ESPUMA DE MORAS

Este postre lo hice para la comida del sábado que era bastante contundente, para no recargar más todavía la  digestión, aunque acabamos comiendo macarons y bombones, pero es que la carne es débil, ....

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (Ideal o la del Lidl que tiene más cantidad y es más económica)

400 gr. de moras congeladas

1 limón

250 gr. de azúcar (o 30 gr de edulcorante en polvo o líquido)

Vaciar el bote de leche evaporada en dos cubiteras de hielo y congelarlas (normalmente siempre tengo 2 bandejas congeladas). 

Con el vaso de la Themomix bien seco pulverizar los 200 gr. de azúcar hasta hacerla glass y reservar. Si se hace con edulcorante saltarse ese paso.

Pelar el limón, en vivo, quitando todo la parte blanca para que no amargue y poner con las moras congeladas en el vaso y triturar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Reservar.

Sin lavar el vaso, añadir la leche evaporada congelada y triturar programando 20 segundos, velocidad 5.

Colocar la mariposa en las cuchillas y montar la leche, programando 3 minutos, velocidad 4 (tiene que doblar su volumen). Añadir la pulpa de las moras trituradas y el azúcar reservado (o el edulcorante) y programar 20 segundos, velocidad 3.

Poner  en copas individuales y adornar con alguna mora. Y lista para servir.