QUICHÉ DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA LOWCARB

Hoy como hacía menos calor no me ha costado tanto encender el horno, y con cositas de la nevera, ha salido esta receta.

INGREDIENTES:

Masa lowcarb:

1 c/s semillas de lino dorado

1 c/s de semillas de chía

10-12 c/s de agua caliente 

1/2 taza de almendra molida

1/2 taza de coco rallado

1/4 cdta. sal marina

Relleno:

1 calabacín verde

1 cebolla

100 gr. queso de cabra

200 gr. nata fresca o de cocinar

2 huevos

Sal y Pimienta

Aceite

Tomillo (optativo)

Poner la chía y las semillas de lino en un bol, con la sal, mezclar y añadir el agua caliente, dejar reposar, como mínimo, 15 minutos, así las semillas formarán un gel.

Añadir el agua, empezar con 5 cucharadas, si hiciera falta añadir el resto

Pasado el tiempo de reposo, cuando las semillas y el agua hayan espesado, añadir la almendra molida y el coco rallado.

Mezclar bien y amasar con las manos humedecidas así no se te pegará.

Extender la masa sobre un papel de horno, poner otro encima para que no se pegue al rodillo, intentando que la masa quede fina y de iguala grosor.

Poner la masa en el molde que se vaya a usar, con esta cantidad se puede cubrir un molde redondo de 15 cm.

Cocer la masa en el horno unos 10-15 minutos a 200ºC. No se necesita poner ningún peso encima, ya que si se hincha, será poco.

Sacar la masa precocida y dejar enfriar un poco antes de rellenar.

Mientras se hace la masa: Picar el calabacín 4 seg.-vel.4. 

Si se quieren los trozos muy pequeños picarlo menos tiempo. Reservar.

Agregar la cebolla con el aceite y picar 3 seg.-vel.4 y sofreír unos 4 min.-temp. varoma-vel.1. Añadir el calabacín reservado y rehogar 7 min.-temp. varoma-vel.cuchara-giro a la inversa.

Agregar el refrito del calabacín (intentando escurrir bien, ya que soltará un poco de agua), a la masa, que ya estará horneada.

Batir los huevos unos minutos a vel.3 y agregar la nata y volver a batir, salpimentar al gusto.

Poner la mezcla encima del calabacín ya preparado, agregar el queso de cabra y espolvorear con un poco de tomillo. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear unos 20-25 minutos.