miércoles, 11 de septiembre de 2019

VICHSSOISE CON CALABACIN (Thermomix)

Otro receta que he preparado el fin de semana, que íbamos a tomar el domingo para comer y que me olvide en la nevera  (al final hice unos salsifis salteados con grasa de pato ara acompañar al pollo asado), y que acabamos tomando para cenar.



INGREDIENTES:
300 gr. puerro, (solo la parte blanca), cortado en rodajas
50 gr. aceite de oliva virgen extra
50 gr. mantequilla
500 gr. agua
250 gr. de calabacín pelado y en trozos
1 cucharadita sal
1 pellizco pimientas variadas
1 pellizco nuez moscada
200 gr. de nata o leche evapora

Poner el puerro en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y la mantequilla, y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir 200 de agua y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para que el puerro quede bien triturado.

Añadir el calabacín pelado y troceado, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto, velocidad 7 .

Incorporar la nuez moscada y la nata. Programar 8 minutos, 90ºC, velocidad 3. Servir con cebollino picado. Si se desea mas líquida añadir agua.



Fuente: Thermomix

lunes, 9 de septiembre de 2019

TARTA DE QUESO EN OLLA GM

Este fin de semana he aprovechado para hacer esta tarta de queso rápida y fácil de hacer, aprovechando que tenía una tarrina de queso quark a punto de caducar, huevos y nata en la nevera y demás cosas en la despensa, -me gusta tener un buen fondo de despensa-.




INGREDIENTES:
500 gr. de queso crema tipo quark
2 cucharadas de edulcorante líquido apto para cocinar
4 huevos  L 
1 pizca de sal fina
1 cucharada de extracto de vainilla 
200 gr de nata
1 sobre de preparado para flan sin azúcar (5 gr.)
ralladura de un limón

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema muy líquida.
Engrasar la cubeta con mantequilla o con spray desmoldante, echar la mezcla en la cubeta y colocar la tapa con la válvula abierta, programar HORNO 40 minutos, (la mía es la D).
Cuando acabe el tiempo esperar al menos 30 minutos para que termine de hacerse y luego abrir la olla, sacar la cubeta y dejar que enfríe un rato a temperatura ambiente. Meterla en la nevera y cuando esté fría desmoldarla y cubrirla con mermelada sin azúcar.




domingo, 1 de septiembre de 2019

MAGDALENAS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Vi el otro día esta magdalenas en Instagram, y me acordé que tenía unos plátanos, muy, muy maduros y dicho y hecho, esta mañana que me he levantado temprano me he animado a hacerlas.



INGREDIENTES:
2 plátanos
60 gr. de salvado de avena (o de harina integral de trigo, espelta o avena)
1 huevo
40 gr. de dátiles
10 gr. de aceite de oliva Virgen Extra
25 ml. de leche
60 gr. de yogur natural
20 gr. de cacao puro en polvo
40 gr. de pepitas de chocolate 70%
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca sal


Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato, el cacao y la sal.
En una picadora, triturar los dátiles, los plátanos y el aceite de oliva. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir. Hacer lo mismo con la leche y el yogur.
Verter el contenido de la batidora en el cuenco de la harina y mezclar hasta que quede homogéneo. Incorporar las pepitas de chocolate.
Engrasar un molde de magdalenas y repartir la masa en 8-10 huecos, o poner en papelillos para magdalenas. Hornear aproximadamente 20 minutos.

viernes, 30 de agosto de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

El otro día quedamos para hoy viernes con unos amigos para pasar el día con ellos en su casa y me apetecía llevar algo dulce, para postre o la merienda, al final hemos acabado tomándolo como postre para la cena, porque para la comida tomamos de postre helado.




INGREDIENTES:
250 gr. de zanahoria rallada (sobre 4 zanahorias medianas)
200 gr. de copos de avena molidos (se puede sustituir por otra harina)
1 cucharadita de bicarbonato
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
6 huevos
100 gr. de azúcar de coco
100 gr. de coco rallado
1 cucharada de postre de canela
1 cucharadita de café de nuez moscada
1 cucharadita de café de clavo molido
1 cucharadita de café de jengibre molido



Juntar la harina de avena con el bicarbonato, las especias y reservar.

Por otro lado montar los huevos con el azúcar (batir bien para que espesen), agregar el aceite, batir de nuevo y por último, incorporar el coco, la zanahoria y la mezcla de harina.

Disponer la mezcla en un molde redondo con papel de horno o sin él, si es de los que no se pega.

Dejar reposar media hora la masa para que la avena absorba los líquidos.

Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Hornear unos 45 minutos hasta que al pinchar con el cuchillo o un palillo este salga limpio.

Fuente: Voilaelisa

miércoles, 28 de agosto de 2019

CARRILLERAS EN SALSA DE AVELLANAS (olla programable)

Compré una carrilleras, y esta vez quería hacerlas de forma diferente, así que busqué una receta para hacer en la olla programable, ya que tenía a los niños en casa y no le iba a poder dedicar mucho tiempo a la comida, como no tenia vino blanco lo he cambiado por vermuth, y tampoco me quedaban tomates, así que los he sustituido por el concentrado de tomate. no hay que dejarse vencer por una receta, si no tenemos todos los ingredientes, con un poco de sentido común todo se puede adaptar.



INGREDIENTES
4 carrilleras
100 gr. de avellanas
100 ml. de vino blanco (yo le he puesto vermuth)
50 ml. de nata
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates bien maduritos (yo le he puesto 2 cucharadas de concentrado de tomate)
sal y Pimienta
50 gr. aceite de oliva




Introducir en la olla programable todos los ingredientes y programar el menú pollo/carne en baja presión, durante 20 minutos. (así se puede dejar programada y la comida estará hecha cuando vayamos a comer)
Para realizar la receta de forma más tradicional, programar el menú plancha con la tapa abierta 5 minutos, poner las carrilleras salpimentadas, los ajos y las cebollas troceadas, y rehogar; a continuación añadir el resto de ingredientes y programar el menú cocina a baja presión durante 20 minutos.


jueves, 22 de agosto de 2019

SORBETE DE SANDIA Y HIERBABUENA

El otro día en casa de mis padres, empezamos una sandía que pese a estar roja, no sabía mucho, era la segunda que le salia así, la otra después de tirarse unos día en la nevera, acabó en la basura, así que esta vez , como me daba tanta rabia tener que tirarla intenté darle algo de sabor, con el zumo de limón y la hierbabuena.

Le dedico esta receta a mi mami que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
pulpa de 1 sandía sin pepitas
ralladura y zumo de un limón
2 ramitas de hierbabuena


Triturar la pulpa de sandía junto con la hierbabuena, ralladura y zumo del limón, y el edulcorante elegido, con un robot o batidora.
Pasar por un colador para eliminar los restos de pepitas que hayan podido quedar.

Introducir en un recipiente, a ser posible metálico e introducir en el congelador.

Remover con un tenedor cada media hora más o menos, hasta que se obtenga un sorbete de consistencia cremosa. 

Estará listo en aproximadamente 2-3 horas.

martes, 6 de agosto de 2019

ENSALADA DE ALUBIAS

Otra receta fácil y rápida para el verano, si se deja preparada con anticipación, gana en sabor, al reposar la mezcla.



INGREDIENTES
1 bote de alubias cocidas o cocidas por nosotros
1 lata de atún
1/2 latita de anchoas
2 tomates maduros cortados en dados
1 cebolleta pequeña cortada al gusto
un puñado de aceitunas negras
1 puñado de aceitunas verdes
2 cucharadas de picadillo de encurtidos
1 huevos duro
sal y pimienta negra
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana


Hervir un huevo durante unos 12 minutos.

Lavar las alubias con agua y dejarlas escurrir.

Cortar la cebolla, el tomate y las aceitunas en trocitos muy pequeños, añadir los encurtidos y mezclarlos todo en un bol.

Añadir el huevo duro cortado en trozos, las anchoas troceadas y el atún.

Aliñar la ensalada con aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón dulce, sal y pimienta.
Reservar en la nevera durante unas horas, antes de consumir, para potenciar su sabor.

miércoles, 31 de julio de 2019

HELADO DE COCO ESTILO THAI

Este helado de Coco estilo Thai, me llegó al corazón en cuanto vi la receta, ya que el coco me encanta, así que como tenía todos los ingredientes, me he puesto manos a la obra. Lo hemos tomado en 2 versiones, la primera tal como ha salido de la heladera con chocolate rallado, y el resto lo hemos puesto en molde de polo, y cuando los he desmoldado, he fundido chocolate 90% y los he bañado con el y añadido almendra picada.





INGREDIENTES:

50 ml aceite de coco
40 ml de arce o ágave crudo o 4 gr. de stevia
100 gr. de coco rallado
400 ml de leche de coco (lata)
1 pizca de sal
Vainilla en polvo




Introducir todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una textura bien cremosa sin trocitos de coco.
Poner la mezcla en un molde para congelador y sacar del mismo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo (durante 3 horas) o en la heladera seguir los pasos del fabricante.



NOTA: Los tailandeses les añaden millones de toppings: cacao, cacahuetes, sésamo…


Fuente: Lucía Gómez 

miércoles, 24 de julio de 2019

TARTALETAS DE JAMON, CALABACIN Y REQUESON

Esta receta es una variación, de otra que hice hace un tiempo, para experimentar con nuevas texturas y rellenos.



INGREDIENTES:
6-8 lonchas de jamón cocido o pavo 
1 tarrina de requesón
6 huevos pequeños 
1 calabacín mediano
1 cebolla o cebolleta mediana
hierbas al gusto (tomillo, romero, salvia, cebollino, perejil, albahaca,...)
sal y pimienta



Precalentar el horno a 200ºC.
Mientra tanto limpiar y picar la cebolla o cebolleta y pocharlo en la sartén o en el micro un par de minutos con un poco de sal y unas gotas de aceite, hasta que se ablande.
Batir los huevos con el requesón, añadir la cebolla pochada, el calabacín rallado, añadir unas vueltas de molinillo de pimientas variadas, añadir las hierbas frescas elegidas, bien lavadas y picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
Forrar los moldes elegidos con las lonchas de jamón cocido o de pavo, ligeramente engrasado si el molde es metálico, cerámico o pirex, si es de silicona no hace falta, adaptándolas al molde, rellenar con cuidado con la mezcla y ponerlos el horno precalentado a 200ºC, durante unos 15-20 minutos.
Si se quiere con más sabor se podría añadir algo de jamón salado picado o salmón.

domingo, 7 de julio de 2019

CURRY DE POLLO Y VERDURAS

Para mi costillo el curry es una de las comidas más socorridas, le puedes echar de todo y el curry le va bien a todo.



INGREDIENTES
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 tajada de melón
1/2 pollo asado (tenía 2 pechugas ya deshuesadas y troceadas)
1 dadito de jengibre natural (o 1 cdta de jengibre en polvo)
1 ajo 
2 cdtas. de curry en polvo
1 cdta. de comino
1 cdta. de curcuma
1/2 cdta. de pimienta negra
Sal
1 lata de leche de coco
1 cdta. de cilantro fresco picado
1 cdta. de perejil fresco picado
limón
Aceite de oliva y/o mantequilla



Empezar lavando bien todas las verduras y troceándolas.
El calabacín, el melón y la cebolla trocearlos en dados medianos.
La zanahoria cortarla en rodajas gruesas o en bastoncitos.
También dejar preparado el pollo troceándolo en dados.
Tritura, el jengibre y el ajo hasta que convertirlo en puré.
Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y una cucharada de mantequilla (optativo) y encender el fuego.
Añadir las verduras y cocinar a fuego medio durante 10-15 min.

Echar a la sartén las especias y pochar un par de minuto más.

Incorporar el pollo, salpimentar, remover bien y saltear unos 5 minutos.

Añadir la leche de coco y tapar la sartén para que se hagan bien todas las verduras.

Cocinar tapado unos 25-30 minutos.

Pasado ese tiempo echar el cilantro y el perejil fresco picado, el zumo de 1/2 limón y apartar.

Mientras se hacen las verduras, se puede aprovechar para cocer arroz basmati, que servirá de acompañamiento de este curry.

– Y ya estará listo nuestro curry para degustar!

NOTA; Yo le he añadido el melón, porque tenía uno que estaba un poco soso, y como otras veces le he añadido manzana al curry, he pensado que le podría quedar bien, y la verdad, no ha quedado nada mal.

lunes, 24 de junio de 2019

COCA DE SAN JUAN DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

Como estaba fuera de casa, este año la coca ha sido fácil de hacer y aún más de comer.



INGREDIENTES:
2 Masas de Hojaldre refrigeradas
200 gr.  de Chocolate Negro mínimo 70% cacao
200 ml. de nata para montar
40 gr. de almendras fileteadas, piñones o frutos secos troceados
1 huevo
azúcar de abedul para espolvorear (o el edulcorante elegido)

Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en un cazo la nata a calentar y retirar cuando empiece a hervir.
Añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté fundido. Dejar enfriar.
Extender una lámina de hojaldre y cubrir con el chocolate. Tapar con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes con un tenedor para que no se abran.
Pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar de abedul y repartir las  almendras, piñones o frutos secos troceados.
Hornear durante 15-20 minutos.

viernes, 14 de junio de 2019

BERENJENAS CON CHERMOULA

Según @ibanyarza, iba explicando la receta que acababa de comer de berenjenas con "chermula", a mi se me antojaron, así que hoy me he puesto manos a la obra, y aquí la tenemos.

Segun Wihipedia: La Chermoula es una marinada muy típica de algunas cocinas del Magbreb, empleada para proporcionar sabor a los platos que contienen como ingrediente pescado o marisco, aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras. La salsa marinada se prepara con diversas hierbas aromáticas (cilantro, cebollas, etc), aceite de oliva , ajo, comino, zumo de limón, azafrán y una pizca de sal. existen numerosas recetas que dependen del cocinero/a y de la zona y país en el que se elabore, fundamentalmente varían los ingredientes y la proporción pero el ingrediente común en todos los casos es el ajo y el cilantro.



INGREDIENTES:
2 berenjenas
6 dientes de ajo pelados
1 cucharada (aprox. 15 gr.) de comino molido o en grano
1 cucharada (aprox. 15 gr.) de semillas de cilantro
2 cucharadas de pimentón (mitad dulce y mitad picante)
El zumo de un limón o la mitad de un limón en conserva, cortada en pedazos
1 cucharadita tipo postre de sal 
Ramitas de cilantro fresco (se puede sustituir por perejil)
Una guindilla fresca (o 2 pequeñitas secas, opcional)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra (molida o en grano)

Preparar la salsa:
Se puede hacer con picadora o con mortero o suribachi. Para hacerlo como en Marruecos, hay que darle al mortero. Para ello majar los ajos pelados y picados, los cominos si están en grano, el cilantro bien picadito, las cayenas, la pimienta y la sal.
Hay que darle con brío hasta que se forme una pasta suave y homogénea.
Una vez conseguida la pasta, añadir el zumo de limón, el pimentón (dulce y picante) y muy lentamente, también el aceite de oliva virgen extra, hasta que quede una pasta espesa (si quedara demasiado espesa, aligerar con un poco de agua).
Si se prepara con la picadora, colocar todo en un bol y triturar hasta que quede una pasta parecida a un puré o salsa ligera.
Hay que trocear bien el cilantro para que no se enrede en las cuchillas de la batidora.
Probar y rectificar de sal, si fuera necesario.

Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo, ponerlas en agua con sal unos 20 minutos. Sacarlas y escurrirlas. Embadurnarlas con la salsa, precalentar el horno a 180ºC, hornear unos 30 minutos, o hasta que estén hechas, dependerá del grosor que las hayamos cortado.

martes, 4 de junio de 2019

COL AL ESTILO CACHEMIRA

Una receta nueva, que ha surgido de la idea de mi costillo de hacer la col con mostaza, como la he hecho otras veces pero con un toque hindú; así que he buscado algo que se le pareciera en mis libros de cocina, y en el libro de la India de la colección "Cocina País por País", he encontrado una receta con coliflor, así que usando esta receta como base he hecho la mía con coliflor, solo lleva añadido cebolla, que en la receta original no la lleva y he quitado el tomate. Como para mi gusto picaba demasiado (a mi costillo le ha encantado), le he añadido una cucharada sopera de yogur griego, para suavizar el picante y la hemos acompañado con unas albóndigas, simplemente fritas.



INGREDIENTES:
1 coliflor, separada en ramilletes (yo he usado 1/2 col troceada)
1 cebolla (aportación personal)
2 cucharadas soperas de ajos muy picados y jengibre fresco
4 tomates maduros pelados, despepitados y cortados en gajos (yo no le he puesto)
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de semillas de cilantro o cilantro en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de garam masala
1/2 rama de canela
1/2 cucharadita de pimienta en grano
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal y pimienta negra



Limpiar la coliflor, quitar el tronco, separar los ramos, lavar y escurrir, yo he troceado media col.

Calentar el aceite de oliva en una sartén honda y freír la col (coliflor) a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir la pasta de ajo y jengibre (majar ambos productos a partes iguales en un mortero), la canela, la cayena, el comino, la cúrcuma, el cilantro, los granos de pimienta y la sal y saltear 2-3 minutos más. 

Incorporar los tomates (yo no los he añadido), tapar la cazuela y cocer 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col (coliflor) esté a punto. 

Ajustar el punto de sal, aderezar con el garam masala, remover, retirar del fuego y servir sin dejar enfriar
.

sábado, 18 de mayo de 2019

CARROT CAKE DE ALMENDRA

Llevo un tiempo desconectada, con el cambio de vida, (nos hemos trasladado de Barcelona de nuevo a Figueres) me ha sido difícil ponerme a hacer nuevas recetas y hoy hace un mes que publiqué mi última receta, así que me he dicho, aunque ya tenga otros bizcochos de zanahoria, si este sale bien con la olla programable, saco un ratito de tiempo y lo publico.

Hoy comía mi hija en casa y me ha propuesto que hiciéramos un bizcocho, entonces me he acordado que otra vez había comprado muchas zanahorias, no se como no me fijé, pero la bolsa era de 1,5 kg. y como ahora solo somos dos comiendo en casa, las zanahorias eran demasiadas, así que le he dado medio kilo a mi hija y he gastado 300 gr. en esta receta, ya había gastado otros 200 gr. en un guiso así que he conseguido quedarme con medio kilo, que para dos ya es algo más razonable!!

Pasemos a la receta, que es una adaptación de un carrot cake de harina normal y azúcar normal que yo he cambiado por harina de almendra (almendra molida) y azúcar de abedul (xilytol).



INGREDIENTES:
230 gr. de Harina de Almendra
2’5 Cucharaditas de Levadura química
1 Cucharadita Bicarbonato
1 Cucharadita Canela
1/4 Cucharadita de Jengibre Molido
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
1/4 Cucharadita de Clavo Molido
1 Pizca Sal
25 gr. de Coco Rallado
50 gr. de Frutos Secos Troceados (nueces, almendras, avellanas,...)
90 gr de Azúcar de Abedul
3 Huevos grandes
95 ml de Aceite de Coco
300 gr. de Zanahoria Rallada



Si se hace en horno normal: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Mezclar los elementos secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, coco y sal), si se añade algún fruto seco, mezclar y reservar.
Para preparar la zanahoria: Se puede triturar directamente en una picadora (de las que vienen con la batidora), con Thermomix (como en mi caso o rallarla con un rallador o incluso cortarla a cuchillo si no se tiene otra herramienta, una vez picada, reservarla para incorporarla más adelante.

Ahora con una batidora de varillas a velocidad media o con la Thermomix o incluso con una batidora manual mezclar los huevos con el azúcar y el aceite, hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la zanahoria y mezclar hasta que se integre.
Por último, poner los secos y mezclar a velocidad mínima o mezclar de forma envolvente con ayuda de una espátula.
Verter la masa en el molde elegido, previamente engrasado, yo he puesto papel de hornear en la base de mi olla programable, antes de verter la masa en el.

Llevar al horno ya precalentado y dejar que se haga durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Yo he programado la olla en el menú horno durante 40 minutos, y después lo he dejado una vez apagado unos 5-10 minutos más. Luego sacar y dejar templar el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

miércoles, 17 de abril de 2019

MONA DE PASCUA KETO

Para celebrar un poco las fechas con un dulce típico de la época, nos hemos basado en esta receta, adaptándola a una receta dulce



INGREDIENTES:
130 gr. de semillas de lino molidas (comprar las semillas y utilizar molinillo eléctrico para molerlas)
125 gr. de almendra molida
2 cucharadas soperas de nueces molidas
15 gr. de levadura química en polvo
1 cucharadita de sal de frutas
1 cucharada sopera de stevia en polvo
3 huevos
70 ml. de AOVE o aceite de coco
120 ml de agua mineral o leche
1 cucharadita de canela
ralladura de 1 limón
huevos cocidos coloreados


Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar primero todos los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Incorporar los secos dentro de la masa líquida y mezclar bien hasta que esté todo bien incorporado. Quedará una masa bastante pegajosa.
En un molde engrasado verter la mezcla y hornear unos 35-40 minutos. Podemos decorarlo con con los huevos cocidos y coloreados
Una vez listo sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Tiene que frío para cortarlo.

lunes, 15 de abril de 2019

BRIWAT DE CARNE PICADA Y VERDURAS

El otro día vinieron unos amigos a casa a cenar, y como yo soy muy atrevida, en vez de hacer una receta "super requeteprobada" me lancé a hacer una receta nueva.
En Barcelona, teníamos cerca un sitio de comidas llamado "El racó del Raval" de comida preparada marroquí, y hace unos días probamos unos briwats de carne picada, y degustándolos me dije: "Esto lo puedo hacer yo", así que recordando los sabores e investigando recetas , he hecho mi versión.



INGREDIENTES:
350 gr. de carne picada
150 gr. de zanahoria
1 cebolla mediana
3 dientes ajo
1 pimiento asado
aceite de oliva
sal y  pimienta
1 cucharadita de jengibre
perejil
pasta brik



Poner aceite en una sartén a fuego medio, añadir la carne y salpimentar, dorar unos minutos y añadir la cebolla, la zanahoria rallada, el ajo y continuar sofriendo todo junto.

Añadir las especias y seguir con el sofrito.

Cortar el pimiento y añadirlo también a la sartén, dejar todo a fuego medio unos 10-15 minutos, después apagar el fuego y echar el perejil.

Coger las hojas de pasta brik y cortarlas en tiras largas,untarlas con un poco de aceite y/o mantequilla y rellenarlas con una cucharada de la mezcla, se pueden enrollar en forma de triangulo o en forma de cilindro, colocarlas en una bandeja y hornearlas hasta que estén doradas.

Servirlos calentitos. Yo los acompañé con zaalouk

jueves, 4 de abril de 2019

MINI BROWNIES DE CHOCOLATE Y CALABACIN

El año 2014 hice un par de cursos en Figueres con Marta de Bimba's cupcake, el segundo curso versaba sobre "Repostería saludable", a Marta le habían detectado varias intolerancias alimentarías ademas de celiaquía, y este curso lo organizó como resultado de sus investigaciones y experimentos.

El "problema" con la repostería saludable es que la gente no está concienciada con el problema que supone para la salud el azúcar y las harinas refinadas, y si además a esto le sumas que en la receta pones alguna verdura, la gente aún se resiste más a probarlo.

Ayer hice con "cafelito" en casa con las amigas para despedirme de ellas y de mi querida Barcelona, así que me animé a preparar algo de repostería saludable, teniendo en cuenta que seguro que las chicas traerían un montón de pecados (bombones, galletas, hojaldres,...).



INGREDIENTES:
120 ml. de aceite suave
170 gr. de azúcar de coco (yo puse estevia líquida)
1 calabacín (150 gr.)
75 gr. de harina de arroz  (puse de avena integral)
40 gr. de maicena
50 gr. de algarroba en polvo (puse cacao puro en polvo)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco (puse de manzana)
100 ml. de leche vegetal (puse de arroz)
nueces (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC sin aire o a 160ºC con aire.
En el vaso de la batidora añadir el calabacín troceado, el edulcorante elegido, el aceite de oliva y la leche vegetal, hasta obtener una mezcla fina.

Tamizar las harinas con el cacao (o algarroba) y el bicarbonato.

Añadir a la mezcla líquida las harinas, y mezclar, por último añadir el vinagre a la preparación y mezclar nuevamente.
Disponer la mezcla en moldes individuales  y coronar con un trozo de nuez (optativo).

Hornear unos 20 minutos sin aire o 15 con ventilador, sacar del horno y poner sobre una rejilla para enfriar, una vez fríos listos para servir.





lunes, 1 de abril de 2019

POLLO A LA ANDALUZA

Hoy os traigo una receta clásica de la cocina andaluza, yo le he suprimido el vino blanco, porque me he dado cuenta que no me sienta nada bien cuando lo añado a los guisos, así que si vosotros no tenéis ese problema, le podéis añadir un chorrito de vino blanco seco, cuando le pongáis el caldo o el agua, de todas formas os digo, que sin el vino también ha salido riquísimo.



INGREDIENTES:
1 kg de pollo
2 o 3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de almendras
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Cominos
Perejil
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de pollo o agua
Sal y pimienta





Salpimentar el pollo troceado, reservar.

Pelar los dientes de ajos y cortarlos por la mitad.

Poner una cazuela al fuego, añadir un buen chorreón de aceite de oliva que cubra el fondo de la cazuela, y cuando esté caliente añadir los ajos, cuando estén cogiendo color, sacarlos y ponerlos en un mortero.

Si no tenemos ya el huevo cocido, poner un huevo a hervir en una olla cubierto de agua y cuando rompa a hervir tenerlo 8 minutos, o poner en el micro 1 minuto en un vaso sin cascara, tapado y con la yema pinchada para que no estalle. Apartar y dejar enfriar el huevo.

En el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, echar el pollo salpimentado y dorar  unos minutos dando vueltas de vez en cuando, hasta que el pollo vaya cogiendo color, sacar a un plato y reservar.

En el mismo aceite añadir la cebolla picada fina y rehogar a fuego medio unos 4-5 minutos; cuando la cebolla coja color, añadir una cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y añadir el pollo reservado.

A continuación añadir caldo de pollo o agua, hasta que cubra el pollo hacia la mitad.

Mientras se cocina el pollo, hay que hacer el majado para el guiso

Añadir una cucharada de almendras tostadas (si son naturales, pasar un poco por la sartén para que se tuesten) al mortero donde están los ajos, unos granos de cominos, la yema del huevo y majar todo bien, añadir un chorrito de caldo de pollo o agua, remover bien y añadir a la cazuela.

Tapar la cazuela y dejarlo a fuego medio-alto unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Para finalizar el guiso, añadir una cucharada de perejil fresco picado y la clara del huevo picada y mezclar, moviendo la olla, para integrar todos los sabores. ¡¡Y listo para comer!!

sábado, 30 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Para gastar el cargamento de zanahorias que aun me quedan, he buscado otra receta diferente de tarta de zanahorias, al final he adaptado la receta de muffins integrales de tarta de zanahoria del libro "Repostería sana para ser feliz" de Alma Obregón y he hecho un bizcocho.




INGREDIENTES:
180 gr. de zanahoria pelada y rallada
100 gr. de nueces picadas
50 gr. de pasas (no le he puesto)
160 gr. de harina integral (yo he puesto 100 gr. de salvado de avena y 60 gr. de harina de teff)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
100 ml. de aceite suave
60 ml. de puré de manzana
3 huevos
150 gr. de azúcar de caña (yo he puesto 15 gr- de edulcorante en polvo apto para hornear)
2 cucharadas de sirope de arce (yo le he puesto sirope sin azúcar)
1 pizca de sal

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Preparar el molde, yo he forrado un molde de pirex con papel de hornear .

En un recipiente grande mezclar zanahorias con las nueces y las pasas (yo no le he puesto).

En otro recipiente tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la canela.

En otro recipiente poner los huevos, el aceite, el azúcar (o edulcorante), la manzana, sal y mezclar bien.

Añadir la mezcla seca a la de los huevos. Mezclar bien. Incorporar las zanahorias, nueces y pasas.
Pasar la preparación al molde ya preparado.

 Hornear 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio esta salga limpio.

Desmoldar y deja enfriar por completo sobre una rejilla.


domingo, 24 de marzo de 2019

PASTEL DE COLIFLOR Y CARNE AL HORNO

Esta receta cuando mis hijos eran pequeños la hacía con puré de patata y coliflor, para camuflar la coliflor, porque les costaba comerla sola; hacía mucho tiempo que no hacía, pero esta vez la receta la he hecho solo con coliflor, y hoy buscándola en el blog, no la he encontrado, así que me he puesto manos a la obra, y aquí esta la receta.



INGREDIENTES:
1 coliflor
500 gr. carne de ternera picada
1 cebolla
2 ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 ml de tomate frito casero
200 gr. de queso rallado
Sal y pimienta negra
comino y orégano
Sal y pimienta

Lo primero que hay que hacer el cocer al vapor la coliflor para que no coja demasiada agua, con un poco de sal. Añadir la mitad del queso rallado, chafa y mezcla. Reservar.
Por otro lado, poner al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los ajos picados y la cebolla, que previamente habremos cortado en trocitos pequeños. Espolvorear con el orégano, el comino y salpimentar.

Cuando la mezcla este lista, añadir la carne y dorar Cuando ya esté casi lista la carne, añadir el tomate frito y dejar cocinar tapado durante unos 10 minutos para que se incorporen todos los sabores.

En una fuente de horno engrasada poner la mitad del puré de coliflor, poner a continuación otra capa de la mezcla de carne y verdura, y la última volverá a ser de coliflor. Coronar con el queso por encima y gratinar en el horno unos 15 minutos a 210ºC, hasta que burbujeen los bordes y el queso se gratine. ¡Y listo para comer!


sábado, 23 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE TURRON

Hoy teníamos una calçotada con los amigos y pensando que hacer de postre, me acordé de esta receta de Su, y dicho y hecho, yo lo he adornado un poco con chocolate fundido y rallado, y he variado un poco los ingredientes porque la pastilla de turrón que yo tenía era de 200 gr. en vez e 150 gr.




INGREDIENTES:
5 huevos
100 gr. de azúcar de abedul o el edulcorante elegido
350 gr. de nata para montar pero sin montar
200 gr. de turrón de Jijona
250 gr. de harina de repostería (yo he hecho un mix de harinas que me quedaban)
12 gr. de levadura de repostería tipo Royal
1 pizca de sal

Para la cobertura: 
50 gr. de chocolate
1 cucharada sopera de aceite de coco





Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Pincelar el molde con mantequilla derretida.
Separar las claras de las yemas. Poner el azúcar y las yemas en un cuenco. Batirlas con una máquina de varillas unos 5 minutos, hasta que que la masa blanquee.
Añadir la nata sin montar y mezclar de nuevo.
Desmenuzar el turrón y añadírselo. Mezclar.
Incorpora la harina tamizada con la levadura e integrar en la masa, con la ayuda de unas varillas, pero sin batir demasiado.
Poner las claras en un cuenco con una pizca de sal y montarlas a punto de nieve. Una vez montadas incorporarlas en  2 veces a la masa principal, removiendo con una espátula con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras, pero con firmeza porque la mezcla es espesa.
Verter la masa en el molde. Darle un par de golpecitos al molde contra la encimera, para asentar la masa y esta se distribuya homogéneamente.
Meter en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornear unos 45 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno.
 Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 10 minutos a 160ºC.
Sacar del horno. Una vez pasados 10 minutos fuera del horno, desmoldar.

Para la cobertura: poner a fundir el chocolate con el aceite de coco, yo lo he hecho en el microondas en 2 vece 30 segundos cada vez, dejar atemperar un poco hasta que e chocolate coja consistencia, cubrir entonces el bizcocho, se puede rallar un poco de chocolate por encima, yo lo he rallado con el pela verduras.

NOTA: Para un molde redondo de 24 cm de diámetro. Yo he utilizado un molde rectangular.
las harinas que he utilizado a partes iguales: harina de trigo, harina de espelta integral, almidón de maíz, harina de avena (125 gr. de cada una)

Fuente: Webosfritos

lunes, 18 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BERENJENA

Siempre probando cosas diferentes, así que vi esta receta por Instagram de Susana de Paleo_Celiaca  hecha de berenjena y me acordé de mi suegro, que le gustaba la berenjena de cualquier manera, así que me imagino que con lo goloso que era, seguro que le hubiera gustado esta receta.
Feliz día a mi sobrina Laura, que hoy cumple años.



INGREDIENTES
1 berenjena grande
2 huevos L
20 gr. de harina de coco
30 gr. de proteína de huevo sabor vainilla
30 gr. de chocolate mínimo 70% de cacao
1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
2 cucharadas de aceite de coco
1 chorrito de leche de coco
canela al gusto



Precalentar el horno a 180ºC.
Poner la berenjena en trozos y cruda en el vaso de la batidora junto con los huevos y batir bien.
Por otro lado fundir el chocolate con el aceite de coco.
Mezclar todos los ingredientes y añadir un chorrito de leche de coco hasta obtener una mezcla manejable.
Hornear a 180ºC unos 30-40 minutos o hasta que pinchando con el palito, este salga seco.
Yo le añadí una cucharada de edulcorante porque encontré la masa un poco sosa.


viernes, 15 de marzo de 2019

TIMBAL DE VERDURAS

El otro día estaba sola para comer y en vez de hacerme algo a la plancha o una ensalada, decidí ser un poco más creativa y me fui montando el plato sobre la marcha, y aprovechando que quería hacer un bizcocho, le di el punto del gratinado con el horno. 



INGREDIENTES:
1 berenjena mediana 
1 calabacín mediano
1 tomate grande
1 mozzarella
albahaca fresca
2-3 tomates secos en aceite
Sal y Pimienta 
aceite de oliva virgen extra

Sacar la mozzarella del envase y partir en rodajas, poner a secar en papel de cocina o en un paño.
Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Cortar las verduras en láminas y disponerlas en una bandeja de horno engrasada, salpimentar y cocinar durante unos 15-20 minutos, también se pueden hacer a la plancha en una sartén. 
Montar el plato (que pueda ir al horno) poniendo capas de berenjena, calabacín, tomate y queso, poner encima trocitos de tomate seco y albahaca fresca,repetir otra capa de verduras y terminar con una capa de mozzarella.
Poner a gratinar, hasta que el queso se hay fundido y dorado un poco.
¡Y listo para servir!

martes, 12 de marzo de 2019

BIZCOCHO ESPECIADO DE PLATANO, ZANAHORIA Y CHOCOLATE

El otro día vi en el Instagram de Megasilvita, un par de recetas, que me llamaron la atención, y como seguía teniendo excedente de zanahorias y plátanos maduros, me puse a fusionar un poco las dos recetas, y así ha salido este húmedo y especiado bizcocho que he servido en la cena del otro día con unos amigos.



INGREDIENTES:
2 plátanos medianos maduros y machacados
150 gr. de zanahoria rallada
2 huevos L
150 ml de yogur natural o griego
30 gr de azúcar de abedul o de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
140 gr. de salvado de avena sin gluten (molido fino)
60 gr de harina de almendra
1 cucharada sopera de coco rallado
2 cucharaditas de canela 
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
50 gr. de nueces o el fruto seco que prefieras (opcional)
75 gr. de chocolate 90% troceado

Para el glaseado:
2 cucharadas soperas de queso crema light
1 cucharada de yogur
xilitol o edulcorante al gusto



Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde engrasándolo  con spray desmoldante, aceite o mantequilla.

Mezclar con una espátula o con un batidor de mano, el plátano, el azúcar, los huevos, el yogur y el aceite de oliva, hasta que esté todo integrado.

Mezclar los ingredientes secos: la harina de almendra, el coco, el salvado de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato, las especias y la pizca de sal.

Añadir los secos a los húmedos, e integrar, no necesita batido ni nada especial, solo mezclar bien.

Poner la zanahoria pelada y rallada, los trocitos de chocolate y las nueces a trocitos, y mezclar.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornearlo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga el pincho limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de ponerle el glaseado.

Preparación del glaseado:

Mezclar todos los ingredientes y la cantidad de xilitol al gusto, si no se quiere no hace falta añadirlo. Verter el glaseado por arriba del bizcocho enfriado, espolvorear algunas nueces picadas por encima  y listo para comer.


domingo, 10 de marzo de 2019

TARTA DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

No sé de donde saqué esta receta, pero en principio ponía que era un bizcocho, pero cuando la desmoldé y la probamos la textura era más bien de tarta o pudin, ya que no lleva ningún tipo de harina, solo el cacao, pero igualmente ha quedado muy buena de sabor.
Seguramente la repetiré pero le añadiré algún tipo de harina, para que tenga algo más de consistencia.




INGREDIENTES:
1 calabacín mediano unos 250 gr.)
4 huevos
1 plátano maduro o 100 gr. de compota de manzana
200 gr. chocolate (min 70% de cacao)
20 gr. mantequilla o aceite de coco o aceite de oliva
2 cucharadas soperas de azúcar de abedul o su equivalente en el edulcorante elegido
1 cucharadita pequeñas canela
20 gr. cacao en polvo

Trocear el chocolate en un bol.
Añadir la mantequilla y ponerlos a derretir al baño maría o en el microondas, si no quieres o puedes utilizar mantequilla poner leche de vaca o vegetal.
En dos boles separar las claras de las yemas de los huevos.
Rallar el calabacín (si se quiere se puede pelar).
En el mismo bol donde están las yemas, añadir el calabacín, el plátano machacado o la compota de manzana, la canela, el cacao y mezclar todo bien.
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el chocolate derretido al bol de las yemas y mezclar bien.
Añadir la mitad de las claras, mezclando con movimientos envolventes para que las claras no se bajen y repetir el proceso con la otra mitad de las claras.
Verter en una bandeja. Si no es antiadherente o de silicona ponerle papel para hornear. Meter al horno precalentado durante 20 minutos a 180ºC y 10 minutos más a 160ºC.
Probar con un palillo si ya está hecho, si el palillo sale seco, si no apagar el horno y dejarlo unos minutos más para que se acabe de hacer.






martes, 5 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE PLATANO

Mi hijo me pidió que hiciéramos juntos un bizcocho, y la primera opción era hacerlo de chocolate, pero nos acordamos de que había plátanos muy maduros en la nevera, así que cambiamos la receta y fue de plátano, como era para el, me pidió que por favor fuera "normal" sin cosas raras, así que "haciendo de tripas corazón", lo hice con harina blanca y azúcar moreno y para darle un toque de sabor le puse vainilla (no podía ser canela, que no le gusta, ¡con lo que me gusta a mí!)




INGREDIENTES:
2 plátanos
2 huevos
1 yogur natural
1 medida (con el vasito de yogur) de azúcar moreno
2 medidas (con el vasito de yogur) de harina
10 gr. de levadura en polvo o polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Mantequilla o aceite suave para engrasar el molde


Como veréis he tomado como base de esta receta la  medida del vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de pesar los ingredientes si no se tiene báscula. 

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner el yogur en un bol o el vaso de nuestro procesador de alimentos, añadir los huevos y los plátanos y triturar hasta obtener una masa homogénea, ahora utilizar el vasito como medida y añadir el azúcar y  la levadura con la harina tamizada. Mezclar bien.

Una vez obtenida una masa homogénea y fina, volcar sobre un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla o aceite y espolvorear con harina para que luego resulte más fácil desmoldar el bizcocho.

Hornear unos 30-40 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con la punta de un cuchillo en el centro del bizcocho esta salga limpia.

Desmoldar y dejar enfriar.

lunes, 4 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Como me he juntado con 2 kilos de zanahorias (compro zanahorias, no las borro de la lista y las vuelvo a comprar), he decidido experimentar y he mezclado la zanahoria con el chocolate.

Este bizcocho se lo dedico a mi amiga Dolors que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
200 gr. de zanahorias
125 gr. de chocolate 81%
4 huevos 
10 gr de edulcorante en polvo
75 ml de aceite de coco
140 gr. de salvado de avena
60 gr. de proteína vegetal sabor vainilla (o harina de coco)
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura



Fundir el chocolate en el microondas o baño maría con el aceite.
Batir los huevos hasta que blanqueen,o montar claras y yemas por separado.
Rallar las zanahorias.
A la mezcla de chocolate añadirle la zanahoria triturada y mezclar bien.
A esta mezcla añadirle los huevos blanqueados, mezclando con cuidado, para que no se bajen mucho. Cuando este todo bien integrado añadir el salvado y la proteína previamente tamizada junto con la levadura y el edulcorante. 
Mezclar con movimientos envolventes y poner la mezcla en el molde, previamente engrasado, si no es de silicona.

Poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos (dependiendo del horno), comprobar si está hecho pinchando en el centro con una aguja, esta tiene que salir limpia.

Para hacerlo en el microondas, el molde tiene que ser apto, y hay que cocinarlo durante 7 minutos a máxima potencia, el tiempo puede variar según la potencia del microondas.


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