FOIE MICUIT

Esta es otra de las recetas que hice el mes pasado en el taller de aperitivos de Navidad en el Aula de Cuina. 

El sabor del foie preparado en casa, no tiene ni punto de comparación con los comprados, si seguimos paso a paso la receta para no equivocarnos, además en más sencillo de lo que parece.

INGREDIENTES:

Foie  de unos 400 a 500 gr.(saldrán unos 3 rulos)

sal y pimienta molida

1 pizca de azúcar

1 chorrito de Oporto, coñac o brandy

Conservar en la nevera hasta 1/2 hora antes de su utilización. Mejor trabajar  el foie en un sitio no muy caliente, para que no se deshaga en exceso.

Separar los dos lóbulos. Uno más pequeño y uno más grande. El grande si se divide en 2 partes podremos obtener 3 piezas de foie, que será más facil de administrar a la hora de hacer las tapitas.

Nos encontraremos con un nudo de venas en el centro, que hay que separar con un cuchillo pequeño o con las tijeras. Ayudándonos con las manos y  la punta de un cuchillo, palpando donde está la vena, levantárla con la punta del cuchillo y sacarla con precaución. 

Cuanto mejor sea la calidad de la pieza, mejor se consigue desvenar sin que se destroce excesivamente, cuanto más se deshaga el hígado en su manipulación, de peor calidad será. Eso también nos servirá de referencia a la hora de elaborar el foie al vapor. La consistencia es parecida a una plastilina.

*Ir quitando también con cuidado las venas más pequeñas, pues luego no es agradable encontrar alguna vena al cortar las rodajas de foie.

Una vez tengamos por ejemplo el lóbulo pequeño desvenado (mientras conservar al fresco el resto, para que no se nos funda demasiado).

Sobre un amplio rectángulo de papel film, poner el lóbulo desvenado añadir con alegría sal y pimienta, y añadir un chorrito de Oporto, coñac o brandy, dejar reposar unos 5 minutos.*

Poner una olla con agua en la que se pueda poner un recipiente para cocer al vapor. Lo ideal sería en un horno al vapor a unos 100ºC, pero no todo el mundo lo tiene.

Envolver el foie en papel film sin apretar demasiado, dándole forma de rulo, luego envolver el papel film bien cerrado, con papel de aluminio, envolver bien dándole la forma de rulo y que quede herméticamente cerrado.

Sacar de la nevera el foie que fresco que habíamos reservado.

Poner a cocer al vapor unos 3-4 minutos, dependerá del grosor del rulo que nos haya salido.

A continuación poner a enfriar en un recipiente con agua fría y hielo, para parar la cocción.

Mientras tanto ir preparando los otros dos trozos de foie fresco como en el paso anterior (*)

Cuando ya tengamos nuestro 2 rulos de foie restantes es el momento de comprobar como ha quedado el primero, sacar el rulo del agua fría con hielo, desenvolver el papel film  con cuidado y cortar una rodaja para ver coma ha quedado. Tiene que quedar una masa compacta, rodeada por una capa de unos 2 milímetros de grasa alrededor, que es la propia grasa de foie que con el vapor se ha fundido y que luego al enfriar rapidamente queda cuajada en el exterior del foie, que sirve como protección.

Si con este tiempo, la capa de grasa es más gruesa, es que el foie es de peor calidad,  con lo cual, los otros 2 rulos que nos quedan y que podemos cocer al vapor juntos, habrá que hacerlos un minuto menos, para no perder excesivo foie en forma de grasa. Una vez cocidos al vapor igual tiempo o menos, dependiendo del resultado del primero, enfriar igualmente en el agua con hielo. 

El trabajar con tres trozos independientes permite, conservarlo en la nevera si se va a consumir en poco tiempo (menos de 1 semana) pero también te permite guardar 1 en la nevera para consumo inmediato y poder congelar el resto, e ir consumiéndolo poco a poco, o congelarlo todo para sacarlo en la ocasión adecuada. Guardarlos envueltos en el papel film y con papel de aluminio para evitar que se enrancien.

NOTA: Si no os atrevéis a  hacer la receta pues os da miedo estropear un foie entero, venden congelados o refrigerados unos 2 trozos en lonchas o escalopes, envasados al vacío, que prácticamente ya están desvenados, y que se venden para hacer a la plancha (sin grasa en la plancha), para hacer vuelta y vuelta, y que para hacer nuestro primer intento, no nos dará tanta pena si estropeamos unos pocos euros, que si nos gastamos 30 ó 40 euros en un foie entero.

TAPS DULCES DE CADAQUES AL RON

Los taps de Cadaqués son una especie de bizcocho de "pa de pessic" en forma de tapón, cubierto con azúcar lustre. Es un dulce muy antiguo que los pescadores de Cadaqués siempre han tomado con ron. Según la tradición marineros, y patronos tenían que viajar muchas veces a Italia y hasta América, y en las travesías atlánticas conocieron el ron antillano que combinaban con el autóctono "tap de Cadaqués"

 Este fin de semana ha venido mi hijo a pasar el fin de semana con nosotros ya que el viernes fue su cumpleaños, le pregunté que le apetecía que le preparara de tarta, y después de cambiar varias veces de opinión se decidió por los "taps de Cadaqués" que había probado en el "Motel Empordà",(de sus tiempos de botones en este hotel),  un restaurante muy famoso en la comarca.

Yo tengo un libro de recetas del Motel Empordà del que ya alguna vez os he puesto alguna receta y en el que salía la salsa para los taps.

 

La receta del libro, parte de unos taps de Cadaqués ya elaborados, según el libro, comprados en La Mallorquina o Can Cabrisas de Cadaqués, que yo no se si sigue existiendo hoy en día, pero yo como no me iba a ir a Cadaqués a comprarlos, he investigado por la red a ver que recetas había, y me he encontrado dos muy diferentes. Entre paréntesis están las cantidades que he utilizado yo, la primera versión es la que mejor ha quedado, pero para mi gusto le sobra materia grasa, en la segunda versión creo que le faltaría algo de levadura, pero a lo mejor es que he usado harina de espelta y por eso ha quedado más denso y por eso he echado de menos la levadura.

Los moldes tienen que ser cilíndricos y estrechos para que salgan con forma  alargada, yo como no los he encontrado ni de papel (los genuinos) ni de silicona, he utilizado los vasos de chupito que había por casa, bien engrasados para que no se pegue la masa.

TAPS DE CADAQUÉS I



INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla. (65)
3 huevos (2)
150 gr de azúcar (100)
300 gr de harina de trigo (200)
50 gr de aceite de oliva (25)
100 gr de queso de requesón (50)
1 sobre de levadura química (1/2)

Separar la clara de la yema. Batir las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve.
Añadir la yema batida con el azúcar a la clara a punto de nieve y mezclar.
Mezclar el queso de requesón aplastado con la mantequilla derretida y el aceite de oliva. Mezclar a la masa de yema y clara.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar a la masa anterior.
Poner la en unos moldes como de vasito de chupito pequeñitos con la forma de los tapones, pueden ser de metálicos o  de silicona, y untarlos con mantequilla o margarina, rellenando casi hasta el borde, de manera que sobresalga la masa del molde una vez cocidos, y nos muestren la forma de un tapón.
Poner en el horno a 140ºC durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

TAPS DE CADAQUES II


 

INGREDIENTES:

 6 huevos (2)

240 gr de azúcar (160) (ó 80 gr de fructosa)

250 gr de harina (170 de harina de espelta)

10 gr de mantequilla o 2 cucharadas de agua
 

Montar las claras a punto de nieve con 60 gr de azúcar ó 30 de fructosa. Mezclar las yemas con los 100 gr de azúcar restantes ó 50 de fructosa; mientras se va montando añadir el agua o la mantequilla derretida. Añadir la harina y por último las claras montadas, con mucho cuidado. Rellenar los moldes de forma cilíndrica dejando un poco para llegar arriba, y ponerlos a cocer en el horno a unos 170ºC. Unos15-20 minutos, hasta que se vean dorados.

SALSA DE CAFE Y RON

INGREDIENTES: (para 8 tapones) = (4 raciones)

4 copas de ron
la piel de 1 limón

1 rama de canela

un puñadito de granos de café muy aromático

4 copas de crema de leche

4 cafés largos

Primero poner el ron a calentar  y cuando esté caliente hay que flamearlo, añadir la piel del limón, los granos de café y la rama de canela, cuando quede poca llama,  apagar con el café largo y la crema de leche, dejar calentar, y finalmente añadir los TAPS DE CADAQUÉS, que con una cuchara sopera, los iremos bañando, hasta que queden empapados pero totalmente enteros ..., la salsa queda mas o menos reducida a la mitad.

VIAJE A CANARIAS Y CONCURSO DE LOS MOL

 Nuestro segundo día en Las Palmas empezó con un desayuno preparado por nuestra niña, con un maxi croissant, que nos dio para desayunar a los 4.

 

Después de tan sustancioso desayuno nos fuimos a visitar la Cueva Pintada en la población de Gáldar. El primer fin de semana de cada mes la entrada en el museo es gratuita, llegamos a las 11 menos 5, justo a tiempo para la visita guiada de las 11, con una duración de 1 hora y media, ya que además de las explicaciones del guía , había varios audiovisuales con la explicación de la evolución de la cultura de la isla y la cueva pintada.

Después de la visita, una cervecita en la plaza del pueblo con unas aceiunas y un pincho de tortilla de patatas.

 

Después de reponer fuerzas, continuamos nuestra visita hasta la población de Agaete, para visitar el Puerto de las Nieves y comer en el restaurante El dedo de Dios, una pena que ya no se pueda ver el dedo de Dios, ya que hace unos años, por lo visto una tormenta hizo que la roca se rompiera.

Nosotros ya lo habíamos visto en nuestra anterior visita, pero mi hija no se acordaba de haberlo visto, pues era una niña.

La comida en El dedo de Dios nos defraudó un poco, sobre todo la parrillada de pescado, pues por lo visto, les gusta muy hecho, con lo cual al freírlo le hacen cortes y lo pasan por harina, con lo cual para nuestro gusto estaba demasiado hecho y quedaba fibroso, las papas arrugás muy normalitas, pero las gambas a la plancha si que estaban en su punto, las croquetas caseras geniales y la ensalada de la casa super abundante y variada, pues además de los ingredientes normales como la lechuga, tomate, pepino, zanahoria y remolacha, llevaba aguacate, piña y papaya. Los postre también muy buenos, nos pedimos mousse de chocolate y mousse de mango.

Después de la comida, vuelta a Las Palmas y a dar una vuelta por las tiendas de la calle de Mesa y Lopez, y para cenar vuelta a casita, ya que como no teníamos mucha gana, picoteamos algo de queso, escalibada y alguna cosilla más.

BASES DEL CONCURSO:

1 - Dejar un comentario en esta entrada y hacerte seguidor de su blog, si no tienes blog dejar tu email para poder ponerse en contacto.

2 - Si tienes blog informar del sorteo para que podamos participar tod@s con este logo . El sorteo se hará el día 15 de diciembre.

3 - El sorteo será válido para España....suerte a todos. 

VIAJE A CANARIAS - TEROR

El domingo 5 de diciembre, decidimos ir a la zona de la montaña, ya que el día se veía bastante nublado, con lo cual, la playa que era nuestra primera alternativa, se vio frustrada, queríamos ir hasta la Cruz de Tejeda y el Pozo de la Nieves, pero cuando estábamos a mitad de camino, empezó a llover y hacer mucho aire, por lo cual decidimos ir hacia Teror, que solo chispeaba.

La vez anterior que estuvimos en Teror eran las fiestas de la virgen del Pino, patrona de la isla, en aquella ocasión aparte de la cantidad de gente que había, tenían montados un montón de puestecillos con productos típicos, así que ya que no pudimos hacer nuestra excursión programada, queríamos aprovechar y ver el mercadillo que se supone que hacían ese día, pero como no lo encontrábamos, preguntamos a un guardia que nos informó que debido al temporal de viento que se esperaba, se había suspendido el mercado semanal, pero nos informaron que los comercios estaban abiertos, así que aprovechamos para comprar los embutidos típicos de Teror: los chorizos blancos y rojos y la morcilla dulce. Un trozo de queso majorero y también compramos unas galletas abizcochadas buenísimas con almendra que no recuerdo como se llaman y tampoco he encontrado referencia de ellas.

Chorizo blanco y rojo

Queso majorero

Morcilla dulce

Aprovechamos y comimos en Teror en un restaurante en el que había comido mi hija, la semana anterior por motivos de trabajo, entró porque tenían menú del día , pero acabó comiendo comida paquistaní, ya que el restaurante está regentado por una familia de paquistaníes y los platos de la carta eran tan atractivos que no se pudo resistir. Yo de los nombres exactos de los platos no me acuerdo, solo se que todo lo que probamos nos gustó mucho.

  
  
   

Por la tarde ya que el tiempo no acompañaba decidimos ir de shopping a uno de los centros comerciales, en los que había varios oulets, llamado Centro Comercial Las Terrazas de Telde (Gran Canaria).

Como se nos hizo la hora de cenar, es lo que tiene ir de tiendas cuando todas están tan a mano, que se pasan las horas sin sentir, decidimos ir a un bar donde la especialidad son los bocadillitos y se llama "todo1euro" y tienen 78 combinaciones diferentes, al precio de 1€., lo que nosotros pedimos fue: ensalada mixta de pollo, ensalada de salmón, nachos con guacamole, y bocadillitos de pan chapata recién horneado con salmón ahumado con crema de queso,bocadito de Jamón ibérico con calabacín gratinado y miel, pimiento de piquillo, con crema de aguacate,pata de cerdo asada, con queso tierno y miel,jamón ibérico con crema de aguacate,chorizo de Teror con queso tierno y miel,tortilla de papas con cebolla pochada,gambas con pimiento de piquillo, atún, pimiento de piquillo, huevo duro y mayonesa, salmón ahumado con crema de aguacate.

Así que si os pasáis por Las Palmas, no dudéis en entrar y probar esta franquicia     

 

VIAJE A CANARIAS

El viernes llegamos a Las Palmas para pasar este puente y visitar a mi niña.
Casi nos chafan las vacaciones del puente la  huelga de controladores, pero nosotros si que pudimos llegar a nuestro destino.

Como llegamos a mediodía, después de recogernos, en el aeropuerto nos fuimos a comer al Centro Comercial Sotavento (Muelle Deportivo) en Las Palmas. El primer intento de comer no tuvo éxito pues aunque eran las 3 hora canaria, el local estaba lleno a rebosar y con el hambre que llevábamos no era cuestión de esperar, así que fuimos a otro local llamado Jai Alai, que aunque no tenía mucho de canario, por su nombre ya supondréis que es de comida vasca, pero moderna, solo la parsimonia con la que se movían los camareros tenía de canario, comimos el menú del día que estuvo muy bien.

De primero los chicos se pidieron unos pimientos del piquillo rellenos de morcilla, que cuando llegaron a la mesa se habían convertido en pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao, que aunque no eran los que ellos pidieron (precisamente lo que los hacía más atractivos era la novedad de que fueran rellenos de morcilla) estaban también muy buenos. Las chicas nos pedimos un carpaccio de calabacín y champiñones con queso Idiazabal, que estaban también muy buenos.

De segundo pedimos un risotto de puerro y champiñones y atún a la plancha con guarnición de patatas pimientos y puerros.

De postres una macedonia y mousse de chocolate con naranja.

Por la tarde mientras mi hija trabajaba, nosotros fuimos a dar una vuelta por la ciudad para recordar nuestras anteriores visitas y ver como ha evolucionado en estos más de 10-12 años que hacía desde nuestra última visita.

Por la noche fuimos a cenar a un asador argentino que hay cerca de su casa, llamado  El Churrasco, en el que pedimos platos para picotear pues al ser cena tampoco queríamos cenar demasiado.

Para empezar, pedimos empanadas criollas, morcilla (que estaba riquísima) y chorizo a la brasa, y la ensalada de la casa, que estaba compuesta por lechuga, pepino, tomate, aguacate, palmito, huevo duro, aceitunas y queso de cabra canario rallado.

De 2º plato pedimos un Chateaubriand para compartir, de guarnición para acompañar pusieron  unas patatas asadas y verduras salteadas. Nos trajeron una parrilla a la mesa por si queríamos pasar un poco más la carne, que estaba muy, muy tierna.

De postre yo me pedí un sorbete de mango y naranja, mi hija un biscuit de almendra con chocolate fundido y los chicos se pidieron un café Jamaica que llevaba Baileys en vez de whisky.

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMA AL MICROONDAS

Hace unos días hice un bizcocho al microondas y como me gustó la textura que quedó y la rapidez, con la que se hace, me he decidido utilizarlo como base y haciendo modificaciones probar otros sabores, y así ha salido este bizcocho con un aroma muy sutil a lima.  

 

 

INGREDIENTES:

4 huevos (ó 4 claras +20 gr de lecitina de soja)

1 vaso de vino de leche ralladura y zumo de una lima

2 cucharadas soperas de queso crema

180 gr. de azúcar (o 90 gr. de fructosa)

150 gr. de harina integral de espelta

6 cucharadas soperas de aceite

1 sobre doble de gasificante (ó 1 cucharadita de levadura de repostería)  1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica la piel o cáscara de 12 pimientas rosas

caramelo líquido (o sirope de frutas)

Batir los huevos con el azúcar o fructosa hasta que estén espumosos, añadir la leche, el queso, el aceite, y cuando esté bien mezclado, añadir la ralladura de la lima y el zumo de la lima.

Fuera de la batidora, agregar la harina con el gasificante tamizado, la pimienta de Jamaica y la cubierta exterior de la pimienta rosa (da aroma pero no pica). Preparar un caramelo con agua y azúcar (o fructosa) y cuando esté listo caramelizar el molde o poner el sirope de frutas en el molde, como he hecho yo esta vez, que hace que el bizcocho coja algo de color más dorado.
Verter la crema en el molde y cocinarlo en el microondas 7 minutos al 100%. Dejar reposar dentro del microondas 5 minutos antes de desmoldar.

BERBERECHOS AL HORNO

Estos berberechos también los hicimos en el curso de aperitivos para Navidad que hice en "Aula de Cuina", 

de esta manera los berberechos se hacen solos y no hay que estar pendiente de que se nos peguen en la sartén.

INGREDIENTES:

600 gr de berberechos

1 guindilla vasca

2 dientes de ajo grandes

aceite de oliva

vino blanco seco

4-5 hojas de albahaca

Preparar el aliño en un cuenco, troceando los ajos y la guindilla, añadir el aceite y el vino blanco al gusto y mezclar bien.

Limpiar los berberechos y ponerlos en una fuente para el horno. Poner las hojas de albahaca sobre ellos y regar con el aderezo preparado.

Introducir la fuente de berberechos en el horno precalentado a 200ºC y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que se abran.

Servir los berberechos en la misma fuente o en cazuelitas individuales, se puede aliñar con unos gajos de limón para el que desee aliñarlos.

NOTA: Se podría poner guindilla seca en vez de la guindilla vasca, pero la guindilla vasca le da un picorcillo más suave.

Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por "La cocina de Sara" con la colaboración de la empresa Esteve i Ferrón.

POLLO CON FRUTOS SECOS

Esta receta es un clásico de la cocina catalana para los días de fiesta, es una de las recetas que hemos hecho hoy en el último día del cursillo de Aula de Cuina, es una receta muy sencilla pero que queda genial sobre todo si se hace el día antes, para que se mezclen y amalgamen todos los sabores, con lo cual matamos "2 pájaros de un tiro", tener el plato preparado con antelación y además potenciar el sabor del guiso.

 INGREDIENTES:

1 pollo

1 cebolla 

50 gr de piñones

50 gr de pasas sultanas y/o 100 gr orejones

100 gr de ciruelas pasas sin hueso

1 vaso de vino blanco 

1/2 bote de tomate

Aceite de oliva

Sal y Pimienta 

3-4 galletas tipo María

25 gr de almendras 

1 diente de ajo

Perejil picado para adornar

Trocear el pollo. Salpimentar el pollo y poner a dorar por todos lados en la cazuela con un poco de aceite. Reservar en un plato. Poner a sofreír un poco los frutos secos en la misma olla. Reservar.

Cortar la cebolla muy picadita y ponerla a pochar en la misma olla donde se ha frito el pollo y los frutos secos. Sazonar y cuando la cebolla empiece a estar doradita incorporar el tomate, dejar sofreír un poco y añadir un poco de harina, sofreír la harina y añadir el vino, dejar reducir el alcohol del vino y añadir el agua, dejar cocer la salsa unos 10-15 minutos. Añadir el pollo, los piñones, las pasas, los orejones y las ciruelas. Dejar cocer todo junto unos 20 minutos. Si se quedara la salsa muy reducida añadir agua o caldo.

Hacer una picada con las galletas, 1 diente de ajo y las almendras, añadir un poco de la salsa del pollo para desleír la picada y añadir a la cazuela del pollo.
Servir el pollo acompañado de la salsa de frutos secos. Decorar con perejil.

NOTA: Otro ingrediente que se le podría añadir el el último momento o al calentar al día siguiente, serían unas gambas, langostinos o cigalas, si queremos hacer el plato aún más festivo.

CANELONES DE ATUN Y BACON

Esta es otra de las recetas que hemos hecho en el curso de platos Navideños de Aula de Cuina, es una manera diferente de hacer los canelones, la ventaja de este plato es que lo puedes tener hecho con bastante antelación, incluso congelado y luego solo hay que gratinarlo en el último momento.

INGREDIENTES:

8 placas para canelones, (o tubos de canelones ya montados)

160 gr de atún en aceite o al natural (2 latas)

75 gr de panceta o bacon a trozos

125 gr de cebolla picada

1 tomate

80 gr de queso tierno rallado

250 ml de salsa de bechamel (1/4 de litro)

orégano, sal y pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva

Poner a cocer las placas de canelones si son de las normales con agua hirviendo y sal; o poner las placas precocidas en agua caliente hasta que se ablanden. También se podrían utilizar placas para lasaña y enrollarlas de forma que quedaran unos canelones más largos de lo normal, así si queremos servir solo uno, porque pensamos poner varios platos, quedaría mejor.

Picar la cebolla y poner al fuego en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar que se poche unos 5 minutos. Después añadir el bacon o panceta a trocitos y dejar que se doren y suelten la grasa, durante otros 5 minutos. 

Mientras tanto pelar el tomate, picarlo muy fino y cuando el bacon lleve 5 minutos, añadir el tomate. Dejar todo a fuego medio durante 5 minutos más.

Para terminar el relleno de los canelones, añadir el atún bien escurrido y una pizca de orégano. Dejar al fuego un par de minutos, añadir parte del queso tierno al sofrito (esto es opcional), y 1/3 de la bechamel, para que el relleno quede más cremoso. Dejar enfriar.

La bechamel hacerla a nuestro gusto o se puede comprar ya preparada.

Cuando las placas estén ya hidratadas o cocidas poner sobre un paño de cocina.

Si es para hacer al momento, precalentar el horno a 180ºC, mientras se montan los canelones.

 

Coger una cucharada del relleno y repartir en el centro del canelón, enrollarlo, dejando la unión de las dos caras hacia abajo sobre una bandeja de horno, con un poco de bechamel  o forrada con papel de horno o engrasada. Repetir con el resto de los canelones. Cubrir con el resto de la bechamel y poner por último el queso rallado y listos para gratinar.

NOTA: También se podrían poner fríos poniéndoles mayonesa en vez de la bechamel en el relleno, enrollarlos y aliñar con una vinagreta.

CALDERETA DE LANGOSTA

Esta receta es de mi cuñada que vive hace muchos años en Menorca, ella la aprendió a hacer del trapo de cocina que se ve en la foto, y este verano cuando mi hija fue a visitarla a Menorca y le pidió que le hiciera caldereta para su cumpleaños que celebró allí, mi cuñada le regaló el trapo de cocina, para que tuviera la receta y pidiera también hacerla ella, mi hija antes de llevarse el paño de cocina a Canarias, donde vive ahora, me ha dejado copiar la receta para que también la hiciera yo. También he llamado a mi cuñada para que me orientara sobre las variaciones que hubiera hecho ella. Esta podría ser una buena receta para estas fiestas, ¿que os parece?

INGREDIENTES:

1 kg de langosta
1 cebolla 

300 gr de pimientos verdes

500 gr de tomates maduros

6 dientes de ajo

2 ramas de perejil
200 gr de aceite de oliva

1 cucharada de harina de almendras o un puñado de almendras

2 yemas de huevo

 agua o de fumet de pescado

sal al gusto
rebanadas finas de pan tostado

Primero trocear las medias langostas.

En una cazuela, mejor si es de barro, poner aceite de oliva y sofreír las cabezas de la langosta, reservar.

En la misma cazuela de barro se sofríe la cebolla, los pimientos, los tomates y 3 dientes de ajo.

Cuando esté a punto se le añade el agua o fumet y la langosta troceada.

Cuando hierva durante 8 minutos se le añade una picada hecha con los 3 ajos, el perejil, la harina y las yemas de huevo.

A continuación se retira la cazuela del fuego, se esperan 6 minutos y servir.

Previamente se habrán colocado en el fondo del plato una finas rebanadas de pan tostado, y sobre ellas se sirve la langosta con su salsa.

 

Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog,  organizado por Productos Santa Teresa y Lazy Blog