ENSALADILLA DE SALMÓN, HUEVO Y AGUACATE

Hoy hemos comido esta refrescante ensaladilla de salmón porque ya empieza a apretar el calor.

INGREDIENTES:(por persona)

100 gr de Salmón ahumado

200 gr de Aguacate (1 pieza)

2 Huevos de gallina cocidos (2 unidades M)

25 gr de Aceituna negra (10 unidades aprox.)

15 gr de Pepinillos (2 unidades aprox.)

15 gr de Apio

15 gr de Espinacas

35 gr de Crema de queso natural

1 c/s de Aceite de oliva  (14 gr aprox.) 

1 c/s de Zumo de limón (20 gr aprox.)

Sal

Cortar en dados 3/4 partes del aguacate y reservar el 1/4 restante para la salsa. 

Cocer los huevos  y picarlos. Picar los pepinillos y el apio. reservar

Añadir el salmón ahumado troceado, aceitunas (pueden ser verdes o negras) en rodajas, los huevos cocidos, pepinillos y apio picados y las espinacas cortadas en tiras finas. Mezclar todo.

Para la salsa añadir el otro medio aguacate, el queso crema, la sal, el limón y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 

Batir con la batidora hasta obtener una crema y mezclar con lo anterior.

Servir con un aro de emplatado y acompañar con un poquito de ensalada y unos tomatitos cherry.

QUICHE SIN BASE DE ESPARRAGOS, CALABACIN Y PUERRO en AIRFRYER

INGREDIENTES:

3 huevos

1 puerro

1 manojo 

1 calabacín

200 ml. de nata o creme fraiche

125 gr de bacon (opcional)

queso rallado (opcional)

sal y pimienta negra

aceite de oliva

Lo primero es preparar las verduras. Limpiar el puerro y los espárragos  y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los calabacines y córtalos finitos en rodajas. 

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar el puerro,los espárragos y el calabacín, cocinarlos hasta que quede pochado.

En un bol poner los huevos y batir bien. Añadir la nata y mezclarlo todo. 

Añadir un poco de sal y pimienta.

Incorporar la verdura pochada a la mezcla de los huevos. 

Preparar un molde apto para horno. 

Se puede poner una hoja de papel vegetal en el fondo por si se pega.

Verter toda la mezcla en el molde, repartir bien las verduras. Pon los trozos de bacon por encima repartidos. Espolvorear con un poco de queso rallado.

Meterlo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 20-30 minutos (puede variar según el horno). Si se dora mucho por encima y aún no está cuajada, tapar con una hoja de aluminio agujereado. También se puede hacer en la freidora de aire, 190ºC unos 20 minutos.

Y cuando esté, sacar la quiche, dejarla templar o que se enfríe por completo para que quede más consistente.

PULLED PORK EN TORTILLAS DE LINO

INGREDIENTES:

1kg de carne magra en una pieza

1cc cebolla en polvo

1 cc ajo en polvo

1/2 cc romero

1/2 cc comino

1/4 cc Canela

1/2 cc pimentón

1/2 cc orégano

1 C/S aceite de oliva

PARA LOS WRAPS LOWCARB:

1 huevo y 4 claras o 2 huevos

1 C/S colmada Lino molido

Sal al gusto

Marinar la carne. Se puede reservar unas horas en la nevera para que coja más sabor. 

Poner la carne en la olla a presión junto con el marinado, poner 1-2 cebollas peladas y troceadas, añadir 1 vaso de agua. Dejar cocinar 1 hora, despresurizar y desmechar la carne, añadir el jugo.

Hacer los wrap mezclando los ingredientes y haciéndolos en una sartén con un poco de aceite. 

Se puede hacer más cantidad y reservar en la nevera.

Rellenar la tortilla. Yo le puse queso rallado, mezcla de lechuga y la carne.

BERENJENAS RELLENAS DE CABALLA (O ATUN)

Unas berenjenas rellenas diferentes...

INGREDIENTES:

4 berenjenas pequeñas o 2 grandes

3-4 filetes grandes de caballa en aceite (o atún)

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr de tomate

1 puñado de alcaparras

albahaca

aceite, sal y pimienta negra

4 lonchas de queso o queso rallado

Lavar y partir las berenjenas por la mitad y poner en el microondas a máxima potencia durante 12-15 minutos, dependerá de la potencia del horno, o hasta que estén hechas.

Cuando las berenjenas estén hechas, vaciar con cuidado para no romper la piel, reservar la carne de la berenjena.

Si se quiere hacer el sofrito de tomate en el microondas: poner en un bol grande un bote grande de tomate triturado, pelar y picar el diente ajo y la cebolla, añadirlo al tomate triturado, añadir un chorrito de aceite y tapado poner a sofreír en el microondas durante 20 minutos a máxima potencia, comprobar si la cebolla y el tomate están hechos, si no estuviera hecho todavía a vuestro gusto, poner un par de minutos más (ya sabéis que según la potencia del microondas varían los tiempos) y cuando el tomate ya está hecho añadir la caballa y las alcaparras al tomate frito, mezclar, añadir la carne de la berenjena troceada y programar un par de minutos más todo junto un poco, rectificar de sal si hiciera falta.

Rellenar las berenjenas con esta farsa y poner por encima el queso y a fundir o gratinar

HIGADO ENCEBOLLADO

El hígado no es un ingrediente que puede que no guste a todo el mundo, pero en casa nos gusta mucho, aunque no haga muy a menudo, de vez en cuando.

INGREDIENTES: (2 raciones)

1/2 kg. de hígado

1 cebolla

Aove

1 chorro de vino (se le suele poner blanco)

Sal y pimienta

Poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y saltear la cebolla, cortada al gusto. 

Agregar sal para que se ablanden. Saltear a fuego medio hasta que estén blanditas pero no hechas del todo.

En medio de la sartén caliente hacer un hueco y colocar ahí el hígado salpimentado, sellándolo hasta que esté dorado de ambos lados. Agregar un buen chorro de vino. Luego mezclar con la cebolla y lo cocinarlo un poco más.

Mover con una cuchara de madera hasta que el alcohol del vino se haya evaporado. 

Es importante no cocinar de más el hígado encebollado porque es fácil que quede seco y la consistencia no será agradable.

SAZONADOR PARA BAGELS CASERO

Este un sazonador muy versátil, se puede usar sobre verduras al horno, pollo o carne, en ensaladas, huevos fritos, sobre una tostada con aguacate. A tu elección. 

INGREDIENTES:

1 c/s semillas de amapola

1/2 c/s semillas de sésamo blanco

1/2 c/s semillas de sésamo negro

1 c/s cebolla en polvo

1 c/s ajo en polvo

1/2 c/p sal en escamas

Mezclar todos los ingredientes y ¡listo! Guardar en un recipiente hermético para que dure más tiempo fresco.