POLLO KORMA

Otra receta salada, a mi costillo le gustan los Curry en todas sus variedades.

INGREDIENTES

1 Kg de Pechuga de pollo

15 g de Jengibre fresco fallado

2 dientes de Ajo

150 g de Yogur natural

100 ml de Leche de almendras

2 Cebollas

1 Guindilla sin semillas

30 gr de Almendra molida

Zumo de limón medio

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

15 g de Semillas de cilantro

15 g de Almendra entera

5 g de Cúrcuma

5 g de Garam masala

5 g de Pimienta negra

5 g de Sal

arroz konjac

Lo primero es limpiar el pollo y quitarle la piel. Trocear la pechuga en trozos regulares. A mí me gusta usar solomillos de pechuga que ya vienen limpios.

Pelar los ajos y partirlos en varios trozos. Pelar el jengibre y hacer lo mismo.

Triturar en el vaso de la batidora el ajo y el jengibre y el yogur

Adobar el pollo en esta mezcla, mezclándolo bien para que quede impregnado por todos los lados. 

Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Al día siguiente, pelar la cebolla y rallarla o tritura con la batidora. Incorporar la guindilla y triturar todo junto.

En una cacerola con aceite, con fuego muy suave, añadir  el cilantro, la pimienta negra, la cúrcuma y el garam masala sofreír 2-3 minutos para tostar pero no se quemen ni se peguen al fondo de la cacerola.

Subir la intensidad del fuego, agregar al pollo con su adobo y rehogarlo unos 10 minutos.

Añadir la cebolla triturada y cocinar otros 10 minutos.

Añadir la leche de almendra y si hiciera falta, agua para cubrir el pollo (ni un poco más). 

Esperar hasta que la cazuela se encuentre en ebullición y agregar la almendra molida. 

Después bajar el fuego, tapar la cacerola y dejarla a fuego muy suave unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Retirar la cazuela del fuego, agregar el zumo de limón y la sal. 

Mezclarlo todo bien y servir. 

Decorar por encima con cilantro fresco o perejil y las almendras ligeramente rotas pero sin triturar.