martes, 4 de agosto de 2020

COCA DE TREMPÓ KETO

Hace tiempo que quería recrear la coca mallorquina pero en su versión sin gluten y a ser posible keto, así que al ver esta receta en Youtube para hacer masa para empanadillas, pensé que podría quedar bien como base para mi coca.



INGREDIENTES:
Para la masa:
100 gr. o 1 Taza de Harina de Almendra 
45 gr. o 5 Cucharadas de Harina de Coco 
2 cucharaditas de gelatina o Grenetina
1/2 cucharadita de Sal 
100 gr. de Mantequilla (Fría) 
60 gr. o 1/4 de Taza de Queso Crema (Fría) 
1 Huevo
 2 cucharaditas de Vinagre de Manzana 
Para relleno o trempó:
2-3 tomates
1-2 cebollas
1-2 pimientos verdes
aceite y sal

Primero de todo hay que lavar, secar y trocear las verduras a cuadraditos y poner a macerar en un bol con el aceite y la sal, mínimo 1/2 hora.

Poner todos los ingredientes de la masa en un procesador y mezclar hasta que la masa quede unida en una bola, poner en la nevera, para que compacte de 15 a 30 minutos mínimo, poner la masa entre dos papeles de hornear y estirar la masa con el rodillo hasta que quede muy fina sin romperse, no dejar los bordes excesivamente finos para que no se quemen  y mientras precalentar el horno a 180ºC.

Repartir por encima de la masa "el trempó" reservado, regar con el aliño.
Introducir durante unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Puede tomarse templada o fría.



lunes, 3 de agosto de 2020

MAGNUM STRAWBERRY-CHOCOLATE

Me han llegado los moldes de "magnum" que pedí a principios de junio a Wish y que me amenazaron con mandarme en septiembre. Así que rápidamente he hecho esta receta de Deliciusmartha.



INGREDIENTES:
75 gr. de mascarpone o un queso crema similar de sabor neutro
50 gr. de nata (o yogur, pero rectificar la acidez con edulcorante)
20 gr. d eritritol
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
20 gr. de cacao puro

Sirope: fresas congeladas + edulcorante al gusto
Cobertura: 120 gr. de chocolate negro + 1 cucharada aceite coco


Preparar los moldes. 
Calentar en el micro las fresas y machacarlas con un tenedor mezcladas con el endulzante.
En un bol grande poner el mascarpone, la nata, el eritritol, el cacao y la vainilla. 
Batir juntos todos los ingredientes mejor a mano  ya que se puede cortar si se bate demasiado.
Poner una capa de mascarpone en el molde, repartir una cucharadita de sirope y tapar con el resto mascarpone.
Congelar 2 horas. Pasado el tiempo, fundir el chocolate, (yo le he añadido trocitos de almendra) y el aceite de coco a intervalos cortos de 30 segundos en el micro. Sacar y mezclar y volver a poner hasta que se funda casi del todo para que no se queme. Como te pases, mal. 
Un vez diluido, ponerlo en un vaso estrecho y desmoldar los magnum y sumergir totalmente. 
Guardar en el congelador hasta comer.


miércoles, 29 de julio de 2020

MAGNUM CHERRY BLOSSOM

Otro helado de DeliciusMartha que tenía en la carpeta de pendientes y que hasta que no he encontrado el chocolate (me he recorrido todos los supermercados de la ciudad) no he podido hacer, bueno, también me faltaban los moldes que no llegaron hasta esta semana.



INGREDIENTES:
90 gr. de mascarpone o un queso crema similar de sabor neutro
40 gr. de nata (vale yogur, pero entonces rectificar la acidez un pelín de edulcorante)
1 cucharadita de vainilla
200 gr. de cerezas descorazonadas (yo he usado congeladas)
20 gr. de eritritol
85 gr. de chocolate blanco con fresa sin azúcar (de Torras)
20 gr. de aceite de coco

Preparar los moldes.
En un bol ancho poner el mascarpone, la nata y la vainilla. Batir despacio para que el mascarpone no se corte y hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Con un pelín de movimiento es suficiente.
Por otro lado, poner las cerezas en un bol y mételas en el microondas 2 minutos para hacer una compota, triturarlas con el edulcorante. 

Poner una capa de mascarpone en el molde, repartir la compota de cereza justo en el centro, un poquito sólo, y tapar con el resto mascarpone.

Congelar 2 horas. Pasado el tiempo poner la mermelada en un vaso estrecho, sumergir cada helado en la mermelada. Volver a congelar 1/2 hora más.
Paso finalizar, fundir el chocolate blanco y el aceite de coco. Hacer lo mismo que con la mermelada, ponerlo en un vaso estrecho y sumergirlo rápido, para cubrirlo por entero, hacer lo mismo con el resto de helados. Guardar congelado hasta comerlo.


martes, 28 de julio de 2020

LASAÑA DE CARNE

Hoy hemos hecho lasaña para comer, pero en vez de usar laminas de pasta he usado calabacín como sustitutivo, es una manera de que los niños coman verduras sin drama. 


INGREDIENTES:
3 calabacines medianos
1 kg de carne picada al gusto (pollo, ternera y/o cerdo)
1 cebolla
un chorrito de vino blanco
un bote de salsa de tomate
queso rallado al gusto
sal y pimienta
especias al gusto (yo le he puesto orégano)
aceite de oliva

Lavar muy bien los calabacines, secarlos y cortarlos en láminas de grosor medio (al cocinarlo, el calabacín se reduce mucho). Poner una plancha a fuego fuerte con un poco de aceite y hacer las láminas de calabacín vuelta y vuelta, reservar.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pochar en una sartén con un poco de aceite aceite. Añadir una pizca de sal y pocharla, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente (también se podría hacer en el microondas, 5 minutos a max. potencia). Añadir la carne picada, salpimentar al gusto, subir el fuego y cocinar, removiendo, hasta que cambie de color, añadir especias al gusto y un chorrito de vino blanco y poner a fuego fuerte hasta que evaporar el alcohol. Incorporar la salsa de tomate, mezclar y dejar unos 10 minutos minutos más cocinando. Comprobamos el punto de sazón, retiramos del fuego y reservamos.

Para montar la lasaña de calabacín:
Cubrir una fuente apta para horno con una capa de salsa de tomate. Colocar sobre ella láminas de calabacín, procurando que no queden espacios entre ellas. Repartir sobre el calabacín la mitad del preparado de carne cocinado y añadir queso rallado al gusto. Cubrir con una nueva capa de láminas de calabacín, el resto de la carne y una ultima capa de calabacín. Terminar con una última capa de láminas de calabacín y queso rallado. Meter al horno, en la función gratinador, hasta que el queso esté fundido y dorado al gusto.


lunes, 27 de julio de 2020

TARTA DE QUESO Y MORAS

He  estado cogiendo moras silvestres en uno de mis paseos matutinos, y aparte de comerlas tal cual he hecho una tarta de moras como en los viejos tiempos, aunque normalmente las hacía con las moras de mi morera no con las de zarzamora, como esta vez.



INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr. de harina de almendra
50 gr. de mantequilla
10 gr. de eritritol (o el de tu elección)
1 c/c de extracto de vainilla
Para el relleno:
300 gr. de queso crema
100 ml de nata o crema fresca
2 huevos
20 gr. de eritritol  (o el de tu elección)
200 gr. de moras silvestres (opcional)



Precalentar el horno a 175°C. Forrar el molde con papel de horno.
Derretir la mantequilla para la base y calentar hasta que desprenda un aroma a frutos secos, o directamente usar ghee. Esto le dará a la masa un sabor caramelizado.
Retirar del fuego o microondas y añadir la harina de almendras, el edulcorante y la vainilla. 
Mezclar hasta que se haga una masa, extender y presionar sobre la base y paredes del molde.
Hornear unos 8-10 minutos, hasta que la corteza se dore ligeramente. Reservar, dejar enfriar y mientras preparar el relleno.
Mezclar el queso crema, la nata, los huevos y el edulcorante de tu elección hasta obtener una masa homogénea. Echar la mezcla sobre la base previamente horneada. Poner por encima las moras u otro fruto rojo (fresas, frambuesas, arándanos, ...) de tu elección.
Subir el fuego a 200°C y hornear durante 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno. Retirar cuando se haya enfriado totalmente y colocarla en el refrigerador para que repose durante la noche. 


domingo, 26 de julio de 2020

PIZZA KETO (base de almendras)

Esta base se la he visto a keto con Laura, aunque otras parecidas  las he visto en Instagram variando la proporción de los ingredientes, como esta es la última que he visto pues ha sido la que he hecho.



INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr. de Mozzarella rallada
15 gr. de Queso crema⠀
60 gr. de Harina de almendra
1 Huevo
Especias: orégano, ajo, sal... (para darle sabor a la masa)⠀
Para toppings: 
1 cucharada de salsa de tomate, queso rallado y aceitunas (básicos)
champiñones, cebolla, pimiento, atún, jamón cocido, panceta, quesos variados.... (optativos)

Precalentar el horno a 190ºC.⠀
Derretir la mozarella y el queso crema al microondas (1 a 2 minutos, dependiendo de la potencia del microondas, el mío con 1 minuto he tenido bastante.⠀
Mezclar la masa con el resto de ingredientes de la base.
Estirarla entre 2 papeles de horno con un rodillo y hornear 15 minutos a 190ºC⠀
Echa los toppings y hornear 5 minutos más a 190ºC⠀

miércoles, 22 de julio de 2020

VERDURAS A LA CARBONARA

Ahora en verano lo que más apetece son platos rápidos y fáciles de hacer, este plato lo único que tiene de complicado es trocear los elementos que van a intervenir en la receta.



INGREDIENTES: (4 raciones)
1 Calabacín pequeño
1 Zanahoria
1 cebolleta y/o 1 puerro
100 gr. de col
200 gr. de bacón
4 huevos
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra

Pelar la zanahoria y el calabacín (si la piel es tersa no haría falta) y con el pelaverduras hacer tiras en plan tallarines con ellas. Pelar la cebolleta y/o el puerro y cortarlo en juliana fina, cortar la col también en juliana fina. Reservar.
En la sartén poner el bacón troceado y cocinar, no hace falta poner aceite, ya que con su propia grasa hay suficiente. Una vez dorado añadir las verduras reservadas, saltear junto al bacón hasta que estén al dente,  añadir los huevos previamente batidos en un cuenco, con un poco de sal y pimienta y queso parmesano. 
Poner el fuego al mínimo (si tenéis vitrocerámica con el calor residual será suficiente) y mezclar hasta que el huevo se haya cocinado ligeramente, pero sin cuajar. Probar y rectificar de sal y/o pimienta si hiciera falta.
Servir en el plato con más queso parmesano por encima.

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer