DONUTS DE CALABAZA Y CACAO

Esta receta la tenía en pendientes desde que se la vi a Roberto de Chefbosquet en Instagram.

Ayer hice calabaza asada, y esta mañana he visto el momento de ponerme a hacerlos, y no nos han defraudado

INGREDIENTES:

140 gr. de calabaza asada

80 gr. de dátiles remojados (yo he puesto eritritol)

40 gr. de cacao

35 gr. de harina de coco

35 gr. de aceite de coco

2 huevos grandes

Sal

2 c/p levadura

Triturar todo junto, impregnar los moldes con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Rellenar los moldes y hornear unos 12-15 minutos a 180ºC.

Dejar enfriar bien.

Picar unos 200 gr. de chocolate (va a sobrar), y derretir al baño María . Cuando se atempere, cubrir los donuts.

Yo he añadido unos copos de coco para adornar.