lunes, 26 de diciembre de 2016

CREMA DE MEJILLONES Y MANZANA

Esta crema, ha sido el entrante de la comida de hoy, y a petición de mi cuñada Chelo, esto poniendo la receta, deprisa y corriendo, pero es que le urge que la publique, ya que la quiere hacer ella para Nochevieja.

La verdad es que me ha sorprendido su sabor, aunque un poco salado para mi gusto ( yo le hubiera puesto algo menos del agua de los mejillones), al resto de los comensales, parece que les ha gustado tal cual. 



INGREDIENTES: (6 personas)
1,5 kg de mejillones
1/2 litro de agua
300 ml del agua de cocer los mejillones
150 gr. de puerro
50 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 manzana pelada
unas hojas de cilantro fresco (yo he puesto perejil)
150 gr. de tomate natural triturado
sal y pimienta



Comenzar limpiando y lavando los mejillones. Cocerlos al vapor en una olla hasta que se abran las conchas, retirarlos del fuego y quitar de las conchas.

En una cazuela poner a calentar el aceite y sofreír el puerro en rodajas, los dientes de ajo, la manzana en cubos, y saltearlo todo durante unos minutos hasta que estén blandos. Añadir el tomate y el cilantro y cocer todo durante 15 minutos. Añadir el agua y el caldo de cocer los mejillones.

Añadir los mejillones, reservando alguno para decorar, salpimentar y después triturar con la batidora, pasándolo por el chino para que quede suave.

NOTA: Yo el sofrito lo he hecho en la Thermomix, ya que pensaba triturar la crema en ella.

viernes, 16 de diciembre de 2016

PASTEL DE ZANAHORIA Y GENGIBRE

Este bizcocho lo hicimos la semana pasada entre mi marido y yo, porque el quería llevar algo dulce que supiera a Navidad, para el cafetillo del trabajo, así que tomando una receta de Vitónica como referencia hemos hecho nuestro bizcocho. No hizo foto del bizcocho entero, así que solo hay foto del corte, que trajo para casa para que compartiéramos.

LE DEDICO ESTE BIZCOCHO A MI SOBRINO GABRIEL QUE HOY CUMPLE AÑOS.




INGREDIENTES: (8-10 raciones)
150 gr. de harina integral
2 zanahorias
1 yogur griego normal o desnatado 
2 huevos
1 plátano maduro
50 gr. de azúcar de caña o azúcar de abedul o stevia al gusto (unos 2 sobres valdrían)
2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva suave)
una cucharadita de postre colmada de levadura química
Nueces picadas y/o pasas al gusto
coco rallado
1 cucharada de postre de mezcla de Especias : canela, jengibre molido, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica

Utilizar 2 boles distintos. En el primero mezclar la harina integral y la levadura química, y en el segundo el resto de ingredientes (el plátano previamente machacado y la zanahoria rayada).

Una vez preparados, ir echando la harina del primer bol, poco a poco, trabajando la mezcla hasta que quede una masa completamente homogénea y lista para verter en el recipiente o molde del bizcocho.
llenar el molde y espolvorear con el coco rallado por encima

Meter en el horno a 180ºC unos 45 minutos previamente calentado, e ir controlando a partir de los 30 minutos, de vez en cuando, cómo se va haciendo nuestro bizcocho. Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar.

Consejos
Se pueden cambiar los ingredientes a nuestro gusto, en este caso yo no he usado pasas para saltear el bizcocho. Con unas 12-15 nueces picadas será más que suficiente, recordad que los frutos secos tienen un alto aporte calórico y hay que consumirlos con cierta moderación.
Es mejor preparar la mezcla de especias y tenerla preparada en un bote, y así poder utilizarla ya lista, yo he puesto 1 cucharada de postre de esta mezcla, 

NOTA: la proporción para hacer la mezcla de especias para bizcochos o galletas especiados:
45 gr de canela / 10 gr de jengibre molido / 10 gr de nuez moscada / 7,5 gr de clavo / 7,5 gr de pimienta de Jamaica

sábado, 10 de diciembre de 2016

ROLLOS DE NARANJA MURCIANOS

Las recetas tradicionales, siempre se suelen hacer en grandes cantidades, esta receta yo la he realizado solo solo con medio kilo de harina, así que he dividido por 4 todos los ingredientes,  ya que era para hacerlos para enviar a mi AIG, como han salido bastantes y no me cabian todos en la cestita que había comprado para enviarlos, el resto se los he dado a mis nietos que le han encantado,  sobro todo a Emma, que ahora con dos dientecillos le encantan mordisquearlo todo, yo los he hecho con harina de espelta integral, que era la que tenía en ese momento en casa.

Aprovecho para felicitar a mi hijo, mi sobrino Joan y a mi amiga Clara que hoy cumplen años.


INGREDIENTES:
2 Kg. de Harina (500 gr.)
Zumo de 8 Naranjas (2)
3/4 Kg. de Azúcar (150 gr.)
1 Vaso de Aceite (1/4=50 gr.)
Canela en Polvo
Raspadura de 1 Limón
2 Sobres de Gaseosa (1/2 sobre)
Azúcar Glass



Mezclar todos los ingredientes (excepto el azúcar), dejando para lo último la harina.

Cuando está todo bien mezclado, entonces, añadirle el azúcar.

Hacer una masa compacta y formar los rollos. Ir poniendolos en una bandeja para horno, yo la he forrado con papel para hornear, y cocerlos durante 20 minutos a horno medio.

jueves, 1 de diciembre de 2016

LLEGO MI AIG 2016

Por fin ha llegado mi AIG, y esta vez a venido de Alemania, de la mano de Jimena de Golosos del Mundo, un blog muy interesante y que a partir de ahora leeré con cariño.

Ahora paso a explicaros los regalitos que me ha enviado.


Aquí, todos bien colocaditos dentro de la caja, con notitas en forma de corazón, explicando cada una:


Galletas Lebkuchen: Son galletas de especias típicas de Nuremberg, la ciudad donde vive.

Unos dulce navideños alemanes que son como bombones, porque van recubiertos con chocolate con leche.

Mostaza dulce, típica del sur de Alemania, y que en casa nos encanta.

Una crema de coco, que comenta que está muy rica, y que no tardaremos en probar, sobre todo mi hijo, que le encanta el coco en todas sus variantes.

Aceite de coco, que me comenta que me puede servir para la receta que me manda.

Sirope de ágave, orgullosamente mexicano, aunque comprado en Alemania, me comenta en su notita.

Especias para preparar Lebkuchen: , aunque quedan perfectas para otros dulces navideños.

También me manda un libro para escribir recetas, con una receta escrita de galletas sin gluten, que le pasó una amiga, y que seguro probaré, me comenta que no es la receta original para las Vanille Kipferln, pero que quedan buenísimas .Y son sin gluten!!!

Y por último, unas lindas tazas medidas en forma de matrioska, que me han encantado.

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