viernes, 17 de noviembre de 2017

TAJINE DE CORDERO CON CALABAZA Y GARBANZOS

Me dieron mis consuegros, los restos de una pierna de cordero asado, y como plato quedaba escaso pero si le añades unas cuantos ingredientes más, te puedes encontrar con este rico tajine de cordero.




INGREDIENTES:
1/2 kg. de cordero
1 trozo de calabaza o 2 zanahorias
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado o pasta de tomate seco
2 dientes de ajo
6 ciruelas pasas
1 naranja
1/2 l agua
aceite de oliva virgen extra y sal
ras-el-hanout
canela
cúrcuma
pimienta
cilantro
200 gr. de garbanzos cocidos

Trocear el cordero y ponerlo en un bol. Agregar las especias y salpimentar. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien el conjunto. Dejar macerar el cordero mínimo 2 horas. Poner en una tartera un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporar los ajos y el cordero. Dejar que se dore. Añadir la cebolla y sofreír.

Trocear la calabaza o las zanahorias, y las ciruelas y añadir a la tartera. Agregar el zumo de la naranja y el agua  y dejar que se cocine unos 50 minutos a fuego lento. Añadir los garbanzos y cocinar junto unos minutos antes de servir

1 comentario:

marijose dijo...

Un guiso de toma pan y moja, besos

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