CURRY DE LANGOSTINOS (o gambas)

A mi costillo le encanta el curry en todas sus variantes, y el otro día en un programa de Canal Viajar hablaban del curry de langostinos, así que viendo esta receta por Internet, me he decidido a complacerle una vez más en su pasión por el curry, y le he hecho esta receta, por probar nuevas combinaciones, aunque ya había hecho hace tiempo con gambas y piña, otro con marisco y leche de coco y otro con fideos y salsa Hoisin, este tenía una preparación muy sencillita y que yo he adaptado, eliminando el plátano para hacerlo más ligero y poniéndole la manzana (por el toque dulce), le he añadido la calabaza y el nabo, pero el que quiera la receta original, que pinche en el enlace para seguirla con el plátano como ingrediente.

INGREDIENTES:

600 gr de langostinos 

1/4 de calabaza

4 nabos 

1 manzana

2 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

sal y pimienta de molino 

10 gr de jengibre

curry en polvo o en pasta al gusto

1 pizca de coriandro

aceite 

cilantro o perejil

Pelar los langostinos si son enteros. Si son de los congelados sin cascara no haría falta.

Hacer una masa con el ajo, el jengibre machacado, el curry, el coriandro y un poco de agua.

En una sartén, poner a calentar el aceite, añadir la cebolla picada y dejar que se rehogue, sin dorar. Añadir la masa del curry.

Echar ½ vaso de agua y remover constantemente durante 3 minutos.

Poner la calabaza, la manzana y los nabos cortados en rodajas o tiras y los tomates picados,  durante 8 a 10 minutos.

Añadir los langostinos y dejar al fuego, salar y dejar que cueza durante unos 5 minutos. Espolvorear el curry con perejil o cilantro picado, según el gusto, o con yogur como le gusta a mi costillo, ya que siempre le gusta añadirle más picante y el yogur contrarresta en parte el picor.

Fuente: Enfemenino