Ayer estaba viendo esta receta en la tele, y pensé que seguro que tenía que estar riquísima la combinación, y casualidades de la vida, ayer mismo un amigo nos ha regalado medio kilo de colmenillas frescas. Además tenía foie fresco congelado, que había comprado aprovechando una oferta de descuento de un 30%, así que ha sido una combinación de casualidades que ha hecho que hoy disfrutemos de este buenísimo plato, he hecho una pequeña variación, ya que no tenía leche entera y he añadido puerro, que me encanta añadir a mis recetas.
INGREDIENTES:500 gr de colmenillas frescas300 ml de leche desnatada100 ml de crema de leche ligera200 gr de foie
2 dientes de ajo
1 cebolleta1 puerro
1 chorrito de vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Molinillo de Pimientas variadas
Picar el ajo, la cebolla y el puerro bien fino. En una cazuela poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente dorar en el los ajos, el puerro y la cebolla e incorporar las colmenillas.
Cortar el foie en filetes un poco gruesos y añadir un filete troceado a las setas, para que les de sabor. Salpimentar y añadir el vinagre, dejar cocinar hasta que las setas estén salteadas y el vinagre haya reducido.
Después, cubrir con la leche y la crema de leche y dejar cocer unos 30 minutos hasta que la leche haya reducido, yo he dejado bastante salsita.
Coger los trozos de foie y hacerlos a la plancha vuelta y vuelta con sal y pimienta.
Servir las setas con el foie por encima.
1 comentario:
Yo las había hecho rellenas de foie gras y están colosales. Ahora habrá que ir por esta versión, que promete. Un besote.
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