CAKE DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Hoy para celebrar el santo de las Lolas Lolis, Dolores y Dolors he hecho estos pastelitos de zanahoria.

Bueno ha sido para gastar unas zanahorias que estaban empezando a ponerse pochas y una tableta de turrón de Jijona que me había sobrado de la Navidad, y como en esta casa no se tira nada he reciclado ara elaborar estos ricos pastelitos.

INGREDIENTES:

400 gr. de zanahorias

200 gr de turrón de Jijona (sin azúcar) o almendras en polvo

4 huevos

edulcorante al gusto equivalente a 200 gr. de azúcar (yo he puesto stevia liquida)

60 gr. de salvado de avena molido fino

40 gr de proteína aislada o maicena

cáscara y jugo de 1/2 limón

1 cucharada de postre colmada de levadura química tipo Royal

1 pizca de sal

Calentar el horno a 180ºC, pelar las zanahorias y rallarlas muy finas.

Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el edulcorante o azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la ralladura y el jugo de limón, las zanahorias ralladas, el turrón desmigado o las almendras en polvo, la proteína o maicena, la sal y la levadura y mezclar hasta que la preparación quede homogénea.

Batir las claras a punto de nieve firme y mezclarlas con la masa anterior.

Microondas:

Poner la masa en moldes aptos y programar 4 minutos a máxima potencia comprobar si están hechos si no programar 1 minuto mas a máxima potencia.

Horno tradicional:

Engrasar un molde alto que sea fácil de desmoldar, verter la masa y hornear unos 45 minutos a 180ºC con ventilador, también se pueden hornear en moldes individuales, y entonces sera el horneado solamente 30-35 minutos, pinchar el pastel con un palillo y si sale seco ya estará hecho.

ROSCA DE COCO Y NARANJA

Cuando vi esta receta que juntaba naranja y coco, me pareció una mezcla que tenia que quedar riquísima; y aprovechando que aun me quedaba alguna naranja del huerto de mi hermano, me he animado a preparar esta receta Ha quedado riquísima, ya que no predomina el sabor del coco o la naranja, queda una mezcla muy aromática.

Le dedico esta receta a tod@s l@s que celebren hoy su santo: José, Josefa, Mª Jose, ... Y en especial a mi papi, que hoy se celebra su día.

INGREDIENTES (4 personas):

6 huevos enteros(o 14 claras)

20 gr. de mantequilla (o de aceite)

100 gr. de naranja o mandarina

miel al gusto o un endulzante de tu preferencia (yo estevia liquida equivalente a 200 gr. de azúcar)

100 gr. de coco rallado

6 gr. de bicarbonato o levadura en polvo y 5 gr. de sal de frutas

50 gr. de proteína de vainilla o maicena

1 onza de chocolate mínimo de 70% de cacao

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol alto y mezclarlos muy bien con la batidora hasta que la mezcla quede

Usar un molde de rosca de silicona y si no se tiene se puede suplir con uno redondo si es metálico hay que engrasarlo con mantequilla o aceite para que no se pegue, en medio poner por ejemplo un molde para magdalenas de acero o un aro de emplatar para que no se mueva, rellenar por ejemplo con un boniato para que se aguante en su sitio y de este modo se  puede dar la forma de rosco, pero si se tiene un molde con el agujero pues mejor que mejor.

Añadir la onza de chocolate troceada al molde y verter la masa en el molde y meterlo al horno aproximadamente unos 25-30 minutos a una temperatura de 180ºC.

Pasados 25 minutos pinchar con un palillo largo y ver si sale limpio si no es así dejar unos minutos mas.

Desmoldar y dejarlo enfriar antes de probarlo.

Fuente: A la rica dieta

PUDIN DE CHOCOLATE

Esta receta la he hecho para aprovechar la masa de un brazo de gitano que se me olvido en el horno y lo tuve tiempo de más y cuando intenté enrollarlo para darle la forma se me resquebrajó y no lo pude aprovechar.

 Así que lo congelé para utilizarlo de otra forma, y esta ha sido la ocasión.

Le dedico esta receta a mi sobrina Laura que hoy es su cumpleaños.

INGREDIENTES:

2 huevos grandes

1/2 litro de leche

edulcorante liquido equivalente a 150 gr. de azúcar

1 cucharadita de café de canela

1 sobre de preparado de pudin de cacao (Lidl o Aldi)

1-2 magdalenas o restos de bizcocho que se haya quedado reseco

Batir todos los ingredientes y poner en un molde de silicona o cristal apto para el microondas, programar 10 minutos a máxima potencia y dejar reposar unos minutos en el microondas, si después de este tiempo de reposo no estuviera hecho programar un par de minutos mas. Dejar a temperatura ambiente y después refrigerar hasta el momento de consumir.

Nosotros lo hemos acompañado con fresas.

MAGDALENAS DE NATA Y CACAO LIGHT

Estas magdalenas ya hace unos días que las hice, pero he aprovechado que hoy es el cumpleaños de 2 de mis sobrinos (Mayte e Ignacio) para publicarlas, y así dedicárselas, yo he hecho la versión ligera con salvados y los ingredientes desnatados y sin azúcar, pero si no tenéis problemas con la linea simplemente sustituir por los ingredientes mas tradicionales: harina, azúcar y nata

INGREDIENTES: 
350 gr harina o sustituir como he hecho yo por:

8 cucharadas soperas de salvado de avena (80 gr.)

4 cucharadas soperas  de salvado de trigo (20 gr.)

4 cucharadas soperas de maicena (40 gr.)

1 cucharada sopera de cacao puro

25 gr. de edulcorante en polvo o 1 cucharada sopera si es líquido (equivalente a 250 gr. de azúcar)

250 gr. de queso batido o quark desnatado 0% o de untar light 

100 gr. de nata 3% MT

1 sobre de levadura química (tipo Royal)
4 huevos
Ralladura de un limón
Pepitas de chocolate desgrasado (optativo)

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el cacao con la harina o los salvados y la maicena, con la levadura y tamizar.

En un bol, batir los huevos con el edulcorante hasta que queden suaves. Añadir la nata y el queso y batir de nuevo.

Añadir también la ralladura del limón y los salvados con la levadura. Mezclar suavemente.

Añadir las pepitas de chocolate y remover con una cuchara de madera.

Meter los moldecitos de las magdalenas en los soportes rígidos y rellenar con la mezcla, yo la he puesto en manga pastelera pero se puede rellenar a cucharadas. Si son de silicona los moldes, simplemente rellenar.

Colocar la rejilla en la segunda marca empezando por abajo y hornear unos 15 minutos. Dejar en friar sobre una rejilla unos minutos para que no se humedezca el papel de las magdalenas y listas para degustar.

Fuente: El estilario

PASTEL DE QUESO JAPONES (Japanese Cheesecake)

Este es el pastel que hice el fin de semana pasado para la hora del postre.

Hace un tiempo que ya había hecho este pastel de queso japones y esta vez aprovechando que mi hija me había traído una tarrina de queso quark, bajo en grasa, que le iba a caducar y que no iba a consumir en breve he querido repetir la experiencia ya que creía recordar que nos gusto mucho por su esponjosidad y textura.

Esta vez lo he hecho al horno pero sin baño maría y ha quedado igual o mas rico, no he notado mucho la diferencia por el olvido; también he cambiado el limón por lima dulce que le ha dado un toque exótico al pastel, ya que parecía que llevara cardamomo.

Este pastel se lo dedico a mi costillo que hoy hace 35 años que nos conocimos.

INGREDIENTES:

500 gr. de queso quark u otro tipo cremoso

100 ml. de leche semidesnatada

6 huevos

stevia equivalente a 150 gr. de azúcar

40 gr. de Proteína Aislada de Soja

40 gr. de Maicena

1/2 cucharadita de cremor tártaro ó 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona ó un chorrito de zumo de limón ó de vinagre

zumo de 2 limas dulces

ralladura de 2 limas dulces

1 pizca de sal

Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal y reservar.

Mezclar con la batidora el queso, las yemas, el edulcorante el zumo y ralladura de la lima, la proteina y la maicena tamizadas.

Ahora con movimientos suaves y envolventes añadir las claras a la mezcla de queso teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.

Forrar un molde de cake y engrasarlo con un poco de mantequilla, si es de silicona como el mio este aso no hace falta

Precalentar el horno a 150ºC con calor arriba-abajo sin aire.

Hornear al baño María (yo me olvidé poner el agua a calentar cuando encendí el horno, y lo hice sin baño maría) en el centro del horno, durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del horno, o hasta que el pastel esté algo dorado y cuando lo pinchemos con una aguja, esta salga limpia.

Una vez apagado el horno, dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que que el horno esté frío. Luego ya podemos desmoldarlo y servir solo o acompañado de  mermelada o salsa para pancakes de Walden Farms.

Está mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera reposando.

TORTITAS (SIN HARINA Y SIN SALVADOS)

Estas tortitas las hecho este fin de semana para la merienda, y han quedado riquísimas, y al llevar proteína llenan bastante, y es una receta apta para dietas sin gluten.

Estas tortitas se las dedico a mi sobrina Julia que hoy cumple años.



INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de Proteína Aislada de Soja (18 gr.)

1 o 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

1 pizca de sal

1 huevo + 1 clara (o 3 claras de huevo)

1 cucharadita pequeña de edulcorante: sacarina, xylitol, stevia, ...

3 cucharadas soperas de leche desnatada

opcional: canela, aromas de vainilla o mantequilla

Mezclar en una taza la Proteína Aislada de Soja en polvo, la sal y las claras y el huevo hasta tener una crema espesa. Añadir los aromas si la proteína no va aromatizada.

Añadir la levadura química: para hacer unas tortitas finas poner 1 cucharadita de las pequeñas; si queremos unas tortitas mas esponjosas poner 2 cucharaditas (1/2 sobre).

Poner el edulcorante: una cucharadita pequeña de las del café, o incluso un poco menos, para que no sean demasiado dulces.

Añadir un poco de leche desnatada: empezar por 3 cucharadas soperas y mezclar, hay que conseguir una crema parecida a unas natillas, muy cremosa, pero que no quede demasiado espesa. Si la crema estuviera demasiado espesa, añadir más de leche hasta conseguir la textura deseada.

Poner una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente echar una cucharada de la masa y darle forma de tortita, extenderla un poco con la ayuda de la cuchara.

Dejar que se cocine durante unos 2 minutos antes de darle la vuelta. Luego cocinar por el otro lado y reservar en un plato.

Preparar el resto de tortitas de la misma manera hasta acabar toda la masa, dependiendo del tamaño que se hagan las tortitas saldrán 3 o 4.

Las hemos tomado con queso light y salsa para pancakes de Walden Farms

Fuente: Maria Martinez

ALAJUS DE SAN VALENTIN

Estos bizcochitos los he hecho para desayunar, no es que seamos mucho de celebrar esta festividad pero me ha hecho gracia darle este toque a los bizcochitos del desayuno.

INGREDIENTES:

4 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

3 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada 

3 cucharadas soperas de proteína aislada de suero

2 cucharaditas de café de levadura química en polvo tipo Royal

2 huevos 

2 cucharadas soperas bien llenas de queso fresco batido 0%, queso quark o yogur griego 0%

Edulcorante: puede ser stevia, sucralosa, sacarina, xylitol

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de colorante alimentario rojo

Opcional: canela en polvo y aroma de mantequilla

Precalentar el horno a 160ºC.

Poner en un bol los salvados, la leche en polvo, la proteína, un pellizco de sal y la levadura en polvo. Añadir los 2 huevos batidos, las 2 cucharadas de queso batido el colorante y el edulcorante al gusto, la canela y el aroma (opcional)

Mezclar todo hasta tener una pasta consistente y pegajosa. Si queda muy seca, se puede añadir alguna cucharada más de queso fresco batido. Se puede dejar reposar 4-5 minutos para que actue la levadura.

Repartir en moldes para muffins o magdalenas. Llevar al horno y cocer unos 10-15 minutos, a 160ºC, en el centro del horno. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En el microondas:

Si se prefiere usar el microondas para ahorrar tiempo y energía, cocinar los bizcochitos a media potencia (50-60%) durante unos 5 minutos. Puede ser un poco más de tiempo, depende de la potencia del aparado y del tamaño de los moldes. Si quedan húmedos, dejar que se enfríen un poco, sácarlos del molde y cocinar 1 minuto más a máxima potencia.

NOTA: La receta la he modificado un poco de la de Maria en las cantidades de leche en polvo y proteína, en añadir el colorante y en la temperatura del horno por lo demás es igual a la receta de Maria.

Fuente: Maria Martinez

BIZCOCHO SIN HARINA SIN AZUCAR Y SIN LACTEOS

Este bizcocho lo lleve a Lleida para comerlo en la comida familiar que hicimos en Enero, para celebrar la Navidad ya que este año no la hemos pasado allí.

Queda con una textura parecida a brownie, pero sin harina, azúcar, lácteos o mantequilla, y ara nada se nota la textura o sabor del garbanzo que es el ingrediente que se utiliza para su elaboración.

Os animo a probarlo ya que os sorprenderá.

Dedico este postre tan rico a mi papi que hoy cumple 80 años.

250 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote ya cocidos o cocerlos nosotros mismos sin sal)

1 taza de chocolate negro 70% cacao sin azúcar ni lactosa, o bien la cantidad proporcional de cacao puro en polvo

2 huevos grandes

1 cucharadas sopera de estevia líquida u otro edulcorante de nuestro gusto

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 puñado de nueces peladas y troceadas, o almendras o avellanas higos secos dátiles o una mezcla de varios

Opcional: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180º C.

En el caso de usar chocolate para fundir,  ir calentándolo al baño María o en el micro hasta que se funda

Batir los huevos y añadir los garbanzos. Batirlo todo bien hasta que quede una textura fina. Si se hace con  una batidora de vaso o robot de cocina será mucho más rápido.

Añadir el endulzante  elegido y la levadura en polvo.

Finalmente añadir el chocolate fundido o el cacao y los frutos secos troceados.

Opcionalmente se puede añadiralgunas especias para disimular todavía más el sabor a garbanzo, que ya va a desaparecer gracias al chocolate, o bien para darle toques de sabor diferentes cada vez que lo preparemos: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla, ralladura de naranja, etc.

Preparar un molde. Si no es de silicona como el mio, lo engrasaremos con aceite.

Meter al horno y dejarlo unos 30 minutos a 180º C. Pinchar con una brocheta o palillo para comprobar que este hecho. Después sacarlo del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Fuente: Mejor con salud

ROSCON 2015 DE ESPELTA Y SALVADO DE AVENA

Roscón de Reyes preparado para desayunar el día de Reyes.

INGREDIENTES:

1/2 vaso de agua templada

25 gr. de levadura prensada

1 Huevo

4-6 sobrecitos de stevia o 2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de aceite de coco o girasol

Ralladura de limón y de naranja

1 chorrito de ron

1 chorrito de agua de azahar

1 cucharada de leche en polvo

200 gr. de harina integral de espelta

50 gr. de salvado de avena molido fino

Para decorar:

Naranja

Almendras fileteadas

1 Huevo batido

En primer lugar, en un bol mezclar la levadura prensada con el agua tibia.

Añadir el edulcorante (estevia, azúcar o edulcorante al gusto), el huevo, el aceite de coco o de girasol, las ralladuras de limón y naranja, el ron, el agua de azahar, la leche en polvo, la harina integral y el salvado de avena molido fino.

Dejar fermentar en el horno a 40ºC durante 1 hora.

Formar el roscón y colocarlo en una bandeja con papel de horno. Ponerlo otra vez en el horno a 40ºC otros 20 minutos para que vuelva a fermentar.

Una vez que haya fermentado, decorarlo al gusto. Pintar con huevo con mucho cuidado.

Finalmente, poner en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos.

NOTA: También se puede hacer la primera fermentación el día anterior, darle la forma y dejarlo toda la noche en la nevera, al día siguiente sacar por la mañana pincelar con el huevo y poner directamente en el horno a 180ºC sin precalentar.

PANNACOTTA DE ALMENDRA SOBRE BIZCOCHO DE ALMENDRA

Si os ha quedado en el armario alguna pastilla de turrón de Jijona, o esta Navidad queréis hacer un postre con turrón pero que sea ligero, os sugiero esta receta porque no queda nada pesada, además yo lo he hecho sin azúcar para aligerarlo aún más.



Esta receta se la dedico a mi cuñada que hoy es su cumpleaños.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona (lo he puesto sin azúcar)

3 huevos (yemas por un lado y claras por otro)

1 cucharada de postre de edulcorante líquido o 50 gr. de azúcar

400 ml de nata ligera o crema de leche

200 gr. de leche

6 hojas de gelatina

Montar las claras, con una pizca de sal y unas gotas de limón y reservar. Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten. En un en un recipiente apto para el microondas poner el edulcorante o el azúcar, la leche la nata, las yemas de huevo y el turrón y triturar. Cocinar a máxima potencia durante unos 3 minutos, hasta que esté caliente pero no llegue a hervir para que la gelatina se disuelva pero no se estropee. Incorporar las hojas de gelatina, escurridas, y mezclar hasta que se disuelva. Dejar que se temple un poco,  y añadir las claras montadas. Mezclar con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen mucho las claras.

También se puede hacer  en un cazo, poner el azúcar, la leche, las yemas de huevo y el turrón desmenuzado. Cocinar sin dejar de remover con unas varillas, hasta obtener una crema homogénea. Incorporar las hojas de gelatina, escurridas, y mezclar con las varillas. Dejar que se temple un poco,  y añadir las claras montadas. Mezclar con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen mucho las claras

Verter la mezcla en los molde elegidos y guardar en el frigorífico, hasta que cuaje. Cuando haya cuajado mínimo unas 3-4 horas, dependiendo si los moldes son individuales o solo un molde, desmoldar y decorar.

Para preparar en Thermomix:

Poner en el vaso el turrón desmenuzado, las yemas, el edulcorante o el azúcar, la nata  y la leche, programar 5 minutos a velocidad 3 y 90ºC. Añadir las hojas de gelatina, hidratadas y escurridas, y mezclar unos segundos. Poner la mezcla en un bol y añadir las claras montadas, previamente, y mezclar con movimientos envolventes.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ALMENDRAS: 

1 tableta de turrón de Jijona (lo he puesto sin azúcar)

100 ml. de leche

10 gr. de edulcorante apto para cocción (o 100 gr. de azúcar)

3 huevos grandes

1/2 cucharadita de levadura

ralladura de la piel de 1/2 limón

1/2 cuchara pequeña de canela

Poner a precalentar el horno a 175ºC (con calor arriba y abajo).
En un bol echar el edulcorante (o azúcar), la canela y la ralladura de limón añadir los huevos y con un tenedor batir hasta que blanqueen con un robot o batidora es mas rápido.

Desmenuzar la tableta de turrón y poner a calentar con la leche, en el microondas durante 1 1/2 minutos a máxima  o a fuego bajo, con una cuchara o espátula de silicona mezclar bien hasta que quede bien disuelto. No hay que batir, solo mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Coger el molde y si no es de silicona hay que engrasarlo. Después verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 170ºC durante 30-40 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, pero no quemada si se pone en moldes individuales tener en el horno unos 15-20 minutos.

Para el montaje del postre:

Si se ha horneado en un solo molde con un cortapastas o aro de emplatar cortar unos círculos de tamaño adecuado y sobre el desmoldar la pannacotta de almendra, también se podría desmoldar y servir juntos. 

PAN DE LINAZA

Para los que no puedan o quieran comer pan de harina de trigo, este es un pan muy saciante, que le vi a Maria Martinez, y del que ya había hecho la versión del pan de lino en microondas y la de microondas de pan de lino y cacao y como todas me han gustado me he animado con esta versión para horno.

INGREDIENTES: (para 1 pan de 5-6 raciones)

10 cucharadas soperas de lino dorado o 150 gr. de harina de linaza molida

1 pizca de sal

1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

1 cucharadita de café de sal de frutas 

10 claras de huevo crudas, frescas o pasteurizadas (300 gr.)

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC, ya que la mezcla del pan se hace muy rápido, en cuanto está lista va directa al horno caliente y cualquier horno necesitará al menos 10 minutos para calentarse.

Si  la linaza esta ya molida pesar 150 gr. o medir 14 cucharadas de harina de lino (normales, ni rasas ni llenas a rebosar). Si se tiene semillas de lino dorado, medir 10 cucharadas de semillas (150 gr.) y pasarlas por el molinillo de café hasta tener una harina con la textura de pan rallado (si se muelen en 2 tandas se consigue un molido perfecto

Echar la harina de lino dorado en un cuenco, añadir una pizca generosa de sal ya que la linaza es muy sosa y un sobre de levadura en polvo tipo Royal añadir la sal de frutas.

Remover con una cuchara para mezclar todos los ingredientes secos, comprobar que no quede levadura sin mezclar, por último, añadir 10 claras de huevo crudas (o 300 gr. de claras). remover para mezclar bien durante unos 2 minutos, en este tiempo la mezcla se va espesando y poniendo elástica. Esto es un efecto de la fibra de las semillas de lino.

Volcar la mezcla en un molde alargado, preferentemente de silicona. Dar al molde un par de golpes secos contra la encimera para repartir bien la masa, meter el molde con la masa en el horno ya caliente y cocinar a 180ºC durante unos 15 a 20 minutos.

El tiempo de cocción del pan dependerá del horno y del molde que se esté usando, por eso lo mejor para saber si el pan está ya hecho es usar la prueba del palillo. Al llegar a los 15 o 16 minutos coger un palillo o brocheta y pinchar atravesando el pan, si sale limpio el pan está ya hechoy  podemos sacarlo del horno. Si sale húmedo y manchado de la masa de linaza, cerrar la puerta del horno y dejar que se cocine hasta los 20 minutos, o más si hiciera falta. 

Sacar el pan del horno y dejar que se enfríe. No desmoldar en caliente, porque es probable que se rompa (aún se está haciendo por dentro, con ese calor que le ha quedado). Cuando al tocar el molde con las manos esté apenas tibio, sacar el pan, déjarlo sobre la encimera o sobre la tabla de cortar y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo, al menos 1 hora.

NOTA: Este pan se conserva perfectamente una semana o incluso algo más y no hace falta guardarlo en la nevera para que se mantenga en perfectas condiciones: tan solo ponerlo en un sitio fresco y seco, como una alacena, un armario en la cocina o una panera.

Según Maria, ella lo envuelve en un paño limpio de algodón que no suelte pelusas cuando está ya completamente frío (suele esperar un par de horas para envolverlo) y lo guarda así en la alacena. También ha probado a cortarlo en rebanadas y guardarlas en "tupper" e incluso a congelar un par de raciones para otro día. Congela estupendamente y cuando quiere pan solo tiene que sacarlo del frío y dejarlo sobre la encimera unos 15 minutos y estará listo para comer.

Fuente: Maria Martinez

ROCK'S CHEESY BLASTERS

Esta mañana estábamos viendo el programa de Dulces Increíbles de Charm City Cakes de Duff Goldman cuando hemos visto que junto a una tarta con forma de gato que hacían para un programa de televisión hacían un Rock's Cheesy Blasters y nos ha parecido una guarrada que tenia que estar deliciosa pero como me parecía que iba a ser pasarnos mucho en una sola comida  ha entrado en acción  la KH-7 y he aligerado la receta así que aquí os dejo mi versión ligera de esta bomba gastronómica.

INGREDIENTES:

Masa para pizza de tofu 

1 tomate o tomate frito

1 mozzarella fresca (normal o light)

albahaca (mejor si es fresca)

salsa barbacoa o chorizo de pavo

salchichas frescas o precocinadas de pavo-pollo

queso en lonchas o rallado (normal o light)

Preparar la base para la pizza de tofu se puede cocinar en el horno el microondas o  como esta vez que las he hecho individuales (he hecho 2 gorditas pero podrían salir 3-4 mucho mas finitas), cocinándolas unos 5 minutos por cada cara a fuego medio o hasta que estén bien doraditas y firmes por ambos lados, partir el tomate en rodajas muy finas (si es tomate frito no hará falta), así como la mozzarella, se le puede poner chorizo como en la receta original, o como yo que le he puesto salsa barbacoa cuando hacia los rollos.

Poner los ingredientes en la pizza y poner en el horno a gratinar unos 5-1 minutos o  hasta que el queso se haya fundido mientras tanto asar las salchichas hasta que estén tostaditas, sacar del horno las pizzas y poner las salchichas sobre ellas poner la salsa barbacoa y arte de queso enrollar oner mas queso por encima y poner a gratinar durante otros 5-10 minutos o hasta que el queso se haya fundido o tostado al gusto.

NOTA: Esta receta la podéis hacer tan ligera o tan contundente como queráis solo es cuestión de cambiar el tipo de ingredientes por la versión ligera o la normal.

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy para celebrar el día mundial del bund cake, me he animado a preparar uno, utilizando calabaza que tenia abierta por la nevera y una naranja que rondaba hacía ya varios días por el frutero, he utilizado el xilitol como edulcorante (yo siempre experimentando) pero se puede utilizar azúcar u otro edulcorante de vuestro gusto.


 I Love Bundt Cakes ha organizado este evento para que nos unamos a ella en esta celebración.

Y aprovechando que además de ser el día del bund cake es el San Alberto felicito a Albert al hijo de mi prima Carmén y a mi amigo Alberto.

INGREDIENTES

250 gr. de calabaza

2 huevos

50 ml. de aceite de oliva suave

100 gr. de xilitol(o el equivalente en otro edulcorante) o de azúcar

150 gr. de harina integral

1 naranja

15 gr. de levadura química( 1 sobre de Royal )

Cocer, o asar en el microondas la calabaza troceada, unos 10 minutos a máxima potencia

Troceamos la naranja con piel si es de zumo si es de mesa rallar la piel, pelar y luego trocear.

Poner los ingredientes húmedos y líquidos en un bol (aceite, huevo, naranja y calabaza)  y batir.

Mezclar los ingredientes sólidos: xilitol (otro edulcorante o azúcar ), la harina y la levadura

Añadir los ingredientes secos a los elementos húmedos y mezclar, rellenar un molde untado de mantequilla y harina si es metalico, si es de silicona no hará falta.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos , o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia, ya sabeis que cada horno es un mundo.

YA LLEGÓ MI AIG 2014

El martes mientras estaba en plena preparación de los callos anuales, llegó el cartero y de casualidad me pilló en casa, ya que acababa de llegar del mercado de comprar los 6 kilos de callos y demás ingredientes, así que mientras se cocían los callos y se iba haciendo el sofrito, me puse a abrir el primer regalo de la Navidad que me llegaba desde Zaragoza, ciudad en la que tengo viviendo a algunos amigos, y aunque hace tiempo que no he ido, guardo un grato recuerdo.

 Casi desde el primer año que se convocó, en el 2008 a manos de Bea el AIG (Amigo Invisible Gastronómico), y yo acababa de empezar con mi blog, me pareció, una celebración muy bonita, ya que te permite conocer otros blogs y otras cocinas, yo no me apunte ese año pues cuando me enteré fue cuando vi los regalitos que enseñaban otr@s bloger@s.

Esta vez me ha tocado recibir el regalo de Chari de "La Cocina de los Gnomos", un blog del que ya e he hecho seguidora.

Ahora os pondré las fotitos con los paquetes y regalitos que me ha mandado y que me han hecho mucha ilusión.

La foto con el paquete recien abierto, en primer termino una carta que me pedia que abriera después de haber visto los regalos.

En esta el despliegue de paquetitos por abrir, ¡ Que ilusión!

Y aquí ya todos los regalitos abiertos, y que os paso a describir:

Un molde de silicona con medias esferas, una libreta para anotar mis recetas favoritas, un libro de recetas de pasta, unos clips muy graciosos en forma de hamburguesa y que sirven para marcar las paginas del libro con las recetas que se quieran hacer, unos posavasos muy graciosos con dibujitos de tartas, unos caramelos gigantes para adornar el árbol de Navidad o un centro de mesa como me ha sgerido Chari, ya veremos al final donde los pongo llegado el momento, dos tipos de sal, que seguro que probaré, ya que soy muy de probar sabores nuevos, un paquete de anís estrellado, para postres o adornar y por último un bote de mermelada casera de albaricoque dentro de una cestita-panera monísima, y hasta aquí todos mis regalitos que me han hecho mucha ilusión, como os comentaba antes.

Ahora  a ver si entre hoy y mañana envío yo mi paquete, que ya solo me queda acabar de envolver y escribir la carta.

Gracias a  Jessica de Decogalletas por organizar el evento

NOTA: Para mi AIG de este año que es de Malaga, (yo de recién casada viví 3 años en Antequera), he preparado mermelada de fresa a la pimienta rosa, pero añadiéndole agar-agar para que espesara un poco, pues la primera tanda que hice me salio muy líquida.

PANELLETS DE PIÑONES

Para hacer los panellets de este año he utilizado como edulcorante el sirope de ágave, en mi afán por buscar un sustituto al azúcar que es unos de los ingredientes tradicionales de este receta (para el que quiera la versión original pongo la cantidad de azúcar entre paréntesis, hice una primera versión con stevia, pero al hornearlos perdió bastante dulzor y quedaron bastante secos, porque los hice más pequeños, y tendría que haberlos tenido menos tiempo en le horno, así que la versión definitiva y más rica ha sido con sirope de ágave.

INGREDIENTES: 

250 gr. de boniato

120 gr. de sirope de ágave en polvo (o 220 gr de azúcar)

ralladura de cáscara de limón

200 gr. de piñones

300 gr de almendra molida

2 huevos

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave, o cocinarlo unos 1 minutos en el microondas. Retirar y dejar enfriar. Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré. Añadir el sirope de ágave ( o azúcar) y la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta obtener una pasta que se pueda moldear con la mano. 

Agregar 1 huevo y remover hasta que esté completamente integrado. Incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con los piñones, ir colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno, batir el otro huevo y pincelar con el los panellets. 

Hornear a 180ºC, durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríen y servir.

NOTA: Si queréis saber como hacer el resto de sabores, mirad el enlace: Taller de Panellets