CREMA CATALANA - La receta del 15 (Microondas)

Hoy me he querido sumar a este evento organizado por Xocolata Desfeta y Els fogons de Labordeta, pero os pondré mi versión con soja, para que haya para todos los gustos. También he encontrado esta anecdota de como surgió la crema catalana y, no se si es verdad o no, ya que normalmente la crema catalana se toma fría, pero me ha parecido graciosa.

El prestigioso maestro de maestros pasteleros, Jaume Sabat, explica a modo de anécdota la creación de la crema:

 "Sucedió en un convento de monjas en el que esperaban la visita del obispo y acordaron preparar una buena comida para agasajarle. El obispo llegó tarde y con las prisas, el famoso flan realizado por las monjas, no se coció correctamente. El obispo al pedir el postre, éste casi acababa de salir del fuego. Para no hacer esperar al obispo, lo sirvieron en un plato con el caramelo por encima, pero el resultado fue una papilla plana y blanda, tostada con el caramelo".

"Monseñor tenía prisa y, creyendo que ése era el famoso flan del convento, que, por lo general, se sirve fresco, tomó una cucharada y se la llevó a la boca con tanta urgencia como placer. Y después de que se le saltaran las lágrimas por haberse quemado la boca, el obispo exclamó con voz bronca y recia: ¡Crema! (en catalán quema). Pero, como estaba tan rica, siguió comiendo con más cuidado. Desde entonces, el postre favorito de la comunidad de las monjas, ya no fue el flan, sino la crema tostada... o quemada".

INGREDIENTES:

1 litro de leche de soja

200 gr de azúcar ó 100 gr de fructosa

6 yemas

2 huevos

ramita de canela

piel de limón

(ó 1 vaina de vainilla en vez de la canela y el limón)

Yo he puesto la mitad de los ingredientes.

Primero se hierve la leche con la piel de limón y la canela, hay otras versiones en la que se sacan las semillas de la vaina de vainilla, y se usan para aromatizar la leche en vez de la canela y limón.

 Para hervir la mitad de la leche en el microondas, poner a máxima potencia unos 4 minutos.

Se deja enfriar y después se retira el limón y la canela. Después se baten las yemas y los huevos con el azúcar o fructosa y a esta mezcla se le añade la leche poco a poco. Poner al fuego y remover continuamente para que no se pegue, en el fuego irán ligando despacio los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.

Para cuajar la crema en el microondas, poner  a media potencia durante 4 minutos, sacar, remover y si no ha espesado del todo, poner un par de minutos más, también a media potencia, sacar y remover, si hiciera falta que espesara más, poner un par de minutos más igualmente a media potencia

Se coloca la crema en cuencos individuales y se espolvorea azúcar por encima. Finalmente, se quema la superficie con una pala hasta dejar el azúcar caramelizado.

Yo como a mi costillo no le gusta con caramelo, parte de mi versión no va caramelizada.

NOTA: Yo he hecho la mitad, ya que en casa a comer normalmente somos 2, me han salido 4 cuencos no muy grandes.