FLAN DE MERLUZA Y CEBOLLA ESCALIBADA

El otro día compramos media merluza que pesaba 2 kilos, y la hice al vapor con verduritas (esta vez le puse puerro, zanahoria, cebolla y nabo, todo laminado fino), y aunque comimos 6 personas de ella, como no me cabía en la vaporera, me sobró un trozo de unos 200 gramos, y por no repetir receta y no hacerla con la socorrida plancha, pensé en hacerlo, en formato flan, aprovechando una escalibada que me había traído mi hija por si la comíamos con la merluza, hice un mix con todos los ingredientes, y así me ha quedado.

INGREDIENTES: (para 6 flaneras individuales) 

2 huevos

200 gr de merluza fresca

150 gr de leche desnatada

2 cucharadas de leche en polvo desnatada

1 cebolla escalibada en el horno o el micro
pimiento y berenjena escalibados o asados en el horno o micro

sal y pimienta

Escalibar las verduras en el horno durante 40 minutos o unos 10 minutos en el micro o hasta que estén bien asadas. Reservar hasta que se enfríen, tapados para que suden y se puedan pelar bien.

Limpiar de piel y espinas la merluza (pueden ser filetes congelados). Cortar muy fino y reservar.

Pelar la cebolla "escalivada" cuando esté fría y trocearla en brunoise (cuadraditos pequeñitos)

Poner en el vaso de la batidora los huevos, la leche en polvo y la líquida, la sal, y un poco de pimienta y batir. Añadir la cebolla y el pescado troceado y mezclar un poco, hasta que estén todos los elementos bien integrados. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Pintar unas flaneras que puedan ir al microondas (cristal o silicona) con un poco de aceite o matequilla, poner dentro la mezcla,  llevar al microondas a 1/2 potencia durante 4 minutos aproximadamente -el tiempo dependerá de la potencia del microondas y del tamaño de las flaneras- dejar reposar un momento y comprobar el punto de cocción, poner otros 4 minutos más a 1/2 potencia, repetir la operación.

Dejar reposar  de nuevo unos minutos y comprobar con ayuda de un palillo que este sale seco. Si no sale seco poner de nuevo en el microondas 1 o 2 minutos más a potencia media.

Se puede servir templado o frío, yo lo he servido templado con  la berenjena y el pimiento escalibado. No he tenido opción a probarlo e frío porque los 6 flanes que me han salido nos los hemos comido de una sentada de lo ricos que estaban.

NOTA: Se puede sustituir por nata para cocinar (puede ser baja en grasa), yo al no tener en casa los sustituí por la leche normal enriquecida con la leche en polvo para darle cremosidad.