lunes, 16 de abril de 2018

CREMA DE REMOLACHA Y MANZANA

La remolacha es una de las verduras o tubérculo que más le gusta a mi costillo, así que el día de su cumpleaños, como no hacía muy buen tiempo y no nos apetecía salir y que nos cogiera un chaparrón, decidimos no salir a cenar fuera, así que tenía remolacha ya cocida en casa y ha sido dicho y hecho. Yo no soy muy fan de la remolacha,  (no me he tomado 2 tazones como el), pero el contraste de sabores me ha gustado.



INGREDIENTES:
2 bulbos de remolacha
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas tipo Granny Smith
3 yogures cremosos
Aceite de oliva
1 l. de caldo de pollo o verduras
Sal y Pimienta



Pelar la cebolla y el puerro, picarlos en grueso y rehogarlos a fuego medio en una olla con aceite de oliva.
Cuando empiece a dorarse añadir una manzana y media pelada y en dados –reservar la otra media–, la remolacha también pelada y a dados. 
Dar vueltas durante unos 5 minutos hasta que cojan color.
Añadir el caldo de verduras y hervir durante unos 10 minutos. 
Procesar con una batidora o robot de cocina junto a dos de los yogures, rectificar de sal.
Picar fina la manzana, salpimentar y mezclar con el yogur restante. Servir cada ración con una cucharada de la mezcla de yogur en el centro, espolvorear con pimienta recién molida.

Fuente: El Comidista

viernes, 13 de abril de 2018

BIZCOCHO MARMOLEADO O CEBRA DE AVELLANAS Y NARANJA

Hoy para celebrar el cumpleaños de mi costillo, le he preparado este bizcocho, el quería que ele hiciera uno de zanahoria, pero no tenía bastantes, así que he mirado lo que había en casa y basándome en una  receta de @Connie Achurra, ha salido esta tartita, tendría que haberla hecho en un molde más pequeño, para que se hubieran diferenciado más las capas, pero era muy temprano y no tenía todos los sentidos despiertos.



INGREDIENTES:
1/2 taza harina de avena o salvado de avena
1/2 taza de harina de avellanas
2 huevos
2 plátanos maduros
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
3 cucharadas de sirope de manzana
3 cucharadas de azúcar de abedul (xilitol)a (o estevia, azúcar de coco, panela, lo que más les guste)
1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharadita vinagre de manzana
1 cucharada de vainilla
ralladura de 1 naranja
2 cucharadas de cacao amargo en polvo



Procesar los plátanos con los huevos, agregar el sirope y el edulcorante elegido, el aceite, la vainilla, la avena, la harina de avellanas y el bicarbonato +vinagre hasta que quede cremoso.

Dividir la masa en 2 y a una parte ponerle el Cacao y a la otra la ralladura de naranja.

Poner en el molde las masas poniendo un poco cada vez en el centro, alternando las masas de a una .

Llevar al horno a 180ºC, poner la bandeja en el medio, hornear durante 30 minutos, comprobar y sacar si ya está listo!!

domingo, 1 de abril de 2018

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA CON CHOCOLATE

Estas galletas las hice para llevarlas a casa de una amiga, que nos había invitado a su casa a tomar el cafelito. A mí se me tostaron los bordes un poco porque con el horno ya se sabe, miras lo que hay dentro y parece no estar hecho, y en un plis, ya se te ha tostado de más.

Las publico hoy para dedicárselas a mi mami que hoy celebra su santo.



INGREDIENTES:
230 gr. de copos de avena
100 gr. de harina de espelta integral
150 gr. de azúcar de abedul
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
2 huevos
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de canela
Ralladura y zumo de 1 naranja
50 gr. de trozos de chocolate




En un bol poner la harina, la avena, la levadura, el azúcar, los trozos de chocolate y la sal y mezclar con  una espátula.

En otro bol mezclar el aceite, los huevos, el zumo y la ralladura de la naranja y la canela. Lo vertemos sobre el otro bol y remover hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Precalentar el horno a 180ºC y sobre una bandeja poner papel vegetal. 

Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja. Con ayuda de una cuchara sopera previamente humedecida aplastar las bolitas y darles forma redondeada. 

Hornear unos 15 minutos o hasta que estén dorados los bordes. Sacarlas del horno y ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen.



Fuente: Srta. Perez

sábado, 31 de marzo de 2018

BUÑUELOS DEL EMPORDÀ (Thermomix)

Este fin de semana, hemos estado en Figueres, y aprovechando la Semana Santa, pensé en hacer los buñuelos típicos de la zona y la época, como ahora no estamos habitualmente aquí, me costó reunir los ingredientes, peo al final los conseguí, aunque con pequeñas variantes, como que la levadura era de la seca, y la harina que había en casa era integral de espelta y el azúcar de abedul, que es el que solemos usar en casa. Me quedaron un poco más densos de lo esperado, aunque estos buñuelos suelen ser así, pero al ser la harina integral, necesita más líquido, y tal vez me quedé un poco corta al ponerle la leche.



INGREDIENTES:
piel de un limón
100 gr. de azúcar de bedul
3 huevos
25 gr. de semillas de anís
50 gr. de aceite de oliva
80-100 gr. aprox. de leche
70 gr. de anís
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de canela en polvo
sal
500 gr. de harina de espelta integral
40 gr. de levadura de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadería



Poner la piel del limón en el vaso junto con el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad 5-10.
Añadir todos los ingredientes menos la harina y la levadura
Programar 1 minuto a temperatura a 37ºC a velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura. Mezclar unos segundos a velocidad 6.
Amasar 3 minutos a velocidad Espiga.
Reservar la masa en un bol hasta que haya doblado su volumen.(Yo la dejé dentro de la máquina tapada en la encimera, mi cocina es muy fría, así ralentice la fermentación hasta el día siguiente).

Preparar aceite bien caliente en una sartén y poner la masa en porciones pequeñas (hacer forma de rosquillas). Hay que tener en cuenta que en contacto con el aceite aumentaran considera de tamaño. Freír por un lado y cuando estén bien dorados, darles la vuelta. Una vez hechos poner encima de servilletas de papel para que suelten el aceite y espolvorear con más azúcar mientras estén calientes.

¡Dejar enfriar un poco y listos para comer!

martes, 27 de marzo de 2018

CAKE DE NARANJA Y PLATANO

Para aprovechar esas frutas que van quedando rodando por el frutero y nadie las coge y se lad come, he pensado en esta receta, hace tiempo hice una parecida por el mismo motivo. Son bizcochos que quedan húmedos, porque la harina de almendra no absorbe la humedad como el cereal. Además la fruta triturada le da un aporte extra.



INGREDIENTES:
2 Plátanos pequeños maduros
1 Naranja grande
275 gr. de Almendra molida
4 Huevos
100 gr. Azúcar de abedul
1 sobre de Levadura química



Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Pelar las frutas y cortarlas en trozos. En el vaso de la batidora triturarlas hasta reducirlas a puré.

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el puré de fruta, la almendra molida y mezclar bien. Pasar la masa al molde previamente engrasado si no es de silicona.

Hornear durante 10 minutos a 200ºC y después bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 40-50 minutos más o hasta que al pincharlo con un palillo o aguja esta salga limpia.

Una vez fuera del horno, dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

lunes, 26 de marzo de 2018

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Aunque no suelo seguir la Cuaresma, las recetas de bacalao en cass nos gustan mucho, está rrcere la tenía escrita hace mucho tiempo, pero no se si es que no hice las fitfo o se me traspapeló, el caso es que la   tenía sin publicar, así que antes de que me vuelva a pasar me pongo manos a la obra.



INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de bacalao en salazón o de bacalao ya desalado
200 gr. de espinacas
aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 tomate maduro o 1/2 bote de tomate triturado
3-4 dientes de ajo
4-5 ramitas de perejil
3 cucharadas de salvado de avena (sin gluten) o harina de garbanzos
2 huevos
un poco de harina de garbanzo para rebozar las albóndigas
5-6 almendras crudas trituradas
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de sal



Poner el bacalao en remojo unas 24-36 horas en el frigorífico (dependiendo del grosor de las piezas) para que se desale. Cambiar el agua cada 12 horas. Si se utiliza bacalao desalado, saltarse este paso.

Para preparar el sofrito de tomate y cebolla y las albóndigas de bacalao:
En una sartén honda o cazuela puesta a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreír la cebolla y 2 dientes de ajo muy picados hasta que esté transparente, que no llegue apenas a dorarse, añadir la picada de almendras y dar unas vueltas a todo junto.
Añadir el tomate rallado o el triturado, a la cebolla y freír unos 8-10 minutos a fuego medio, reservar.

Preparar las albóndigas poniendo en un robot de cocina o picadora el bacalao con el salvado de avena remojado en leche o agua, los huevos, el perejil picado y 2 dientes de ajo y triturar hasta que quede bien picado pero que queden trozos pequeños, que no quede como un puré. Si se hace a mano, trocear todo en trozos muy pequeños y mezclarlo bien.
Con la ayuda de una cuchara, formar las albóndigas y pasarlas por un poco de harina de garbanzo.
Calentar el aceite en una sartén o cazuela y freír las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas, moviendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente. Ir poniéndolas en la olla del sofrito.

Agregar, el laurel, el azafrán, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta y un poco de sal (tener en cuenta que las albóndigas llevan la sal del bacalao), cubrir con agua justo hasta que cubra y llevar a ebullición unos 5-10 minutos, hasta que estén hechas las albóndigas.

Añadir las  espinacas, dejar unos 5 minutos que se cocinen, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos, y listos para servir

miércoles, 21 de marzo de 2018

TIAN DE VERDURAS

Hoy quería hacer unas verduras para acompañar la butifarra que íbamos a comer, así que me he acordado de esta imagen de corona de verduras hecha al horno y me he animado a prepararlas de esta forma un poco diferente que queda muy vistoso por el colorido que tiene, además de rico y sano.
 El tian es una preparación de verduras que se van colocando en forma de corona combinándolas, van asadas al horno. Podemos poner las verduras que queramos: berenjena, calabacín, tomate, cebolla, berenjena, cebolla patata, etc. un poco de sal y un buen aceite de oliva, también podemos añadir especias al gusto. Queda muy bonito en una cazuela de barro  y que además le da un sabor especial, pero se puede cocinar en cualquier tipo de recipiente que pueda ir al horno.



INGREDIENTES:
1 berenjena alargada y no muy gorda
1 calabacín.
2 cebollas
4-5 tomates de pera
hierbas provenzales
Sal, pimienta y AOVE ( aceite de oliva virgen extra)




 Lavar las verduras y cortarlas en rodajas como de 1/2 cm. Reservar

Ir colocando en la cazuela las verduras alternándolas y siempre en el mismo orden, hay que colocarlas bien juntas para que queda mejor, empezar por la parte del borde de la cazuela y luego ir haciendo las de dentro hasta llegar al centro.

Poner las hierbas provenzales por encima y salpimentar y regar generosamente con el aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos, según nos gusten más o menos asadas las verduras podemos sacarlas antes o dejarlas un rato más.


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