viernes, 30 de noviembre de 2012

PUMPKIN CAKE

Si pensabais que con la fogassa de calabaza del lunes se habían acabado las recetas con calabaza estais equivocados, porque como ya os comenté la calabaza me encanta, así que esta vez en formato bizcocho, con levadura química de repostería en vez de la levadura de panadero, esta versión tambien está muy rica, así el que no tenga de la otra levadura que haga esta versión.



BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES:
5 huevos talla L
200 gr. de calabaza rallada
250 gr. de azúcar (o 25 gr. de edulcorante apto para cocción)
250 gr. de harina integral
1 sobre de levadura en polvo de repostería
50 gr. de aceite de girasol
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta de jamaica
Un poco de colorante naranja para darle el toque hallowen (optativo)
50 gr de pipas de calabaza peladas (optativo)


BIZCOCHO DE CALABAZA

Precalentar el horno a 170ºC. Rallar la calabaza y reservar. Separar las yemas de las claras de. Montar los huevos con el azúcar o edulcorante hasta que  el color de la mezcla  cambie a amarillo pálido. Añadir la calabaza rallada, el aceite, la harina y la levadura tamizadas . Mezclar y añadir las especias, el colorante y las pipas (optativos). Seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Añade las claras montadas con mucho cuidado con la ayuda de una espátula. Untar la cavidad del molde con aceite de girasol, llenarlo con la masa de bizcocho. Cocer en el horno a 170ºC durante 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. 

NOTA: Yo me quedé con las ganas de ponerle las pipas de calabaza, pero en casa no tenía porque en la tienda de frutos secos donde compro habitualmente no les quedaban, y hasta la próxima semana no tienen, así que tengo pendiente hacer la versión con las pipas de calabaza.

Fuente: Lekué con variaciones



miércoles, 28 de noviembre de 2012

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS

Esta receta la hicieron en el curso de Navidad de la Themomix, ellas lo acompañaron con unas patatas, pero yo las he acompañado con unas setas que mr habían regalado; también se puede hacer evidentemente en una olla tradicional. La ventaja que tiene es que lo pones en el aparato y te olvidas.

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WISKY CON HIGOS


INGREDIENTES: para 6 raciones
100 gramos de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 – 1000 gramos de carrilladas de cerdo (o de cerdo ibérico) salpimentadas
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil picado
250 gramos de vino oloroso
100 gramos de whisky
1 pastilla de caldo de carne 1 cucharadita de sal
30 gramos de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón
6–8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros)

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WISKY CON HIGOS


Por el método tradicional: Poner el aceite en la olla y cuando esté caliente añadir los ajos y  y rehogar unos 5 minutos. Agregar las carrilleras salpimentadas, y rehogar unos 5 minutos, añadir el vino oloroso y el whisky, rehogar hasta que se evapore el alcohol,  añadir el laurel, el perejil, , la pastilla de caldo y los zumos. Dejar cocer unos 45 minutos,  a fuego bajo. 
Añadir los higos y dejar cocer unos 10 minutos. Volcar en una fuente y acompañar con la guarnición elegida.


Con la Thermomix: Poner en el vaso los ajos y el aceite y rehogar 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Agregar las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos.Programar 45 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir al vaso los higos y programar 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Volcar en una fuente y acompañar con la guarnición elegida.

CARRILLADAS ESTOFADAS AL WISKY CON HIGOS




Fuente: Thermomix

lunes, 26 de noviembre de 2012

FOGASSA DE CALABAZA

Cada vez que veo alguna receta con calabaza no puedo evitar el tomar nota, ya que la calabaza es una de las verduras que más me gusta, así que aquí tenéis una nueva receta de calabaza en forma de pan dulce. La textura es muy esponjosa, y de un día para otro no se endurece y el sabor es delicioso, altamente recomendable.

FOGASSE DE CALABAZA

INGREDIENTES:
1 huevo
100 ml. de leche desnatada
150 gr. de azúcar (ó 15 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción)
25 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharaditas de anís en grano
125 gr. de calabaza cocida o asada
250 gr. de harina integral
Para la corteza, azúcar (o edulcorante) y canela molida

FOGASSE DE CALABAZA

Cocer la calabaza cortada en trozos en el microondas, a potencia máxima unos 7-8 minutos, o hasta que esté tierna y triturarla con un tenedor. Reservar.

Para el proceso de amasado se puede utilizar la panificadora, disponiendo en primer lugar la leche en la cubeta el aceite de oliva, el huevo batido, el azúcar, la harina, el anís y la levadura.

Conectar el programa amasado pasado unos cinco minutos desde que comienza a amasar, incorporar el puré de calabaza y dejé terminar el programa.

Con la thermomix u otro robot amasador con la velocidad espiga un par de minutos.
O con paciencia amasar a mano.
Engrasar un molde metálico rectangular con aceite de oliva y verter la masa en él.

Espolvorear la superficie generosamente con azúcar (o edulcorante) y canela e introducir al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos, o hasta que se vea doradito.

FOGASSE DE CALABAZA

Fuente: Aisha Kandisha y Marisa

domingo, 25 de noviembre de 2012

BAKLAVA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava
Como en todas las grandes recetas, son muchas civilizaciones las que se disputan el origen de este afamado dulce. La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde los asirios en el SVII a. C. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban. 


Los mercaderes griegos, fascinados por este dulce, llevaron la receta a atenas, donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa de pan, así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado. Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra. 
Es un dulce perfecto para acompañar de té o café. 

Yo he decidido darle la vuelta a la receta y he hecho alguna pequeñas modificaciones para aligerar el postre, ya que aunque sea en pequeñas porciones, esta receta es una pequeña bomba calórica, he hecho un baklava en miniatura, pues el molde que he utilizado es uno pequeño de pirex, no he utilizado ni azúcar ni mantequilla, pero os puedo asegurar que ha salido riquísimo.


BAKLAVA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE


INGREDIENTES:


50 ml de sirope de chocolate 
50 ml de sirope de avellanas
1 cucharada de ralladura de piel de naranja 
100 ml de sirope de agave 


Para el relleno: 

2 cucharadas sopera de edulcorante en polvo apto para cocinar
1 cucharada de ralladura de piel de naranja 
200 gr de avellanas tostadas picadas 
100 gr de chocolate con avellanas


Para el pastel:

hojas de pasta filo 
1 cucharada sopera de margarina no hidrogenada derretida 

BAKLAVA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE 

Precalentar el honro a 170ºC. Preparar el molde rectangular elegido y pintarlo con margarina. 

Para hacer el sirope: Colocar en un cazo todos los ingredientes del sirope y calentar hasta que el todos los ingredientes estén bien integrados,dejar reposar. Mientras se enfría:

Preparar el relleno: Picar las avellanas, picar el chcolate, mezclar con el edulcorante y la ralladura. Reservar. 

Sacar las hojas de pasta filo, colocamos una hoja en el molde, pintar con la  margarina, y volver a colocar otra hoja sobre la primera, pincelar de nuevo y colocar otra hoja. Cubrir con 1/4 parte del relleno. Repetir la misma técnica hasta conseguir la altura deseada, y gastar todo el relleno. Terminando con un par de hojas de pasta filo. Con un cuchillo muy afilado, hacer cortes de modo que vayamos marcando rombos.  

BAKLAVA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Hornear la baklava unos 35-40 minutos. Cuando esté dorada, sacar y cortar. Bañar con el sirope y dejar que temple antes de servir. Así cogerá un poco más de cuerpo.

BAKLAVA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

NOTA: Yo he cortado cada hoja de pasta filo en 4 trozos con lo cual he utilizado nada más que 4 hojas de pasta filo, también he utilizado mucha menos grasa de la que se utiliza habitualmente, y he sustituido la mantequilla por margarina, ya que a mí la mantequilla no me sienta muy bien, los frutos secos no hay manera de aligerarlos, pero estan tan ricos!!!

Receta dedicada a mi cuñada Lola que hoy es su cumple!!!

jueves, 22 de noviembre de 2012

MERMELADA DE KUMQUAT

Esta mermelada es muy entretenida de preparar, ya que el preparar las naranjas eliminando los huesos es bastante entretenido, pero si lo haces mientras estás viendo la tele o escuchando música, la tarea se hace más leve. Yo he utilizado la cosecha del arbolito que me regaló mi costillo el año pasado para mi cumpleaños, con la cosecha del año pasado hice kumquat en almíbar. Con estas cantidades me han salido 2 botes medianos de mermelada.


MERMELADA DE KUNQUAT

INGREDIENTES:
400 gr. de naranjas kumquat
200 ml de zumo de naranja
4 cucharadas soperas de sirope de ágave en polvo (o 200 gr de azúcar o 100 gr de fructosa)
1/2 limón
3 cucharadas soperas de ron-miel

MERMELADA DE KUNQUAT

Lavar la fruta y quitar los rabitos. Cortar una a una a rodajitas o por la mitad y retirar la pepitas. Pelar 1/2 limón y retirar toda la parte blanca y los huesos y trocear a mano o con la Thermomix. Echar el sirope de ágave (o el azúcar), el zumo y el ron, dejar reposar una media hora para que la fruta suelte su jugo. Programar velocidad uno, temperatura 100ºC y 30 minutos. Dejar el bocal abierto, ya que salpica y sale vapor. Si se quiere más fina triturar hasta obtener la textura deseada, yo no la trituro porque nos gusta encontrar los trozos de la fruta.

Para la preparación tradicional poner los ingredientes en una olla y hervir durante media hora, Con la batidora batir hasta obtener la textura deseada.

Se pueden rellenar los tarros en caliente, cerrar y dar la vuelta para hacer el vacío  mantener 24 horas en esta posición y después dar la vuelta  y etiquetar. En el método a la inglesa.
O dejar templar y llenar los tarros. Cuando se enfríen, tapar bien fuerte e introducir en una olla cubiertos de agua fría. Poner un paño de cocina en el fondo de la olla para que no se golpeen y encender el fuego. Cuando rompa a hervir contar media hora y dejar enfriar sin sacar del agua. Secar bien y etiquetar.

MERMELADA DE KUNQUAT

martes, 20 de noviembre de 2012

COQUITOS

Estos coquitos los hice de postre para la comida del sábado que celebrábamos el santo de Albert, y como lo gusta mucho el coco, pensé en este postre rápido y rico, fueron vistos y no vistos, ya que entraban sin sentir.
Tengo pendiente hacerlos con chocolate por encima, pero no me dió tiempo a hacerlos.

COQUITOS

INGREDIENTES:
100 gr de coco rallado
2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo apto para cocción
2 claras de huevo

COQUITOS

En un recipiente, poner el edulcorante en polvo con el coco rallado y remover, agregar las claras de huevo.
Dejar reposar la mezcla en la nevera al menos una hora y media para que se hidrate el coco rallado.
Mientras precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja de horno con papel parafinado o de silicona.
Retirar la masa del frío una vez esté bien compacta y ver si está dulce a nuestro gusto, si no rectificar.
Hacer montoncitos con la masa del tamaño de una nuez, ir poniendo encima del papel separadas entre sí para que no se peguen.
Introducir en el horno ya precalentado y dejar los coquitos muy poco tiempo, unos 10-15 minutos, como máximo, hasta que se vean ligeramente doraditos, sacar del horno, dejar enfriar antes de servir .

COQUITOS

domingo, 18 de noviembre de 2012

CIABATTA INTEGRAL

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”

La ciabatta o chapata, fue inventado por Arnado Cavallar en los años 80, y muy popularizado en el resto del mundo a partir de los 90. Se dice que recibe este nombre porque el aspecto del mismo se parece a una zapatilla 

Es un pan fácil de preparar y gracias a su largo tiempo de fermentación y al alto contenido de humedad producen este pan tan ligero, de exclusiva textura abierta y porosa. 

La auténtica ciabatta requiere una masa muy húmeda que puede ser dificil de manipular y debe comenzar a prepararse con un día de antelación. No intentes añadir más harina para que la masa sea más maleable, y evitar trabajar la masa en exceso. 

Una vez que la masa haya fermentado durante un tiempo prolongado, deberás manipularla con mucha suavidad (como si acariciases s a un bebé, eso dicen en Italia), de manera tal que no se deshinchen las preciadas burbujas de aire. 

Detalle del tiempo necesario para su elaboración: 
Comienzo: Masa madre, 12 horas o toda la noche para más comodidad. 
Fermentación inicial: 3 horas 
Fermentación final: 20 minutos 
Horneado: 30 minutos


Yo no he utilizado la receta facilitada por Whole Kitchen, he utilizado otra receta, sacada del libro de Peter Reinhart's, sobre Panes integrales, que está en inglés, no lo he traducido yo, si no que he utilizado la versión traducida de CocinArte, he variado un poco las cantidades, y he utilizado la Thermomix para amasar. En esta versión no utiliza masa madre, se hace la masa de una vez.

ciabatta



INGREDIENTES 
450 gr. de harina integral de fuerza
50 gr. de salvado molido fino
10 gr. de sal
4 gr. de levadura de panadero
400 gr. de agua
5 gr. de fructosa
harina extra (para ajustar la textura porque según que harinas absorben menos agua ) 
20 gr. de aceite de oliva 


CIABATTA INTEGRAL


1er dia:
Colocar todos los ingredientes (excepto la harina extra y el aceite de oliva) y mezclar a velocidad baja durante 1 minuto. La masa ha de quedar pegajosa, pero bastante suave, si estuviera dura, añadir un poquito más de agua hasta que tenga la textura adecuada. 
Con la máquina apagada, verter el aceite sobre la masa, despegar la masa con ayuda de la pala y volver a mezclar a velocidad baja durante 15 segundos. 
Dejar la masa reposando en la máquina durante 5 minutos, volver a mezclar otra vez, a velocidad media, de 15 segundos a 1 minuto. 
La masa debe quedar suave pero debe estar adherente. Si está muy húmeda , como pastosa y no tiene suficiente estructura para unirla, añadir más harina.
Pasar la masa a un bol grande, para que tenga espacio para crecer. Pulverizar el recipiente con un poquito de aceite y poner la masa dentro, taparla con film de plástico y mantenerla en la nevera toda la noche.

2º día:
A la mañana siguiente, sacar la masa de la nevera y darle la forma. 
Estirar la masa, sin presionar para no desgasificarla.
Para  hacer las ciabattas  estirar la masa en forma rectangular. Partir la masa en cuadros, yo he hecho 4,  colocar con cuidado las ciabattas en un trapo de algodón enharinado, espolvorear con harina por encima para darle un aire más rústico y haciendo separaciones con el mismo trapo, cubrir con otro trapo y deja reposar durante 30 ó 45 minutos. Después con ayuda de una pala (yo utilizo la pala recoge verduras) pasar el pan a la bandeja de hornear.

Mientras tanto, precalentar el horno a 250ºC, para hacer vapor en el horno, antes de introducir el pan pulverizar agua en las paredes del horno, o meter una bandeja vacía en el suelo del horno, y en el momento de introducir el pan añadir un vaso de agua sobre la bandeja lo que generará el vapor necesario. Bajar la temperatura del horno a 230ºC y hornear unos 15 minutos, darle la vuelta a los panes y hornea otros 15 minutos más. Hasta que el pan esté doradito y al golpear el pan por la parte de atrás suene a hueco.

sábado, 17 de noviembre de 2012

ENSALADA CON VINAGRETA TEMPLADA DE OREJONES

Ahora parece que apetecen menos las ensaladas, pero para la hora de la cena, para mi son una buena opción, porque si van completas, normalmente, tomamos la ensalada y un yogur,  ya hemos cenado, ya que la cena no es precisamente la comida que tiene que ser más copiosa, como dice el refrán: Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo. Ya que normalmente después de la cena, no es que tengamos mucha actividad, que nos haga necesitar mucha energía.

IMG_2868b

INGREDIENTES:
1 bolsa de ensalada variada al gusto
10-12 tomates cherry o 1 tomate
1/2 granada
100 gr de dados de pavo
100 gr de queso tipo burgos o mozzarella o feta troceado 
1 cucharada de AOVE
1-2 dientes de ajo
4 orejones troceados
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
1-2 cucharadas soperas de reducción de Módena
sal y pimienta
semillas de sèsamo

IMG_2864b

Para preparar la vinagreta templada:
Picar el ajo y trocear los orejones, poner en un cuenco apto para el microondas, añadir el aceite, el vinagre, la reducción de Módena, la sal y la pimienta, mezclar y poner en el micro a máxima potencia un par de minutos, mientras tanto sacar los granos de la granada y reservar.

Poner la ensalada en la fuente, poner los tomates cherry partidos por la mitad por encima, añadir los taquitos de pavo y el queso elegido, distribuir por encima los granos de granada, y rematar con lassemillas de sésamo.
Sacar la vinagreta del micro, mezclar para emulsionar un poco y aliñar la ensalada. Y lista para servir.

IMG_2862b

viernes, 16 de noviembre de 2012

MOUSSE LIGERO DE YOGUR Y MANGO

Este mousse lo preparé el fin de semana pasado para la comida familiar, y tanto el sabor como la textura nos encantó, como siempre, nunca me queda perfecto el desmoldar, sobre todo porque no tengo la precaución de hacerlo de un día para otro, que es como mejor queda, ya que para desmoldar queda más firme. Pese a sus defectos de presentación no sobró nada de nada.

MOUSSE DE YOGUR DE MANGO

INGREDIENTES:
3 yogures desnatados de mango 
125 ml. de nata líquida 3% MT
4 claras de huevo
1 cucharadas sopera colmada de edulcorante en polvo desnatado
5 hojas de gelatina

MOUSSE DE YOGUR DE MANGO

En un bol montar, con la ayuda de las varillas eléctricas, las claras de huevo a punto de nieve muy firme. 
En otro mezclar los yogures con el edulcorante hasta que este se disuelva.
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos 3-4 minutos hasta que se hidraten, una ve hidratadas escurrir bien y poner a calentar unos 30 segundos con la nata, hasta que esta se disuelva, cuidar que no hierva, para evitar que la gelatina pierda su poder gelificante.
Incorporar la nata con la gelatina al bol de los yogures y remover con una espátula con movimientos envolventes. Agregar después las claras de huevo y con cuidado, mezclar todo uniformemente.

Repartir en moldes o copas individuales y enfriar en la nevera al menos 4-5 horas,aunque queda mejor de un día para otro.

MOUSSE DE YOGUR DE MANGO

NOTA: Esa mousse de yogur de mango se la dedico a mi hermano y mi cuñada, que hoy es su aniversario de boda

jueves, 15 de noviembre de 2012

GASTRONOMÍA MURCIANA I

Me han pedido mi receta de pastelillos de cabello de ángel para ponerla en una web llamada Todo para tu cocina.es para ilustrar una entrada sobre la gastronomía murciana, aunque no han puesto un enlace directo a la receta, si que han puesto el nombre del blog, algo es algo.

PASTELILLOS DE CABELLO DE ANGEL MURCIANOS

Como mis orígenes son murcianicos, es normal que tenga muchas recetas de su gastronomía, ya que tiene una cocina muy variada, así que aprovechando la ocasión os dejo  el indice y varias recetas recopiladas por si os pica la curiosidad.

Empecemos por las ensaladas, con esta pipirrana murciana:
PIPIRRANA MURCIANA

La ensalada de col, tan típica de comer en invierno:ENSALADA DE COL MURCIANA DE NAVIDAD





CREMA OTOÑAL CON MANZANA Y HONGOS

Como el frío parece que ya ha hecho su aparición, una caliente y apetitosa crema que lo mismo nos puede servir como un entrante para la comida o plato único para la cena, si le añadimos un huevo escalfado, animaos a hacerla, y probad la combinación de sabores.
Con esta receta quiero participar en el evento mensual de "La Recepta del 15", organizado Els fogons de la Bordeta y que este mes dedican a "Els Bolets", o sea, "Los Hongos o Setas".

CREMA OTOÑAL  CON MANZANA Y HONGOS

INGREDIENTES: (4-6 personas)
300 gr. de hongos 
2 puerros 
2 cebolletas
1 nabo 
1 calabacín
2 dientes de ajo 
2 manzanas reineta (o las que tengáis a mano)
aceite de oliva virgen extra 
sal 
caldo de pollo o verduras

CREMA OTOÑAL  CON MANZANA Y HONGOS

Limpiar los puerros y las cebolletas, picarlos y pocharlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar el nabo, el calabacín y una manzana (sin el corazón) trocear todo y añadir. Sazonar y dejar pochar. Cubrir con el caldo y dejar cocinar durante 25-30 minutos. Triturar y reserva la crema.

Limpia y trocea en dados los rabos de los hongos y los sombreros en láminas finas. Saltea en una sartén con aceite y con los ajos pelados y picaditos. Pelar y cortar la otra manzana en daditos y añadir. Sazonar y espolvorea con perejil picado. Servir la crema y echar el salteado sobre la crema de otoño.

CREMA OTOÑAL  CON MANZANA Y HONGOS


domingo, 11 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES

Esta receta la tenía apuntada en una libreta desde hacía más de 2 años, y el fin de semana pasado me decidí a hacerla pero haciéndola un poco mas light, cambiando el azúcar por edulcorante y cambiando la harina normal por integral y salvado de avena, y he mezclado el cacao con toda la masa, ha quedado con un sabor increíble, y es que la mezcla de chocolate y nueces para mi es un sabor ganador y si le añades el sabor de la naranja, ya es irresistible.


BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES

INGREDIENTES:
180 gr. de harina integral
60 gr de salvado de avena
180 gr. azúcar (o 20 gr de edulcorante en polvo apto para cocción)
80 gr. aceite
3 huevos
2 naranjas (zumo de las 2 y ralladura de 1)
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (tipo VALOR)
1 cucharada de postre de levadura para reposteria
1 cucharadita de cafe de bicarbonato sódico
un puñado de nueces troceadas

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES

Precalentar el horno a 220ºC (con calor arriba y abajo)
En un bol mezclar con varillas o con la batidora: las yemas, el aceite, el edulcorante, la ralladura y el zumo de las naranjas.
En otro bol batir claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añadir al primer bol  la harina tamizada mezclada con el cacao, las nueces y los gasificantes con movimientos envolventes, y a continuación las claras a punto de nieve de la misma forma.

Verter la masa  en molde engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina, si no es de silicona.
Hornear unos 45 minutos a 180ºC, pasado unos 30 minutos comprobar el punto de cocción por si ya estuviera hecho.. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES

Fuente: Petit Chef con receta de Cocinerando

jueves, 8 de noviembre de 2012

CURRY DE CALABAZA Y SETAS


Había comprado el otro día una calabaza, y gasté la mitad asada  haciendo la crema de calabaza de Donna Hay, y para gastar la otra media calabaza, he inventado esta receta. Esta receta constituye un estofado de legumbres con verduras, pero con un toque exótico, que le aporta la presencia de curry; se me ocurrió que podía quedar bien, después del último curry que hice de pollo al que le añadí calabaza.

CURRY DE CALABAZA

INGREDIENTES:
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1/2 kg de calabaza pelada y troceada
200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de tomate triturado (o frito)
1 cucharada sopera de curry
1 cucharada sopera de coco rallado (optativo)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 tazas de champiñones o setas
sal  y pimienta negra para que pique poco o de cayena si os gusta muy picante

CURRY DE CALABAZA

Sofreír la cebolla, pelada y cortada fina, dentro de una cazuela de barro con aceite, hasta que esté reblandecida. Añadir los dientes de ajo pelados y picados finos.
Añadir el curry, la pimienta y la sal y cocinar todo junto 1 minuto.
Agregar el tomate y dejar cocer unos 5 minutos.
Incorporar la calabaza cortada en dados pequeños, cubrir con agua o caldo vegetal y cocer unos 10-12 minutos.
Añadir los garbanzos y los champiñones (si se quiere añadir el coco, incorporarlo en este punto) y cocer todo junto unos 6-8 minutos más.
Decorar con cebollino o cilantro limpio y picado.

CURRY DE CALABAZA


NOTA: Después de habernos comido el curry, se me ha ocurrido que podía haberle añadido algo de tofu para acabar de completar el plato, pero tendrá que ser otro día. Mi costillo como es muy carnívoro le ha añadido un trocito del pastel de carne que sobró de ayer.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

PASTEL DE CARNE LIGERO

Los pasteles de carne son una receta muy socorrida, para dejar preparados y comer en frío o calentar e el último momento en el micro, tengo muchas versiones como esta bien contundente, que queda muy rica, o esta más ligerita con berza, también he hecho la versión  con tortilla de Isasawies aligerada, o en formato individual, también se puede rellenar con salchichas, otra versión contundente con aceitunas, o el rollo siciliano de Annie, la versíon que he modificado esta vez ha sido uno más sencillito, y que aun he simplificado más, pero que ha resultado igual de jugoso y rico.

PASTEL DE CARNE LIGERO

INGREDIENTES:
300 gr. carne picada de ternera
200 gr de carne picada de pavo-pollo
8 lonchas de fiambre de pavo
2 huevos 
4 lonchas de queso desnatado Santé 3%MT
sal y pimienta
cebolla liofilizada

PASTEL DE CARNE LIGERO


Adobar  y mezclar la carne picada de ternera y la de pavo-pollo con la cebolla liofilizada, la pimienta y la sal. 
Forrar el molde de cristal o silicona si se va a hacer en el microondas, con las lonchas de pavo, dejando que sobresalgan por los bordes, cubrir el fondo y los laterales con una capa de carne. 
Sobre ésta carne colocar 2 lonchas de queso y sobre ellas, encima cascar los huevos, poner 2 lonchas más de queso por encima de los huevos y cubrir con las lonchas de pavo que cuelgan por los lados.

Si se quiere hacer en el microondas, hornear a máxima potencia durante 12-15 minutos, y dejar reposar unos 5-10 minutos antes de consumir; si se hace en el horno normal, poner en el horno precalentado a 170ºC durante 1 hora aproximadamente.

PASTEL DE CARNE LIGERO

martes, 6 de noviembre de 2012

POR FIN EL AIG 2012!!!

Hoy por fin ha llegado el regalito de mi Aig 2012, y curiosamente también es de Murcia, más en concreto de Molina de Segura, su nombre es Ruth y su blog es Cakes Cookies & Muffins, como anécdota curiosa, el Aig de mi Aig ha sido mi Aig, menudo trabalenguas, ¿no?, ahora os lo explico, a mi me tocó regalarle a Noemi de Brownie Girl, Noemi le tocó regalarle a Ruth de Cakes Cookies & Muffins, y a Ruth le ha tocado regalarme a mí.
Bueno, ahora paso a enseñaros todos los regalitos:

AIG 2012

La caja me ha llegado por mensajero, después de que mi Aig me avisara por mail y hoy me mandara un WhatsApp al móvil para avisarme que llegaba hoy, el paquete venía envuelto muy requetebien.

La caja es una monada en tonos rosas y luego todos los paquetitos muy bien envueltos, con una carta y con notitas en cada paquete.
AIG 2012 AIG 2012
Y ahora os paso a enseñar con más detalles los regalitos: Lo primero que hemos abierto y probado, las galletas, en su nota me decía que las de colores eran con leche condensada:

AIG 2012
También habia una velita muy graciosa en forma de seta:
AIG 2012
Unos moldes para magdalenas o cupcakes y pinchitos con motivos navideños: AIG 2012

Unos tapetitos para la presentación de las mermeladas y un regalito para colgar en el árbol de Navidad que tiene música.
AIG 2012

Y una bolsita de fieltro en forma de galleta de jengibre:

AIG 2012
En la primera foto, se ve un paquete de servilletas de te con flores, que no me he acordado de fotografiar individualmente. Y por último un libro de postres con chocolate, que tiene una recetas con una pinta riquísima.

AIG 2012

Cada paquetito iba muy bien envuelto con papel pinocho y cintitas con una notaen cada regalito. Ruth,me han encantado todos los regalitos, y a ver si cuando pase por mi tierra la próxima vez, podemos quedar, me haría mucha ilusión.

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer