MERLUZA A LA PLANCHA CON VERDURAS AL VAPOR Y SALSA DE ESTRAGON

A traves de bloguzz, he recibido un bono para recoger un lote de productos La Sirena, que es una cadena de productos congelados, al principio solo estaba extendida por Cataluña, pero con el tiendo ha ido abriendo franciquicias por el resto de España. la verdad es que tienen muy buenos precios y mucha variedad de productos, tanto fresco, como ya cocinados, con lo cual el cocinar resulta mucho más fácil si tenemos el congelados bien aprovisionado.

El lote que he ido a recoger esta mañana estaba compuesto por 4 productos de la gama básicos, una bolsa de rodajas de merluza, una de ensaladilla rusa, una de mejillones ya cocidos y sin concha, y por último una bolsa de rabas a la romana.

Hoy he decidido aprovechar y hacer la merluza a la plancha

Los mejillones me vendrán genial para hacerlos en sopa, aunque vayan sin concha también se podrían hacer a la vinagreta, o con fideos chinos.

La bolsa de ensaladilla, nos puede servir para hacer una ensaladilla tradicional, como para hacer la verdura cocida o al vapor (he elegido esta opción) y servir de guarnición o incluso hacerla salteada en el wok.

INGREDIENTES:
1 bolsa de ensaladilla rusa congelada
1 bolsa de rodajas de merluza

Para la salsa:
2-3 cucharadas de yogur natural o queso fresco batido desnatado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre al estragón
estragón
molinillo de pimientas variadas
sal



Poner agua a hervir y cocer en el agua o al vapor las verduras con un poco de sal.
Calentar la parrilla con un poquito de aceite, salar la merluza y hacerla a la plancha.
Mientras tanto hacer la salsa mezclando todos los ingredientes, probar y rectificar si hiciera falta.
Servir la merluza y las verduras y acompañar con la salsa por encima.

NOTA: las 4 razones por las que me gusta ir a comprar a la Sirena, son:
1. Tienen parking para los clientes.
2. Sus productos son de mucha calidad.
3. Tienen varios formatos para el mismo producto.
4. La gran variedad de productos tanto frescos como precocinados.

CAKE DE FRUTAS DESECADAS

Cuando hice la otra tarta de frutas desecadas, como era para regalar, Roberto se quedó con la gana de probarla, así que como me quedaban frutas desecadas, he readaptado otra vez la receta del libro, esta vez no le he puesto huevo como ponía en el libro. Así que este ha sido el postre que le he preparado para su santo, que ha sido hoy.

INGREDIENTES

125 gr de orejones

125 gr de arándanos

125 gr de ciruelas pasas

250 gr de yogur desnatado cremoso

4 cucharadas soperas edulcorante apto para cocción 

1 copita de vodka a la naranja (u otro licor de naranja)

300 gr de mermelada naranja light

8 cucharadas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

4 cucharadas soperas de maizena

1 sobre de levadura química

 Para acompañar 2 yogures desnatados cremosos edulcorados 

Preparar la fruta desecada, troceándola del tamaño más o menos de los o arándanos. Colocar en un cazo, junto con el edulcorante, el vodka de naranja, y la mermelada, añadir un chorrito de agua si hiciera falta, según que mermeladas son muy espesas. Cocer durante unos10-15 minutos hasta que se vea que la fruta está hidratada dejar reposar y enfriar durante al menos 30 minutos.

Una vez fría, añadir el yogur,mezclar bien, y a continuación añadir los salvados, la levadura y la harina.Mezclar sin batir demasiado, lo justo para mezclar bien los ingredientes húmedos y los secos. Así la masa estará perfecta para hornear.

Precalentar el horno a 180ºC. 

En caso de hornear en molde metálico hay que preparar el molde, engrasarlo ligeramente y poner en el fondo y en los laterales papel de hornear para evitar que se pegue. Si es de silicona no hace falta.

Verter la masa en el molde y llevar al horno, bajar la temperatura del horno a 170ºC y hornear durante 1 hora aproximadamente.

Comprobar con una aguja que el pastel esté hecho y sacar del horno. Pasados unos 20 minutos hay que desmoldarlo y esperar a que enfríe.

NOTA: Lo hemos acompañado con yogur cremoso desnatado y con fresas y frambuesas frescas cosecha propia.

ENSALADA CAPRESE A LA ESPAÑOLA O ENSALADA DE TOMATE CON SALMOREJO

Este fin de semana vi unos tomates muy hermosos y carnosos en el super, y a muy buen precio, así que pensé que para un salmorejo quedarían geniales, además en otro super encontré una bandeja de tomatitos cherry variados, asíq ue cuando vi esta receta, teniendo en cuenta que tenía la mozzarella ya en casa, he pensado que seguro que la mezcla quedaba genial.
Yo también soy de las que piensa que el tomate simplemente abierto y aliñado con un buen aceite y sal, es como mejor está, a veces incluso lo como tal cual sin aliñar.

Lo de utilizar el salmorejo como salsa, tambien me ha parecido muy buena idea y la sugerencia de llamarla "Ensalada caprese a la española" se la he tomado prestada también.



INGREDIENTES:
1 bandeja de tomates cherry variados 

2 bolas de mozzarella light

albahaca fresca

aceite de oliva virgen extra

sal Maldon (optativo)

Para el aliño de salmorejo:
500 gr de tomate maduro

1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito al gusto de vinagre de Módena (o a nuestro gusto)

sal y pimienta negra recién molida




Preparar el aliño de salmorejo, pelar los tomates, córtarlos y ponerlos en el vaso de la batidora, pelar el ajo, y retirar el germen del interior, ponerlo con el tomate. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y salpimentar. Triturar hasta obtener una emulsión, probar y rectificar si fuera necesario. Reservar en el frigorífico si se va a tardar en servir la ensalada.

Lavar los tomates cherry, córtalos por la mitad, ponerlos en un bol y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, mezclar bien, no añadir la sal para que no expulsen agua de vegetación.

Lavar y secar las hojas de albahaca, desmigar la mozzarella con las manos, en trocitos no muy grandes.

Para Servir: Poner el salmorejo en la base del plato, cúbrirlo con los tomates y la mozzarella, repartir las hojas de albahaca y terminar con un poco de sal Maldon u otra al gusto, sobre los tomates.



NOTA: Para hacer el plato más completo y tomarlo como plato único, le he añadido una latita de atún  al natural a la ensalada.

Fuente: Gastronomía&Cia.

HUEVOS BENEDICTINE CON SALMÓN Y SALSA HOLANDESA LIGERA

Aunque el origen de estos huevos no está muy claro, si que parece ser que su origen es americano. La primera vez que yo probé los huevos Benedictine, fue en nuestro viaje a Nueva York, con motivo de nuestras bodas de plata, en esa ocasión iban sobre un bagel abierto y tostado, era la variante con salmón, pero no iba con la salsa holandesa por encima tal como sugería Liliana, si no que iban acompañados de  una deliciosa ensalada, esta vez solo han sido los huevos pero en cambio llevaba la salsa que le ha dado un puntito buenísimo.

INGREDIENTES: 

4 tostadas (yo de pan de salvados)

100 gr de salmón ahumado

4 huevos escalfados

Salsa Holandesa Ligera

Tostar  el  pan de salvados .
Colocar en un plato, untar con un poco de salsa holandesa ligera.
Repartir las láminas de salmón sobre los dos tostadas.
Realizar los huevos escalfados poniendo a hervir una cacerola con agua, sal y unas gotas de vinagre.
Con una cuchara remover el agua con un movimiento circular, haciendo un remolino y echar el huevo en el centro, dejar cocer unos 3 minutos .
Retirar con una espumadera con cuidado de no romper el huevo.
Colocar los huevos escalfados sobre el salmón y verter la s Salsa Holandesa Ligera  por encima.

Fuente: Babelia

SALSA HOLANDESA LIGERA

Esta salsita queda buenísima, no es evidentemente la auténtica, ya que la original se hace con mantequilla, y en casa esta proscrita, pero para unos huevos benedictine que pondré la receta mañana da el pego, esta salsa va también bien tanto para carne como para pescado, pues el toque aromático de la mostaza queda genial.

INGREDIENTES:

1 huevo (separar la clara de la yema)

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de leche desnatada

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta negra


 

Batir la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y el limón.

Poner la yema de huevo, la mostaza, la leche y la pimienta negraen un recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Batir sin dejar de remover, hasta que espese la salsa, pero sin que cuaje. Retirar del fuego y continuar batiendo durante 1 minuto más para bajarle un poco la temperatura y no haga grumos.

Unir con cuidado las dos preparaciones hasta conseguir la homogeneidad de la salsa.

  

Fuente: Recomendaciones.org

HELADO DE YOGUR Y MORAS

Ayer para postre preparé este helado, lo hice bien ligerito, ya que la comida era más contundente, piernas de cabrito al horno con verduras.

He querido aprovechar las moras que ya empiezan a inundar mi jardín. Así que he hecho el helado con yogur cremoso y las moras del jardín.

INGREDIENTES:

2 Claras de Huevo

500 gr Yogur cremoso 0% 

Sacarina Líquida al gusto

150 gr de moras


  

La heladera hay que tenerla previamente congelada antes de empezar a hacer el helado.

Limpiar y congelar las moras para que al hacer después el helado no se deshagan.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Mezclar el yogur con la sacarina, aunque el yogur ya va edulcorado, al congelar la sensación de dulzor disminuye, así que hay que añadirle un poco más de edulcorante. Incorporar las claras a la mezcla anterior . Poner la mezcla en la heladera y conectar la heladera, al cabo de más o menos media hora el helado estará hecho, se puede tomar tal cual y nos quedará un helado con textura muy cremosa, si queremos que quede más sólido hay que poner el helado en el congelador un ratito para que tome más consistencia.

NOTA: Yo lo he hecho en la heladera, pero se puede hacer en el congelador, poniendo en un recipiente, y removiendo cada 15-20 minutos, para que no se formen cristales grandes de hielo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA LIGERO

Hice hace unos días un bizcocho de calabaza, pero lo hice con la calabaza asada, y esta vez he pensado en hacerlo con zanahoria pero en crudo, que había visto por algún recetario, como no he encontrado la receta he ido improvisando un poco.



INGREDIENTES:

200 gr de zanahorias ralladas
canela y/o aroma de coco y/o almendra

ralladura de limón (optativo)
2 yogures desnatados de limón y/o coco o natural (o 250 gr de queso fresco 0%)
4 huevos 
 4 claras

40 gr de edulcorante en polvo, apto para hornear o 4 cucharadas soperas de edulcorante líquido

1 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
8 cucharadas soperas de salvado de avena
4 cucharadas soperas de salvado de trigo
2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas

Rallar las zanahorias y reservarlas .

En un cuenco batir los huevos con el edulcorante hasta que doblen su volumen, añadir la zanahoria rallada, el yogur y los aromas elegidos (yo le he puesto una cucharada sopera de canela, un yogur de coco y un yogur de limón), y batir para mezclarlo todo de forma uniforme. Cuando todo estaba bien mezclado añadir el salvado de avena junto con la levadura, mezclar con una espátula hasta que no quede ningún grumo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Para hacer el bizcocho poner la masa, en el molde elegido, si es de silicona, no hace falta engrasarlo.
Para cocer en un horno tradicional, poner en el horno previamente precalentado el bizcocho, durante unos 30-40 minutos a 180ºC, (dependerá de cada horno, yo lo he tenido 35 minutos)
Si se hace en olla programable, programar menú horno y cuando acabe, dejar reposar dentro de la máquina unos 15 minutos más.

Para hacerlo en el microondas, dependerá del molde elegido, yo para 3 molde medianos los he tenido 5 minutos a máxima potencia, dejar reposar unos 5 minutos.

NOTA: El yogur de sabor coco con el salvado da una textura húmeda que parece que lleve coco de verdad.

CANAPÉS VARIADOS LIGHT

Para mi cumpleaños , lleve a mis compañeras, además de las galletas de avena unos canapés que intenté que fueran ligeritos, bueno unos más que otros, o por lo menos, en las distintas variedades que hice, intenté que alguno de los elementos fuera bajo en grasas o con menos harinas. Y es que con la operación biquini no nos podemos descuidar, os dejaré ideas diferentes, para que las adaptéis a vuestros gustos.

INGREDIENTES: 

pan de molde (normal o integral) o pan de atún

queso tipo crema light

lonchas de jamón o pavo bajo en grasas

queso en lonchas tipo tranchetes light

sobrasada

atún

tomate concentrado o frito

1 manzana en compota

paté ligero

Si es pan de molde normal o integral, si tiene corteza mejor quitársela, si es sin corteza, pues nos ahorramos este paso, poner papel film, un trozo más grande que la rebanada, que nos sobre,  sobre la mesa y sobre el el pan de molde o de atún, y con un rodillo de amasar, aplanarlo completamente. Hacer igual con todas las rebanadas

Opción 1:

jamón o pavo y queso crema, molinillo de pimientas variadas (optativo)

o

salmón y queso crema, estragón o eneldo (optativo)

Sobre la lámina de pan bien fina, untar el queso crema , poner unas vueltas de molinillo de pimientas variadas o estragón y/o eneldo y sobre el el pavo o queso o el salmón.

Enrollar con la ayuda del papel film y apretar para compactar, cerrar como si fuera un caramelo, así se puede dejar preparado incluso de víspera y luego cortarlo en rodajas de 1 cm aproximadamente.

Opción 2:

sobrasada con queso tipo tranchetes

o atún con tomate frito o concentrado con queso tipo tranchetes

Untar la sobrasada sobre las rebanadas aplanadas de pan poner la lámina de queso en lonchas y proceder a enrollar como en el caso anterior.

Si es el de atún, desmigar el atún y mezclar con el tomate, untar el pan, poner el queso y enrollar.

Opción 3:

paté con compota de manzana

 Para hacer la compota rápida, pelar la manzana rallarla, ponerla en un bol tapada con film y cocinar unos minutos en el microondas hasta que esté pochada, dejar enfriar antes de utilizar.

Untar el paté  y poner un poco de compota de manzana, enrollar y reservar.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir, hay que quitar el papel film y cortar.

NOTA: Yo me llevé al trabajo los rollitos, y luego en un momento los corté y los puse en la bandeja. En 10-15 minutos estaba todo montado, y listo para degustar.

PESCADO Y VERDURAS AL VAPOR CON SALSA DE ENELDO

El pescado con verduras al vapor es un plato que nos gusta mucho en casa, y hoy mi hija me ha pedido que lo hiciera para comer, que hacía mucho tiempo que no lo comía, normalmente los hago con merluza o filetes de lenguado, pero esta vez tenía unos filetes de fletan congelados, y tengo que reconocer que nos ha gustado mucho, además como ya va limpio de piel y espinas ahorra mucho tiempo.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 trozos de tronco de merluza sin piel ni espinas

1 puerro

1 cebolla tierna

1 calabacín

1 zanahoria

1 ramita de apio

Para la salsa de eneldo:

1 cucharada de Mostaza Gulden's (o al gusto) 

1 cucharada sopera colmada de queso batido 0% mg

1 cucharadita de eneldo fresco o seco

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de edulcorante 

Poner una olla con agua a hervir. Limpiar y partir la verdura en juliana y cuando empiece a hervir el agua, poner la verdura con un poquito de sal en la vaporera o fuente con agujeritos si la olla tiene ese recipiente, a los 5-10  minutos de poner la verdura, (dependerá del grosor que le hayamos dado a la verdura), añadir el pescado troceado con un poquito de sal encima de la verdura y tenerlo hirviendo unos 5-7 minutos más. o hasta que esté cocido a nuestro gusto. Mientras tanto preparar la salsa.

Para preparar la salsa:

Batir todos los ingredientes, mezclando bien para integrar todos sus componentes, probar y rectificar de sal o vinagre si hiciera falta. 

Servir poniendo el pescado con la verdura, aliñar con una cucharada de la salsa de eneldo, y listo para degustar.

ALITAS DE POLLO AL CURRY CON TOFU

Los platos de curry en casa, son un plato muy socorrido, las especias siempre están presentes en nuestros platos, como mínimo pimientas variadas llevan, y luego a dejar volar la imaginación.

Este plato ha surgido de unas alitas de pollo a la barbacoa, de las que no nos comimos todas, ya que hice alitas para 4 y al final solo fuimos 2, así que prácticamente sobraron la mitad, como tomarlas calientes del micro no me parecía una opción ya que se quedaría secas, he pensado que poniéndole alguna salsita quedarían mejor y más jugosas.
Y aquí es donde ha hecho la aparición el curry, que es la especia que más le gusta a mi costillo. Si queréis ver la salsa de curry que he hecho esta vez, seguid leyendo, que nos ponemos manos a la obra.

INGREDIENTES:

500 gr de alitas de pollo

1 cebolla pequeña

400 ml de caldo de pollo o verduras

1 cucharada de maicena

1 cucharada de curry (al gusto)

1 cucharadita de salsa para tikka masala (optativo)

1 yogur de coco

1 chorrito de zumo de lima o limón

250 gr de tofu

Si las alitas de pollo no están hechas, hacerlas en la parrilla y reservar. Rallar el tofu con el rallador grueso y reservar.

Mientras tanto hacer la salsa: Poner a calentar una cucharadita de aceite en la olla, mientras pelar y picar fina la cebolla, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla troceada, sofreír hasta que quede transparente y blandita, que esté pochada, añadir entonces casi todo el caldo de pollo o verduras, menos un poco que hay que reservar para diluir la maicena, cuando el caldo hierva, añadir el curry y el tikka masala (optativo), mezclar bien y añadir la maicena diluida en el caldo frío  (o en agua, si se nos ha olvidado reservar algo de caldo frío) con el yogur de coco, remover bien para integrar todos los ingredientes. Añadir las alitas de pollo a la cazuela y el tofu rallado que teníamos reservados, dejar cocer todo junto unos 5-10 minutos a fuego medio-bajo, y ya estarán listas para comer nuestras alitas.

NOTA: Si tenéis restos de pollo asado, quitar la piel, trocear en piezas de bocado y poner en la salsa, también se podrían saltear trozos de pollo (de muslo o pechuga, al gusto) y poner también con esta salsa. 
Si no nos gusta el tofu, pues con eliminarlo de la receta ya está, se le podría añadir arroz basmati cocido.

FLAN DE QUESO FACIL

La manera fácil de hacer un flan, es hacerlo con los sobres de preparado para hacer flan que venden en los supermercados.

Vale!!! Más fácil aún es comprarlo hecho, ya lo se, pero si os fijais he puesto la palabra HACERLO, así que siguiendo con mi reflexión, para tunearlo un poco y darle otra consistencia, decidí añadirle una tarrina de queso, de las light (0,2% mg), esas que han decidido cambiar por otras de 16% mg, pero se puede hacer con el queso quark desnatado del Lidl igualmente, poniendo 1/2 tarrina.

INGREDIENTES:

1 sobre para preparar flanes sin azúcar

250 ml de leche descremada

1 tarrina de queso de untar o quark light (250 gr) 

1 pizca de canela

1 cucharada sopera de edulcorante líquido (o al gusto)

Separar un poquito de la leche para diluir el preparado del flan, poner a calentar el resto de la leche con el queso bien mezclado. Una vez que hierva el conjunto (se puede hacer el el microondas), añadir la canela y el preparado de flan diluido en la leche fría.

Mezclar y llevar al fuego de nuevo, removiendo hasta que espese un poco, apartar del fuego, añadir el edulcorante al gusto y mezclar.

Repartir la mezcla en las flaneras, dejar enfriar un poco y refrigerar al menos 2 horas antes de consumir.

La textura queda más densa que si fuera un flan normal, pero muy buena, yo los he servido sobre estos bizcochos.

NOTA: Andrea, estos flanecitos hoy van dedicados para ti, y que cumplas muchos más.

ZEBRA CAKE DE SALVADOS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

El pastel Zebra sorprende por su llamativo acabado. La peculiaridad de este dulce está en la forma de colocar la masa en el molde, lo que hace que el resultado final y su corte quede con un bonito dibujo que recuerda a las cebras.Yo siguiendo con la dieta, he adaptado la receta a los ingredientes que puedo utilizar para su elaboración, he hecho 2 versiones (bueno 3, aunque la tercera en moldes de muffins no han conservado su aspecto de cebra, así que no hepuesto las fotos por eso, aunque si que nos los hemos comido), uno lo he cocinado en el horno tradicional (el tipo bund) y el redondo en el micro.

 

INGREDIENTES: 

4 huevos grandes 

25 gr de edulcorante líquido apto para cocinar 

250 ml de leche desnatada 

250 gr de queso de untar light 

8 cucharadas soperas de salvado de avena 

4 cucharadas soperas de salvado de trigo 

4 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada 

4 cucharadas soperas de maicena 1 sobre de levadura química 

2 cucharadas de cacao 

2 cucharaditas de extracto de naranja o ralladura de piel de naranja 

Batir los huevos con elq ueso batido y con el edulcorante hasta que blanqueen, añadir, la ralladura o extracto de naranja y  la leche. Reserve

En otro bol, mezcle los ingredientes “secos”: salvados, leche en polvo, harina y levadura.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.

Separar la masa en dos recipiente y añadir el cacao a una de las masas (la que tenga menos).

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde si no es de silicona.

Para montar el zebra cake:

Con ayuda de una cuchara echar en el centro del molde 2 cucharadas de masa de naranja, 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar con la masa. 

Hornear durante unos 40 minutos a 180ºC. Comprobar que el bizcocho esté hecho, dejar enfriar y desmoldar.

Para hacerlo en el microondas, poner 10 minutos a máxima potencia, dejar reposar 5 minutos y comprobar si esta cocinado, si quedara húmedo por el centro poner 2-3 minutos más a máxima potencia.

BACALAO CON SALSA BALANDRA

Esta mañana he visto esta receta de bacalao y me ha apetecido de repente hacer bacalao para comer, pero tuneando la salsa original, por esta más ligera y dietética, ya que he dado el cambiazo de la picada de almendras y pan frito por salvado y semillas de lino, y la verdad es que ha quedado genial, así que la comparto para quien le pueda interesar.

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao desalado

Para la Salsa Balandra:

2 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada sopera de semillas de lino molidas

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

50 gr. de vinagre (al gusto, manzana, jerez, balsamico,...)

150 gr. de caldo de pescado 2 cucharaditas de café de pimentón dulce

1 pizca de nuez moscada

2-3 gotas de esencia de almendra (optativo)

Para preparar la salsa:

Triturar las semillas de lino con el salvado y reservar.
Poner el aceite a calentar, incorporar los ajos pelados y triturados (retirar el germen del interior), añadir también las semillas de lino y el salvado molidos y dar una vuelta a todo junto.
Añadir el pimentón, el vinagre, la nuez moscada y el caldo, si se quiere, añadir el aroma de almendras.
Cocinar hasta que la salsa tenga la densidad deseada, moviendo de vez en cuando. Probarla por si es necesario rectificar algún componente. Reservar en caliente.

Hacer los lomos de bacalao en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a la plancha, aunque también se podría hacer cocinando el bacalao al vapor, o al horno o a baja temperatura.

Servir el bacalao con la salsa por encima. Yo lo he acompañado con unas tallarinas (almejas) abiertas en la sartén con el bacalao.

Fuente: Gastronomía&Cia.

LENTEJAS CON MIJO

Hoy para comer mi hija me ha pedido si podía hacer lentejas en la comida, y yo le he preguntado si las había comido alguna vez con mijo, y me ha dicho que no había probado el mijo nunca, así que le he propuesto comerlas juntas, ya que para aprovechar mejor las virtudes de la legumbres, sobre todo las lentejas,  hay que comerlas con cereales, ya que así las proteínas de las legumbres se complementan con los aminoácidos que le faltan y que contienen los cereales, y así obtienen proteínas vegetales de gran calidad.

Las lentejas que he utilizado son las lentejas rojas, que son unas lentejas a las que les quitan la piel con lo cual son más digestivas, sobre toda van genial para darlas a los niños, se hacen muy rápidas y si las dejas cocer un poco más se quedan hechas directamente puré.

INGREDIENTES:

4 tacitas de lentejas rojas

2 tacitas de mijo

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento italiano

2-3 dientes de ajo sin pelar

1-2 hojas de laurel

aceite y sal

dados de lacón o pavo (optativo)

chorizo de pavo (optativo)

1 chorrito de vinagre de manzana

Lavar muy bien el mijo y ponerlo a cocer en 5 tacitas de agua a fuego medio con un poquito de sal, tardará de 20 a 30 minutos.

Mientras se cuece el mijo,  limpiar y trocear las verduras al gusto, pero mejor bien picadito, para que se hagan bien las verduras, ya que las lentejas rojas cuecen muy rápido, sofreír en la cazuela  las verduras con una cucharadita de aceite y un poco de sal, cuando las verduras estén pochadas sin que lleguen a dorarse, añadir las lentejas, el laurel y los dientes de ajo sin quitar la piel, facilita el desecharlos si no nos gusta su sabor o textura en la comida, añadir el agua, que sobrepase las lentejas unos 2 dedos y cuando rompa a hervir el agua poner a fuego bajo-medio, para que no se deshagan al cocer.

Dejar cocer unos 20-30 minutos o hasta que estén hechas pero no deshechas, en el último momento añadir los dados de lacón cocido o pavo cocido y las rodajitas de chorizo de pavo, por último añadir el chorrito de vinagre al finalizar la cocción para potenciar el sabor y que no se peguen al fondo de la olla. Rectificar de sal si fuera necesario.

Cuando las lentejas y el mijo estén hechos servir la lentejas y poner encima un cucharón de mijo, mezclar al gusto.

NOTA: Yo he cocido las lentejas y el mijo por separado para controlar mejo el punto de cocción de las lentejas y que no se pasaran, pero si se quiere se pueden cocer juntas, si no nos importa que las lentejas se deshagan más. 

El añadir la carne y el pavo es optativo, ya que las legumbres ya tienen un alto porcentaje de proteínas, con lo cual no haría falta añadirle carne, pero hay personas que si no ven carne en las lentejas les parece que el plato no esté completo.

COL A LA MOSTAZA

La col admite muchas preparaciones, pero si se quiere variar un poco el comerla hervida, se puede cocinar de esta forma, y así variar un poco el sabor. Yo la puse el otro día como guarnición de un pollo asado, y quedó genial.

INGREDIENTES:

1 col pequeña

1 cebolla picada

1 manzana

1 cucharada de postre de granos de semillas de mostaza

1 cucharada de especias para pinchos o de ras el-hanout
1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

molinillo de pimientas variadas

1 cucharada de aceite

zumo de 1/2 limón

sal en escamas (optativo)

 

 

Picar la cebolla y la col muy fina.

Poner a cocer al vapor unos minutos la col hasta que esté tierna pero firme, mientras tanto, poner aceite en una sartén, y saltear la cebolla.

Añadir las semillas de mostaza, y saltear con la cebolla para que se tuesten un poco, añadir la manzana troceada y saltearla hasta que este casi blanda del todo, añadir la col hecha al vapor y remover hasta que se haya integrado bien. Añadir las especias, y mezclar bien con el resto de ingredientes, cuando la col esté hecha, añadir el zumo de 1/2 limón, mezclar un poco, y ya estará listo para servir. Finalizar con unas escamas de sal.

NOTA: Si no se encuentran las semillas de mostaza, se puede poner en su lugar una cucharada de mostaza a la antigua (esa que lleva las semillitas).