y era muy parecida a la que solía hacer yo.

INGREDIENTES:

5 patatas medianas

3 salchichas grandes alemanas

3 pepinillos agridulces grandes

1 manzana grande (optativo)

1 cebolleta

Aceitunas negras sin hueso al gusto (unas 20 aceitunas aprox.)

2 lonchas de jamón york

2 huevos cocidos

2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon

200 ml de mayonesa

Unas gotas de limón (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

Pelar las patatas y cocerlas. Deben quedar tiernas pero que no se nos deshagan.
O cocerlas con piel. Cocer los huevos. 
Ahora a picar los ingredientes: las aceitunas, la cebolleta, la manzana, los pepinillos y el jamón york. 
Poner los ingredientes picados a un recipiente grande para ir mezclando.
Cuando los huevos y las patatas estén listos, dejar enfriar y picarlos.
Pasar las salchichas por la sartén y cuando estén listas picarlas en cuadraditos.
Añadir todos los ingredientes al recipiente y agregar un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
Remover bien pero con cuidado que no se aplaste la patata. Incorporar las alcaparras.
En otro recipiente mezclar la mayonesa y la mostaza de Dijon, añadir unas gotas de limón, si se desea.
Incorporar la mayonesa a la ensalada y mezclar con cuidado para que no se hagan puré las patatas.
Dejar enfriar, tapada con film, durante 1-2 horas en la nevera y ya estará lista para servirla.