Las albóndigas no salieron muy redondas porque fui haciéndolas con la cuchara de helado y como tenia prisa las iba echando a la sartén directamente, pero de sabor y textura quedaron riquísimas.
INGREDIENTES:
400 g de carne molida de pollo
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de harina de almendras(opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla o AOVE
2 dientes de ajo picados
Zumo y ralladura de 1 limón grande
150 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de maicena o goma xantana
Sal y pimienta
Perejil fresco para servir
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y formar bolitas.
Cocinar en sartén con un poco de AOVE hasta dorar.
Retirar y preparar la salsa en la misma sartén, sofreír la cebolla picada fina y añadir: mantequilla + ajo + zumo y ralladura de limón + caldo + mostaza.
Disolver la maicena o goma xantana en un poquito de agua y añadirla.
Cocinar hasta que espese y volver a incorporar las albóndigas.
Dejar que se impregnen del sabor y terminar con perejil fresco.
Yo las he acompañado con setas salteadas.
A disfrutar
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