Esta semana hice para comer bróquil, pero solo nos comimos la mitad, así que por variar un poco pensé en seguir la receta de la ensaladilla murciana y hacer esta ensaladilla de bróquil
INGREDIENTES
300 gr. de bróquil
3 huevos
100 gr. de encurtidos picados (pepinillos, zanahoria, coliflor, cebolla...)
2 latas de atún
1 pimiento morrón
1 cucharada sopera de alcaparras
mayonesa casera
Cocer el bróquil al vapor y dejar enfriar, cocer también los huevos, cuando estén cocidos pasarlos por agua para enfriar.
Mientras, ir poniendo en un recipiente hondo el atún, los encurtidos, las alcaparras y el pimiento troceado a cuadraditos, trocear el bróquil y los huevos, mezclar bien y añadirle la mayonesa hasta conseguir una masa homogénea, guardar en la nevera hasta el momento de consumir.
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