Para celebrar el santo de Roberto, he cocinado un tajine de pollo al limón, tomando como referencia la receta de tajine de conejo al limón, que tanto nos gustó, ya que el toque de la canela y el jengibre, son dos de las especias que le gustan a Roberto, y a mi, por supuesto. No se cual estaba más bueno, si el de conejo o el de pollo, porque el limón en salmuera le da un toque diferente.
INGREDIENTES:
1 pollo troceado
4 cebollas
1 limón en salmuera
4 dientes de ajo
Sal
1/2 cucharadita de café de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de café de comino en polvo
1 cucharadita de ras el hanut
1 ramita de canela
unas hebras de azafrán
unas ramitas de perejil
caldo de ave
Cortar las cebollas, picar el ajo (también se pueden dejar enteros con la piel) y el perejil y reservar.
En un tajine o cacerola, poner el aceite y añadir los trozos de pollo.
En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas. Añadir el limón partido a gajos.
Añadir el jengibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado o entero, junto con el caldo de ave. Salar. Mezclarlo bien todo y dejarlo cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos.
Si fuese necesario, añadir de nuevo más caldo de ave caliente.
Añadir el perejil y dejarlo cocer durante unos minutos. Apartar y dejar reposar. Y listo para servir.
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