TARTA DE QUESO TIPO LA VIÑA CON CAMEMBERT

Esta tarta de queso la he hecho en la olla multifunción @ninjakitchenes , este queso le da un sabor brutaaaal, la teneis que probar.

INGREDIENTES:

250 gr de queso mascarpone

200 ml de nata líquida para montar

125 de queso camembert @president_es

3 huevos talla L

60gr eritritol

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en la batidora.

Quesos, eritritol, huevos y nata. Batir a velocidad media hasta que todo esté bien integrado.

Meter un molde forrado con papel vegetal en la cesta de la freidora de aire, añadir la mezcla dentro.

Mete la Cheesecake en la airfryer unos 40 minutos a 180ºC, 35 minutos tapada con papel de aluminio con agujeros y 5 minutos más destapada,para que se dore un poco.

Una vez lista la CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la nevera mínimo un par de horas, pero mejor dejarlo para el día siguiente.

Sacarla 30 minutos antes de comerla, para apreciar mejor su sabor.

PAN DE PIPAS DE CALABAZA Y GIRASOL

Tenía ganas de probar a hacer un pan de pipas y para acompañar una tabla de quesos y embutidos me ha venido genial.

INGREDIENTES:

4 huevos

2 c/s de agua tibia

2 c/s de vinagre de manzana 

30 ml de aove

100 gr. de almendras molidas

50 gr de semillas de lino

50 gr. de pipas de girasol 

50 gr. de pipas de calabaza

20 gr. de psyllium

1 c/p de polvo para hornear

1 c/c de sal

Por un lado batir todos los ingredientes líquidos (agua, huevo, vinagre y aove).

Por otro lado mezclar y triturar los sólidos (lino, pipas de girasol y calabaza, almendra, psyllium y polvo de hornear).

Juntar los líquidos y los solidos en un cuenco y mezclar bien

Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con de papel para hornear para evitar que se pegue.

Pasar la mezcla al molde y hornear unos 30-40 minutos o hasta que al clavar un palito en el pan este salga limpio.

Yo lo he hecho en la olla multifunción, en la función horno y estaba listo en 35 minutos.

PASTEL DE CALABACÍN Y ATÚN

Otro pastelillo salado sin encender el horno, que no apetece nada estos días.

INGREDIENTES:

1 calabacín

3 huevos

2 latitas de atún

Crema de Leche o leche evaporada (1/2 vaso aprox)

75 g de queso rallado (optativo)

especias al gusto (yo ajo, cebolla, para ensaladas

 pimienta y sal

Rallar el calabacín, poner sal y dejar reposar para que suelte el agua, escurrir bien.

Batir los huevos junto con la crema de leche, las especias, sal y el queso. 

Añadir el calabacín en crudo y el atún al natural escurrido y desmigado y agregarlo al molde apto para horno

Se puede hacer al microondas durante 10-12 min en un molde apto para este.

Esta vez lo he hecho en la airfryer a 180ºC durante 30 minutos.

Y listo nuestro pastel. Al día siguiente también estará muy rico, incluso mejor.

Se podría hacer en un molde más bajo, tipo quiche.

EMPANADA KETO DE CARNE Y CHORIZO

Para terminar el lomo que nos quedó de la comida de ayer, he preparado esta empanada

INGREDIENTES  (para la masa):

120 gr. harina de almendras

1 huevo

150 gr. queso rallado

50 gr. queso crema

Sal

(para el relleno):

4 filetes de lomo de cerdo adobado

4 rodajas de chorizo

1 Cebolla

200 gr de tomate

Aceite de oliva virgen extra y Sal

Llevar al microondas la mozzarella y el queso crema hasta que se derrita (2 minutos más o menos). Mezclar bien y añadir la harina. Amasar y el huevo, hasta que quede una masa uniforme y hacer una bola. Refrigerar mientras se hace el relleno.

Poner una sartén al fuego, añadir aceite de oliva virgen e incorporar la cebolla y cocinar unos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación, incorporar el chorizo y la carne troceada, una pizca de sal y cocinar unos minutos. Añadir el tomate y cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa.

Pasar el relleno a un plato y dejar enfriar.

Mientras tanto sacar la masa de la empanada y dividir en dos partes.

Meter cada bola entre dos papeles vegetales y estirar con un rodillo hasta que quede una masa fina de forma circular.

Poner una de las masas como base  

Verter el relleno en la base de la empanada y repartirlo de manera uniforme.

Tapar con la otra lámina de masa estirada.

Hornear la masa en la airfryer a 180ºC durante 20-25 minutos o en el horno precalentado, puesto en la parte baja del horno a 200ºC durante 15 minutos.

BIZCOCHO DE BONIATO LOW CARB

 Tenía un boniato rondando por la despensa que ya quería brotar y lo asé para que no se estropeara y me he decantado por hacer un bizcocho con el.

INGREDIENTES:

1 boniato grande

5 huevos M

1/2 taza eritritol o azúcar de abedul (o coco para versión Paleo)

1/3 taza harina de coco

1/3 taza aceite de coco

1 c/p de canela en polvo

1/4 c/p de nuez moscada

1 pizca de sal

Si no está ya asado,  cocer el boniato en el microondas; tardará entre 8 y 15 minutos según el tamaño, simplemente pinchándolo un poco antes. 

Machacar el boniato con un tenedor o batir con batidora de brazo, añadir los huevos, la leche y la vainilla y batir un poco más. 

Incorporar los demás ingredientes y mezclar todo bien.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o la airfryer. 

Forrar un molde elegido y reservar.

Verter la mezcla, densa, en el molde y llevar al horno precalentado durante 70 minutos, en la airfryer con 30 minutos será suficiente. Comprobar con un palillo, hasta que salga limpio. Si ves que se dora mucho, se puede tapar con papel de aluminio.
Dejar que se enfríe el bizcocho y ¡disfrutar!

ESQUEIXADA

Esta receta es perfecta para el verano, porque la puedes dejar hecha, y cuando vuelvas de la playa o de excursión, te sabrá genial.

INGREDIENTES:

2 tomates maduros

250 gr. de bacalao desalado

1/4 cebolla o cebolleta

Aceitunas negras (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de sal en escamas (muy poquito, pues el bacalao ya aporta el punto salado a la esqueixada)

Un poquito de pimienta negra recién molida (al final de todo y de manera opcional)

Una vez el bacalao esté desalado (se puede hacer en casa o comprarlo ya desalado), desmigarlo con las manos, pellizcando con los dedos para que salgan trozos más o menos iguales (esqueixar es desmigar)  sin ninguna espina y sin piel.

Cortar la cebolla en láminas finas o trozos muy pequeñitos. 

Cortar los tomates en trozos también pequeños.

En un bol mezclar el bacalao, el tomate y la cebolla. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclar muy bien con una cuchara

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Pasar la esqueixada a un plato grande o fuente. Decorar con las aceitunas negras al gusto. Y bañar con un poco más de aceite de oliva virgen extra.

Se puede finalizar con un toque de escamas de sal (yo en este caso se las he puesto de sal negra ) y de pimienta negra recién molida para potenciar los aromas de la esqueixada, aunque es opcional.

La esqueixada tiene que estar bien fría antes de servir, por eso hay que prepararla con un poco de antelación y dejarla al menos un par de horas en el frigorífico. 

STEAK TARTAR TRADICIONAL

Hoy un tartar rapidito, acompañado de una ensalada de berros,pera. gorgonzola y nueces.

INGREDIENTES:

200 gr. de solomillo de ternera

1/2 cebolleta pequeña

1 c/p de mostaza de grano

1 c/p de salsa Worcestershire, o Perrins o de soja 

4 gotas de tabasco (o al gusto)

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 c/s de alcaparras

1 yema de huevo

sal y pimienta negra molida

Picar el solomillo de ternera finamente, en dados pequeños (yo esta vez he utilizado carne picada de black angus). 

Picar también la cebolleta, que quede bien fina para que no se note demasiado en el resultado final.

En un bol, mezclar la carne de ternera picada, la cebolleta, la mostaza a la antigua, la salsa de soja, el tabasco (al gusto, según tolerancia al picante), el aceite de oliva virgen extra y las alcaparras. Salpimentar al gusto y remover. 

Mezclar y remueve muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

En un plato colocar el molde y rellenarlo con la carne de ternera. Retirar el molde con cuidado y sobre el tartar, colocar la yema de huevo, con mucho cuidado de que no se rompa. Regar si se quiere con un chorrito de aceite para añadirle brillo a la presentación ¡y listo!