ROSCON 2015 DE ESPELTA Y SALVADO DE AVENA

Roscón de Reyes preparado para desayunar el día de Reyes.

INGREDIENTES:

1/2 vaso de agua templada

25 gr. de levadura prensada

1 Huevo

4-6 sobrecitos de stevia o 2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de aceite de coco o girasol

Ralladura de limón y de naranja

1 chorrito de ron

1 chorrito de agua de azahar

1 cucharada de leche en polvo

200 gr. de harina integral de espelta

50 gr. de salvado de avena molido fino

Para decorar:

Naranja

Almendras fileteadas

1 Huevo batido

En primer lugar, en un bol mezclar la levadura prensada con el agua tibia.

Añadir el edulcorante (estevia, azúcar o edulcorante al gusto), el huevo, el aceite de coco o de girasol, las ralladuras de limón y naranja, el ron, el agua de azahar, la leche en polvo, la harina integral y el salvado de avena molido fino.

Dejar fermentar en el horno a 40ºC durante 1 hora.

Formar el roscón y colocarlo en una bandeja con papel de horno. Ponerlo otra vez en el horno a 40ºC otros 20 minutos para que vuelva a fermentar.

Una vez que haya fermentado, decorarlo al gusto. Pintar con huevo con mucho cuidado.

Finalmente, poner en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos.

NOTA: También se puede hacer la primera fermentación el día anterior, darle la forma y dejarlo toda la noche en la nevera, al día siguiente sacar por la mañana pincelar con el huevo y poner directamente en el horno a 180ºC sin precalentar.