TARTA DE QUESO

Esta tarta la hicimos el sábado en casa de mis padres para acompañar el caldero que hizo mi madre, pero como hoy es Santa Marta y Santa Beatriz, le dedico esta tarta a las que celebren su  Santo, pero sobre todo a mi hija Beatriz.

INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr de galletas integrales sin azúcar

1 cucharada sopera colmada de queso batido 0%

Para el relleno:

500 gr queso batido 0%

250 ml de crema de leche ligera

2 cucharadas soperas de edulcorante liquido

3 huevos grandes

2 cucharadas soperas rasas de maicena

ralladura o esencia de limón

zumo de 1 limón

Para la base:

Precalentar el horno a 200ºC.

Triturar las galletas con el mortero o con un robot y mezclar con el queso. Forrar un molde, mejor si es desmontable con papel de hornear y extender la masa de galletas y queso haciendo una capa uniforme. Hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que la masa quede ligeramente tostada.

Para el relleno:

Mezclar en una fuente todos los ingredientes: el queso, los huevos, la crema de leche, el edulcorante y la maicena.

Sacar el molde del horno y poner la mezcla sobre la base, volver a meter al horno a 200ºC durante 10 minutos, y bajar la temperatura a 120ºC y cocinar unos 50 minutos, cuando haya pasado este tiempo, apagar el horno y dejar la tarta dentro, hasta que el horno se haya enfriado por completo, sacar la tarta del horno y pone en la nevera en el momento de servir, cubrir con mermelada de fresa, frambuesa, moras o frutos rojos al gusto. Sacar del molde y servir.

NOTA: Si no teneis molde desmoldable, si es de pirex, se puede servir en el mismo molde, pero si es de silicona, desmoldar primero y cubrir con la mermelada a continuación.