MONA DE PASCUA DE AVELLANA Y MERMELADA DE FRESA

Esta es la mona de pascua de este año que hemos ido a comer a casa de mi hija, la base de la tarta , esta vez ha sido un bizcocho de avellana que he rellenado con mermelada casera de fresas y recubierta con chocolate, ha quedado muy ligerita y jugosa.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

100 gr. de harina de avellana

125 gr. azúcar o 15 gr. de edulcorante en polvo apto para cocción

3 huevos medianos

4 claras

1 pellizco de sal

Mantequilla para untar el molde

Sirope de avellana sin azúcar Alcitrus o almíbar con una copita de licor de avellana

Para la cobertura: 

100 gr de Chocolate 70% cacao sin azúcar

80 ml de crema de leche

3-4 cucharadas soperas de mermelada de fresa (o la que nos guste)

Para la decoración: 

almendra granillo, huevos de Pascua, plumas,...

Se pueden separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y por otra parte batir las yemas con el azúcar o edulcorante hasta que blanqueen y mezclar las 2 preparaciones con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla o batir los huevos y las claras con el azúcar o edulcorante hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya triplicado su volumen.

Incorporar la harina de avellanas poco a poco, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.

Verter la mezcla en un molde de unos 20 cm engrasado con mantequilla y cocer entre 20/25 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Desmoldar y dejar enfriar

Para la cobertura de chocolate:

Poner la crema de leche a calentar y cuando arranque a hervir, añadir el chocolate troceado y remover hasta que quede como una crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el montaje de la Mona: 

Cortar el bizcocho por la mitad. Poner un palillo en cada una de las planchas alineados para que nos sirvan de referencia a la hora de juntar las capas.

 Pincelar una capa con el almíbar o sirope y untar con la mermelada. Cubrir con la otra plancha y pincelar con el almíbar o sirope. Poner las planchas de bizcocho con los palillos alineados y sacar los palillos.

Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate negro.

Decorar con los detalles de la Mona: Huevos, pollitos y plumas... Y lista para degustar