TORTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Pretendía hacer otra receta,pero al final como la masa no ha quedado como esperaba al final he hecho estas tortas que recuerdan un poco ala tortas de pascua murcianas.

INGREDIENTES (8-10 raciones):

7 gr de levadura seca de panadero

225 g rde leche o bebida vegetal

15 gr de miel o azúcar

120 gr de almidón de yuca

165 gr de eritritol

30 gr de psyllium en polvo

65 g de harina de fibra de bambú

3 cucharaditas rasas de polvo de hornear

1 pizca de sal

50 ml de aceite de oliva virgen extra

3 huevos grandes

1 c/s de aroma de vainilla

15 c/s de ron

Ralladura de naranja al gusto

Ralladura de limón (optativo)

100 gr de chocolate 85% a trozos

En un bol pequeño, templar la leche en el microondas (debe estar entre 32 y 43º C), añadir la miel y mezclar hasta que se disuelva. 

Añadir la levadura seca de panadero y mezclar,  cubrir el bol con papel de aluminio o papel film transparente y reservar hasta que se active la levadura (unos 10-15 minutos) habrá burbujas y crecido. Mientras tanto, combinar en un bol grande los secos (harina de fibra de bambú, almidón de yuca, psyllium, eritritol, impulsor y sal) y reservar. 

Con ayuda de un batidor eléctrico mezclar los huevos, el aceite, las ralladuras de cítricos, el ron y la esencia de vainilla junto con la levadura activada. 

Batir a velocidad media hasta que todos los líquidos se mezclen. 

Añadir los secos a los húmedos y batir a velocidad alta. Cuando sea una mezcla homogénea añadir los chips de chocolate y mezclar manualmente con ayuda de una espátula de silicona.

Dividir la masa  en 8-10 porciones, dar forma, y poner sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear cubrir con papel film sin hacer presión en los bordes y situarlo sobre la rejilla del horno en el lugar más cálido de tu casa (por ejemplo, dentro del horno con el calor residual de haberlo encendido y apagado 15 min antes). Dejar que leven hasta que la masa haya duplicado al menos. 

El tiempo de levado dependerá de las características de la temperatura del lugar,  suele rondar las 2-3 horas.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 

Hornea durante 15-20 minutos (cada horno es diferente y los tiempos de horneado suelen variar ligeramente).

Cuando las tortas ya estén, apagar el horno, sacar la rejilla y dejar enfriar un poco antes de degustar.