ROSCA DE COCO Y NARANJA

Cuando vi esta receta que juntaba naranja y coco, me pareció una mezcla que tenia que quedar riquísima; y aprovechando que aun me quedaba alguna naranja del huerto de mi hermano, me he animado a preparar esta receta Ha quedado riquísima, ya que no predomina el sabor del coco o la naranja, queda una mezcla muy aromática.

Le dedico esta receta a tod@s l@s que celebren hoy su santo: José, Josefa, Mª Jose, ... Y en especial a mi papi, que hoy se celebra su día.

INGREDIENTES (4 personas):

6 huevos enteros(o 14 claras)

20 gr. de mantequilla (o de aceite)

100 gr. de naranja o mandarina

miel al gusto o un endulzante de tu preferencia (yo estevia liquida equivalente a 200 gr. de azúcar)

100 gr. de coco rallado

6 gr. de bicarbonato o levadura en polvo y 5 gr. de sal de frutas

50 gr. de proteína de vainilla o maicena

1 onza de chocolate mínimo de 70% de cacao

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol alto y mezclarlos muy bien con la batidora hasta que la mezcla quede

Usar un molde de rosca de silicona y si no se tiene se puede suplir con uno redondo si es metálico hay que engrasarlo con mantequilla o aceite para que no se pegue, en medio poner por ejemplo un molde para magdalenas de acero o un aro de emplatar para que no se mueva, rellenar por ejemplo con un boniato para que se aguante en su sitio y de este modo se  puede dar la forma de rosco, pero si se tiene un molde con el agujero pues mejor que mejor.

Añadir la onza de chocolate troceada al molde y verter la masa en el molde y meterlo al horno aproximadamente unos 25-30 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasados 25 minutos pinchar con un palillo largo y ver si sale limpio si no es así dejar unos minutos mas.

Desmoldar y dejarlo enfriar antes de probarlo.

Fuente: A la rica dieta