CREMA DE CALABAZA CON CÚRCUMA Y LECHE DE COCO

Una cremita anti-inflamatoria para preparar nuestro estómago para tanta comilona que nos espera

INGREDIENTES:

600 gr de calabaza

1 cebolla morada

1 lata de leche de coco

1 c/p de cúrcuma en polvo

Sal y pimienta al gusto

10 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE)

400 ml de caldo de verduras o agua

Cortar la cebolla a trozos pequeños.

Añadir el AOVE en una olla y calentar. Echar la cebolla y sal y pochar unos 10 minutos.

Mientras se pocha la cebolla, pelar y cortar a dados la calabaza.

Agregar la calabaza, la cúrcuma, pimienta al gusto y agua y dejar hervir unos 25 minutos a fuego medio.

Añadir la leche de coco.

Triturar con una procesadora de alimentos y… ¡lista para comer!