CALDERETA MANCHEGA DE CORDERO

Hoy corderito guisado, que los platos de cuchara ya van apeteciendo...

INGREDIENTES:

1 kg de carne de cordero

Aove

2-3 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 puerro

Romero, tomillo y laurel

1 bote tomate pelado grande

2 vasos vino blanco

Sal y Pimienta

2 pimientos choriceros o 1 c/p de pimentón

Poner aove en una sartén grande y freír los ajos, posteriormente los pimientos previamente hidratados, reservar (si se pone pimentón, saltar este último paso).

Añadir la carne salpimentada y troceada en trozos pequeños. Marcar a fuego fuerte.

Cuando la carne haya cambiado de color añadir el puerro y la cebolla picaditos y dejar freír unos 5-10 minutos más.

Añadimos el vino junto con el tomillo, Romero y el laurel y dejar que hierva un par de minutos para evaporar el alcohol.

Añadir los ajos con los pimientos previamente triturado. Y por último los tomates picados. 

La carne debe quedar tapada por el caldo si no es así, añadir el caldo de los tomates o agua si fuera necesario.

Dejar cocinar a fuego medio / bajo, para que la carne quede tierna cocer mínimo 1 hora. 

Lo ideal serían 2 horas por lo que hay que ajustar el fuego y mover periódicamente.

También se puede hacer en la olla a presión en 45 minutos.