DONUTS DE COCO Y CHOCOLATE

Unos donuts para la merienda, y sin encender el horno, que las temperaturas estivales dan miedo.

INGREDIENTES:

75 gr. de harina de coco

6 huevos

1 c/p de levadura en polvo

1 c/c de phyllium o goma xantana

1 c/p de stevia líquida (u otro edulcorante)

2 c/s de Aceite de oliva

1-2 c/s de yogur griego (o nata o leche)

2 onzas de chocolate 85% picadas

Mezclar la harina de coco con la levadura y el phyllium, añadir los líquidos: huevos, aceite y yogur, dejar reposar la mezcla unos minutos para que la mezcla tenga consistencia (si quedara demasiado densa,añadir algo más de yogur).

Mientras tanto picar el chocolate, añadirlo a la mezcla y llenar los moldes, llevar al microondas a máxima potencia de 3 a 5 minutos, dependiendo de la potencia del micro.