BROWNIE DE MOCA Y AVELLANAS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies.

El brownie, que si lo tradujeramos literalmente tendríamos que llamar marroncito, parece que surgió de un error de un cocinero, que al realizar su pastel de chocolate, olvidó añadir la levadura, así obtuvo un pastel muy bajito, crujiente por fuera y cremoso por dentro, dando lugar al famosísimo brownie de hoy en día, aunque parece ser que no usó chocolate si no melaza, el chocolate fue añadido posteriormente hasta conseguir ser el protagonista de este pastel.

La primera vez que se habló de brownie fue en Estados Unidos en el año 1897, poco a poco se expandió por el mundo hasta conseguir que hoy en día no falte en la carta de cualquier restaurante.

Habitualmente se suele servir con helado y a la receta podremos incorporarle nueces, aunque se pueden presentar muchas versiones todas ellas con excelente resultado.

Yo esta vez he querido experimentar de nuevo y buscar un nuevo sabor que nos ha gustado mucho, ya que de brouwnies más o menos clásicos ya había probado otros, como este clásico que hice hace poco, el que hice en el curso del museo de la Xocolata, o con queso, light para dietas restrictivas de las grasas, con pecanas y queso, con chocolate blanco y nueces, otra variedad con nueces, con coco, con almendra y leche de soja en el micro para intolerantes y uno con frutas en el micro, que no seria propiamente un brownie ya que llevaba levadura, como veis, en casa nos gusta mucho el brownie.

INGREDIENTES:

50 gr. de mantequilla o de margarina no hidrogenada

100 gr. de chocolate negro 70% troceado

20 gr. de edulcorante apto para cocinar

1 cucharada sopera de preparado para capuchino (café soluble+leche en polvo) disuelto en 2 cucharadas de agua caliente

2 huevos

80 gr. de harina integral

50 gr. de avellanas troceadas

Engrasar un molde cuadrado de aproximadamente 20 cm. y forrar con papel de horno (opcional). 

Derretir la mantequilla o margarina con el chocolate a fuego bajo o en el microondas. Remover para homogeneizar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180ºC. Poner en un bol el edulcorante y los huevos y batirlos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. 

Incorporar la preparación del chocolate y el café frío y mezclarlo bien. Tamizar la harina y añadir a la mezcla junto con la mitad de las avellanas troceadas.

Poner la mezcla al molde engrasado, espolvorear por encima el resto de avellanas y hornear durante 20- 25 minutos o hasta que adquiera una consistencia firme y al introducir el cuchillo salga seco.

Dejar enfriar el brownie en el molde unos minutos. Después con un cuchillo con mucho cuidado se separa de las paredes del molde para desmoldarlo. Se deja enfriar del todo y cortarlo en cuadrados para servirlos.

NOTA. Aconsejo doblar las cantidades si se quiere un brownie más altito, ya que para el molde que yo utilice, quedo bastante justo, aunque como es un postre tan contundente aunque los bocaditos sean pequeños llenan mucho.