PASTEL DE POLLO MOZARABE

Hoy con los restos de pollo asado del fin de semana he querido recrear un pastel de pollo parecido al de La Cierva murciano o la pastela 

INGREDIENTES:

Para la tartaleta:

100 g Harina de lino

80 g Harina de almendras

1 Huevo

3-4 C/S Agua

2 C/S AOVE

Sal

Para el relleno:

1-2 Pechugas o muslos de pollo

3 Huevos

120 g Mozzarella

ralladura de limón

1 c/p de canela

ajo en polvo

sal y pimienta

1 c/p de eritritol

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol poner la harina de almendras, linaza y sal. 

Agregar un huevo, agua, aceite y combinar bien. 

Presionar la mezcla con los dedos en un molde forrado con papel de horno. Poner el pollo troceado sobre la base. 

Ahora mezclar los huevos, ajo, canela, ralladura de limón, mozzarella, sal y pimienta y mezclar bien. Verter la mezcla en el molde y hornear 30 minutos a 180°C.