jueves, 22 de agosto de 2019

SORBETE DE SANDIA Y HIERBABUENA

El otro día en casa de mis padres, empezamos una sandía que pese a estar roja, no sabía mucho, era la segunda que le salia así, la otra después de tirarse unos día en la nevera, acabó en la basura, así que esta vez , como me daba tanta rabia tener que tirarla intenté darle algo de sabor, con el zumo de limón y la hierbabuena.

Le dedico esta receta a mi mami que hoy es su cumpleaños.



INGREDIENTES:
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
pulpa de 1 sandía sin pepitas
ralladura y zumo de un limón
2 ramitas de hierbabuena


Triturar la pulpa de sandía junto con la hierbabuena, ralladura y zumo del limón, y el edulcorante elegido, con un robot o batidora.
Pasar por un colador para eliminar los restos de pepitas que hayan podido quedar.

Introducir en un recipiente, a ser posible metálico e introducir en el congelador.

Remover con un tenedor cada media hora más o menos, hasta que se obtenga un sorbete de consistencia cremosa. 

Estará listo en aproximadamente 2-3 horas.

martes, 6 de agosto de 2019

ENSALADA DE ALUBIAS

Otra receta fácil y rápida para el verano, si se deja preparada con anticipación, gana en sabor, al reposar la mezcla.



INGREDIENTES
1 bote de alubias cocidas o cocidas por nosotros
1 lata de atún
1/2 latita de anchoas
2 tomates maduros cortados en dados
1 cebolleta pequeña cortada al gusto
un puñado de aceitunas negras
1 puñado de aceitunas verdes
2 cucharadas de picadillo de encurtidos
1 huevos duro
sal y pimienta negra
pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana


Hervir un huevo durante unos 12 minutos.

Lavar las alubias con agua y dejarlas escurrir.

Cortar la cebolla, el tomate y las aceitunas en trocitos muy pequeños, añadir los encurtidos y mezclarlos todo en un bol.

Añadir el huevo duro cortado en trozos, las anchoas troceadas y el atún.

Aliñar la ensalada con aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón dulce, sal y pimienta.
Reservar en la nevera durante unas horas, antes de consumir, para potenciar su sabor.

miércoles, 31 de julio de 2019

HELADO DE COCO ESTILO THAI

Este helado de Coco estilo Thai, me llegó al corazón en cuanto vi la receta, ya que el coco me encanta, así que como tenía todos los ingredientes, me he puesto manos a la obra. Lo hemos tomado en 2 versiones, la primera tal como ha salido de la heladera con chocolate rallado, y el resto lo hemos puesto en molde de polo, y cuando los he desmoldado, he fundido chocolate 90% y los he bañado con el y añadido almendra picada.





INGREDIENTES:

50 ml aceite de coco
40 ml de arce o ágave crudo o 4 gr. de stevia
100 gr. de coco rallado
400 ml de leche de coco (lata)
1 pizca de sal
Vainilla en polvo




Introducir todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una textura bien cremosa sin trocitos de coco.
Poner la mezcla en un molde para congelador y sacar del mismo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo (durante 3 horas) o en la heladera seguir los pasos del fabricante.



NOTA: Los tailandeses les añaden millones de toppings: cacao, cacahuetes, sésamo…


Fuente: Lucía Gómez 

miércoles, 24 de julio de 2019

TARTALETAS DE JAMON, CALABACIN Y REQUESON

Esta receta es una variación, de otra que hice hace un tiempo, para experimentar con nuevas texturas y rellenos.



INGREDIENTES:
6-8 lonchas de jamón cocido o pavo 
1 tarrina de requesón
6 huevos pequeños 
1 calabacín mediano
1 cebolla o cebolleta mediana
hierbas al gusto (tomillo, romero, salvia, cebollino, perejil, albahaca,...)
sal y pimienta



Precalentar el horno a 200ºC.
Mientra tanto limpiar y picar la cebolla o cebolleta y pocharlo en la sartén o en el micro un par de minutos con un poco de sal y unas gotas de aceite, hasta que se ablande.
Batir los huevos con el requesón, añadir la cebolla pochada, el calabacín rallado, añadir unas vueltas de molinillo de pimientas variadas, añadir las hierbas frescas elegidas, bien lavadas y picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
Forrar los moldes elegidos con las lonchas de jamón cocido o de pavo, ligeramente engrasado si el molde es metálico, cerámico o pirex, si es de silicona no hace falta, adaptándolas al molde, rellenar con cuidado con la mezcla y ponerlos el horno precalentado a 200ºC, durante unos 15-20 minutos.
Si se quiere con más sabor se podría añadir algo de jamón salado picado o salmón.

domingo, 7 de julio de 2019

CURRY DE POLLO Y VERDURAS

Para mi costillo el curry es una de las comidas más socorridas, le puedes echar de todo y el curry le va bien a todo.



INGREDIENTES
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 tajada de melón
1/2 pollo asado (tenía 2 pechugas ya deshuesadas y troceadas)
1 dadito de jengibre natural (o 1 cdta de jengibre en polvo)
1 ajo 
2 cdtas. de curry en polvo
1 cdta. de comino
1 cdta. de curcuma
1/2 cdta. de pimienta negra
Sal
1 lata de leche de coco
1 cdta. de cilantro fresco picado
1 cdta. de perejil fresco picado
limón
Aceite de oliva y/o mantequilla



Empezar lavando bien todas las verduras y troceándolas.
El calabacín, el melón y la cebolla trocearlos en dados medianos.
La zanahoria cortarla en rodajas gruesas o en bastoncitos.
También dejar preparado el pollo troceándolo en dados.
Tritura, el jengibre y el ajo hasta que convertirlo en puré.
Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y una cucharada de mantequilla (optativo) y encender el fuego.
Añadir las verduras y cocinar a fuego medio durante 10-15 min.

Echar a la sartén las especias y pochar un par de minuto más.

Incorporar el pollo, salpimentar, remover bien y saltear unos 5 minutos.

Añadir la leche de coco y tapar la sartén para que se hagan bien todas las verduras.

Cocinar tapado unos 25-30 minutos.

Pasado ese tiempo echar el cilantro y el perejil fresco picado, el zumo de 1/2 limón y apartar.

Mientras se hacen las verduras, se puede aprovechar para cocer arroz basmati, que servirá de acompañamiento de este curry.

– Y ya estará listo nuestro curry para degustar!

NOTA; Yo le he añadido el melón, porque tenía uno que estaba un poco soso, y como otras veces le he añadido manzana al curry, he pensado que le podría quedar bien, y la verdad, no ha quedado nada mal.

lunes, 24 de junio de 2019

COCA DE SAN JUAN DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

Como estaba fuera de casa, este año la coca ha sido fácil de hacer y aún más de comer.



INGREDIENTES:
2 Masas de Hojaldre refrigeradas
200 gr.  de Chocolate Negro mínimo 70% cacao
200 ml. de nata para montar
40 gr. de almendras fileteadas, piñones o frutos secos troceados
1 huevo
azúcar de abedul para espolvorear (o el edulcorante elegido)

Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en un cazo la nata a calentar y retirar cuando empiece a hervir.
Añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté fundido. Dejar enfriar.
Extender una lámina de hojaldre y cubrir con el chocolate. Tapar con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes con un tenedor para que no se abran.
Pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar de abedul y repartir las  almendras, piñones o frutos secos troceados.
Hornear durante 15-20 minutos.

viernes, 14 de junio de 2019

BERENJENAS CON CHERMOULA

Según @ibanyarza, iba explicando la receta que acababa de comer de berenjenas con "chermula", a mi se me antojaron, así que hoy me he puesto manos a la obra, y aquí la tenemos.

Segun Wihipedia: La Chermoula es una marinada muy típica de algunas cocinas del Magbreb, empleada para proporcionar sabor a los platos que contienen como ingrediente pescado o marisco, aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras. La salsa marinada se prepara con diversas hierbas aromáticas (cilantro, cebollas, etc), aceite de oliva , ajo, comino, zumo de limón, azafrán y una pizca de sal. existen numerosas recetas que dependen del cocinero/a y de la zona y país en el que se elabore, fundamentalmente varían los ingredientes y la proporción pero el ingrediente común en todos los casos es el ajo y el cilantro.



INGREDIENTES:
2 berenjenas
6 dientes de ajo pelados
1 cucharada (aprox. 15 gr.) de comino molido o en grano
1 cucharada (aprox. 15 gr.) de semillas de cilantro
2 cucharadas de pimentón (mitad dulce y mitad picante)
El zumo de un limón o la mitad de un limón en conserva, cortada en pedazos
1 cucharadita tipo postre de sal 
Ramitas de cilantro fresco (se puede sustituir por perejil)
Una guindilla fresca (o 2 pequeñitas secas, opcional)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra (molida o en grano)

Preparar la salsa:
Se puede hacer con picadora o con mortero o suribachi. Para hacerlo como en Marruecos, hay que darle al mortero. Para ello majar los ajos pelados y picados, los cominos si están en grano, el cilantro bien picadito, las cayenas, la pimienta y la sal.
Hay que darle con brío hasta que se forme una pasta suave y homogénea.
Una vez conseguida la pasta, añadir el zumo de limón, el pimentón (dulce y picante) y muy lentamente, también el aceite de oliva virgen extra, hasta que quede una pasta espesa (si quedara demasiado espesa, aligerar con un poco de agua).
Si se prepara con la picadora, colocar todo en un bol y triturar hasta que quede una pasta parecida a un puré o salsa ligera.
Hay que trocear bien el cilantro para que no se enrede en las cuchillas de la batidora.
Probar y rectificar de sal, si fuera necesario.

Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo, ponerlas en agua con sal unos 20 minutos. Sacarlas y escurrirlas. Embadurnarlas con la salsa, precalentar el horno a 180ºC, hornear unos 30 minutos, o hasta que estén hechas, dependerá del grosor que las hayamos cortado.

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