miércoles, 28 de septiembre de 2022

TARTALETAS DE ESPARRAGOS SIN BASE

Un entrante o aperitivo, fácil de hacer y si lo haces en el microondas, aún más rápido.


INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos verdes finos
4 huevos
150 gr. de requesón 
50 gr. de queso parmesano rallado
gouda en lonchas
1 c/s mantequilla
Sal y Pimienta
Aceite de oliva

Eliminar la parte fibrosa de los espárragos y lavarlos. Escaldarlos, 30 segundos, en abundante agua salada, refrescarlos con agua fría y escurrirlos. O saltearlos con un poco de aceite.

Engrasa con aceite unos moldes de tartaleta si no son de silicona. 

Batir los huevos con sal, añadirles los espárragos y los quesos y rellenar los moldes con la mezcla. 
Poner por encima un trozo de la loncha del queso gouda, hornearlas 30-35 minutos, en el horno precalentado a 180ºC o en el microondas 4-5 minutos, dependerá de la potencia del micro y servirlas.

martes, 27 de septiembre de 2022

GUISO DE PAVO

Los estofados y guisos de carne se suelen preparar con carne de vacuno, pero se pueden conseguir también buenos resultados con aves, más suaves y ligeras. Este pavo lo había comprado en formato de ossobuco,y me he guiado un poco por esa elaboración, pero dando otro toque con las especias.


INGREDIENTES:
Osobuco de pavo o Pechuga de pavo en tacos 
1 Cebolla dulce
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro pelado y picado (o rallado)
1 pizca de canela
1 c/p especias para barbacoa o al gusto
1 vasito de Vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y dorar la carne. Retirar y reservar.

Sofreír la cebolla unos minutos. Añadir el ajo y  el tomate. Añadir las especias elegidas y mezclar. Incorporar la carne reservada, remover bien. Salpimentar ligeramente, cubrir con el vino y dejar cocer a fuego suave unos 30-40 minutos, vigilando que no reduzca demasiado.

Dejar reposar unos minutos antes de servir. Se puede retirar la carne y triturar la salsa, si se prefiere una textura más suave.

lunes, 26 de septiembre de 2022

EMPANADILLA KETO EN HORNO O AIRFRYER

Ayer comimos costillar y sobró casi la mitad de uno y verduritas salteadas que hice de acompañamiento, y acordándome de esta receta de @ana.valverdeb he decidido aprovecharlo haciendo su empanada, pero yo en el horno; he duplicado cantidades, también he añadido algo de agua (2 c/s) y aceite (2 c/s), porque la masa me quedaba más seca de lo que le quedaba ella, me imagino que cada marca de harina puede variar su sequedad y necesitar más humedad.


INGREDIENTES:
2 huevo
2 C/S harina coco 
2 C/S semillas Lino molido
2 C/S proteína o leche en polvo o harina Almendras
4 g goma xantana
2 C/S mix semillas

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa más bien pegajosa.
Mojar un poco las manos con agua o aceite, dividir la masa en dos.
Aplasta una de ellas sobre un papel de horno (yo la he estirado con rodillo entre 2 papeles de horno, rellenar la empanada al gusto y tapar con la otra mitad de la masa.
Yo he rellenado con sofrito de tomate y cebolla, la carne de l costillar picada y las verduritas por encima, le he añadido orégano y comino al gusto.
Hornea en airfryer 15’ a 180°C, dándole la vuelta cuando queden 5’ para que se tueste por ambos lados, o en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 minutos, dependerá de cada horno.

domingo, 25 de septiembre de 2022

CHEESECAKE SABOR KINDER

Esta tarta de @_deliciasketo_ es súper fácil y rápida de hacer. Sale una cheesecake pequeñita con estas cantidades, puedes hacerla más grande duplicando cantidades, para nosotros que éramos 4 para comer ha quedado bien de cantidad.



INGREDIENTES:
3 quesitos frescos (tipo Burgos)
2 huevos
150g de queso crema.
20 g de avellanas 
Eritritol u otro edulcorante al gusto
Para el topping:
crema de avellanas y una cucharada de cacao

Precalentar el horno a 180ºC.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una masa homogénea, poner en un molde desmontable o forrar con papel de horno.
Hornear a 180ºC durante 30 minutos, sacar del horno y cuando esté fría guardar en la nevera hasta el momento de consumir.
Desmoldar y cubrir con el topping


sábado, 24 de septiembre de 2022

BUTIFARRA CON SETAS Y SALSA DE TRUFA

Hoy unas butifarras de una forma diferente.



INGREDIENTES:
½ kilo de butifarras
½ kilo de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino rancio o tinto
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 c/s de salsa de trufa (optativo)

Cortar la cebolla en tiras y los dientes de ajo en láminas Reservar.
Limpiar las setas con un paño, evitando usar el chorro de agua para que no la absorban. 
Cortar las setas si fueran muy grandes. Reservar.
Retirar la piel de las butifarras. Cortar luego en trozos de unos 3 centímetros.
Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Freír las butifarras a fuego alto hasta que se doren. Retirar de la sartén.
Bajar el fuego. En la misma grasa pochar la cebolla. Cuando se ablande un poco, añadir los ajos. Salpimentar.
Agregar los setas, el tomillo y la hoja de laurel. Dejar cocinar unos minutos a fuego alto.
Agregar el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la salsa se reduzca y tome consistencia. En el último momento se puede añadir la salsa de trufa, para darle un toque diferente, rectificar de sal si hiciera falta. Servir.

viernes, 23 de septiembre de 2022

CHAMPIÑONES SALTEADOS CON HIERBAS Y LIMÓN

Ayer como acompañamiento de los filetes de lubina, hice estos champiñones y añadí hierbas del jardín, para darle un toque diferente.


INGREDIENTES:
400 gr de Champiñones
1/2 Limón
1 Diente de ajo
1 Cebolleta
Tomillo fresco o seco
Romero fresco o seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta negra molida

Empezar limpiando los champiñones y cortándolos en láminas finas. 
Pelar y laminar fino la cebolleta y el ajo.
Poner un chorrito de aove en la sartén y cuando esté caliente, añadir la cebolla, el ajo y los champiñones. Saltear hasta que estén hechos.

Añadir ahora la ralladura de medio limón, y también su zumo, junto al romero y tomillo, rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.

jueves, 22 de septiembre de 2022

CARPACCIO DE TOMATE, PEPINO Y CEBOLLA CON TAPENADE Y QUESO FETA

En el capítulo 22 del programa de televisión de@canalcocina:  Quique al cubo T2Quique Barella prepara esta receta.


INGREDIENTES:
1 tomate raff de 200 g
1 pepino
1 cebolla tierna
Orégano
50 g de tapenade
50 g queso feta
Micromezclum o flores de romero, albahaca, borraja, ...

Cortar el tomate, pepino y cebolla en rodajas muy finas (yo la cebolla la dejo un rato con agua y vinagre para que quede más suave).

Mezclar aceite de oliva con el orégano y reservar.

Poner el tapenade en una manga pastelera.

En un plato sopero disponer una capa de cebolla cubriendo toda la base y aliñar con sal y aceite de orégano.

Seguir con la capa de tomate, aliñando con sal y aceite de orégano.

Terminar con la capa de pepino y aliñar.

Cubrir con el queso feta deshaciéndolo con los dedos.

Decorar con el tapenade y micromezclum o flores comestibles.

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