BROWNIE EN MICRO

 INGREDIENTES :

- 25 g de harina de almendras

- 10 g de eritritol

- 10 g de cacao en polvo

- 20 g de aceite de coco

- 1 huevo entero

- Toque de vainilla (opcional)

- Toppings al gusto (yo he utilizado frutos secos troceados)

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas, llevar al mismo, programar 1 minuto a máxima potencia.

QUICHE SIN BASE DE ESPARRAGOS, CALABACIN Y PUERRO en AIRFRYER

INGREDIENTES:

3 huevos

1 puerro

1 manojo 

1 calabacín

200 ml. de nata o creme fraiche

125 gr de bacon (opcional)

queso rallado (opcional)

sal y pimienta negra

aceite de oliva

Lo primero es preparar las verduras. Limpiar el puerro y los espárragos  y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los calabacines y córtalos finitos en rodajas. 

Poner una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar el puerro,los espárragos y el calabacín, cocinarlos hasta que quede pochado.

En un bol poner los huevos y batir bien. Añadir la nata y mezclarlo todo. 

Añadir un poco de sal y pimienta.

Incorporar la verdura pochada a la mezcla de los huevos. 

Preparar un molde apto para horno. 

Se puede poner una hoja de papel vegetal en el fondo por si se pega.

Verter toda la mezcla en el molde, repartir bien las verduras. Pon los trozos de bacon por encima repartidos. Espolvorear con un poco de queso rallado.

Meterlo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 20-30 minutos (puede variar según el horno). Si se dora mucho por encima y aún no está cuajada, tapar con una hoja de aluminio agujereado. También se puede hacer en la freidora de aire, 190ºC unos 20 minutos.

Y cuando esté, sacar la quiche, dejarla templar o que se enfríe por completo para que quede más consistente.

CREMA DE CALABACIN Y PUERRO EN THERMOMIX

Aunque estamos en junio, están haciendo unos días muy lluviosos y frescos y me apetecía una cremita para comer.

INGREDIENTES: (2 raciones)

1 Puerro:

1 Calabacín grande

50 gr de Aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada 

1 vaso de Agua

20 gr de mantequilla

Triturar 5 segundos, a velocidad 5 el puerro, el calabacín (a mí me gusta ponerlo con la piel, el aceite y las especias. 

Bajar los ingredientes de las paredes del vaso con una espátula. 

Cerrar la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Triturar la mezcla del vaso.

Incorporar el agua al vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añadir la mantequilla y triturar a velocidad progresiva 5-7-9.

Verter la crema en un bol,nosotros la hemos acompañado con trocitos de bacon frito.

CHEESECAKE DE CAMEMBERT

Una tartita de queso para gastar un queso camembert, que andaba rondando olvidado en la nevera.

Es una receta que me había quedado traspapelada

INGREDIENTES: (molde 15cm)

250 gr de queso mascarpone

250 gr de nata líquida para montar

3 huevos talla L

120 gr de queso camembert

90 gr de eritritol

En primer lugar precalentar la airfryer u olla programable (yo @ninja

Añadir los ingredientes de la Cheesecake a un procesador de alimentos: Queso mascarpone, nata, huevos, eritritol y el queso camembert.

Batir a velocidad media hasta integrar todos los ingredientes.

Añadir la mezcla sobre el molde, si no es desmontable, poner papel de horno, para facilitar el desmolde

Meter la Cheesecake en la airfryer 40 minutos a 180ºC, tapada con papel de aluminio con agujeros y 5 minutos destapada!

Una vez listo el CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la nevera mínimo 2 de horas, pero mejor dejarlo de un día para otro, para que coja consistencia.

Sacarlo 30 minutos antes de comerlo y añadir los toppings elegidos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE ATUN

El vitello tonnato es un entrante italiano muy socorrido para tener preparado de antemano. Básicamente es una pieza de ternera cocida, partida muy fina y aderezada con una salsa de atún.

Yo he usado esta salsa para acompañar un solomillo de cerdo con champiñones.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

300 gr de champiñones 

1 cebolla

aceite

sal y pimienta

Para la salsa tonnata:

1 huevo cocido

60 gr de atún en aceite de oliva virgen extra

4 filetes de anchoa

100 ml de aceite de oliva virgen extra

zumo de 1/2 limón

1 c/s de alcaparras

Limpiar y cortar la cebolla y los champiñones, poner un chorrito de aceite en la sartén, sofreir la cebolla laminada, añadir los champiñones, salpimentar y sofreir todo junto, reservar.

En la misma sartén poner un chorrito de aceite, salpimentar la carne y hacerla a fuego vivo, para que se dore por fuera y quede tierna por dentro.

Mientras se hace la carne hacer la salsa.

Poner el huevo cocidos en una jarra o vaso batidor junto con el atún, los filetes de anchoa, el aceite de oliva virgen extra (incluir el de las conservas, que dará más sabor), el zumo de limón y las alcaparras.

Triturar hasta obtener una salsa homogénea lo suficientemente líquida para que bañe fácilmente los filetes de carne. Corregir de sal y limón.

BIZCOCHO DE PERA

Hoy para celebrar el santo de mi marido y a petición de mi hijo, he preparado este bizcocho.

INGREDIENTES

1 pera pelada, descorazonada y cortada en cuadraditos (reservar 1 cuarto que se laminará para poner por encima) y regada con zumo 1/2 limón

120 ml de aceite de oliva suave

230 gr de harina de avena + 1 pizca de sal

9 g de impulsor químico de repostería

180 g de azúcar de coco (u otro edulcorante al gusto)

3 huevos L

120 g de yogur natural sin azúcar

zumo de limón de medio limón

Mezclar el yogur con el zumo de limón y reservar

Engrasar y enharinar o forrar el molde y reservar.

Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o la airfryer

Mezclar el azúcar de coco con los huevos hasta que blanqueen.

Agregar el aceite y mezclar hasta integrar.

Añadir el yogur y continuar mezclando.

Añadir (a mano o velocidad muy bajita) en 2 tandas la harina mezclada con el impulsor y la sal. 

No añadir la segunda tanda hasta que la primera no se haya integrado totalmente.

Añadir la pera picadita y mezclar. Volcar la mezcla en el molde, cubrir con e cuarto de pera reservado y laminado bien fino.

En horno tradicional:

Hornear 1 hora o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia. Controlar el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio, si ésto no fuese necesario no abrir el horno durante el proceso de cocción.

En Airfryer:

Hornear a 160ºC durante 30 minutos, si se tostase demasiado cubrir con papel de aluminio.

Finalizado el horneado, aguarda 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Hoy calamares, nosotros los hemos tomado con arroz konjac.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta

250 ml de tomate natural triturado

1 pimienta de cayena

Pimienta negra recién molida

1 hoja de laurel

100 ml de brandy

100 ml de vino blanco

500 gr de calamares limpios

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, pelados y picados finamente.
Agregar el tomate, la pimienta de cayena, la pimienta negra y cocinar hasta que espese la salsa.
Añadir el brandy y el vino blanco, cocinar hasta que evapore el alcohol.
Mientras tanto cortar los calamares en anillas, salpimentarlos. Añadir el laurel.
Incorporarlos a la cazuela y cocinarlos hasta que estén tiernos,una 1/2 hora. Si quedaran muy secos añadir un chorrito de agua 
Servirlos calamares en salsa americana si se quiere con arroz blanco.

CHEESECAKE DE BIRAGHI

Tarta d queso que he preparado este fin de semana, si la haces en un molde más pequeño saldrá más alta, el mio es de 16 cm

INGREDIENTES: 

200 gr de queso de untar

100 gr de nata para montar

2 huevos talla L

50 gr de BIRAGHI rallado (o grana padano o parmesano)

50 gr de Eritritol en polvo

En primer lugar precalentar la airfryer a 200°C.

En una procesadora de alimentos añadir los huevos, el queso de untar, la nata líquida, el eritritol y el queso elegido. Batir bien a velocidad baja para que no entre mucho aire, con paciencia también se puede batir a mano.

Forrar un molde apto para horno con papel vegetal y colocar la mezcla dentro.

Meter el molde en la airfryer y cocinar 25 minutos a 170°C, si no lo quieres tan tostado, tapar con papel de aluminio agujereado y los últimos 5 minutos destapado.

Una vez lista la CheeseCake dejar que se enfríe a temperatura ambiente y ponerla en la

nevera mínimo un par de horas, aunque mejor dejarlo para el día siguiente

Sacarlo 30 minutos antes de comerlo, para degustarlo a temperatura ambiente.

ENSALADA DE BERROS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 manojo berros

6 champiñones limpios

4 lonchas de tocino o panceta

1/4 taza cebolla rebanada muy fino

Lascas de parmesano u otro queso curado 

Aderezo:

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada salsa inglesa

al gusto sal y pimienta

Preparar los ingredientes. 

Separar los tallos gruesos de los berros y desinfectar las hojas. Lavar los champiñones en agua con vinagre y rebanarlos muy fino.

Cortar las lonchas de tocino o panceta. Se pueden freír los trozos o hacerlos en el microondas.  Dejar que se enfríe totalmente.

 Mezclar los ingredientes del aderezo y agregar la cebolla.

Dejar la cebolla en maceración cuando menos 30 minutos. Hacer una cama con los berros en la ensaladera. Distribuir por encima los champiñones y el tocino, desmoronado en trozos no muy pequeños. Añadir las lascas de parmesano.

Al final rociar con el aderezo y añadir la cebolla.