TARTA DE QUESO EN MICROONDAS

Esta tarta de queso es uno de los pocos postres que he hecho este verano, ya que la casa donde estoy ahora no tiene horno, así que esta receta me ha venido genial, ya que microondas si que tengo, yo la he echo en un molde de pirex rectangular, pero va mejor uno que tenga agujero en el centro para que se haga mas homogéneamente. Ha quedado muy cremoso  con un sabor muy suave.

Le dedico este postre a mi nieto que hoy cumple 4 añitos.

INGREDIENTES:

500 gr. de queso tipo quark

500 ml de leche

5 huevos grandes

1 cucharada de esencia de vainilla

75 gr. de maizena

100 gr. de azúcar  (yo he puesto de abedul)

frutos rojos para decorar

En un bol, colocar los huevos (claras y yemas), el azúcar y el queso. Batir con las varillas a baja potencia para evitar en todo lo posible las burbujas. 

Incorpora la leche, la maizena y la vainilla. Batir de nuevo.

Colocar el molde encima del plato del microondas. Verter todo el preparado de la tarta de queso dentro del molde. De esta manera, los moldes de silicona se manipulan mucho mejor y el riesgo de derramar el contenido se reduce. Llevar el molde al microondas con mucho cuidado.

Encender el microondas a potencia media y comprobar a los 10 minutos si ha cuajado. Si no se ha cuajado, dejarlo 5 minutos más e ir comprobando cada 5 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Ante la duda, pinchar. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego guardar la tarta de queso en el frigorífico de 4 a 5 horas.

Una vez fría, sólo queda desmoldar. Tapar con un plato boca abajo y voltear rápido. Es importante, si el molde es de silicona hacerlo así para evitar que se derrame y se rompa. Decorar con las frutas rojas.

NOTA: Se puede hacer con leche desnatada y con queso fresco batido 0% grasa y queda riquísima, así que te dejo este truco si quieres hacerla un poco menos calórica. También se puede sustituir el azúcar por un edulcorante como la stevia o el xilitol. En el envase te indica la equivalencia con el azúcar y así podrás hacerlo totalmente light.

Fuente: Anna

TARTA DE ZANAHORIA, COCO Y CHOCOLATE

Esta tarta de zanahoria la he hecho hoy para celebrar el cumpleaños de un amigo, ya tengo otras tartas de zanahoria o bizcochos, cada uno con su toque diferente, esta ha quedado jugosa y tierna, y el chocolate le daba el contrapunto.

INGREDIENTES:

300 gr. de zanahoria

100 gr. de harina de arroz

100 gr. de harina de maíz (maicena)

100 gr. de harina de almendras

50 gr. de harina de coco (o coco rallado)

1 sobre de levadura en polvo

90 gr. de aceite de girasol

3 huevos medianos

150 gr de azúcar de abedul

100 gr. de chocolate 70% sin azúcar

Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas. Reservar.

Romper los huevos, añadir el azúcar y montarlos hasta que doble su volumen y obtener un compuesto espumoso y blanco añadir el aceite poco a poco, batiendo al mismo tiempo, hasta que esté totalmente integrado.

En otro recipiente mezclar las harinas con la levadura. Mezclar posteriormente con las zanahorias.

Juntar esta última mezcla y los huevos, y remover todo con una cuchara muy suavemente.

Engrasar el molde –preferiblemente uno redondo que permita abrirse o de silicona.

Después verter la masa en la bandeja.

Meter en el horno a 170ºC, 50 minutos. A partir de 30 minutos, se puede ir comprobando con un palillo que está bien cocida. Dejar enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.

Finalmente, poner en una rejilla.

Fundir el chocolate con un chorrito de leche, una vez fundido y atemperado, cubrir la tarta con el dejar enfriar en la nevera, y antes de servir, espolvorear por encima, chips de coco, o ralladura de chocolate o incluso nueces.

GAZPACHO DE SANDIA

Esa receta va genial para el calorcillo del verano, si lo dejas preparado antes de irte a la playa, a la hora de la comida solo será abrir la nevera y servir bien fresquito.

INGREDIENTES:

600 gr. de sandía (sin cáscara ni pepitas)

500 gr. de tomates maduros

50 gr. de pimiento rojo i/o verde

50 gr. de pepino

1 diente de ajo

50 gr. de cebolla

1 cucharadita de sal

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de vinagre de Jerez

Cortar la sandía en dados, (o como te vaya mejor si hay que quitarle las semillas), y ponerla en el vaso del robot de cocina. Lavar bien los tomates, retirar el pedúnculo y trocearlos, ponerlos junto con la sandía.

Lavar y trocea el pimiento y el pepino, incorpóralos también al vaso del robot. A continuación pelar y pica el ajo y la cebolla para añadirlos también al resto de ingredientes del gazpacho.

Añadir al vaso de la batidora el aceite de oliva virgen extra, y el vinagre.

Triturar a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos 3 minutos, o hasta que se obtenga un gazpacho fino y homogéneo. Pasarlo entonces a un recipiente con tapa para dejarlo reposar en el frigorífico y que se enfríe bien antes de servir.

SALMOREJO DE REMOLACHA

Con los cambios que ha habido en mi vida últimamente, me he despistado con el tema de subir recetas, pero hoy he tenido un huequito y me he animado a poner esta nueva receta

La receta es de una clase de Thermomix, llamada "PARA LLEVAR", nos ha llamado la atención esta receta de salmorejo y aprovechando que tenia remolacha en la nevera he hecho mi versión, yo he puesto mas tomate que en la receta original que solo ponía 300 gr., yo le he puesto esa cantidad de primeras, pero aparte de que salia poca cantidad, me sabia demasiado a remolacha, y nada a salmorejo, así que he aumentado la cantidad de tomate, y aunque me han criticado por no hacer la receta original, han protestado con la boquita pequeña, porque han repetido.

INGREDIENTES:

80 gr. de aceite de oliva virgen extra 

100 gr de queso de cabra 

1 - 2 dientes de ajo 

500 gr. de remolacha cocida en trozos 

1000 gr. de tomate maduro en trozos 

1 cucharadita de sal 

15 gr. de vinagre de Jerez 

100 gr. de agua 

Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.

Poner en el vaso el queso de cabra y trocear 6 segundos a velocidad 4. Verter en un bol y reservar en el congelador.

Poner en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triturar 30 segundos a velocidad 5.

Añadir el vinagre y el agua y triturar 1 minuto a velocidad 10.

Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 minuto a velocidad 5 y, con la máquina en marcha, verter poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. 

Verter el salmorejo en un recipiente y reservar en el frigorífico (aprox. 20 minutos). 

Servir el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.

CARROT CAKE SIN GLUTEN

Esta es la tarta que he hecho para el cumpleaños de mi hija, me pidió que le hiciera una tarta de zanahoria y aprovechando que había visto varias por la red, he hecho mi versión sin gluten.

INGREDIENTES:

50 gr. de nueces picadas

50 gr. de avellanas picadas

1/4 taza de coco rallado

75 gr. de harina de almendra (3/4 taza)

100 gr. de harina de garbanzo (o arroz, almidón de yuca, patata o maíz)

300 gr. zanahorias sin piel

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

4 huevos grandes

150 gr. de azúcar de abedul

4 cucharadas de aceite de coco

2 plátanos maduros

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de nuez moscada (opcional)

Optativo: trocitos de chocolate

Frosting:

50 gr. de mantequilla blanda

250 gr. de queso crema tipo Philadelphia 

50 gr. de azúcar de abedul glas
nueces y avellanas picadas

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde si no fuera de silicona y reservar.

Picar las nueces y avellanas 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner en trozos y rallar las zanahorias, 10 segundos a velocidad 10. Reservar. 

Secar bien el vaso, poner las harinas, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela (optativo la nuez moscada), programar 10 segundos a  velocidad 6. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner los huevos y el azúcar, programar 8 minutos a 37ºC y velocidad 4.

Añadir el aceite y la vainilla, mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Añadir la mezcla de harinas y programar 10 segundos a velocidad 4.

Agregar la zanahoria rallada y los plátanos, programar 10 segundos a velocidad 4. Agregar las nueces y avellanas (y el chocolate que es optativo) y mezclar con movimientos envolventes.

Poner la masa en el molde (puede ser redondo o tipo cake) y hornear de 45 a 60 minutos a 180ºC. Comprobar el punto de cocción. Sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el frosting:

Mezclar la mantequilla blanda con el queso tipo Philadelphia, agregar el azúcar de abedul glas.

Cuando el pastel este frío completamente, esparcirlo sobre la superficie del pastel con ayuda de una espátula. Espolvorear por encima el resto de nueces y avellanas picadas.

BAGELS DE COLIFLOR

Este fin de semana ha sido de experimentación y uno de los experimentos han sido estos falsos bagels porque no llevan harina en su masa si no que llevan coliflor, de sabor ha quedado muy buenos pero la textura no era la mas apropiada para comerlos con las manos.

INGREDIENTES:

1 coliflor grande

1/4 de taza de harina de almendra

1/4 de taza de levadura nutricional

 2 huevos

1 cucharada de sal

2 cucharadas de ajo en polvo (opcional)

Cortar la coliflor en trozos pequeños y triturarla con ayuda de un robot en tandas pequeñas.

Mezclar la coliflor triturada con la harina de almendra, la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo. Añadir los huevos batidos y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Formar los bagels con ayuda de un aro emplatador. Si no se dispone de uno, usar las manos.

Pasar a una bandeja apta para el horno con una lámina de papel vegetal. Hornear a 200ºC durante 35-40 minutos. Después, sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla.

Cortar los bagels con cuidado de no romperlos y rellenar con lo que más te guste: aguacate y tomate, salmón, pepino fresco, etc.

Fuente: PlayGround

SOPA DE MELON CON ACEITE DE HIERBABUENA

.Esta es una receta ideal para estos días de verano tan calurosos que se avecinan, es una receta muy fresquita, fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES:

1 melón

100 ml de nata para cocinar o yogur griego

una pizca de sal

1 limón

cecina o jamón ibérico

50 ml de aceite de oliva

unas hojas de hierbabuena

Cortar el melón en cuñas, limpiarlo de piel y pepitas y trocear. Pasarlo por una batidora junto con el limón y posteriormente por el chino para eliminar algún hilo fibroso que se haya podido colar.

Por otro lado cortar unas lonchas de cecina o ibérico para los mas clásicos en tiras finas y reservar..

Por otro lado triturar la hierbabuena con el aceite y reservar.

Mezclar la nata con el melón triturado y añadir un pellizco de sal. Dejar enfriar en la nevera.

A la hora de servir la sopa de melón añadir las virutas de cecina o jamón y un poco de aceite de hierbabuena.

TARTAR DE TERNERA CON ALBAHACA Y TOMATE SECO

Ese tartar ya lo he hecho un par de veces y nos ha encantado, así que si queréis un tartar con un toque diferente este es altamente recomendable.

INGREDIENTES:

600 gr. de carne de ternera

16 aceitunas verdes

1-2 chalotas

Una cucharada sopera de alcaparras

5 tomates secos

La ralladura de la piel de un limón

1 cucharada de hojas de albahaca picadas

1/2 diente de ajo picado muy fino (opcional)

2 yemas de huevo

Sal

Pimienta

Mostaza

Aceite de oliva virgen extra (si se quiere, picante)

Hidratar los tomates secos en agua tibia durante una hora. 

Secarlos, picarlos a cuchillo junto a las aceitunas, las alcaparras y la chalota (y, si se quiere, el ajo).

Picar también la carne de ternera, mezclarla con los aderezos anteriormente picados, la ralladura de la piel de limón, la albahaca, sal, pimienta, mostaza y aceite de oliva (picante o no) al gusto.

Añadir las yemas de huevo, mezclar bien y servir inmediatamente con un buen pan tostado.

Fuente: El Comidista

CENA EN RESTAURANTE MITO (Barcelona)

El sábado unos amigos nos dijeron si nos apetecía ir a cenar con ellos que iban a ir a un restaurante japones, que solían ir a menudo, porque les gustaba mucho la relación calidad-precio, así que nos animamos a ir y puedo decir que no nos ha defraudado nada.

El restaurante se llama Mito, y está en la avenida de Sarriá.

Yasai Kakiage

Yokisoba

Gyozas

Uramaki de queso con aguacate

Iris Uramaki

Uramaki de salmón y atun

Tempura de sake maki con sake tartar

Maki con salsa picante

Helado de sorbete de limón y coco

Yogur casero

PAN SIN GLUTEN I+D

El sábado fui a un cursillo en Barcelona de pan sin gluten en el Centre Civic ParcSandaru, impartido por Mamafermenta, fue un cursillo muy entretenido y muy divertido experimentar con distintas masas tenias 2 recetas que íbamos haciendo simultáneamente.

  PAN BLANCO                                                                    SARRACENO        
  100 gr. Maicena                                                                    100 gr. Maicena
  100 gr. almidón de yuca dulce                                               50 gr. almidón de yuca dulce
  150 gr. harina de trigo sarraceno                                          400 gr. harina de trigo sarraceno
  150 gr. harina de arroz blanca                                               ---- gr. harina de arroz blanca
    10 gr. psyllium molido                                                          10 gr. psyllium molido
    10 gr. sal                                                                                10 gr. sal
      3 gr. levadura de panadero seca                                            3 gr. levadura de panadero seca
  450 gr. agua (90%)                                                                435 gr. agua (87%)

1. Mezclar los ingredientes secos y añadir el agua.
2. Mezclar deshaciendo todos los grumos y dejar reposar 10 minutos. 
3. Amasar 30 segundos con aceite. Poner en un bol y tapar.
4. Dejar reposar 1 hora. 
5. Dar forma a la masa.
6. Dejar reposar la masa en un lugar donde mantenga su forma y encender el horno (250ºC).
7. Debe haber 2 bandejas: la normal del horno a media altura y una mas pequeña en la base.
8. Tras 30 minutos de reposo, hornear las masas generando vapor (echar un vaso de agua en la bandeja pequeña). Mejor poner primero solo la resistencia de abajo y después de 30 minutos, también la superior.
9. Tras 20 minutos sacar la bandeja pequeña.
10. El tiempo de cocción es relativo y dependerá de cada horno, suele rondar los 50 minutos para el pan redondo. Sacar de dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTA: Para la versión retardada usar 1/3 de la levadura indicada. Después del amasado, dejar reposar la masa 20 minutos. El bol debe estar bien tapado con film o dentro de una bolsa de plástico. Después meter el bol en la nevera un mínimo de 12 horas. Continuar en el paso 5.

Uno de los panes lo pusimos en una olla de hierro precalentada en el horno y el otro sobre la bandeja, este ultimo quedó de un color blanquecino, debido a que no se generó el suficiente vapor, en cambio el de la olla al estar tapada, si se generó el suficiente vapor.

TARTA SELVA NEGRA SIN GLUTEN

Hoy es el cumpleaños de mi sobrino Roberto, y hemos aprovechado para invitarlo a comer y de postre le he preparado esta tarta, ya hice en su momento una tarta selva negra "a mi manera" y la versión ligera, pero esta vez he querido hacerla sin gluten, aprovechando que es el "Día del Celiaco".

INGREDIENTES:

50 gr. de Maizena

50 gr. de harina de arroz sin gluten 

40 gr. de cacao puro en polvo sin gluten

2 cucharaditas de levadura química en polvo sin gluten (10 gr.)

1 pellizco de sal

3 huevos

150 gr. de azúcar de abedul

100 gr. de mantequilla sin gluten a temperatura ambiente

40 gr. de aguardiente de cerezas (Kirsch)

Para el almíbar:

100 gr. de agua.

130 gr. de azúcar de abedul

El zumo de 1/2 limón.

Para el relleno:

500 gr. de nata para montar sin gluten muy fría con un 35% MG

1 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de queso tipo Philadelphia 

160 gr. de azúcar de abedul glas

Decoración:

Virutas de chocolate sin gluten (yo las he hecho rayando, con el pela patatas, una tableta de chocolate negro sin gluten)

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde alto desmontable engrasado y enharinado, si fuera de silicona no hará falta este paso

Con Thermomix:
Para el bizcocho:
Poner en el vaso las harinas, el cacao, la levadura, el azúcar y la sal y pulverizar 20 segundos/velocidad progresiva 5-10. Retirar a un cuenco y reserva.
Poner la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo volver a programar 4 minutos, sin temperatura en velocidad 3.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de harina reservada y mezclar 4 segundos en velocidad 1. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la ayuda de la espátula.
Agregar el aguardiente, integrar en la masa y verterla en el molde preparado. Hornear 30-35 minutos a 170ºC, con calor arriba y abajo. Comprobar a los 30 minutos si está hecha, y si hiciera falta, dejar unos minutos más. Una vez acabado el tiempo pasar a un rejilla, dejar templar y luego desmoldar.

Para el almíbar:
Verter el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos a 100ºC y velocidad 2. Reservar en un bol hasta que temple.

Para el relleno:
Con el vaso muy frío (se puede enfriar picando un poco de hielo unos segundos a velocidad 5); poner la mariposa e incorporar la nata muy fría, el queso philadelphia y el azúcar  y programar velocidad 5 sin tiempo. Cuando se vea que la nata ha montado quitar la mariposa y añadir el azúcar y mezclar con la espátula. Reservar.

Para el montaje:
Partir el bizcocho en 2 ó 3 capas, dependiendo de lo alto que haya quedado el bizcocho.
Empapar la primera base con el almíbar reservado y untar con la nata montada, creando una capa de 1/2 centímetro aproximadamente, poner las cerezas.
Repetir la operación si han salido 3 capas.
En el último bizcocho, empapar de almíbar por la cara interna del bizcocho.
Por último cubrir la tarta con la nata montada alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate. 

SMOOTHIE DE ESPINACAS, APIO Y FRUTAS

Uno de los pilares básicos en cualquier dieta "detox" son los batido de verduras y frutas, ya que es una forma fácil y sencilla de ingerir alimentos "detoxificantes" que ayuden a nuestro organismo a eliminar todos aquellos residuos en forma de toxinas que se van acumulando a lo largo de las jornadas. Lo más adecuado es tomar estos preparados por la mañana, recién levantados, especialmente si no estamos acostumbrados a consumir alimentos frescos y crudos, pero para mi el tomarlos como una cena ligera, también me parece una buena opción, sobre todo ahora que ha llegado el buen tiempo y de cara al verano.

Esta receta es de una clase de Thermomix cuyo tema era "Ponte en forma con Thermomix".

Yo he modificado la receta original para adecuarla a los ingredientes que tenía en casa y las proporciones a nuestro gusto.

INGREDIENTES: 

1 manzana lavada, sin pepitas y en cuartos (yo he puesto 2)

1 pera lavada, sin pepitas y en cuartos (no le he puesto)

1 limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas

1 plátano en trozos

2 - 3 tallos de apio en trozos (solo he puesto 1)

150 gr. de lechuga romana en trozos (no le he puesto)

100 gr. de brotes de espinacas

250 gr. de agua muy fría 

½ cucharadita de sal 

250 gr. de cubitos de hielo

Poner en el vaso la manzana, la pera, el limón, el plátano y el apio. Trocear 4 segundos a velocidad 5.

Añadir la lechuga, las espinacas, el agua y la sal. Triture 10 segundos a velocidad 10. 

Añadir el hielo y triturar 1 minuto y 30 segundos a velocidad 10.

Servir inmediatamente.

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Hoy para celebrar el día de la madre, he preparado esta tarta para mi mami y para poder soplar las velas, por que hasta hoy no había podido soplar las velas por mi cumpleaños.

INGREDIENTES:

125 gr. de chocolate negro mínimo 70% cacao

80 gr. de mantequilla sin sal

1/4 cucharadita de esencia de vainilla o canela

75 gr. de azúcar de abedul (xilitol) o 12 gr de stevia en polvo 

3 huevos grandes

40 gr. de avellana molida

40 gr. de almendra molida

2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de café descafeinado en polvo

azúcar de abedul glasé

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde redondo de 18-20 cm de diámetro. Trocear la mantequilla y el chocolate y colocar en un cazo. Derretir a fuego lento, añadir la vainilla y mezclar bien. Dejar enfriar ligeramente.

Poner los huevos con el azúcar en un recipiente y batir con batidora de varillas durante, al menos, 4-5 minutos. Tiene que quedar una masa muy esponjosa de color pálido. Tamizar encima la avellana molida, la almendra molida, el cacao, el café y la sal. Incorporar con una espátula o lengüeta, con movimientos suaves envolventes.

Añadir el chocolate derretido con la mantequilla y combinar hasta tener una masa homogénea. Llenar el molde, igualando la superficie, y hornear durante unos 25-30 minutos, girando pasados 15 minutos para que sea una cocción homogénea. Hay que procurar no pasarse de tiempo, mejor quedarse cortos que excederse.

Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con abundante azúcar glasé tamizado.



Fuente: Directo al paladar

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA

Estas son las galletas que he hecho para compartir con mis compañeros de trabajo, son facilitas y rápidas de hacer, ademas llenan bastante, pero no quedó ni una. Tenían que ser ligeritas porque si no me lo iban a estar reprochando, así  que me he decidido por esta receta.

INGREDIENTES:

200 gr. de salvado de avena (sin gluten)

2 huevos

1 cacito de proteína sabor vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 puñado de frutos secos i/o semillas

50 ml de aceite de oliva

stevia al gusto

Calentar el horno a 180ºC.

En un bol batir bien los huevos con el aceite.

Añadir la avena, la proteína, la canela y el puñado de frutos secos.

Mezclar todo hasta que se forme una masa.

Darle la forma al gusto.

Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Fuente: Nutritienda