SOPA HARIRA MARROQUI DE POLLO

En Marruecos esta sopa completísima porque lleva verduras, legumbres y carne, la hacen a fuego lento y se puede estar unas 8 horas cocinando, es por eso que en época del Ramadán es uno de los olores más característicos en cualquier calle de Marruecos, pues la suelen tomar para romper el ayuno del Ramadán . Sin embargo si no se tiene tanto tiempo, se puede elaborar la sopa en la olla a presión.

INGREDIENTES:

400 gr. de pechuga de pollo

75 gr.  de garbanzos

55 gr. de lentejas (no tenía y no le he puesto)

1 cebolla y 1 puerro (optativo el puerro)

2 ajos

1 tallo de apio

zanahoria y/o calabaza optaivo

400 gr. de tomate natural tamizado

800 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de (cúrcuma, canela y jengibre)

½ cucharadita de azafrán molido 

perejil, cilantro, sal y pimienta

Rodajas de limón

Aceite de oliva virgen

Dejar la noche anterior a remojo en dos recipientes distintos los garbanzos y las lentejas. Sí en lugar de usar garbanzos o lenteja secas se usan cocidos, habrá que añadirlos al final de la receta. 

Cortar fina la cebolla, el ajo, el puerro  y los tallos de apio. Añadir un poco de aceite de oliva a la olla y sofreír las verduras un par de minutos. Mientras tanto cortar la carne en trozos homogéneos.

Añadir a la olla y saltear la carne.

Sazonar con sal, pimienta y las especias (jengibre, cúrcuma y canela). Corta el perejil y el cilantro y añadir con los ingredientes anteriores.

Incorporar el tomate, el caldo y el azafrán. Y las legumbres si están sin cocinar.

Programar la olla a presión unos 20 minutos. Luego dejar reposar hasta que se pueda abrir. Cuando la olla a presión se pueda abrir añadir los garbanzos y lentejas si usamos cocidos. Tapar y dejar reposar unos 5 minutos.

A la hora de servir probar la sopa y ajustar el punto de sal y acompañar de rodajas de limón.

NOTA: Si eres vegetariano se puede hacer la sopa harira sencillamente retirando la carne y cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras.