jueves, 19 de junio de 2014

TARTAR DE SALMÓN Y MANGO

TARTAR DE SALMÓN Y MANGO

INGREDIENTES:
200 gr.de salmón fresco
1/4 de cebolleta
1 puñadito de perejil o cilantro fresco (al gusto)
1 trozo de mango (o nectarina o 1 albaricoque)
1 pizca de wasabi o ají (al gusto y optativo)
1/2  lima (la ralladura y el zumo, o de limón, si no encontrais lima)
Sal y Pimienta

TARTAR DE SALMÓN Y MANGO

Cortar la cebolleta bien fina y ponerla en un bol. Añadir el perejil o cilantro fresco bien picado y la ralladura y el zumo de limón o lima. Mezclar bien.

Por otro lado limpiar el salmón quitando las espinas y la piel y cortarlo en dados pequeños.

Mezclar todo junto, añadir la nectarina troceada también a daditos pequeños y dejar marinar entre 15 minutos y unas 3 horas. Cuanto más tiempo esté en el aliño mas cocido quedará, si os gusta crudito, con los 15 minutos será suficiente.

Realmente el tiempo de marinado es algo muy personal, si se quiere disfrutar de un pescado fresco casi crudo, simplemente aderezado y poco más. A otras personas le gusta más "cocido", es decir más tiempo con el limón.

Otro tema es del picante. Podemos añadir el wasabi o ají al gusto (si no nos gusta el picante del wasabi), pero si a alguien no le gusta el picante lo mejor es apartar un poco y macerar uno picante y otro no, o hacerlo todo sin picante y luego poner el picante aparte para que cada uno le añada a su gusto.

TARTAR DE SALMÓN Y MANGO

Y por último emplatar, se puede poner en forma de quenelle o croquetitas individuales, sobre un canape o acompañado de algo de ensalada, o emplatar con un aro o molde y rodear con la ensalada.

No hay comentarios:

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer