BIZCOCHO DE HORMIGAS

Desde que vi la receta, tenía ganas de hacerla pues el título y el aspecto me pareció muy original, cuando le dije a mi sobrina Elena de 8 años, que le haría una tarta de hormigas alucinaba y decía que ella no la pensaba probar, el horno de mi suegra va como quiere y parece que no reparte el calor uniformemente, pues al salir del horno tenía como dos protuberancias en uno de los lados, y yo le decía a mi sobrina, que por ese lado era por donde se intentaban escapar las hormigas cuando estaban en el horno, decía que no lo probaría, que pobres hormigas, pero al final no se ha podido resistir y la ha probado.

INGREDIENTES:

200 gr de nata = 1 vaso (yo 150 gr de leche+50 gr de queso crema)
4 huevos (o 3 de tamaño L) 

190 gr de azúcar = 1 vaso (yo 100 gr de fructosa)
10 gr de azúcar vainillina (yo vainilla e polvo)
250 gr de harina
1 sobre de levadura química 

 Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thx. por ese orden, y mezclar con la mariposa en V2 primero aprox. 1 min, y después 1 min. en V3.

(O, más fácil todavía, poner todos los ingredientes por ese orden en la Thx: 50 seg. V6.) 

Evidentemente también se pueden mezclar a mano como en cualquier otro bizcocho.

Terminar de incorporar bien la harina con la espátula, y verter la masa en un molde engrasado. Hornear 50-60 min. 180ºC, o 165ºC si es con turbo.

NOTA: Cuando me he puesto a hacer la receta, no tenía nata, y como yo por norma me dedico a tunear las recetas pues ni corta ni perezosa he transformado los 200 gr de nata por 150 gr de leche y 50 gr de queso crema y tambien ha salido bueno, aunque el aspecto no prometía.

Fuente: La casita verde y Frangina

MAGDALENAS DE SALVADO Y NARANJA

Yo receta que encuentro que me atrae, receta que pruebo, así que esta ha sido una de ellas, de esta receta lo que me ha llamado la atención es que no llevaba nada de grasa, y como en casa me llaman la KH-7 (la antigrasa), pues me he animado a prepararla, no las he probado todavía, me las reservo para mañana, pero el aspecto y el olorcito es de lo más atrayente.

INGREDIENTES:

4 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

4 cucharadas de leche en polvo

1 sobre de levadura

4 huevos

3 cucharadas de edulcorante líquido

ralladura de piel de naranja

 zumo de 1 naranja

Precalentar el horno a 180ºC.

Se mezclan los ingredientes secos por un lado para homogeneizar la mezcla, se baten los huevos con el edulcorante y el zumo de naranja, añadir la mezcla seca y remover para integrar todos los elementos, poner la mezcla en moldes de silicona (al no llevar nada de aceite ni mantequilla en estos moldes no se pega) y al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Fuente: Cajón de sastre de Sandra

SOUFFLE DE BACALAO Y QUESO

Esta receta la he improvisado, ya que no tenía demasiado tiempo para preparar la comida; aunque pueda parecer que es muy entretenido, se hace en un momento. Mientras se precalentaba el horno, batía las claras en el robot, y mientras tanto, preparaba la mezcla del resto de los ingredientes. Así que en un momento estaba listo para ir al horno, y mientras se cocía, preparaba la mesa.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Lazy Blog y BhD

INGREDIENTES:

400 gr. de bacalao desalado

200 gr de queso crema

2 huevos y 2 claras

1 cucharadita de ajo

1 cucharada de perejil

1 cucharada de hojitas de tomillo limonero

molinillo de pimientas variadas

limón, aceite y sal 

Mezclar las yemas del huevo y el queso crema hasta obtener una crema homogénea.

Si el bacalao va con piel, quitar previamente la piel y picarlo finamente,  añadirlo a la mezcla de yemas y queso, añadir también el ajo bien picado, el perejil troceado y las hojitas del tomillo limonero, salpimentar y mezclar todo bien. Batir las claras a punto de nieve, con unas gotitas de limón y una pizca de sal.

 

Añadir las claras a la mezcla de pescado, queso, yemas y especias, mezclando en sentido envolvente para que no se bajen. Untar un molde alto de soufflé y colocar la preparación. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Servir inmediatamente antes de que se baje la preparación.

NOTA: También se puede poner la masa en moldes individuales, pero habrá que tener los moldes individuales en el horno menos tiempo, unos 10-15 minutos.

GRATINADO DE VERDURAS Y HUMMUS

Aquí tenéis una forma diferente de comer verduras, este plato podria servir de primero, o como guarnición para el plato fuerte.

INGREDIENTES:

240 gr de garbanzos
200 gr de puerros
200 gr de zanahorias o calabaza
200 gr de calabacines

200 gr de cebolla
1 pimiento verde

100 gr de nabos
1 tallo de apio
1 ramillete de berros o espinacas
1 bola de mozzarella fresca
75 gr de queso parmesano recién rallado
1 cucharada sopera de tahine+caldo de cocción (o sustituir por 200 ml de leche)
Zumo de limón
pimentón
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de perejil picado
Pimienta recién molida
Aceite de girasol para untar
Sal

Limpiar, pelar y picar finamente todas las verduras (puerros, zanahorias o calabaza, calabacines, cebollas, berros, pimiento, apio y nabo).

Cocer los garbanzos con cebolla y cuando estén cocinados, batirlos junto con el tahine, parte del caldo de cocción, limón, pimentón, obteniendo una crema espesa.

A continuación, pincelar una fuente para el horno con aceite de girasol, cubrir el fondo con el puré de garbanzos y encima disponer las verduras, por capas salpimentandolas, empezando por poner la cebolla en el fondo del recipiente junto al puré de legumbres, exprimir sobre las verduras el zumo de limón.

Añadir el tomillo, la mozzarella fresca rallada y el queso parmesano recién rallado por encima.

Por último, hornear a fuego medio, unos 180ºC, durante 35 minutos aproximadamente.

En el momento de servir el plato, se puede espolvorear con el perejil picado.

SALSA O ENSALADA DE PEPINO

 Compré un kilo de pepinos para solidarizarme con los agricultores y pensé en esta salsa o ensalada.

Esta receta empezó como una salsa para acompañar una carne, pero al final me animé y puse más cantidad de pepino y acabó siendo una ensalada que nos sirvió de primero para una cena. En esencia está basada en la salsa tzatziki pero no la he hecho con yogur, porque quería acabar el butter-milch que empecé, para hacer el bizcocho de naranja, y así improvisando le he ido añadiendo especias para potenciar el sabor.

INGREDIENTES:

2 pepinos

125 ml de butter-milch (o yogur)

150 gr de queso crema

1/2 cucharadita de café de ajo liofilizado

1 cucharada soperas de zumo de limón

1 cucharada sopera de hierbabuena o menta fresca picada

1 cucharada sopera de perejil picado
unas hojitas de tomillo fresco

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de coriandro

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

Pelar los pepinos, rallarlos, apretarlos y escurrir el jugo que suelten y pasarlos a la ensaladera o cuenco

Batir el queso crema con el butter-milch hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar la hierbabuena o menta, las hojitas de tomillo y el perejil cortado muy finos, el ajo liofilizado, el comino y el coriandro y mezclar.

Incorporar la salsa de yogur a la ensaladera, mezclar con el pepino rallado, ajustar el punto de sal y aderezar con el aceite de oliva y el limón. Mantener fría en la nevera hasta el momento de servir. Adornar con unas hojas de perejil y de menta o hierbabuena.


NOTA: Con esta receta quiero participar en el concurso de Sabor con especias, organizado por Dibujante de Sabores , que celebra su pirmer cumpleblog.

Además en el blog de El raconet de la meva cuina hace un sorteo por sus 3000 visitas

Y para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Nubes de sabores también organiza su sorteo

PANECITOS DULCES LIGHT DE CANELA Y LECHE

Estos panecitos se los dedico a mi marido y a mi hijo, y en general a todos los Roberto que celebren hoy su santo.

INGREDIENTES:

1 huevo grande

6 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada

1 cucharadita de café de levadura química

1/2 cucharadita de café de canela

1 pizca de sal

edulcorante líquido al gusto

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la leche en polvo con la levadura, la sal y la canela, mezclar bien.
Batir el huevo con el edulcorante hasta que blanquee.
Mezclar las dos preparaciones hasta que queden homogéneas.
Poner la masa en el molde elegido, yo en este caso los hice el moldes de muffins de silicona y llené 4 medianos.
Meter el molde en el horno precalentado y bajar la temperatura a 160ºC, hornear durante 10 minutos.

NOTA: Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Lazy Blog y BhD

HOY NO HAY RECETA

 Hoy no hay receta, esta entrada es para informaros que he apuntado mi blog al Concurso de Canal Cocina de Blogueros Cocineros, así que para conseguir que mi blog sea uno de los ganadores,  hay que votar.
Hay que apuntarse a Canal Cocina para poder votar, si no estáis ya apuntados, es muy sencillo, solo pide una dirección de correo electrónico y un pasword, para votarme ir al enlace aquí.

Los blogs están ordenados por nick, como el mío es Rezeditas está hacia el final, animaos y votarme

 

 Los 10 mejores Blogueros Cocineros elegidos por votación grabarán su propio programa Blogueros Cocineros con Canal Cocina, en el que nos contarán su día a día en la elaboración de su blog, sus inquietudes, sus restaurantes y cocineros favoritos… El programa será emitido tanto en el canal de televisión como en la página web de Canal Cocina.

Premios para los votantes


¡Votar a tu bloguero favorito tendrá premio!

Entre todos los votantes, aquellos 24 votantes que emitan su voto en el orden coincidente con la secuencia de números predeterminada en las bases legales ganará el objeto más buscado de Canal Cocina: el delantal del huevo frito.

Entre estos los 10 blogueros elegidos por voto popular, el Jurado de Canal Cocina seleccionará al ganador y dos finalistas, premiados con los galardones siguientes:

Mejor Bloguero de Oro
Mejor Bloguero de Plata
Mejor Bloguero de Bronce

Estos tres ganadores recibirán como premio adicional, además de la grabación de su propio programa, un frigorífico Samsung de alta gama.

El resto de finalistas (7 finalistas) recibirán como premio adicional un microondas Samsung con tecnología CeramicInside.

BERENJENAS AUTENTICAS CON MOUSSE FALSA DE SALMON Y MASCARPONE

Hoy hace 3 años que empecé yo mi aventura bloguera, ¡como pasa el tiempo!. No he llegado a publicar una entrada diaria pero casi casi, siempre pienso que llegará un momento que no tendré nada nuevo que publicar, pero como hay tantas cosas que aprender y no me canso de probar cosas nuevas, por ahora parece que el momento de parar todavía no ha llegado.

Cuando me planteé hacer otra receta de Pakus para su concurso y vi la receta no lo dudé que la quería probar, pero a la hora de hacerla no me acordaba que los espárragos que había comprado ya nos lo habíamos comido, así que improvisando pensé en utilizar berenjenas en vez de espárragos, y la utilicé de soporte en vez de ponerla por encima, he puesto algunas en tostadas de avena y las otras en plato, para servir como un entrante, me ha gustado el toque de la sal negra, pues tiene un puntillo picante.

 

INGREDIENTES:

1 berenjena

100 gr. de salmón marinado

100 gr. de queso Mascarpone

1 clara de huevo pasteurizada

20 gr de anacardos picados

cebollino picado

aceite de oliva virgen extra

sal Negra del Himalaya o en escamas

pimienta (optativo)

Partir la berenjena a rodajas de 1/2 centímetro y poner con agua y sal unos 20 minutos para que pierda el amargor.

Mezclar en un bol el Mascarpone con la clara de huevo a punto de nieve, y añadir el salmón cortado en trocitos muy pequeños. (Reservar unas tiritas para decorar.) Espolvorear con un poco de cebollino picado y los anacardos picados, y condimentar con la sal Negra del Himalaya -me la han regalado y tenía ganas de probarla, si es sal en escamas poner la pimienta. Remover con movimientos envolventes, hasta que quede una crema homogénea. Dejar en la nevera mientras se hacen las berenjenas.

Pasar por agua limpia, escurrir y secar bien las rodajas de berenjena, poner una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente hacer a la plancha las rodajas de berenjena, con un poquito de aceite de oliva y sal o..

Montar el plato con las rodajas de berenjena, y con la mousse de salmón, para disfrutar de los contrastes, porque las berenjenas estarán calientes y crujientes, recién salidas de la sartén y con la guarnición fresca de la mousse de salmón. Decorar con las tiritas de salmón reservadas, los anacardos y algo más de cebollino, y a la mesa.

NOTA: Con esta receta de Lazy Blog   quiero participar en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex. 

BIZCOCHO DE NARANJA CON NUECES Y CHOCOLATE

Siempre hay alimentos por los que tenemos predilección y son a los que recurrimos con más frecuencia, en mi caso son los frutos secos, el chocolate y la naranja, así que nada mejor que unir todos estos ingredientes en un bizcocho.

 Hoy es el santo de mi sobrina Alejandra, así que como a ella le encanta el chocolate, un trocito virtual para ella.

INGREDIENTES:
240 gr. de harina integral
100 gr. de fructosa (200 gr de azúcar)
80 gr. de aceite suave
3 huevos
125 gr de butter-milch
2 naranjas (ralladura de 1, zumo de las 2)
3 cucharadas de Cacao puro en polvo

2 sobres dobles de gasificante (2 sobres blancos y 2 de color)
50 gr de nueces

50 gr de trocitos de chocolate

Precalentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.

Mezclar en un cuenco hondo las yemas, el aceite, el butter-milch, la fructosa o azúcar y la ralladura y el zumo de las naranjas.

Tamizar la harina con el gasificante y añadirla al cuenco de la masa anterior, una vez bien homogénea la masa, añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes, para que no se baje la preparación.
Dividir la masa en dos partes y echarle el cacao en polvo a una de ellas y las nueces troceadas y los trocitos de chocolate a la masa blanca.

Verter las masas alternándolas en un molde engrasado de margarina o mantequilla y espolvoreado de harina, terminar con la masa clara y cubrir con trocitos de chocolate y unas nueces.

Una vez metido el molde en el horno, bajar la temperatura a 180ºC, hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo o brocheta este salga limpio.

 

NOTA: Con este bizcocho quiero participar en en el “Concurso Aniversario” de Whole Kitchen

PAN DE SALVADO DE AVENA Y TRIGO (o falso pan naan)

Y por último aquí va el pan de salvado de avena del menú de Jamie del sábado pasado, ahora llevo una temporada que no me apetece hacer pan, así que cuando quiero acompañar la comida con pan porque el plato lo requiere, en este caso, el menú de Jamie, llevaba el pan naan, pero el lo había comprado, no lo había hecho, el lo único que hacía era calentarlo en el horno envuelto con papel de horno y un poco de comino y un chorrito de aceite por encima y lo servía para acompañar las salsas de curry y la de yogur con menta.

INGREDIENTES:

1 huevo entero

1 clara de huevo

4 cucharadas soperas de yogur o queso batido 0% MT

1 pizca de sal

ajo en polvo (al gusto)

comino en polvo (al gusto)

2 cucharadas soperas de salvado de avena

2 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharada de postre de levadura química

Mezclar por una parte los 2 salvados  con la levadura química, para homogeneizar la mezcla.

En otro recipiente mezclar los huevos con el yogur o queso, la sal y las especias (ajo en polvo y comino, en mi caso, pero eso va en gustos).

Mezclar las dos preparaciones hasta que quede una mezcla homogénea, poner la mezcla en un recipiente apto para microondas, si es de silicona o plástico apto para microondas, no hace falta engrasarlo, pero si es de pirex, como el que yo he utilizado, engrasarlo ligeramente para que se desprenda mejor.

En el recipiente que yo lo puse lo tuve 5 minutos a máxima potencia y para dorarlo un poco, yo lo pasé por la sartén, pero se podría poner en el horno con el gratinador, en la sartén hay que estar más pendiente para que no se tueste demasiado.

NOTA: Con el recipiente que yo utilicé y esta cantidad de masa me quedo un pan de 1 centímetro 1 medio más o menos, en otra ocasión lo he hecho en molde individuales de silicona alargados, pero también se podría repartir en recipientes redondos  y así obtener una especie de panecillos individuales.

CREMOSO DE YOGUR CON NECTARINA Y UN TOQUE DE MENTA Y JENGIBRE

Siguiendo con el menú de ayer de Jamie, el proponía como postre servir yogur con mango con un toque de menta, en principio pensé en que nos tomáramos el yogur tal cual, pero mi costillo reclamaba que el menú fuera completo, y yo le decía que como no había ido al mercado ese sábado, pues no había comprado mango, ya que me quedaban nectarinas y albaricoques que había comprado en el super entre semana, pero ante su insistencia decidí improvisar el postre con lo que había por casa. Fácil y rapidito, ya que había que hacerlo en el momento.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 yogures de soja

2 yogures griegos

2 nectarinas

unas hojitas de menta o hierbabuena

4 trozos de jengibre confitado

4 cucharadas de sirope de ágave o miel de palma

Mezclar los yogures con el sirope o miel, poner en el cuenco, trocear las nectarinas en forma de gajos y colocar sobre el yogur, picar la menta bien picadita y espolvorear por encima del yogur y la nectarina troceada, por último el toque exótico definitivo, trocear los daditos de jengibre y colocar por encima.

NOTA: El jengibre confitado lo compro en la tienda de frutos secos en la que compro además de los frutos secos, legumbres, especias, harinas, ..., bueno compro casi de todo, pues es una tienda muy surtida, que ha sabido adaptarse a los tiempos y procura estar actualizada y traer los ingredientes que van surgiendo nuevos o poniéndose de moda.

FILETE ADOBADO ESTILO INDIO CON SALSA DE CURRY Y DE YOGUR DE JAMIE OLIVER

El sábado llegó la hora de comer y no había pensado nada para la comida, pero si que había comprado un filete grueso de ternera de unos 400 gramos, así que recordando una de las recetas del nuevo programa de Jamie Oliver llamado “30 minutos con Jamie”  en el que adobaba un filete estilo indio, y teniendo en cuenta que a nosotros los sabores exóticos nos van, me decidí a hacerla, y ya puestos hice el menu completo, pero evidentemente yo no lo hice en 30 minutos como el, pues al mismo tiempo, hacía otras cosas, es lo que tiene ser multitarea, que cada segundo lo quieres aprovechar y en vez de una cosa haces tres.

INGREDIENTES: (para la carene adobada)

Filetes gruesos (puse 1 para los 2)

curry en pasta

aceite de oliva

sal y pimienta

jugo de limón

Mezclar todos los ingredientes del adobo y embadurnar bien la carne con el adobo y reservar mientras se preparan las salsas.
Una vez preparadas las salsas, añadir un chorrito más de aceite a los filetes, poner una sartén a calentar a  fuego fuerte y luego hacer el filete de 6 a 8 minutos, dependiendo del punto de hecho que nos guste, una vez hecho el filete, apartar la sartén del fuego y dejar reposar unos 5 minutos, luego cortar el filete un poco inclinado para que se vea bien el punto de hecho del filete.

SALSA DE CURRY

INGREDIENTES:

pasta de curry

jugo de limón

1/2 bote de leche de coco

sal

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y poner a cocer a fuego lento para hacer la salsa.

SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 yogur

jugo de limón

3-4 ramas de menta picada

sal y pimienta
aceite de oliva

Poner en un cuenco, el yogur, el limón, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien.
Picar la menta o hierbabuena y añadir parte de ella a la salsa y mezclar bien,  a la hora de servir poner un poco de menta por encima y un chorrito de aceite.

NOTA: El resto del menú consistió en una ensalada: en la original de Jamie llevaba espinacas baby y berros, yo solo puse los berros, brotes de alfalfa que yo cambié por brotes de rabanitos y zanahoria que yo no tenía y por tanto no le puse, luego el le ponía queso paneer rebozado en semillas de sésamo y frito, yo he puesto tofu, y para hacer un pan rápido hice unos de salvado de avena en el micro y tostado un poco en la sartén.