PASTEL DE CALABACIN RELLENO

Esta receta está inspirada en la de @seeds__chia, aunque con unas pequeñas variaciones...

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes

3 huevos

100 gr de restos de pollo cocido, asado, plancha,...

50 gr de queso parmesano rallado

lonchas de queso mozzarella (yo de oveja)

Sal y pimienta al gusto

especias para ensaladas

Rallar 1 de los calabacines escurrirlo e incorporar todos los demás ingredientes, menos el queso en lonchas. Mezclar bien
Laminar el otro calabacín y reservar.
En una fuente de horno con papel vegetal engrasado añadir la 1/2 de la mezcla de antes. Reservar la otra mitad.
Poner ahora las láminas de queso, sobre la mitad del relleno.
Y terminar con la otra mitad de la mezcla reservada para tapar nuestro pastel.
Terminar con las láminas de calabacín pincelar con aove poner un poquito más de queso rallado y parmesano.
Llevarlo al horno precalentado a 180ºC con ventilador unos 30 minutos o hasta que quede dorado

PASTEL DE PUERROS Y CALABACIN

Otra recetilla fácil y rápida porque lo he hecho al micro para no tener que encender el horno, le hemos añadido salsa rustica para acompañar.

INGREDIENTES:

1-2 puerros

1 cebolla

1-2 calabacines

3 huevos

Crema de Leche o leche evaporada (1/2 vaso aprox)

75 g de queso rallado (al gusto)

Nuez moscada, pimienta y sal

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Saltear los puerros, cebolla y calabacines en la sartén (opcional, se pueden poner en crudo).

Batir los huevos junto con la leche, las especias, sal y el queso y agregarlo al molde apto para horno.

Añadir las verduras troceadas, ya sea salteadas o en crudo.

Hornear unos 30 minutos a 180ºC aproximadamente con calor arriba y abajo (también podría hacerse al microondas durante 10-12 min en un molde apto para este, yo he  utilizado uno redondo con agujero de silicona).

Y listo nuestro pastel. Se le puede añadir unos taquitos de beicon o jamón cocido extra salteados para darle un toque diferente.

Al día siguiente también estará muy rico, incluso mejor.

PASTEL DE CARNE CON BECHAMEL DE CALABACIN

La receta de la bechamel la vi en el libro de la Thermomix, y la he hecho bastantes veces, como sustituto de la bechamel, pues está muy buena y da bastante el pego, la he utilizado para pasta y para recubrir moussaka, evidentemente se puede hacer sin la Thermomix, sustituyendo por una cazuela, así que no hay excusa para probarla.

INGREDIENTES :

300 gr de ternera picada

15 g de cebolla

piel de los calabacines pelados 

4  c/s de tomate triturado

4 c/s de queso crema

4 c/s de queso de cabra semicurado rallado o mezcla 4 quesos

aceite de oliva  

Ajo en polvo, orégano, nuez moscada, pimienta y sal

Para la bechamel:

30 gr aceite de oliva

1 cebolla

300 gr calabacines pelados 

100 gr leche o nata fresca

Sal y Pimienta

Nuez moscada

4 quesitos o 4 c/s queso crema

Para la bechamel:

Echar el aceite en el vaso, programar 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

Añadir los calabacines y la cebolla, triturar un poco y a continuación, programar 7 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2.

Incorporar la leche y los condimentos. programar 15 minutos, temp. 100ºC, vel. 1.

Triturar todo 15 segundos en vel. 

Añadir los quesitos o queso  y volver a triturar otros 15 segundos en vel. 5.

Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos segundos más a vel.5.

Para la capa de carne:

En una sartén poner aceite de oliva sofreír la cebolla y el calabacín, pelados y picados. Cuando esté pochado añadir la carne y sazonar con ajo en polvo, sal y orégano.

Añadir el tomate triturado y el queso crema. Dejar cocinar unos10 minutos. 

En una fuente para horno, poner en una capa la carne, cubrir con la bechamel y cubrir con el queso elegido. Gratinar en el horno 5 minutos.

PASTEL DE CALABACIN Y QUESO

Intenté hacer unas coquetas de calabacín y queso pero solo le puse parmesano y solo 50 gramos, y la textura quedó excesivamente blanda, aunque lo tuve un par de días en la nevera, así que tenía 2 opciones, o lo ponía de nuevo al fuego para que espesara más y le añadía más queso, pero retrasaba su utilización otro día o lo utilizaba en otra receta diferente, para poder comerlo ese día. Como no tenía nada más descongelado o fresco, me he decidido por esta segunda opción y ya volveré a intentar a hacer las croquetas en otro momento.

INGREDIENTES: 

250 gr. calabacín 

100 gr. de cebolla 

1 diente de ajo 

50 gr. de mezcla de quesos 

bechamel sin gluten

aceite y sal 

Bechamel:

30 gr. mantequilla 

30 gr. de arrurruz o maicena 

300 ml. de leche

sal, pimienta y nuez moscada

En primer lugar, lavar y picar el calabacín y la cebolla. Poner una sartén con aceite, calentar y añadir el calabacín y la cebolla junto con con el ajo pelado y picado, salpimentar y cocinar hasta que esté bien pochado, unos 8-10 minutos.

Para la bechamel rápida: disolver el almidón en frío en la leche, salpimentar, añadir la nuez moscada, fundir la mantequilla y añadir a la mezcla. Poner la mezcla en el microondas durante 3-5 minutos, cada minuto, sacar y remover, y volver a poner en el micro, hasta que espese.

Añadir la bechamel y el queso rallado, mezclar bien, hasta obtener una masa homogénea, dejar que se enfríe y añadir los huevos batidos, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar una bandeja o molde apto de horno con papel vegetal. Poner la masa en el molde (yo además le he añadido por encima trocitos de grasa de jamón de recebo).

Hornear durante 30 minutos en la posición intermedia del horno, con calor arriba y abajo.

En cuanto adquieran un tono dorado, retirar del horno y servir caliente.

PASTEL SALADO DE CALABACIN, BACON Y QUESO

Aunque para mi santo suelo poner una receta dulce, esta vez será salada, es una receta que hice este verano pero que por pereza no había redactado hasta ahora. Creo que la receta la vi en un vídeo de youtube, que no he podido localizar de nuevo. Así que aquí va mi receta que no se si es exactamente como la original, aunque lo dudo, ya que no suelo hacer las recetas tal cual las veo o leo.

Esta receta va dedicada a todas las "Mercedes" y también para Albert, que hoy es su cumpleaños.

INGREDIENTES:

10-12 lonchas de bacon

100 gr. de queso rallado

1 calabacín grande o 2 pequeños

Precalentar el horno a 180ºC.

Mientras tanto ir poniendo en un molde forrado con papel de hornear y apto para ir al horno, el bacon formando un círculo y dejándolo sobresalir por los bordes, a continuación, poner una capa de calabacín cubriendo el fondo y el borde del molde (tal como aparece en la foto), poner la mitad del queso, otra capa de calabacín y el resto del queso, ir cerrando el bacon sobre el queso y poner en el horno precalentado.

Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que el bacon esté horneado y tostado.
Sacar el pastel con cuidado del molde y servir.

NOTA: Si se quiere hacer una receta ligera, se puede sustituir el bacon por lonchas de pavo o jamón de york y el queso rallado normal por queso en lonchas, rallado o quesitos light.