MUSSAKA DE POLLO EN MICROONDAS

La musaca es una receta que en casa gusta mucho, pero tengo que reconocer que solo una vez la he hecho con carne de cordero, por que a mis hijos no es la carne que más les gusta, así que suelo utilizar de ternera, pollo, pavo, o mezcla de alguna de ellas. Esta vez he aprovechado una pechuga de pollo que he picado yo en casa.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 berenjena grande

queso rallado light

1 pechuga de pollo

1 cebolla deFigueres

1 diente de ajo

1 pizca de canela

1 cucharadita de orégano

pimienta recién molida al gusto

tomate frito 

sal y pimienta al gusto

Para la bechamel:

15 gr. de maicena

1 vaso de leche desnatada

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta al gusto

Para freír el tomate en el microondas, poner el tomate triturado con un poco de aceite, sal y pimienta en un cuenco amplo, tapar y cocinar unos 10 minutos a máxima potencia.

Picar la cebolla y el ajo, manualmente o con un robot, poner a pochar en el microondas, tapado durante 5 minutos a máxima potencia, añadir la carne las especias y el tomate frito, mezclar bien, poner de nuevo en el microondas tapado a máxima potencia durante 5 minutos, mezclar bien y reservar.

Poner la leche en un cuenco grande, menos un poquito que reservaremos en un vaso y en la que se disolverá la maicena, a calentar en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia, pasado este tiempo sacar la leche caliente del microondas y añadir la leche reservada con la maicena disuelta, añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto, mezclar bien y poner de nuevo a calentar en el microondas 2 minutos más a máxima potencia o hasta que espese, sacar del micro, mezclar con unas varillas para homogeneizar la mezcla, si no hubiera espesado, poner un minuto más, cuando haya espesado, sacar, mezclar y reservar.

Cortar la berenjena (con o sin la piel, eso va a gustos) en rodajas de medio centímetros poner en un plato llano las rodajas de berenjena distribuidas sin solaparse, si hiciera falta, hacerlo en 2 veces, taparlas y programar el microondas 5 minutos a máxima potencia, comprobar si está hecha, si hiciera falta programar algún minuto más hasta que estén hechas.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar, poner una primera capa de berenjenas que cubra el fondo, poner la mitad del sofrito extendido sobre las berenjenas, poner por encima del sofrito un poco de bechamel y un poco de queso rallado, poner otra capa de berenjenas, y cubrir de nuevo con el resto del sofrito, bechamel y queso, por último cubrir con el resto de berenjenas, el resto de bechamel y más queso rallado, programar el horno 10 minutos con gratinador, hornear hasta que esté dorado, y listo para servir.