ESCABECHE LIGERO DE CONEJO

Como todos los 15 de mes  la Marina de Xocolata desfeta.y la Sandra y el Xavi de Els Fogons de Labordeta organizan este evento alrededor de un alimento diferente cada mes, y este mes de septiembre le ha tocado al escabeche, y el mio esta vez ha sido de conejo



INGREDIENTES:

1 conejo troceado

2 cebollas
2 zanahorias 

1/2 cabeza de ajos 

2 hojas de laurel 

1 cucharada de especias para caracoles

1 ramita de tomillo 

1 ramita de romero 

zumo de 1/2 limón 

1 vaso de sidra (o vino blanco)

1/2 vasito de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva 

Freír el conejo troceado y salpimentado en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté dorado.

Retirar y reservar en la cazuela donde se terminara el plato.

En la misma sartén pochar un poco la cebolla en juliana gruesa, la media cabeza de ajos enteros y con piel y las zanahorias en bastones o rodajas. Añadir la sidra (o vino) y dejar hervir con la verduras hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar todo a la cazuela donde está el conejo y añadir el resto de ingredientes. Las hierbas aromáticas mejor hacer un atadillo con ellas.

Llevar a ebullición, tapar la cazuela y poner a fuego medio-bajo durante 1/2 hora. Probar si esta tierno y si hace falta, dejar unos minutos más.

Emplatar los trozos de conejo con las verduritas que hay en la olla por encima.

NOTA: Un consejo es que se haga de un día para otro aunque al ser un escabeche en el frigorifico dura más de una semana, y frío está casi más bueno que caliente.