MERMEMLADA DE KIWI S/A

Mi hija me ha traído una caja con unos 3 kilos de kiwis y me ha propuesto hacer mermelada con ellos ya que estaban bastante maduros, así que me he puesto manos a la obra.

INGREDIENTES:

1 kg de kiwis maduros

Jugo de 1 limón

2 c/s de edulcorante sin calorías

1 cucharadita de agar-agar en polvo

Pelar y cortar los kiwis en 4 trozos.

En una olla, mezclar los kiwis, el jugo de limón.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.

Agregar el agar-agar en polvo  a la olla,  y el edulcorante sin calorías y mezclar bien y cocinar mínimo otros 5 minutos, removiendo constantemente.

Para hacer con Thermomix o similar, programar 25 minutos temperatura 100ºC, velocidad 2, añadir el agar-agar y y el edulcorante sin calorías y programar 5 minutos más, misma temperatura velocidad 2.

Retirar del fuego o parar el robot y rellenar con la mermelada los frascos esterilizados y cerrar bien. 

Poner boca abajo 24 horas o mínimo hasta que enfríen y así se haga el vacío

también se pueden poner a esterilizar los frascos cerrados en una olla con agua hasta media altura y fuego bajo. Dejar en friar en el agua y sacar para guardar.

Dejar reposar mínimo 24 horas antes de consumir.

PASTEL DE POLLO Y ESPINACAS

Hoy para aprovechar una pechuga de pollo asado y un atado de espinacas que me trajo mi hija, he preparado esta receta de aprovechamiento, si no tienes restos de pollo asado, se puede cocer o asar la pechuga.

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

1 pechuga de pollo asado

1 atado de espinaca

1 cebolla pequeña o en escamas

2 dientes de ajo fresco o liofilizado

100 gr de creme fraiche

2 huevos

queso parmesano o grana padano

Hervir un par dos minutos las hojas de espinaca en agua caliente cuidando que no se cocinen demasiado, retirar del agua y escurrimos bien. Una vez escurridas, picarlas finamente.

Picar la cebolla y el ajo y dorar con un poco de aceite a dorar en una sartén.
Cuando la cebolla se haya puesto transparente, agregar la espinaca, y por último, fuera del fuego añadir la creme fraiche. Añadir el pollo troceado y mezclar bien

En un molde para horno, poner la mezcla de crema de espinaca y pollo.

Batir los huevos y poner sobre la mezcla.
Por último, cubrir con el queso y llevar a gratinar.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

El otro día le vi esta receta a @mariapelazas y con la receta de la bechamel de calabacín de la thermomix hice yo los mios.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos

2 latas de atún

200 gr de tomate frito

albahaca y/o orégano

queso rallado

Para la bechamel:

400 g de calabacín

1 cebolla pequeña

20 g de mantequilla o aove

80 g de queso crema

200 ml de nata para montar o agua

Sal y nuez moscada al gusto

Para la bechamel de calabacín:

Echar el aceite o mantequilla en el vaso de la thermomix, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los calabacines y la cebolla, triturar un poco y a continuación, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

Incorporar la leche o el agua y los condimentos y programar 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

Triturar todo 15 segundos en velocidad 5. Añadir el queso crema y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad 5.

Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a velocidad 5.

En una olla poner agua a cocer, cuando hierva, añadir la sal y un chorreón de vinagre. Poner los huevos a cocer. Cuando empiece a hervir el agua de nuevo, dejar cocer durante 10 minutos y sacar, pasarlos a un cacharro con agua fría para cortar la cocción. Cuando se enfríen pelarlos, y partir por la mitad a lo largo, sacar las yemas y reservarlas. 

En un bol, mezclar el atún, el tomate frito, las especias y las yemas, hasta que quede una masa homogénea, la mezcla tiene que quedar jugosita, si no probar, y añadir más tomate. 

Con esta mezcla rellenar las mitades de huevo.

En una fuente apta para el horno, poner una capa fina de la bechamel de calabacín, poner las mitades de huevos rellenos y cubrir con el resto de la bechamel y terminar con un poco de queso rallado, poner a gratinar en el horno hasta que queden a nuestro gusto.

BERENJENA ASADA CON BURRATA, PESTO Y AVELLANAS

A medio camino entre ensalada y verdura, pues la berenjena se ha de servir tibia y el resto de ingredientes van en frío.

INGREDIENTES;

4 berenjenas

2 burratas

10-12 tomates cherry

50 g. de avellanas tostadas peladas

Pesto de albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Precalentar la freidora de aire con el menú automático.

Introducir las berenjenas en la cesta de la freidora de aire. 

Cerrar y programar de forma manual 200ºC, 10-15 minutos, dependiendo del grosor de la berenjena. 

A mitad de tiempo, abrir la cesta y darles la vuelta.

Una vez finalizado el programa, dejarlas templar un poco para no quemarnos y pelarlas con mucho cuidado para que se mantengan enteras.

Pintarlas con un poco de aceite por todos lados y salpimentar.

Volverlas a introducir en la cesta con mucho cuidado,junto con parte de los tomates cherry y cocinar a 180ºC, 5 minutos.

Servir las berenjenas con un poco de burrata por encima, las avellanas tostadas y un poco de salsa pesto. ¡Y listas para disfrutar!

GOFRES KETO

Gofres de 3 ingredientes que lo mismo te sirven para un desayuno como para una merienda.

INGREDIENTES: 

1 huevo

1 c/s de crema de frutos secos ( o tahini o de cacahuetes)

1 c/c de levadura química

Poner a calentar la gofrera.

Mientras tanto mezclar muy bien todos los ingredientes.

Repartir la masa en 2 partes y cerrar la gofrera.

Dejar que se hagan, en 2 a 3 minutos máximo y listos para usar.

Esta vez los he comido con tomate, aguacate, queso fresco de cabra y salmón ahumado.

FILETES DE TERNERA RELLENOS

INGREDIENTES:

6-8 Filetes finos de ternera

6 lonchas de Jamón serrano

4 c/s de Queso mozzarella para gratinar

100 gr de Cebolla o cebolleta (1/2 aprox.)

250 gr de Champiñones o setas (10 unidades medianas)

Sazonar la carne con ajo, pimienta y sal.

Extender los filetes, rellenar de jamón, espinacas y queso, enrollar y asegurar con un palillo de madera. 

También se pueden rellenar y poner uno sobre otro, asegurar con palillos. 

Cortar la cebolla y setas en rodajas y reservar. 

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, sellar los rollitos o filetes por todos los lados. 

Agregar la cebolla, setas y dorar un poco, agregar el pimentón y sal y tapar en la sartén para terminar de cocinar los rollitos (agregar un poquito de caldo o agua si le falta juguito).

Servir la rollitos o filetes con la cebolla y setas por encima.

SOPA CASTELLANA

Ya empieza la época de empezar con las sopas y calditos y esta sopa tradicional queda muy rica y reconforta.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva

4 dientes de Ajo

100 gr de Jamón serrano

Pimentón Al gusto

2 Huevos de gallina

2 vasos de Agua mineral o caldo de verduras o pollo

En una cazuela calentar el aceite, freír los ajitos pelados y picados sin que lleguen a quemarse para que no amarguen, solo dorarse.

Agregar el jamón y freír unos segundos. 

Añadir el pimentón, procurando que no se queme.

Agregar agua o caldo en la cantidad necesaria para una sopa.

Dejar cocer unos 5 minutos y estallar los huevos en el caldo, removiendo hasta que se cuajen. o hacerlos escalfados.

NOTA:  No añadir sal directamente porque el jamón ya la lleva, probar el caldo y si fuera necesario rectificar de sal.