GALLETAS DE AVENA Y NUECES

Esta mañana aprovechando que me he levantado muy temprano he preparado estas galletas para llevar a mis compañeras de trabajo. Ya que les había dicho que quería probar a hacerlas, así que dicho y hecho. 

Estas galletas se las dedico a mi cuñado Pedro que hoy es su cumpleaños, y no digo cuantos cumple!!!

INGREDIENTES (para unas 24 galletas):

1 taza de copos de avena o de cereales (100 gr)

1/4 de taza de nueces picadas (30 gr)

1/2 taza de sirope de ágave o melaza de arroz (120 gr)

1 taza de harina integral o de copos de avena o salvado de avena (130 gr)

1/4 de taza de aceite suave (90 ml)

3/4 taza de compota de manzanas

1 cucharada sopera de semillas de lino

 

Pelar las manzanas, descorazonarlas, y trocearlas. Ponerlas a cocer en una cazuela con la ramita de canela canela en polvo. Taparlas y cocinarlas a fuego suave durante 20 minutos. También se puede cocinar en el microondas tapadas durante 5 minutos a máxima potencia.

Retirar la canela si se pone en rama y aplastarlas hasta conseguir un puré.

Precalentar el horno a 180ºC.

Para hacer las galletas, poner la compota de manzana en un bol y agregar las semillas de lino, las nueces picadas, los copos de avena o cereales, el aceite, el sirope o la melaza y la harina o copos molidos. Mezclar hasta hacer una pasta.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete de silicona y extender la masa a cucharadas dejando espacio entre ellas. Hornear las galletas a 180ºC durante unos 20-30 minutos, hasta que se vean doradas.

NOTA: Yo he puesto aceite de nueces aprovechando que le ponía nueces, pero vale cualquier aceite suave.